Coroană de Crăciun „Angelica” de la surorile Simili (Torta „Angelica” di Sorelle Simili)

Categorie: Pâine de drojdie
Coroană de Crăciun Angelica de la surorile Simili (Torta "Angelica" di Sorelle Simili)

Ingrediente

Aluat:
drojdie presată (sau cu acțiune rapidă uscată) 13 g (2 lingurițe)
făină de grâu 135 g
apa calda 75 g
lapte cald 30 g
Aluat:
aluat
făină de grâu 350 g
lapte cald 90 g
gălbenușuri 3 buc
zahar granulat 75 g
unt 120 g
sare 1 linguriță
Umplere:
unt 50 g
portocaliu confitat 75 g
stafide 75 g
Glazură:
proteină 30 g
zahăr pudră 4-5 st. l

Metoda de gătit

  • Opara:
  • Se amestecă drojdia cu făina, se adaugă apă caldă, lapte și se frământă aluatul. Se acoperă cu folie și se lasă cald 30 de minute.
  • Aluat:
  • Măcinați gălbenușurile cu zahăr granulat și sare, adăugați la aluat. Adăugăm și acolo 250g făină și lapte cald. Începem să frământăm aluatul, de îndată ce s-a „apucat” într-o bucată, oprim frământarea și oprim 10-15 minute, după care reluăm frământarea și adăugăm făina în bucăți mici și făina rămasă. În acest moment, cel mai bine este să vă luați timp și să nu adăugați tot untul și făina dintr-o dată. Frământați aluatul până se omogenizează (aluatul se dovedește a fi de consistență normală, nu lipicios, lasă ușor pereții atunci când frământați și nu frământați), lăsați să fermenteze timp de 2 ore.
  • Rulăm aluatul finit pe masă și îl rostogolim într-un strat subțire gros de 2-3 mm, îl ungem cu unt topit și întindem umplutura. Îl rostogolim într-o rolă de-a lungul părții scurte (ar trebui să obțineți o rolă de aproximativ 65-70 cm lungime). Transferați rola pe hârtia de copt cu cusătura în jos și tăiați-o în două. Desfășurăm ambele părți ale rolei cu feliile în sus și, începând de la mijloc, le împletim, conectăm capetele rolei, formând o „coroană de flori”.
  • Transferăm bucata de aluat cu hârtie pe o foaie de copt, acoperim cu folie și o lăsăm să se dubleze (45-50 de minute).
  • Punem într-un cuptor preîncălzit la 200 C (convecție 180 C) grade și coacem timp de 40-50 minute până la fiert (fiți ghidați de cuptorul dvs.!)
  • Gătirea glazurii. Bateți proteina într-o spumă ușoară, adăugați zahărul pudră și amestecați până la omogenizare.
  • Aplicați pudra pe tortul fierbinte și readuceți-o în cuptorul oprit timp de 40-50 de secunde.
  • Puneți tortul gata pe o grătar și răciți.
  • Coroană de Crăciun Angelica de la surorile Simili (Torta "Angelica" di Sorelle Simili)
  • Coroană de Crăciun Angelica de la surorile Simili (Torta "Angelica" di Sorelle Simili)
  • Bucurați-vă de ceai!
  • Este foarte gustos, sincer!
  • Și iată opțiunea cu picături de ciocolată pentru coacere, ajutați-vă!
  • Coroană de Crăciun Angelica de la surorile Simili (Torta "Angelica" di Sorelle Simili)

Timp pentru pregătire:

4,5 ore

Program de gătit:

cuptor

Bucătăria națională

Italiană

Notă

Rețeta surorilor Simili din cartea Pâine și produse de patiserie dulci, sursă: 🔗

A schimbat ușor tehnologia de frământare a aluatului, și anume:
1. Aluat. În rețeta originală, pentru ea se folosește doar apă. Din 135 g de făină și 75 g de apă, aluatul s-a dovedit a fi foarte abrupt, când frământați într-o mașină de fabricat pâinea, nu s-a adunat într-o singură bucată și a fost foarte uscat.
2. La aluat s-a adăugat unt cu lapte, gălbenușuri și zahăr, după care s-a introdus făină. Ca urmare, produsele de panificație finite au fost mai grele. Prin urmare, când am copt conform acestei rețete pentru a doua oară, am adăugat unt în 5 pase, în bucăți mici împreună cu făină.

Răsucire
Marish, Am fost primul care a avut un astfel de tratament!
Saharok
Smochine, frumuseți !!! Ei bine, foarte apetisant !!! Mă târăsc în semne de carte, cu siguranță voi pătrunde!
dopleta
O, ce dulceață delicioasă! Foarte gustos și frumos! Marinochka, aceste surori nu sunt estone? Nu, judecând după nume - italiană. Și apoi a mea rulou ondulat se pare că împletește, dar l-am luat dintr-o revistă estonă veche. Rețeta este diferită, deși în exterior - frați.
Sonadora
Marisha, Irina, Larisa! Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru sprijin!
M-aș bucura foarte mult dacă rețeta îți este utilă!

Citat: dopleta

Rețeta este diferită, deși în exterior - frați.

Soțul meu este întotdeauna surprins când postez o rețetă de pâine pentru un aparat de pâine. El spune că toate sunt la fel (în exterior)!
Merri
Marina, o rețetă minunată! Mulțumesc!
Sonadora
Irisha, Ma voi bucura foarte mult daca va place!
Omela
Manyash, frumusetea este o forta teribila !!! Imposibil de rezistat !!!
Sabrina
Mulțumesc, ce frumusețe !!! Bineînțeles că ne va fi util, chiar și așa, soțului meu și spune-mi că suntem foarte mulțumiți de o astfel de frumusețe !!!
Sonadora
Ksyusha, Sabrina! Multumesc fetelor! Coaceți-vă sănătatea! Nu sunt singurul care se îngrașă
Omela
Citat: Sonadora

Nu sunt singurul care se îngrașă
Ce as spune !!! Taci !!!
Merri
Citat: Sonadora


Transferați rola pe hârtia de copt cu cusătura în jos și tăiați-o în două.

Întreb încă. Taiat de-a lungul?
MariS
Ei bine, tocmai m-am întors și apoi a apărut o astfel de frumusețe!
Omonim, mulțumesc! Doar foarte inteligent - tocmai la timp pentru cununa de Crăciun!
Sabrina
Citat: Sonadora

Ksyusha, Sabrina! Nu sunt singurul care se îngrașă
Tentantă Poți rezista aici
dopleta
Citat: Merri

Întreb încă. Taiat de-a lungul?
Merri, până când Marina răspunde, lasă-mă să te invit să vezi Aici, totul pare a fi clar. Marinochka, e în regulă?
Merri
Mulțumesc, Larisa! Credeam că da, dar fotografia este mai interesantă.
LyuLyoka
Oh, și aproape că mi-a fost dor de o astfel de frumusețe. Manechka, plin de încântare M-am gândit ce să coac de Crăciun. Numai eu pot face o aripă de Crăciun, cel mai probabil voi coace, ca întotdeauna, în KhP. Și nu contează că soțul meu nu mănâncă stafide, dar alții îl iubesc foarte mult
Deja în marcaje
Bucurie
Ce frumusete! Îmi place foarte mult acest tip de patiserie, trebuie să o coac. Multumesc pentru reteta!
Sonadora
Larissa, Sunt doar pentru! Vă mulțumesc foarte mult pentru ajutor și pentru master class!

LyuLyoka, mulțumesc! Și dacă coaceți într-un desen animat și puneți ceva înfășurat în folie în mijloc?

Bucurie, Ma voi bucura foarte mult daca va place!
LyuLyoka
M-am gândit și la desenul animat, dar va fi complet ușor deasupra, mi-e teamă că nu este foarte frumos
Sonadora
Blatul palid poate fi glazurat. Doar puțin mai multă pulbere va trebui adăugată pentru a o face mai groasă.
olesya26
Vă mulțumesc foarte mult pentru deliciul pe care l-am făcut chiar și doi, cel mic a spus: asigurați-vă că faceți mai multe pentru mame, tuturor le-a plăcut foarte mult aripa ta: girl_curtsey: Cu siguranță voi face mai multe
Sonadora
Olesya, pentru sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că și micuțului i-a plăcut. Deci, ei nu au încercat degeaba!
Ușoară
Waaaaauuuuuu! Ce dragut!
Cu siguranță voi încerca!
Mulțumesc, dar am adăugat deja postarea la favorite!
Sonadora
Ușoară, mulțumesc! Sper să vă bucurați de coroană de flori!
olesya26
Aluatul de drojdie este preferatul meu, și chiar rața într-o mașină de fabricat pâinea, soțul meu a mers deja la sală, țipând că a hrănit. și când nu este nimic, de ce ar trebui să bem ceai. Coroana este doar un miracol yum, yum.
olesya26
Coroană de Crăciun Angelica de la surorile Simili (Torta "Angelica" di Sorelle Simili)
Marina MULTUMESC !!! În general, l-am păturat cu generozitate
olesya26
Coroană de Crăciun Angelica de la surorile Simili (Torta "Angelica" di Sorelle Simili)
Și acesta este al doilea. Îmi cer scuze pentru atâtea fotografii, încă învăț să expun fotografii, se pare că se dovedește
Sonadora
Olesya, o coroană frumoasă!
Mi se pare că aceste produse de patiserie devin și mai gustoase a doua zi. Păcat că mai rămâne puțin.
olesya26
Am mâncat deja. De Crăciun vreau să fac
LyuLyoka
Omule, și în timpul a 2 ore de fermentare este necesar să stoarce?
Sonadora
Lyulekace avatar frumos ai!

Sursele primare nu au spus nimic despre frământare, așa că prima dată am făcut-o fără frământare, a doua oară - cu o frământare în mijlocul probei. Nu am simțit prea multe diferențe.

Îmi pare rău să răspund târziu.
Merri
Marina, coapta recent, ce delicios este !!! S-a dovedit o coroană frumoasă, dar am depășit-o cu veverița sau, mai bine zis, am făcut prea multă glazură și coroana s-a transformat într-un tort.De aceea, nu am făcut poze, toată frumusețea era ascunsă. Dar gustul este tort pur! Cu siguranță voi mai coace!
Sonadora
Irina, mulțumesc! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut.
Cantitatea de glazură proteică poate fi ajustată după gust; în rețeta originală, coroanele sunt acoperite de două ori cu ea.
Scops bufniță
Manechka, ce poftă apetisantă trag pe semne de carte. Când să coaceți totul? S-au hrănit pe ai lor, deja râd.În dispersat
Sonadora
Multumesc, Laris! Incearca-l. Sper că îți place.
Erhan
Este atât de delicios! 👍 Mâncăm deja a doua porție.
Sonadora, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, și pisica ta, adaugă fiul, căruia îi place foarte mult avatarul tău.
🔗

Coroană de Crăciun Angelica de la surorile Simili (Torta "Angelica" di Sorelle Simili)
Sonadora
Îi este imposibil să se uite la asta cu calm, trebuie mai întâi să se întindă pentru a nu cădea! Erhan, o coroană fantastic de frumoasă! Vă mulțumesc foarte mult pentru plăcerea dată de a contempla o astfel de frumusețe!
Bună ziua fiului meu și mulțumesc de la pisică.
irina2101
Coac, aproape în fiecare an, produse de patiserie foarte gustoase și festive. Și acum aluatul este în filtru. Multumesc, Sonadora pentru o reteta minunata!
Sonadora
irina2101, mulțumesc. Mă bucur că mi-a plăcut rețeta.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine