Gâscă de Crăciun
(o altă privire asupra clasicilor)

Categorie: Mâncăruri din carne

Ingrediente

gâscă 3-4 kg
sare, amestec de piper gust
Pentru umplere:
orez basmati 1 st
smochine 100
pere 2 buc
fistic (decojit) 50 g
acaju 50 g
ardei iute (proaspăt) 0,5 buc
rădăcină proaspătă de ghimbir (rasă) 1 linguriță
coriandru 0,5 h l
cardamom 0,5 h l
curcumă 0,5 h l
anason stelat 2 buc
scorţişoară 0,5 h l
nucşoară pe vârful unui cuțit
sare gust
usturoi 2 cuișoare
coniac 100 ml
Pentru depunere:
pere (mari) 2-3 buc
lămâie verde 1 buc
coniac 100 ml
miere ușoară 1 lingură
piper roz (macinat) gust.
patrunjel proaspat 3-4 ramuri
vin alb (CHARDONNAY) pentru prăjire 100-150 ml
ulei de măsline pentru prăjit 1-2 linguri

Metoda de gătit

  • 1. Îndepărtați gâsca, tăiați toate grăsimile interne. Fierbeți apa într-un recipient mare (astfel încât gâsca să se potrivească) și coborâți pasărea timp de câteva minute. Îndepărtați, scurgeți lichidul acumulat. Se fierbe din nou apa și se repetă întreaga procedură.
  •  Gâscă de Crăciun (O altă privire asupra clasicilor)
  • 2. Zdrobiți amestecul de ardei într-un mortar cu sare. Uscați gâsca cu șervețele de hârtie, ciupiți adesea pielea cu o scobitoare și frecați cu amestecul pregătit. Se lasă la marinat timp de 1,5-2 ore.
  •  Gâscă de Crăciun (O altă privire asupra clasicilor)
  • 3. Între timp, pregătește umplutura. Se fierbe orezul cu sare și un vârf de curcuma până la jumătate gătit. Tăiați smochinele în bucăți mici și înmuiați-le în coniac, tocați grosolan nucile. Pregătiți toate condimentele, tăiați perele în cuburi, scoateți semințele din chili și tocați mărunt.
  • 4. Se toarnă o lingură de ulei de măsline într-o tigaie fierbinte, se pun cățelele de usturoi și anason stelat și se prăjește câteva minute. Apoi puneți smochinele, perele, turnați coniacul rămas de la înmuiere și prăjiți totul împreună câteva minute. Apoi adăugați chili proaspăt, toate condimentele, nucile și prăjiți câteva minute. Se amestecă amestecul finit cu orez.
  •  Gâscă de Crăciun (O altă privire asupra clasicilor)
  • 5. Umpleți gâsca cu amestecul de orez și coaseți bine burta.
  • 6. Așezați carcasa de gâscă pregătită într-un vas de copt, turnați vin alb și puneți într-un cuptor preîncălzit la 200 C timp de 30 de minute. Apoi, reduceți temperatura la 170 și aduceți-vă la pregătire (în funcție de greutatea și vârsta păsării, aceasta durează până la trei ore). Udați gâsca periodic cu sucul rezultat.
  •  Gâscă de Crăciun (O altă privire asupra clasicilor)
  • 7. Tăiați perele rămase în sferturi, tăiați varul în felii de aproximativ 1 cm grosime. Se amestecă coniacul cu miere și se marinează perele în acest amestec. Cu 10-15 minute înainte de servire, prăjiți pene de var într-o tigaie foarte preîncălzită, turnând 1-2 lingurițe de marinată. Se scoate din tigaie și se lasă deoparte. Apoi puneți pere, turnați marinada și lăsați-o să se evapore repede. Adăugați încă o lingură de coniac și flambé.
  • Se servește la o rată de 2-3 pene pe porție.
  •  Gâscă de Crăciun (O altă privire asupra clasicilor)

Notă

Există multe rețete pentru acest fel de mâncare - cu mere, cu ciuperci și terci de hrișcă, cu varză murată și slănină etc.
Am decis să vă aduc această opțiune în atenție. Gâsca se dovedește a fi foarte parfumată.
Gatiti cu dragoste si pofta buna.

Administrator
Marinaschimb face boom?
Schimb o bucată de rață, acea bucată, picior prăjit, pentru a mea Sos de lingonberry pentru Revelion iepure, rață de vânat

Rața este superbă, mulțumesc!
MariS
Marish, gâsca este uimitoare! : girl_love: Gustos - nu creier! Am gătit la unison un pui de acest gust picant!
Voi posta aici, dar nu voi părăsi dacha - nu vreau să mă grăbesc de la un basm de iarnă acoperit de zăpadă la Moscova cenușie ...
Răsucire

Marina, schimb face boom?
Tanyusha, (y) Sunt de acord !!!

Marish
Nu vreau să mă grăbesc de la un basm de iarnă acoperit de zăpadă la Moscova cenușie ...
Invidiez invidia albă Și în zăpadă nici nu este planificat. Acum aproximativ + 14C.
Administrator
Citat: Twist

Tanyusha, (y) Sunt de acord !!!

M-am dus să iau vasele pentru colet
Olesya425
Citat: MariS

Marish, gâsca este uimitoare! : girl_love: Gustos - nu creier! Am gătit la unison un pui de acest gust picant!
Am de gând să-l postez aici, dar nu voi părăsi dacha în niciun fel - nu vreau să mă grăbesc de la un basm de iarnă acoperit de zăpadă la Moscova cenușie ...
Marina, nu pleca pentru ce! Noi, totuși, nu trăim la Moscova, dar la dacha și a noastră este mai bună decât în ​​oraș. Astăzi vecinii noștri au elaborat un plan despre cum să întâlnim NG la dacha noastră. Deci, dacă apa este doar rece și toaletele nu funcționează încă. Nu suntem obișnuiți! Principalul lucru nu este în acest oraș înghesuit și murdar.
Și gâscă TWIST este un miracol! Mă gândesc: nu înțeleg deloc gâștele, poate ar trebui să fac asta până la Crăciun când fumez un pui de carne? Cântărește 4,5 kg și nu are un conținut inferior de grăsimi.
Răsucire
Tanya Ok!
Răsucire
OlesyaVa multumesc pentru astfel de cuvinte amabile !!!
Puiul poate fi gătit așa, dar nu este nevoie să îl opărești. Puteți pur și simplu să marinati (este mai bine să adăugați puțin ulei de măsline la piper și sare).
Olesya425
Marina, da, te rog! În general, mă simt pe acest site de parcă aș trăi sub comunism. Toată lumea este pregătită să vină în ajutor. Toți își mulțumesc reciproc, încântați-vă reciproc cu dulciuri. Și rețetele sunt adevărate. Și apoi am o grămadă de cărți de rețete în care totul nu este adevărat. Numai pe acest site și împreună cu voi și cu toți ceilalți, fete, am început să gătesc în așa fel încât familia mea să nu mai meargă la restaurante (și, așadar, le-a plăcut să se răsfețe), nu au nevoie de prăjituri cumpărate: mama știe să guste mai bine. Așa ar trebui să fie! Și și mai rău: soțul meu mă întreabă: ce să-ți dau pe DR, dragă, iar eu lui: un aragaz lent și un aparat de înghețat. Era deja uimit: voiai cercei? De ce am nevoie de cercei? Nu-mi vor primi decât unul, iar desenele animate cu un producător de înghețată vor încânta pe toată lumea. Ca un site care mi-a transformat mintea!
lungwort
: salut: Gâsca minunată! Umplutura este aromată, condimentată. : nyam: Oh, ce vreau pentru Anul Nou sau Crăciun! Pentru marcaje!
Răsucire
Olesya, ce minunat! A spus cuvinte atât de minunate!

Natasha multumesc! Mă bucur că ți-a plăcut
O, ce vreau pentru Anul Nou sau Crăciun!
Nici abia aștept!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine