Ossobuco

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: Italiană
Ossobuco

Ingrediente

coadă de vițel 1-1,5 kg
ceapa rosie 1 buc
morcov 1 buc
anghinare de la Ierusalim 5-6 buc
usturoi 2-3 cuișoare
roșie 2 buc
vin alb (CHARDONNAY) 150 ml
bulion de legume 500 ml
făină 30-50 g
amestec de patru ardei (macinat) 1 linguriță
patrunjel, cimbru, maghiran 2 h l
sare gust
ulei de măsline și unt pentru prăjire
pentru gremolata:
patrunjel proaspat 2 h l
coaja de lamaie 1 linguriță

Metoda de gătit

  • 1. Tăiați carnea în porții de 4-5 cm grosime, condimentați cu sare. piper, se rulează în făină și se prăjește într-un amestec de măsline și unt până se rumenesc. Se transferă într-o cratiță, se toarnă cu bulion de legume, se adaugă ierburi uscate și se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ o oră (se fierbe sub capac).
  • 2. Curățați și tăiați ceapa, morcovii, anghinarea în bucăți mari. Se înmoaie în făina rămasă, se condimentează cu sare, piper și se prăjește într-un amestec de uleiuri timp de 3-5 minute la foc mare. Se toarnă vinul într-o tigaie, se adaugă usturoiul, se lasă să fiarbă și se ia de pe foc.
  • 3. Adăugați amestecul de legume la carne și fierbeți până se înmoaie.
  • 4. Tocam marunt frunzele de patrunjel proaspat, amestecam cu coaja de lamaie si presaram pe vasul finit chiar inainte de servire.

Vasul este conceput pentru

4-6 porții

Timp pentru pregătire:

2-2,5 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, majoritatea folosind vin roșu. Am găsit această opțiune în revista „SAVEURS”.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Wiki
Foarte apetisant! Si frumos! Multumesc pentru reteta
MariS
Marish,ce delicios ... M-am uitat la momentul nepotrivit - privind noaptea ... Mă voi urca în frigider.
Wiki
Chiar vreau să fac așa ceva, trebuie să cumpăr carne. E bine în rață, ce crezi? Sau este mai bine într-o tigaie adâncă?
Răsucire
WIKI, Ma bucur ca ti-a placut carnea!
Crezi că e în regulă în căsuța de rațe? Sau este mai bine într-o tigaie adâncă?
O fac într-o matriță ceramică mare cu capac, puteți și într-un prăjitor.

La momentul nepotrivit, m-am uitat înăuntru - privind noaptea ... Mă voi urca în frigider.

Marisha : girl_love: Probabil că aveți și câteva delicii gustoase acolo
lungwort
Ce delicios pare. O rețetă minunată, dar nu-mi place anghinarea de Ierusalim pentru toate calitățile sale pozitive. Cândva, am gătit-o fiartă și gustul mi s-a părut asemănător cu sacii din polietilenă cu miros neplăcut. Probabil că nu pot găti corect.
Răsucire
Natasha, dacă există o respingere a anghinarei de Ierusalim, atunci nu o puteți folosi deloc. Pentru această rețetă, acest lucru nu este absolut critic.
lungwort
Mulțumesc, bufniță.
celfh
Marina, am să atașez poza mea aici. Am vrut să prezint rețeta, dar o am deja. Totul este cam la fel, cu excepția faptului că nu am tapinambur, în loc de roșii proaspete, roșii în suc propriu și vin de sherry. Am gătit-o pentru mâine, așa că am făcut poze chiar în tigaia în care am copt-o. Și ce fel de tigaie după cuptor, toată lumea știe
Am luat reteta de pe link 🔗
Am incercat sosul, asa de delicios !!!

🔗
Răsucire
Tanyusha, carnea este atat de delicioasa !!!
Sarbatori fericite pentru tine!
Și mi se pare că o astfel de frumusețe și delicioase ar trebui să fie prezentate într-o rețetă separată. La urma urmei, ossobuco nu are o rețetă canonică. Există o mulțime de opțiuni.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine