Tata
Omela A doua versiune a pâinii este doar frumoasă. Trebuie să o coaceți. Deja de 3 ori coapte la cuptor conform rețetei Lyuda de cinci minute de secară și pâine de grâu, foarte gustoasă. În ceea ce privește rețeta dvs., nu am o tigaie din fontă, iar versiunea pentru vatră probabil nu va funcționa cu o astfel de minge? Ce formă te poți adapta?
Mandarinka
Și aluatul meu a fost îndoit peste noapte doar cu o trandafir de jumătate de centimetru. Bănuiesc că este făina premium. La urma urmei, pe tapet, a crescut ca un jet. Nu l-am aruncat, am hrănit tapetul și o picătură de miere.

Dar am avut și un aluat acru, pe care l-am hrănit cu făină de secară, așa că se simte bine, în interior este totul în bule. Când am făcut-o, am crezut că este atât de îngăduitor, dar s-a dovedit că a prins rădăcini, l-am împărțit cu grijă în 2 părți, am hrănit una cu făină de secară, a doua cu tapet de grâu. Acum am trei borcane ...

Sper că una dintre ele se va arăta bine seara, ca să pot pune această pâine pe ea și să o coac mâine.
Omela
Masha, am avut și 3 borcane. Două secare diferite în frigider și un grâu pe masă, pe care le-am hrănit cu făină Ashanov pentru uz general. De fapt, o secară în frigider este suficientă, deoarece este transformată destul de simplu în grâu: 1 oră. l. starter + 100 psh de făină. + 100 apă timp de 12-16 ore. Și pentru ca totul să fie bun, după aceea puteți înjumătăți și hrăni din nou grâul. Și în al doilea rând, făina de secară este mai favorabilă hrănirii.
Omela
Citat: Tata

Nu am o tigaie din fontă și probabil că varianta de vatră nu va funcționa cu o astfel de minge? Ce formă te poți adapta?
Tata, mulțumesc! Puteți coace cu vatră sau sub orice formă, dar apoi cu abur. În fontă, aburul se formează cel mai bine în interior, astfel încât creșterea este uniformă.
Mandarinka
Citat: Omela

Masha, am avut și 3 borcane. Două secare diferite în frigider și un grâu pe masă, pe care le-am hrănit cu făină Ashanov pentru uz general. De fapt, o secară în frigider este suficientă, deoarece este transformată destul de simplu în grâu: 1 oră. l. starter + 100 psh de făină. + 100 apă timp de 12-16 ore. Și pentru ca totul să fie bun, după aceea puteți înjumătăți și hrăni din nou grâul. Și în al doilea rând, făina de secară este mai favorabilă hrănirii.

Am transferat deja atât de multă făină în această afacere ... Și până acum am copt o singură pâine, deși tuturor le-a plăcut foarte mult.
Fac ceva, cer mult, par să înțeleg și apoi vreau să înțeleg totul în capul meu, nu-mi place când ar veni mai repede o astfel de confuzie în capul meu
Tata
Omela Este posibil într-un oțel inoxidabil și efectuați corectarea corectă în tigaie? Am citit undeva în LJ, astfel încât vatra să nu se strecoare, trebuie să o puneți pe o foaie de copt fierbinte. Ultima dată când am făcut asta. Pâinea a fost turnată drept în sus. Și forma este rece, așa cum am înțeles, pereții se vor reține?
Omela
Citat: Mandarinka

Am transferat deja atât de multă făină în această afacere ...
Otozh, de aceea îl păstrez la frigider și îl hrănesc o dată pe săptămână sau când îmi amintesc.
Omela
Citat: Tata

Am citit undeva în LJ, astfel încât vatra să nu se strecoare, trebuie să o puneți pe o foaie de copt fierbinte.
Da, exact. Mai bine nu pe o foaie de copt, ci pe o piatră.

Citat: Tata

Este posibil într-un oțel inoxidabil și efectuați corectarea corectă în tigaie?
Tata, Știu că fetele se coc și se coc în oale reci de fier. Se dovedește bine. Nu am făcut niciodată asta.
Mandarinka
Mi-e teamă să-l bag în frigider ... Dintr-o dată se va îndoaie din nou și din nou peste tot
Am frământat un coc pentru această pâine. Doar eu am luat 20 g de aluat ... Ei bine, scriu pentru că)) aluat de secară-grâu.
Am pus-o la 22-00, sper să continui dimineața
Omela
De ce se va apleca ??? Ia jumătate din a ta, hrănește-o cu făină de secară, așteaptă 2 ore și pune-o la frigider.Atunci te uiți la el, oricum va crește acolo.
Ei bine, 20, deci 20.
Mandarinka
Citat: Omela

De ce se va apleca ??? Ia jumătate din a ta, hrănește-o cu făină de secară, așteaptă 2 ore și pune-o la frigider. Atunci te uiți la el, oricum va crește acolo.
Ei bine, 20, deci 20.

Bine, voi încerca să fac asta mâine. Nu pot rezista 2 ore acum
Acum vreau să mai pun niște aluat de aluat pe aluat, astfel încât mâine voi coace 2 pâini deodată. Imi poti spune ce altceva mai poti incerca? Oricine, chiar grâu, chiar secară ...
Mandarinka
Citat: Omela

Nici măcar nu-mi amintesc de unul singur pentru mult timp.
Îmi dau seama care dintre ele îmi place să gust:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112622.0

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101841.0

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120234.0

Multumesc !!!! Apropo, mă uitam deja la sită și dantelă)) unde să găsesc timp pentru a coace totul !!!!
Omela
Da, lipsa de timp mă oprește și în pâinea cu aluat.
Mandarinka
Oh, ceva ce m-am săturat deja de aceste drojdii
Probabil că nu este pentru mine ... S-ar putea să fie prea devreme pentru a trece la dospire ...
Voi termina coroana și gata. Mi se pare că fermentele mele sunt cumva greșite.
"Nucul" din aluat nu a ieșit de mai mult de 2 ore ... Și amândouă (urmează să coac două pâine cu aluat diferit astăzi) ... ((
Omela
Masha, desigur, drojdia necesită o atenție sporită și timp. Dar asta până când „ai intrat cu mașina”. De îndată ce veți prelua rețeta care vă aparține, veți coace cu ochii închiși. Nu coc des cu aluat, pentru propria mea placere.
Mandarinka
Nu s-a întâmplat nimic ... Nu o coroană, ci un fel de beretă.
Se pare că eram de o dispoziție proastă, așa că nimic nu a ieșit din ea .. Adevărat, nu l-am tăiat încă, dar aspectul lasă de dorit
Omela
Pai nimic, nu te supara !!! Se întâmplă tuturor.
Mandarinka
Citat: Omela

Pai nimic, nu te supara !!! Se întâmplă tuturor.

Mulțumesc! Da, asta e sigur ...
Mandarinka
Apropo, aluatul din pahare încă a ieșit la suprafață ... Dar când, nu țineam evidența ...
În orice caz, nu am așteptat acest moment și l-am băgat în cuptor. Poate că a fost necesar să păstreze mai multe cursuri de verificare?
Omela
Citat: Mandarinka

Poate că a fost necesar să păstreze mai multe cursuri de verificare?
Pot fi. Am avut odată 6 ore ...
Mandarinka
Citat: Omela

Pot fi. Am avut odată 6 ore ...

Din anumite motive, mi-era teamă că mă voi opri. Se pare că aluatul are un interval de timp complet diferit ... Sau absența lor probabil că nu s-a întărit încă ...
Omela
Desigur, cu cât costă mai mult, cu atât este mai acid în pâine. Pentru grâu, acest lucru nu este bun. Deci, cei mari (Luda) adaugă drojdie pentru un timp de probare mai previzibil. Cel puțin pentru prima dată.
Mandarinka
Citat: Omela

Desigur, cu cât costă mai mult, cu atât este mai acid în pâine. Pentru grâu, acest lucru nu este bun. Deci, cei mari (Luda) adaugă drojdie pentru un timp de probare mai previzibil. Cel puțin pentru prima dată.

Da, dar nu ești atât de departe de Lyuda, am decis că mai întâi trebuia să citesc mai multe despre aluatul, altfel este foarte dificil ... ei bine, și să exersez și cu pâine cu drojdie ...
Ai propriul tău LJ?
Omela
Ei bine, de asemenea .. nu departe. Aflați acolo 🔗, dar am condus-o nu cu mult timp în urmă, așa că există mai multe informații aici, mai multe pentru comunicare. Anna scrie bine despre levuri: 🔗./ (sus pe un fundal verde „despre dosp”).
Mandarinka
Citat: Omela

Ei bine, de asemenea .. nu departe. Aflați acolo 🔗, dar am condus-o nu cu mult timp în urmă, așa că există mai multe informații aici, mai multe pentru comunicare. Anna scrie bine despre levuri: 🔗./ (sus pe un fundal verde „despre dosp”).

Am, de asemenea, există, de asemenea, puține informații până acum, vino în vizită ( 🔗)
Omela
Tata
Omela pâine coaptă conform rețetei tale. A schimbat doar ușor compoziția. Am aluat de grâu supraalimentat cu făină integrală și am adăugat 50 de grame de făină integrală la aluat. Buretele a atins apogeul doar când l-am pus pe baterie după 14 ore (apartamentul este răcoros). Am decis să fac o pâine. Cu ocazia, am cumpărat un biscuit în Ashan pentru 16 ruble.iar la sfatul lui LJ l-a folosit ca coș de probă. În general, totul este așa cum ar trebui, prosopul este bine presărat cu făină și așezat pâinea mulată. A trebuit să aștept vreo 6 ore, dar nu m-a deranjat prea mult, făceam alte lucruri. Și atunci este interesant. Aluatul s-a ridicat și s-a târât până la coșul chemat și a fost ferm lipit de prosop. Cumva l-am răzuit, desigur că nu se punea problema formei pâinii, aluatul tocmai s-a târât în ​​mâinile mele, deși pâinea s-a format așa cum ar fi trebuit înainte de verificare. În general, am lovit-o (nu poți spune altfel) pe o foaie de copt fierbinte și am pus-o pe produse de patiserie cu abur. Și, iată! Pâinea s-a dovedit, deși înfățișarea, așa cum se spune, „l-am orbit de ceea ce era”. Dar gustul este chiar foarte bun.
pozele chiar nu sunt foarte bune

Pâine de grâu „Korona” cu aluat
Pâine de grâu „Korona” cu aluat
Pâine de grâu „Korona” cu aluat
Omela
Tata, croiala este excelenta !!! Și ce făină ai stropit pe prosop?
Tata
Citat: Omela

Tata, croiala este excelenta !!! Și ce făină ai stropit pe prosop?
Grâu de uz general.
Omela
Este mai bine să stropiți cu porumb.
Tata
Omela și de ce s-a răspândit aluatul atât de mult, în sensul deplin al cuvântului, răspândit peste masă? Când a format pâinea, ca în videoclipul Anei, aluatul era normal și bara a ieșit așa cum ar trebui.
Omela
Cât a durat?
Tata
Citat: Omela

Cât a durat?
aproximativ 6
Omela
Nuuuuu ... sunt multe. În acest timp, drojdia a mâncat tot ce era înăuntru.
Tata
Citat: Omela

Nuuuuu ... sunt multe. În acest timp, aluatul a mâncat totul din interior.
Dar am avut mai puțin aluat decât în ​​rețetă, pentru că aluatul s-a lipit puțin de castron (era pe baterie). Și aluatul nu a dat semne de viață pentru o lungă perioadă de timp. Micul aluat - o abordare îndelungată și nu am adăugat drojdie. Da, și dacă drojdia ar mânca totul, ar aluneca aluatul? Nu-i așa?
Omela
Dacă s-a lăsat, atunci ia în considerare, îl poți arunca. Și ai o pâine decentă. Doar blocat, este fixabil.
Tata
Citat: Omela

Și ai o pâine decentă. Doar blocat, este fixabil.

Da, principalul lucru este foarte gustos. Îmi plac foarte mult pâinea dospită, ușor acră, aromată. Anterior, înainte de a cumpăra un producător de pâine, eu și fiica mea am cumpărat tot timpul în Ashan, pâine „Bosco” fără drojdie. Dar, desigur, al tău este și mai gustos.
Swetie
Omela, Ksyusha, dragă, salvează-mă !!! Mă lupt cu coroana pentru a patra zi !!!!!!!!
Voi începe de la început. Am scos aluatul (secara 100%). Acum are o săptămână și jumătate. M-a hrănit aproape în fiecare zi. Se pare că funcționează, duminică cel puțin obișnuiam să coacem clătite pe ea. Și din moment ce mă uit la coroană de mult timp, o aveam și sub numărul 1 în lista pâinii dospite.În general, prima dată când fericirea nu s-a întâmplat - nou-născutul meu a refuzat să ridice aluatul atât de rece. se pare că a existat o minge, se pare că a existat chiar și o activitate bună, dar în afara cocului de aluat a fost acoperit cu o cochilie. Nut (nuci))) Am aruncat-o, am început de la capăt. Am adăugat 20 g de apă în aluat pentru a-i ușura soarta, noaptea a pufnit la mine, dar s-a ridicat. Am început aluatul, totul a fost bine. Plecând la serviciu (sfârșitul de săptămână s-a terminat, iar prințesa era fără coroană), a rugat-o pe mama ei să urmărească aluatul și să-l pună în frigider pe măsură ce s-a dublat. Dar a crescut de două ori numai după 10 ore. Așa că mă uit la această scandală a mea, cu mintea mea înțeleg că totul este fără speranță, și trebuie să o iau de la capăt. Data viitoare, ce ar trebui să fac - să adaug drojdie? Sau nu adăugați drojdie și nu așteptați o creștere completă, dar după 4 ore continuați să lucrați în continuare conform planului?
Omela
Citat: swetie
Acum are o săptămână și jumătate.
swetie, Sveta, pot presupune că încă îl ai destul de slab. Puteți încerca să faceți nu un aluat gros, ci 100% hidratare, scăpați-l din cantitatea totală de lichid. Se poate adăuga și drojdie.
Citat: swetie
Sau nu adăugați drojdie și nu așteptați o creștere completă, dar după 4 ore continuați să lucrați în continuare conform planului?
Pur și simplu, cu cât costă mai mult, cu atât pâinea va fi mai acră. Timpul aici este un concept relativ, poate veți reuși mai puțin de 4. Trebuie totuși să așteptați o creștere de 2 ori.

În general, dacă aș fi în locul tău, aș lăsa acum drojdia să se întărească și să o coac după rețete simple, astfel încât să o poți înțelege și să te adaptezi la ea.
Swetie
Ksyusha, mulțumesc foarte mult pentru răspunsul tău. Trebuie să mă scuzi că te-am torturat. Tocmai am scos aluatul care lucrează, cu încercarea, probabil, a șasea; s-a apropiat de un vis, dar aici - oops ... Probabil că deja pregătesc orice cu salturi, iar aluatul este o bestie teribilă pentru mine

Citat: Omela
Puteți încerca să faceți nu un aluat gros, ci 100% hidratare
Da, data viitoare voi rula aluat 100% dacă de data aceasta nu va funcționa. Din nou, aluatul costă că Dala are mai mult timp să crească, să vedem ce iese

Citat: Omela
În general, dacă aș fi în locul tău, aș lăsa acum drojdia să crească mai tare și să se coacă după rețete simple
Nu, nu pot face lucruri simple chiar acum - sunt blocat pe coroană, voi câștiga coroana și apoi voi coace mai ușor din nou - încă o dată șapte sau opt nu vor funcționa, și apoi, tu vezi, drojdia se va întări deja

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine