SoNika
Orshanochka, după-amiază bună, am un tren vechi. dulapul a avut aceeași poveste, am pus o tigaie cu apă, doar o privesc, astfel încât apa să nu fiarbă tot recipientul
Orshanochka
NikaVs, Nika,Sperietoare Da, am încercat deja apă și o tigaie cu sare și pietre - un număr mort inutil! Aragazul trebuie aruncat și unul nou. Aceasta este întreaga rețetă pentru fericirea mea
SoNika
Citat: Orshanochka

NikaVs, Nika,Sperietoare Da, am încercat deja apă și o tigaie cu sare și pietre - un număr mort inutil! Aragazul trebuie aruncat și unul nou. Aceasta este întreaga rețetă pentru fericirea mea
Ei bine ... atunci există o soluție la un cadou miraculos pentru NG!
Se întâmplă, de asemenea, dacă nu există suficient zahăr, dar în general se coc slab ...
Sperietoare
Citat: Orshanochka

NikaVs, Nika,Sperietoare Da, am încercat deja apă și o tigaie cu sare și pietre - un număr mort inutil! Aragazul trebuie aruncat și unul nou. Aceasta este întreaga rețetă pentru fericirea mea

Înțeleg așa. că cuptorul este gazos. Piatra și tigaia nu vor bloca mișcarea țintită în sus a aerului fierbinte de la arzătoare la fundul tigaiei. Este necesar a doua foaie de copt de mai jos, care se suprapune pe întreg spațiul inferior și nu permite împingerea directă. Ei bine, am copt și în gaz)))).
Lёlik
Citat: Orshanochka
Adevărat, cuptorul meu, ca să spun puțin, nu este gheață.
Am suferit și cu cuptorul meu, într-o nouă sobă pe gaz. M-am gândit să nu mă mănânce plăcinte. Dar, am citit un sfat pe forumul nostru - folosiți o foaie de copt din aluminiu și, înainte de aceasta, am folosit-o pe cea care a venit cu aragazul. Am cumpărat și o piatră de copt (de dimensiunea cuptorului, la comandă). Situația s-a îmbunătățit, iar acum se obțin plăcintele.
SoNika
hmm, nimic cu noul tren. Nu sunt înțelept, nu-l cumpăr, nu mi-e frică să-l stric și folosesc + tăvi de copt de la aragazul vechi (sunt de atâția ani !!! 18- la fel de noi!)
Suntem cu toții diferiți, ceea ce este mai convenabil pentru cine, folosim. Gătesc des, în f. dulap, îmi place să-mi răsfăț bărbații și oaspeții, așa că am vrut să fiu sigur că felurile de mâncare vor fi coapte și gustoase. Dar folosesc atât MV, cât și uscător de aer în plus față de ...
Am scris și m-am întrebat dacă este posibil să folosesc tăvi de gaz. farfurii în bere. dulap?
Rarerka
Nikași cum sunt ele diferite? Principiul de încălzire este același
Simțiți-vă liber să folosiți orice vas de gătit rezistent la căldură
SoNika
Citat: Rarerka

Nikași cum sunt ele diferite? Principiul de încălzire este același
Simțiți-vă liber să folosiți orice vas de gătit rezistent la căldură
Mulțumesc, altfel tocmai m-am confundat ..., nu altfel))) iarna ... frig ..)) În curând noul an este deja ...
Tusya
Anterior (înainte de cuptorul electric) am suferit și eu. A pus o adevărată cărămidă de sobă (soțul meu o lua deja din nord). Cuptorul s-a copt perfect, știam doar că temperatura trebuie crescută cu 20 de grade.
Orshanochka
Fetelor, mulțumesc pentru sfaturile cu privire la cuptorul cu gaz. Apoi voi încerca din nou.
Florichka
Aluatul meu preferat, cu greu îl înșel vreodată. Câte plăcinte am copt, nu contează. Și ieri am copt Challah dintr-o jumătate de doză de 500 g făină. Luxuriant, parfumat, încântare! Grăsimea era untură de rață.
Plăcinte cu varză
Sperietoare
Florichka,

Ce, cu adevărat! Ai mirosit grăsime? Adică nu m-am amestecat, nu am simțit că ... Ce? Și nu pot să explic)))). Ei bine, asociația mea este că provocarea are un miros bogat de coc de vanilie. Nu a intervenit vreun miros străin? Îmi dau seama - pot să-l atașez și eu?)))
Florichka
Untura era foarte proaspătă, am făcut rață dimineața devreme, fără mirosuri străine. Chinezii coace prăjituri cu grăsime de pui.
caramel
Vreau să încerc și untura. Dar pe porc. Și, în același timp, voi bate o prăjitură pe ea.
Sperietoare, Natasha, multumesc pentru reteta. L-am furat pentru mine cu mult timp în urmă. Și mulțumesc (atât de nerușinat) spun doar astăzi ...
Rețetă dovedită foarte bună !!!
caramel
Am copt aceste plăcinte pe untură.Ce pot sa spun? Trebuie să-l pui mai puțin decât untul. Datorită cantității excesive de grăsime, suprafața plăcintelor s-a dovedit a nu fi foarte frumoasă, puțin accidentată.
Dar condimentele în sine sunt delicioase! Soțul meu a apreciat-o. De obicei, el nu mănâncă noaptea, dar aici are trei dintre ei.
Natasha, rețeta este câștigătoare! Multumesc din nou!


Adăugat joi, 24 noiembrie 2016 09:32

Am uitat să introduc o fotografie cu sperieturile mele. Arată de ce untura trebuie pusă mai puțin decât untul.
Plăcinte cu varză
Tanya-Fanya
caramel, pentru mine - placinte minunate! Apetisant! Rumen! Ademenitor „mă mănâncă”!
Elena82
Și am avut un gust puternic de drojdie în plăcinte. Ce am greșit?
Irgata
Citat: Elena82
Ce am făcut greșit?
sau o mulțime de drojdie, ceea ce este puțin probabil, sau procesul de fermentare nu a ajuns la final - aluatul nu este acru
Elena82
Am făcut totul strict conform rețetei, aluatul a crescut bine
caramel
Citat: Tanya-Fania
caramel, placinte minunate pentru mine! Apetisant! Rumen! Ademenitor „mă mănâncă”!
Mulțumesc pentru compliment, dar când aceste plăcinte sunt făcute exact conform rețetei, suprafața lor este uniformă, uniformă.
Pentru mine am stabilit ce se poate face cu untură în zilele lucrătoare și în sărbători - numai cu unt. Deoarece în zilele speciale, este important și tipul de fel de mâncare.
SoNika
Citat: Elena82

Am făcut totul strict conform rețetei, aluatul a crescut bine
Poate că drojdia este veche sau prea multă
Sperietoare
Citat: Elena82

Și am avut un gust puternic de drojdie în plăcinte. Ce am greșit?

Reduceți drojdia la jumătate. Aceasta poate fi o chestiune individuală.
SoNika
Astăzi am testat o nouă secerătoare - frământam aluatul, rețeta este similară, cu excepția: am pus doar proteina, o ung cu gălbenuș, și am pus sarea și zahărul după gust, gust laptele cu ele, apoi adaug restul) Astăzi nu m-am descurcat prea bine. dulce, pentru că cel mai mic iubește mini-pizza mea cu pui și cârnați.
A trebuit să fac pizza (sunt în vârf), mai multe plăcinte cu ficat pentru a încerca (nu am obținut ...) chifle cu semințe de mac și plăcinte cu gem.
Plăcinte cu varză
lettohka ttt
NikaVsCe drăguțe.
Elena82
Citat: sperietoare
Reduceți drojdia la jumătate
Se va ridica? Drojdie „lux” presată.
SoNika
Citat: lettohka ttt

NikaVsCe drăguțe.
mulțumesc, astăzi am pus și aluatul pe uscat pentru prima dată și l-au influențat fie frământătorul, fie drojdia, dar s-a dovedit insuficient, doar 3 foi de copt, deși nu a afectat gustul, dar sunt mai mult obișnuit cu el. Și frumusețea de la faptul că nu o pun lângă ea, chiar lângă ea, nu prea mult, astfel încât să devină maro pe toate părțile și să nu se lipească, dar scuze, o înfășor altfel ... fără ciupituri ... e greu de explicat este necesar să găsești cumva un videoclip pentru tine, poți mânca pe youtube ... Nu știu cum să explic...
Sperietoare
Citat: Elena82

Se va ridica? Drojdie „lux” presată.

Va crește, va dura doar puțin mai mult timp.



Adăugat sâmbătă 26 noiembrie 2016 13:30

NikaVs,

Foarte frumos „asortat”)))). Și splendoare - nu, nu este vorba de drojdie uscată. Doar o coincidență. Tocmai s-a întâmplat de data asta. Aluatul este un lucru viu și este întotdeauna imposibil să faci lucruri absolut identice. Am făcut și jumătate de porție timp de 2 zile la rând și prima zi - evident produsele sunt mai mici ca volum. Nu înfundat, totul este în regulă, ajurat și cu un volum mai mic. În al doilea - doar „adidași” s-au dovedit: imens și luxuriant. Toate ingredientele sunt exact la fel. Chiar și untul de casă după congelare în ambele cazuri)).
SoNika
Aluatul este un lucru viu și este întotdeauna imposibil să faci lucruri absolut identice. Am făcut și jumătate de porție timp de 2 zile la rând și prima zi - evident produsele sunt mai mici ca volum. Nu înfundat, totul este în regulă, ajurat și cu un volum mai mic. În al doilea - doar „adidași” s-au dovedit: imens și luxuriant. Toate ingredientele sunt exact la fel. Chiar și untul de casă după congelare în ambele cazuri)).
[/ citat]
Sunt de acord și cred că aluatul amestecat manual este încă mai bun ... <[
Sperietoare
NikaVs,

Coac de mulți ani, cum și ce nu am amestecat, dar nu voi susține))). După părerea mea, nouă, gazdelor, ne pasă. Dacă există emoții din frământarea aluatului - fără îndoială. Iar aluatul din HP este și mai bun - mașina ideală de frământat până la starea de mătase.Prin urmare, nu mi-am torturat mâinile de mult timp. Și au durut atât de mult.
Pchela maja
Și pentru mine acest aluat este făcut de Thermomix, cotlet cu cuțite, totul este foarte simplu și rapid. Nu au existat niciodată rateuri.
De fiecare dată îmi amintesc de Natasha cu un cuvânt bun pentru a cunoaște acest test.
Mama coace plăcinte altfel, aluatul ei este plin de făină, uscat. Nu-mi place asta. Această rețetă este potrivită pentru mine și familia mea! Va trebui să încerc să o coac cu alte umpluturi.
Elena82
Ajutați-ne cu sfaturi, vă rog, care ar putea fi motivul? Ei bine, nu vor să facă plăcinte din acest aluat. Aluatul în sine se potrivește bine, se dovedește nu strâns, moale. Sculptez plăcinte, le pun pe o dovadă, se despart mult timp, cu siguranță, aproximativ 40 de minute (probabil că nu este foarte cald în bucătărie). După coacere, îl acoper cu un prosop timp de 10 minute pe o foaie de copt, apoi îl pun pe un vas, îl las din nou sub prosop. Sunt pufoase la atingere, dar când încerc aici sunt oarecum uscate, deși moi. Nu știu cum să-l explic corect. .. poate fac ceva greșit?
ochi
Elena82ce grasime adaugi?
Elena82
Ce fel de grăsime? Unt și ulei vegetal
ochi
Elena82, Am întrebat despre acest lucru dacă înlocuiți grăsimile sau le măriți cantitatea.
Elena82
Nu înlocuiesc sau măresc nimic, totul este conform rețetei
Pchela maja
Citat: Elena82

Ce fel de grăsime? Unt și ulei vegetal
Poate umplutura este uscată? Am o varză ușor umedă, moale, înăbușită. Rezultă foarte bine, nu uscat.
Elena82
Am făcut-o cu varză și cireșe, astăzi am întrerupt gemul de gutui într-un blender, chiar am scurs siropul, nu contează.
Pchela maja
Poate adăugați multă făină atunci când sculptați?
Elena82
Am încercat chiar și fără făină
Pchela maja
Exagerați la cuptor atunci când coaceți? Nici nu știu ce să sfătuiesc. Poate că problema este în făină. Uneori ai nevoie de mai mult, dacă este umed, alteori mai puțin.
SoNika
Citat: Elena82

Ajutați-ne cu sfaturi, vă rog, care ar putea fi motivul? poate fac ceva greșit?
Bună ziua, Elena, pot exista mai multe motive, așa cum am menționat mai sus, poate că este puțin timp să te ridici. Când aluatul este gata, bateți-l de mai multe ori pe masă. După „împrăștierea” aluatului (din aluatul împărțit în părți, arunc imediat bilele), acoperă „bilele” cu un prosop, încă 10 minute (restul de aluat rămâne în recipient), apoi frământă și mulăm ceea ce a fost conceput, așezându-l pe o foaie de copt (cu pergament), îl ung și îl lăsăm să iasă 10-15 minute într-un loc cald, abia apoi îl bag în cuptor. Temperatura setată la stația dvs. dulapul tine? - dacă nu, pot sta pe stingere, trebuie să-l încălziți bine.
De asemenea, important pentru ridicare: temperatura lichidului, o cantitate suficientă de zahăr și sare.
Ieri la televizor am auzit (ne-am tăiat urechile) că făina noastră () a fost respinsă din cauza prezenței bacteriilor ... mucegaiului sau ceva ... Nu am auzit întreaga frază, trebuie să mă uit pe internet.
Aluatul vă va permite să aveți răbdare.
Elena a fost o perioadă cumplită în viața mea, mai mult de 6 luni, când frământam aluatul în 2 oale de 50 litri cu mâinile !!!! Și aluatul nu m-a dezamăgit niciodată. Și acum au început să se întâmple eșecuri ...
Vei reusi.
Croșetată
Citat: Pchela Maja
Exagerați la cuptor atunci când coaceți?

Acesta este primul lucru la care m-am gândit ...

Aluatul este foarte ușor de uscat în cuptor ...
Elena82
Încercați să creșteți temperatura și să coaceți mai puțin timp?


Adăugat luni 28 noiembrie 2016 10:03

NikaVs Am frământat aluatul într-o mașină de făcut pâine, îl pun în creștere în cuptorul ușor preîncălzit, de la jumătate din normă se ridică la marginile unui castron de cinci litri într-o oră. Apoi îl arunc și pe bile, îi dau odihnă și sculptez. Apoi pentru verificare, dar durează aproximativ 40 de minute, bucătăria nu este foarte caldă. Apoi îl ung cu un ou și îl pun la cuptor, se coc 20 de minute, ieri 23. Am și eu un fel de cavitate în interior, adică aluatul nu se potrivește bine la umplutură.
Muşeţel
Cel mai probabil este un cuptor. Gazul meu era teribil de uscat. Deși soba era nouă, cehul Mora.
Elena82
Deci mi se pare că cuptorul nu este atât de fierbinte, vreau să-l schimb, am un serviciu expres pentru el în Eldorado, cred că să-l schimb pentru ardere, acum hansa.Dar cred totuși că mâinile mele nu sunt de acolo. De trei ori pe săptămână am încercat să coacem aceste plăcinte, cu umpluturi diferite, în moduri diferite, ei bine, asta nu este. Toți brutarii de aici sunt sofisticați, știu multe despre coacere, iar această rețetă de aluat este lăudată, dar parcă nu înfund aluatul cu făină, se dovedește aerisit, turnat, iar plăcintele nu ies afară
Sperietoare
Elena82,

Cât timp coaceți și ce temperatură setați?

L-am vazut. 20 de minute nu sunt mult. Aceasta este norma. Mod convecție?
Elena82
După cum ați spus sus-jos 190 °, convecție 180 °. Dar nu-mi iau mai puțin de 20 de minute, ieri sunt 23 și aș fi fost rumenit, dar nu am făcut-o.
Sperietoare
Elena82,

Și nu aveți nevoie de mai puțin de 20 de minute. Acest lucru este normal. Convecția este cu siguranță foarte uscată. Mai bine de sus în jos și abur. Sau convecție, dar și cu abur. Cel puțin în prima etapă. Ce făină? Ma refer la producator. Cu ce ​​frămânți?
Elena82
Am luat-o pe un teren de sus în jos. Și ce zici de abur? Și, după cum înțeleg convecția, am 2 moduri (sincer să fiu, încă nu-mi dau seama).
Plăcinte cu varză
Plăcinte cu varză
La fel ca acestea. Făină în acest moment Petrovskie Nivy.
Sperietoare
Elena82,

În prima imagine, totul este oprit. Deși conform pictogramei: ventilatorul este pornit și ambele elemente de încălzire sunt pornite. Și ce legătură are modul „Aluat” cu el?))). A doua imagine - doar ventilatorul funcționează. Mod clasic de convecție.

Încercați următoarea tehnologie dacă mai coaceți. Mai întâi amestecați ingredientele pentru aluat (cu excepția untului și drojdiei) până când sunt mai mult sau mai puțin omogene. Și lăsați-l singur 40 de minute (aceasta este autoliza). Makfa necesită mai puțin timp, ca multe mărci străine de făină. Restul sunt autolize lungi. Puneți doar gălbenușul din ou, excludeți complet proteina. Apoi adăugați drojdie, ulei și totul în mod obișnuit, așa cum este descris în rețetă. Deoarece untul este și un lichid din punctul de vedere al coacerii (și nu l-am introdus), bucata de aluat după autoliză va fi strânsă și nu va fi elementar să amestecați untul la început. HP ar fi de mare ajutor aici ca frământător. Nu topiți uleiul! Adăugați pur și simplu înmuiat la temperatura camerei. Ar trebui să aveți un aluat mai pufos, fără gluten. Cel mai probabil va necesita un pic mai mult fluid.

La coacere. Așezați o foaie de copt sau o tigaie cu un mâner care nu se topește în partea de jos a cuptorului. Încălziți-l cu cuptorul. Când încărcați o foaie de copt cu plăcinte (presărați plăcintele cu apă dintr-un spray), stropiți un pahar de apă clocotită pe recipientul încălzit inferior și închideți imediat cuptorul, astfel încât aburul să nu se stingă. Stropiți ușor, nu vă băgați mâinile înăuntru, ci doar stropiți. Apa se va evapora instantaneu cu un zgomot pentru a nu te arde.

Dacă toate acestea nu ajută prea mult, voi păcăta deja pe percepția ta personală)). Nu știu ce trebuie să facă cuptorul ca plăcintele să pară complet uscate. Poate că rețeta nu este doar a ta.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine