Arka
Și o să o fac din nou, îmi voi spune
irysska
Citat: Arka

Și o să o fac din nou, îmi voi spune
așteptăm
julifera
Citat: Andreevna

julifera
Și mie, mulțumită ție maioneză, am apărut prima dată, mi-a plăcut gustul mai mult decât cu lapte simplu. Voi corecta sarea, mi s-a părut cam prea mult 0,5 ore. l., probabil muștarul era sărat

Am avut și asta cu sare - odată ce am făcut 1/2 linguriță - norma, altă dată - sărată, păcătuiesc și pentru faptul că am luat muștar diferit.
Pentru orice eventualitate, voi elimina opțiunea de sare 0,75 lingurițe din rețetă.
kolenko
julifera! Bebelușul conduce! Nu în comparație cu Bellact-ul meu (erau dansuri, frigider)
Al doilea afaceri, da! Fermoar - și gata.
Îmi voi perfecționa gustul pentru sare-skahar

🔗

🔗

Virobleno în Ucraina
julifera
Lena

Împărtășiți proporțiile mai târziu, altfel nu voi înțelege în niciun fel, va ieși așa, are mereu un gust diferit, deși îl pun în același mod de fiecare dată - o jumătate de linguriță, consistența într-o singură - se dovedește întotdeauna
kolenko
Da, toate proporțiile sunt practic ale voastre - 20g. Bebeluși, până la 75 - apă, sare-0,5 lingurițe. l. (v-am văzut modificările), zahăr-0,5Artă. l., muștar - 1 linguriță. Torchin Lagidna, ulei - 150ml cadou generos, oțet de mere. - 1dec. l. + 1 lună l de apă (maioneza s-a dovedit a fi foarte densă, diluată).
Deci Baby este un pariu sigur.
Mulțumesc din nou și din nou
julifera
așa este - puteți scoate săratul cu zahăr!
julifera
Zilele trecute am fost teribil de leneș, probabil că am fost prea leneș ca să spăl piciorul blenderului, ei bine, am marinat carnea de pui tocată nu cu maioneză, ci cu componentele sale
Ciudat - dar nu s-a dovedit deloc corect, deși nu a afectat gustul final al cotletelor, tot a ieșit gustos
Asya Klyachina
Și maioneza mea groasă nu a ieșit din lapte praf, arăta mai degrabă ca smântână, deși gustul s-a dovedit bun și nu s-a delaminat. De aici se pune întrebarea, cât durează să biciuim, 10,20 minute sau mai mult? : grațiere: mi-a fost teamă că blenderul va arde.
Andreevna
Citat: irysska

Andreevna, Alexandra
nu uitați să împărtășiți recenzia dvs. despre maioneză cu smântână, bine
S-a observat și ce procent de smântână?

Citat: Asya Klyachina

Și maioneza mea groasă nu a ieșit din lapte praf, arăta mai degrabă ca smântână, deși gustul s-a dovedit bun și nu s-a stratificat. De aici se pune întrebarea, cât durează să biciuim, 10,20 minute sau mai mult? : grațiere: mi-a fost teamă că blenderul va arde.

Ce ești, totul a fost bătut în 20-39 de secunde. Uite, piciorul blenderului până jos, un pahar cu diametru mic. A pornit-o, a călcat-o puțin de-a lungul fundului, începe să se îngroașe, să sară încet în sus, mai întâi puțin și apoi din ce în ce mai sus până când totul intervine și bate. Waugh a scris. este clar?
julifera
Citat: Asya Klyachina

Și maioneza mea groasă nu a ieșit din lapte praf, mai degrabă arăta ca smântână, deși gustul s-a dovedit bun și nu s-a delaminat. De aici se pune întrebarea, cât durează să biciuim, 10,20 minute sau mai mult? : grațiere: mi-a fost teamă că blenderul va arde.

Nu, nu minute - se face în 30 de secunde!
Natulek
Citat: Andreevna

... și smântână, ce procent?
Am făcut maioneză cu smântână, am luat 15% Prostokvashino obișnuit.
În general, după părerea mea, maioneza se obține fără probleme dacă se adaugă unt la o emulsie deja existentă (ouă, lapte, smântână, smântână - asta este deja), adică adăugarea de unt pur și simplu îi mărește conținutul de grăsime și, prin urmare, densitatea acestuia. În cazul laptelui praf, pentru fiabilitate, trebuie mai întâi să „preparați” lapte din el și apoi maioneză.
Asya Klyachina
Citat: julifera

Nu, nu minute - se face în 30 de secunde!

În general, am verificat acest caz pe un ou de pui (în loc de lapte praf și apă) și pe același ulei (ulei de floarea-soarelui atât de rafinat, nu gros). A fost emulsionat în 1 minut, nu îl puteți răsturna cu o lingură. Din nou, l-am repetat pe laptele praf, a fost emulsionat, dar nu există densitate, așa cum arată smântâna. Deci problema se află în calitatea laptelui praf, deși este scris că „lapte praf integral”.
Problema mea nu era în emulsificare, ci în faptul că densitatea nu se potrivea. M-am gândit că, dacă îl vei bate puțin mai mult, s-ar putea îngroșa, nu să se îngroașe. Trebuie să încercăm din nou amestecul „Baby”.
Sunt complet de acord cu Natulek cu privire la metoda de preparare. Și eu, la început, am dărâmat la întâmplare toate ingredientele, cu excepția untului, l-am acoperit cu piciorul blenderului, așezându-l pe fundul recipientului, unde l-am bătut și abia apoi am turnat tot untul deasupra. Apoi totul este emulsionat rapid de jos în sus aproape de unul singur, nimic nu este stratificat. Cu toate acestea, gradul de densitate s-a dovedit a depinde de calitatea laptelui praf (laptele a fost cumva dizolvat prost în apă, cu unele boabe).
Arka
Vă voi spune despre metoda mea - know-how, ca să spun așa
produs chiar pe lapte praf degresat (1,5% în loc de 25%)
Am aflat următoarele: în câteva secunde, nu se biciuiește nimic (se pare că laptele este așa ...) și, dacă îl bateți mai mult, începe să se emulsioneze și destul de bine. dar! în același timp, cu bătăi îndelungate din munca cuțitelor, amestecul începe să se încălzească (!) și, prin urmare, se stratifică.

Am venit cu o opțiune pentru a preveni acest lucru:
- scot ceva congelat în vrac din congelator (un amestec de legume, de exemplu),

și am, de asemenea, un astfel de gel de răcire (a venit cu depilatorul), se află în congelator, îl folosesc pentru frișcă și acum maioneză
Maioneză cu lapte praf FĂR ouă (master class)


- Am pus un amestec de sticlă cu lapte diluat, muștar etc. pe amestecul înghețat,
- adaug ulei în aceeași cantitate ca amestecul de lapte (adică de 2 ori mai puțin decât conform rețetei),
- introduceți „piciorul” și bateți

emulsionează bine
rezultă un amestec atât de gros (cuțitul merită!), în care adaug apoi oțet și îl diluez treptat apă la o grosime puțin mai subțire decât este necesar, pentru că atunci maioneza se îngroașă în frigider și obții ceea ce ai nevoie! gata cu uleiul!

Maioneză cu lapte praf FĂR ouă (master class)



aici, poate cineva să folosească metoda mea de biciuire a maionezei cu conținut scăzut de calorii

Cremos
Arka, foarte bine! Fată deșteaptă! Ei bine, multumesc ! Dar modul tău de a răci cuțitele blender fierbinte poate fi folosit peste tot, nu doar pentru prepararea maionezei. Vă mulțumim pentru observație și inteligență! A purtat un semn plus.
PapAnin
În cele din urmă a găsit lapte praf.
Cu toții am fost încântat, cred, acum îl am ...
Figwam! Nimic nu a reușit!
La început se părea că sub picior puțin îngroșat, iar apoi totul a devenit consistența smântânii lichide sau a chefirului.
Am pus-o la frigider, lapte și unt stratificat. Am încercat să-l bat din nou, fără rezultat.
Puneți-l la loc în frigider. Mi-am amintit a doua zi, mă uit și nici măcar nu s-a exfoliat, dar consistența a rămas aceeași lichidă.
A trebuit să mă descurc.
Cumva voi încerca din nou, poate va funcționa ...
Arka
PapAnin, nici laptele meu nu cedează, dar am venit cu ceva, funcționează impecabil.
Vedeți două postări de mai sus
PapAnin
Mulțumesc mult!
Cu siguranță voi încerca.
Andreevna
George, ce fel de lapte ai cumpărat? „Rospak” meu funcționează excelent în această rețetă. L-am cumpărat la Metro anul trecut. Totul mințea inutil, iar acum cred că mai trebuie să cumpăr. Cu această maioneză, rămâne doar jumătate din pungă. Și toate datorită noastră juliferacine a adus aici această minunată rețetă.
PapAnin
Acum nu la îndemână, voi fi acasă doar duminică, văd.
Ceva acolo ... „Masă”.
Voi încerca din nou, dacă nu funcționează, voi cumpăra altul.
Asya Klyachina
Citat: PapAnin

Acum nu la îndemână, voi fi acasă doar duminică, văd.
Ceva acolo ... „Masă”.
Voi încerca din nou, dacă nu funcționează, voi cumpăra altul.

coleg pe „problema”. Se numește „masă drăguță”, aceeași prostie.Încerc să o emulsionez, dar se dovedește și maioneză lichidă, acesta este cazul laptelui, cumpărați altceva.
PapAnin
Am înțeles, așa că nu voi mai încerca.
Voi cumpăra altul.

Mulțumesc mult!
Violochka
Citat: PapAnin

Am înțeles, așa că nu voi mai încerca.
Voi cumpăra altul.

Mulțumesc mult!
odsh9o tl w
    shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbib shsheshshek
    [/ li]


Fete, băieți, îmi pare rău că acest copil a ajuns la computer. Nu pot șterge mesajul
Arka
Citat: Violochka

odsh9o tl w
    shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbib shsheshshek
    [/ li]
    [li] [/ li]
Acest lucru este de înțeles! Așa l-ar explica toată lumea, nimeni nu ar avea probleme cu aceste maioneze!
Wiki
Citat: WIKI

... în loc de lapte praf - formula de lapte pentru bebeluși „Baby”

Maioneză cu lapte praf FĂR ouă (master class)

Am încetat să experimentez cu lapte praf cu mult timp în urmă, o fac doar pe „Baby”. Maioneza se dovedește întotdeauna.
rusja
Citat: Violochka

odsh9o tl w
    shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbib shsheshshek
    [/ li]
    [li] [/ li]

Și apoi toate Rolandurile sunt interzise
Capriciu
Am încercat-o astăzi cu lapte praf. Nu mi-a plăcut, am aruncat totul.
irysska
Citat: Caprice

Am încercat-o astăzi cu lapte praf. Nu mi-a plăcut, am aruncat totul.
Nu-ți place gustul, nu?
Capriciu
Citat: irysska

Nu-ți place gustul, nu?
Da, am încercat cu sârguință să bat gustul laptelui praf - nu am reușit. L-am aruncat.
Wiki
Cu laptele praf, gustul maionezei îmi este mai familiar sau ceva, mai degrabă ca unul de magazin, aș spune.
Capriciu
Citat: WIKI

Cu laptele praf, gustul maionezei îmi este mai familiar sau ceva, mai degrabă ca unul de magazin, aș spune.
Magazinul este, de asemenea, diferit. Uneori gustos, alteori nu gustos Acesta, care în lapte praf seamănă cu unul din magazin, care nu este gustos
Wiki
Atunci totul nu este delicios cu noi, dar suntem obișnuiți cu asta, nu există altul.

Apropo, care magazin este delicios?
Capriciu
Citat: WIKI

Atunci totul nu este delicios cu noi, dar suntem obișnuiți cu asta, nu există altul.

Apropo, care magazin este delicios?
Ei bine nu stiu. Nu cumpărăm rusă, există amidon în ea. Să-i luăm pe israelian, sau Thelma, sau Shufersalevsky.
julifera
Citat: WIKI

Atunci totul nu este delicios cu noi, dar suntem obișnuiți cu asta, nu există altul.

WIKI - nu, avem o maioneză delicioasă cumpărată de la magazin !!!
Și se întâmplă și un magazin fără gust

Și pe Baby se dovedește grozav

E simplu Capriciu Am un lapte atât de lipsit de gust.
Înțeleg perfect - ce fel de gust de lapte praf este în cauză, am dat peste asta acum un an și am reușit, prostesc, să cumpăr până la 2 pachete, abia am pus unul la coacere, am aruncat al doilea pachet ... sport nutriția degajă uneori un miros și un gust asemănător, în special câștigătorii, împing acolo acest lapte praf urât
PapAnin
Citat: Violochka

odsh9o tl w
    shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbib shsheshshek
    [/ li]
    [li] [/ li]


Fete, băieți, îmi pare rău că acest copil a ajuns la computer: nebun: nu pot șterge mesajul :(

De ce să ștergeți ceva? Omul din caz a răspuns! : da:
Numai că nu prea înțeleg ce lapte este recomandat? * GLUCANT *
Capriciu
Citat: julifera

WIKI - nu, avem o maioneză delicioasă cumpărată de la magazin !!!
Și se întâmplă și un magazin fără gust

Și pe Baby se dovedește grozav

E simplu Capriciu Am un lapte atât de lipsit de gust.
Înțeleg perfect - ce gust de lapte praf este în cauză, am dat peste asta acum un an și am reușit, prostesc, să cumpăr până la 2 pachete, abia am pus unul la coacere, am aruncat al doilea pachet ... sport nutriția degajă uneori un miros și un gust similar, în special câștigătorii, care împing acolo acest lapte praf urât
Exact. În plus, acest piure de lapte uscat a bătut foarte rău.
Petsi
Am citit subiectul cu atenție, astăzi am încercat să-l gătesc. Proporțiile sunt strict conform rețetei.
Din păcate, nu a ieșit nimic. L-am pus la congelator 10 minute, apoi l-am bătut din nou, s-a îngroșat puțin, dar totuși nu este maioneză.
Întrebarea este cum să o eliminați? Păcat să-l arunci.
julifera
Petsi - pacat ca nu a iesit, ce fel de lapte praf ai facut?

Puteți să-l aruncați astfel - marinati puiul înainte de coacere sau tocană sau puteți tăia mărunt filech-ul și maioneza în astfel de clătite:

Clatite de pui tocate:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183222.0

Pot sa "Madelens cu maioneză" do:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118376.0

Natulek
Da, și în pâine, puteți lua în considerare doar că 3 linguri din acest amestec sunt 2 linguri de unt și una de apă.
Petsi
Pr.Preston lapte praf cu 25% masă grasă - 🔗
Voi încerca clătite de pui și madelens ... Am muștar.
Arka
Citat: Petsi

Întrebarea este cum să o eliminați? Păcat să-l arunci.
de ce reciclați?
puteți să vă răcoriți și să încercați din nou
încercați să puneți ceva din congelator sub pahar în timp ce bateți - va bate ca drăguț!
julifera
Citat: Petsi

și madelens ... am muștar.

Petsi - acest lucru nu este vechi - muștarul dă madelenilor un gust unic și nu este deloc muștar
Tverichanka
Wow! Am facut-o !!! Multă vreme am luat rețeta în marcaje, dar cumva mi-a fost frică să fac totul, pentru că am avut deja o experiență nereușită în prepararea maionezei din lapte. Dar astăzi am citit din nou și am decis - nu am fost. Am măsurat cu atenție totul, am început să bat și la început amestecul a început să se îngroașe, am fost teribil de fericit și apoi ... totul a devenit lichid. La început am fost supărat, apoi l-am încercat, iar amestecul a fost cam cald. L-am băgat rapid în congelator 5 minute, am început să-l bat din nou cu atenție, apoi s-a îngroșat în 1 minut. Sunt foarte incantat. Cu siguranță voi face mai multe. Mai mult decât atât, păstrez rar maioneză acasă (spre deosebire de laptele praf. De obicei păstrez o pungă pentru tot felul de produse de patiserie în dulap) și uneori am nevoie de ea foarte urgent. Multumesc mult pentru reteta.
Petsi
Citat: Arka

puteți să vă răcoriți și să încercați din nou
Și așa a făcut-o. L-am pus în congelator și l-am uitat pentru noapte
Astăzi am dezghețat ușor și am biciuit din nou - a funcționat! Nu foarte gros, desigur, dar încă nu este jeleu. Mi-a plăcut gustul.

julifera
Tverichanka, Petsi
Și mulțumesc Arochka toată lumea va reuși
Albina
Citat: Caprice

Magazinul este, de asemenea, diferit. Uneori gustos, alteori nu gustos Acesta, care în lapte praf seamănă cu unul din magazin, care nu este gustos
Laptele praf vine de asemenea de la diferiți producători și va avea un gust diferit
Petsi
Am avut ideea de a adăuga pudră de ou în această maioneză, mi se pare că va bate mai bine. Ce crezi că merită sau nu?
Și ce zici de pulberea de ou de salmoneloză? Pur și simplu nu îl folosesc și mi-e teamă să adaug un ou crud.
nimart
julifera , multumesc mult pentru reteta !!
pentru prima dată a făcut-o și s-a dovedit ca o maioneză sovietică în borcane de sticlă (definiția soțului)

deși laptele praf nu era împărțit acasă. smântână și oleină

Nu am ridicat piciorul mult timp, întorcând paharul în cerc

fericit să nu cumpăr acum !!
multumesc din nou!
julifera
nimart - Grozav
Nu am încercat-o încă cu smântână
Elena Bo
A făcut o maioneză. Gustos chiar cald, mi-a lins tot ce am putut (iubesc maioneza). Ei bine, multumesc! Ei bine, maioneza mea este dreaptă!
Nu am făcut-o pe apă, ci pe laptele din frigider. Bătut instantaneu. Gros, nu am putut să scot piciorul, a trebuit să adaug mai mult lapte, dar totuși îngrozitor de gros.
Maioneză cu lapte praf FĂR ouă (master class)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine