Maioneză cu lapte praf FĂR ouă (master class)

Categorie: Sosuri
Maioneză cu lapte praf FĂR ouă (master class)

Ingrediente

- ulei rafinat de semințe de struguri 150 ml
- 2 linguri. l lapte praf + adaug apa până la 75 ml
- muștar gata preparat 0,5-1 linguriță
- zahăr 0,5 lingurițe
- sare 0,5 lingurițe
- oțet natural de cidru de mere 2 lingurițe

Metoda de gătit

  • Maioneza este ușoară și gustoasă, aproape ca o maioneză de magazin!
  • 0. Uleiul de struguri este aproape insipid și de o astfel de consistență încât produce întotdeauna maioneză!
  • 1. Aveți grijă cu apa, nu faceți o greșeală, nu trebuie să luați 75 ml de apă, trebuie să adăugați lapte praf și să adăugați apă la 75 ml, amestecați și adăugați din nou la 75 ml.
  • 2. Muștarul poate fi diferit, așa că începeți cu o jumătate de linguriță, dacă doriți - puteți adăuga oricând.
  • 3. Oțetul se adaugă chiar la sfârșitul amestecului deja gros.
  • 4. Sarea și zahărul sunt date la minimum, apoi se ajustează după gustul dumneavoastră.
  • 5. Cu un blender, lucrați astfel: introduceți un picior în partea de jos, porniți-l, așteptați puțin până când amestecul este emulsionat în partea de jos, apoi ridicați-l încet, apoi puteți merge în sus și în jos.
  • 6. Laptele praf poate fi înlocuit cu un amestec "Bebelus" instant:
  • Maioneză cu lapte praf FĂR ouă (master class)
  • ____________
  • Lapte praf și apă în grame și mililitri:
  • 20 gr - lapte praf
  • +
  • 60 ml - apă
  • Când se amestecă, se obțin doar 75 ml din amestec.

Program de gătit:

Se amestecă cu un blender!

Notă

Acum, fotografii pas cu pas.
1. Luăm 2 linguri. linguri = 20 grame lapte praf în greutate = 40-45 ml în volum
Maioneză cu lapte praf FĂR ouă (master class)
2. Luăm apă cu margine - în acest caz 100 ml

Maioneză cu lapte praf FĂR ouă (master class)
3. Adăugați apă în laptele praf până la semnul de 75 ml, amestecați și adăugați din nou până la 75 ml.
După cum puteți vedea, rămân 40 ml într-o ceașcă de măsurare cu apă, ceea ce înseamnă a fost nevoie de 60 ml de apă!
În total, am obținut 75 ml de amestec de lapte!


Maioneză cu lapte praf FĂR ouă (master class)
4. Se toarnă ulei vegetal - 150 ml, de exemplu chiar am luat ulei de floarea soarelui - Oleina!

Maioneză cu lapte praf FĂR ouă (master class)
5. Turnați amestecul nostru în ulei și acum puteți vedea din paharul de măsurare - 150 ml ulei + 75 ml amestec = 225 ml
Dar nu este deloc necesar să pătezi măsuri suplimentare pe lapte și apă, poți face totul bine în recipientul în care vei bate.
Tocmai am împrăștiat totul pentru claritate.

Maioneză cu lapte praf FĂR ouă (master class)
6. Adăugați - sare / zahăr / muștar !!!

7. Bateți:


Maioneză cu lapte praf FĂR ouă (master class)
8. Adăugați oțet și bateți din nou.

Așa s-a întâmplat în cele din urmă cu ulei de floarea soarelui - lingura merită !!! Nimic nu se delaminează.
În timp, maioneza se îngroașă și mai mult! Este posibil să fie necesar să fie subțiat cu apă pentru o consistență mai moale.


Maioneză cu lapte praf FĂR ouă (master class)

Maioneză cu lapte praf FĂR ouă (master class)

celfh
Vin aici cu întrebarea mea
Citat: julifera


- 150 ml ulei de struguri rafinat
juliferaiar gustul maionezei justifică prețul?
julifera
Citat: celfh

Vin aici cu întrebarea mea juliferaiar gustul maionezei justifică prețul?

Și sunt aici

Da !!! Îmi place foarte mult magazinul nostru Provence și îl primesc acasă, doar într-o stare sănătoasă!
irysska
Yul, dar spune-mi te rog, cumva nu am văzut niciodată ulei rafinat de struguri în ochii mei, dar care producător, cel puțin ce să caut
Dar există lapte praf din Belarus în Poltava
julifera
Citat: irysska

Yul, dar spune-mi te rog, cumva nu am văzut niciodată ulei rafinat de struguri în ochii mei, dar ce producător, cel puțin ce să caut
Dar există lapte praf din Belarus în Poltava

Pentru a fi precis, este ulei de semințe de struguri presat la rece.

Ulei din semințe de struguri

De la ieftin - în METRO, este aproape întotdeauna la vânzare, în sticle de litru - aproximativ 7 USD pe sticlă

Maioneză cu lapte praf FĂR ouă (master class)
Tanyulya
O rețetă interesantă, trebuie să încerci. Recent, maioneza de casă nu a funcționat pentru mine, nu-mi place gustul și atât. Trebuie să stârnim puțin asta.
irysska
Yul, multumesc pentru raspuns Acum o sa stiu, dar reteta este deja
Freken Bock
Și astăzi am încercat oțet de orez pentru prima dată.Și m-am gândit că ar fi frumos să o am în maioneză de casă! Are un gust atât de ... maioneză.
* Anyuta *
Mi-a plăcut și rețeta .. și mai ales faptul că aici nu există ouă (altfel m-au speriat deja cu salmoneloza lor) .. dar cu greu găsesc un astfel de ulei ... Poți înlocui uleiul de măsline / floarea soarelui?
julifera
* Anyuta * - desigur!

Dacă ați lucrat deja cu măsline, atunci știți, dar dacă nu, atunci aveți grijă, este mai bine să luați rafinat și este mai bine să amestecați cu floarea-soarelui, dar pur și simplu pe măsline - poate să nu fie gustos, măslinii înfundă totul . Nu este pentru toată lumea.

Nu am aromă de măsline, așa că am găsit o versiune neutră de struguri.
Caprice a sugerat să folosim rapița ca una neutră, dar nici măcar nu am avut așa ceva în Metro.
* Anyuta *
Citat: julifera

* Anyuta * - desigur!

Dacă ați lucrat deja cu măsline, atunci știți, dar dacă nu, atunci aveți grijă, este mai bine să luați rafinat și este mai bine să amestecați cu floarea-soarelui, dar pur și simplu pe măsline - poate să nu fie gustos, măslinii înfundă totul . Nu este pentru toată lumea.

Obișnuiam să o fac pe floarea-soarelui .. gustul de măsline nu este de asemenea binevenit .. pentru mine este „amar” .. ei bine, mulțumesc, atunci vom încerca cu floarea-soarelui!

Și mi se pare că și rapița va avea un gust amar ... mirosul de muștar uscat va fi ... aceasta este părerea mea .. poate mă înșel ...
Medusa
ARO - firma este la fel!
Propria noastră companie METRO C&C, ceea ce înseamnă că acționează pe principiul garanției reciproce sau „vă spală mâna pe mână”!
Prin urmare, calitatea produselor lor este adecvată. Ca „de la deșeuri la venituri”.
* Anyuta *
Citat: Medusa

ARO - firma este la fel!
Propria noastră companie METRO C&C, ceea ce înseamnă că acționează pe principiul garanției reciproce sau „vă spală mâna pe mână”!
Prin urmare, calitatea produselor lor este adecvată. Ca „de la deșeuri la venituri”.

vrei să spui că încă merită să te gândești la calitatea acestui ulei? 🔗
PapAnin
Va exista o diferență vizibilă de gust dacă se face cu lapte praf sau cu proaspăt?
Și cât de gustos?
Ar trebui să caut în continuare lapte praf sau nu?
julifera
Citat: PapAnin

Va exista o diferență vizibilă de gust dacă se face cu lapte praf sau cu proaspăt?
Și cât de gustos?
Ar trebui să caut în continuare lapte praf sau nu?

PapAnin - Ți-a plăcut proaspăt? Apoi nu puteți aburi cu uscat.

Pur și simplu mâncăm maioneză foarte slab, în ​​picioare, așa că a fost esențial pentru mine - să o păstrez mai mult, iar în laptele proaspăt ar trebui să fie consumată rapid
PapAnin
Nu am făcut-o încă cu lapte.
Este necesar să terminați lotul anterior, ou.
julifera
Citat: * Annie *

vrei să spui că încă merită să te gândești la calitatea acestui ulei? 🔗

Deci, uite - uleiul bun nu este niciodată ieftin, nu luați Aro atunci, ci luați Monini, de exemplu, dacă fondurile permit acest lucru.

Wiki
Nu am primit maioneză pe floarea soarelui, s-a dovedit jeleu
julifera
WIKI - Care era numele uleiului, sau mai bine zis ce marcă?
Wiki
Astfel de

Maioneză cu lapte praf FĂR ouă (master class)
julifera
Nu vindem asta.
Îmi amintesc că Shpilka a făcut maioneză (nu în mod specific această rețetă) - nu a funcționat pe o sămânță de floarea soarelui, apoi am cumpărat alta - a funcționat.
Deci, ceea ce depinde de petrol este un fapt

Avem floarea soarelui de la diferiți producători lucruri diferite, unul este ca apa, celălalt este clar vizibil că este mai gros.
Wiki
Voi încerca din nou.
Ceea ce vreau sa spun. Bineînțeles, nu am turnat acest kissel, ci am adăugat un ou mic (de data asta am cumpărat niște groază, ei bine, un pic mai mult prepeliță) și acolo s-a dovedit maioneză. Un pic mai subțire decât de obicei. Dar gustul mi-a plăcut mai mult, nu este atât de gras, mai este apă acolo (50%), deși cu lapte, dar nu are același conținut de grăsime ca untul.

Am lapte integral uscat de cea mai înaltă calitate 25%, nu există un cuvânt despre „vegetație”.
Producător: LLC Volgograd Grocery Company.
julifera
Alternativ, puteți adăuga o lingură de lapte praf!
Lucru bun cu oul

Shl
și sunt atât de dezgustător, nu am putut mânca, știind că există un ou crud și deloc din cauza sterilității ... Nu le pot accepta nici în înghețată, nici în maioneză ...
Wiki
Faptul este că, cu un ou, mâncăm doar maioneză pentru un suflet dulce. Prin urmare, s-a decis să adăugăm un ou și să terminăm ceea ce am început până la capăt.
Și am decis să încerc o rețetă nouă, poate îmi place mai mult.
Când maioneza se termină, voi încerca să fac „Semința de Aur” dintr-un alt ulei, este cam mai dens. Ei bine, dacă nu iese din el, atunci voi începe să caut struguri.
* Anyuta *
Citat: WIKI

Nu am primit maioneză pe floarea soarelui, s-a dovedit jeleu

Nu a funcționat deja această rețetă?

Am citit undeva (acum câțiva ani, când am decis prima dată să încerc maioneză de casă) .. că „nu există ulei rău, dar este ulei turnat incorect” .. poate chiar merită să ne gândim la această expresie? .. La urma urmei, dacă uleiul a fost inițial rău, atunci un ou nu ar fi salvat maioneza!
julifera
Citat: * Annie *

„nu există ulei rău, dar există ulei umplut incorect” ..

Există ulei rău, este verificat

Și turnat incorect - aceasta este doar pentru rețetele cu un ou - modul de manipulare a uleiului are o mare importanță acolo.
Nu sunt ouă aici, totul este biciuit împreună.
rusja
Citat: julifera
Nu sunt ouă aici, totul este biciuit împreună.
Și eu sunt conform lui Lucian reteta lenesa, și bate totul împreună cu oul. De asemenea, iau mereu ulei și măsline diferite din tescovină (26 UAH în Silpo), și ulei de porumb și un amestec de porumb rafinat și floarea-soarelui (cel mai comun ieftin sau Shchedriy Dar sau Prize), nu s-au întâmplat încă puncții
Luysia
Recent, am luat pentru maioneză floarea soarelui Stozhar cu adăugare de măsline. L-au adus la un magazin mic pentru 15 UAH, dar peste tot este mult mai scump.
julifera
rusja - floarea soarelui pură „Cadou generos” - nu un amestec, ați încercat-o fără adăugarea altor uleiuri? și maioneza s-a dovedit?

Doar că nu mi-a plăcut acest ulei acum 3-4 ani, cum era apa, a fost necesar să-l toarnă de două ori mai mult pentru prăjire decât Chumak.
După aceea, nu am luat niciodată un cadou Generos.
rusja
Citat: julifera

rusja - floarea soarelui pură „Cadou generos” - nu un amestec, ați încercat-o fără adăugarea altor uleiuri? și maioneza s-a dovedit?
Nu, nu am încercat unul, tot timpul a existat un premiu (marca Silpov), dar de data aceasta mama a cumpărat un cadou Shchedry, de dragul experimentului, îl voi încerca singur.
Luysia
julifera, nu a funcționat, nu s-a îngroșat. Adevărul nu este în uleiul de struguri, ci în amestecul Stozhara. Am adăugat un ou și totul s-a îngroșat instantaneu ...
julifera
Voi încerca una dintre aceste zile pur și simplu cu floarea-soarelui, deși acum nu mai am nevoie de maioneză
Abia acum mă gândesc la Chumak sau Olein ...
* Anyuta *
Citat: julifera

Există ulei rău, este verificat

Atunci poți să te întrebi dacă este deloc petrol? Sau un „amestec” de ulei cu aditivi „diluanți” de neînțeles ...
rusja
julifera
Pe „Cadoul Generos” rafinat și pe un ou - maioneza Lucyin s-a dovedit groasă și minunată
🔗
Wiki
Cu un ou, îl iau pe orice ulei.
rusja
Citat: WIKI

Cu un ou, îl iau pe orice ulei.
În mai multe postări de mai sus, julifera avea o întrebare despre „capacitatea juridică” a uleiului „Cadou generos”, care i-a provocat îndoieli, așa că le-am risipit
kolenko
Va funcționa uleiul de porumb?
rusja
Pentru această rețetă cu lapte praf, nu știu, dar maioneza aia, pisică. Am făcut-o cu un ou, era un gust ascuțit, specific din porumb, așa că am început să-l diluez în jumătate cu un rafinator. floarea soarelui. Dar poate că va fi diferit pentru gustul tău
julifera
Citat: kolenko

Va funcționa uleiul de porumb?

Se pare că este bine, dacă îți place gustul său, nu-mi place foarte mult.

Fetelor, ei bine, nu știu de ce nu se îngroașă cu voi, Qween a făcut această rețetă de mai multe ori pe floarea-soarelui - totul a funcționat bine, așteaptă, voi găsi recenzia ei.
Este o chestiune de principiu, voi veni la Oleina Sedna, nu este nimic de învins.
Poate dai 75 de grame de apă?
Sau poate faci linguri de lapte praf sub cuțit?
Ei bine, mă refer la mașină cu un glisier ușor ...
Luysia
Poate că laptele praf nostru este greșit? Sau apă ...
julifera
Citat: Qween

julifera, dacă nu ați fi repetat această poveste pe 30 martie, nu aș fi văzut-o niciodată! Pur și simplu nu este timp să citești ...

Dar, ai repetat, și am văzut!

Tocmai s-a făcut maioneză cu lapte praf. Am pus totul jos și l-am doborât („doborât” este corect, sweetka?) cu piciorul tău.Rezultatul nu este maioneza la fel de groasa ca pe ou.

Nuuu, așa cum ar trebui să fie, după ce am făcut maioneză, linge-mi piciorul și ce crezi că este fierbinte, iar maioneza este fierbinte. Eu am turnat apă din ceainic și, înainte de asta, am băut ceai, ei bine, apa nu fierbea, desigur, dar era foarte cald.

Ei bine, maioneza a stat pe masă câteva minute și s-a îngroșat, așa cum ar trebui.

Concluzie: ei bine, chiar nu-mi place gustul maionezei pe laptele proaspăt, dar pe laptele uscat este foarte gustos, plăcut, ușor, nu simt lapte praf.
Am numit-o „Vara” și am scris-o. Voi lua pescuitul cu mine vara și nu-mi fac griji.

Ahhh, uleiul era ulei obișnuit de floarea soareluiși condimente după gust

julifera, multumesc mult pentru reteta !!!

O recomand celor care nu au făcut-o încă.

Citat: Qween

Tocmai am făcut un sos de salată cu această maioneză, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, mărar, usturoi. A funcționat foarte, foarte bine.
Apropo, maioneza s-a răcit complet și a devenit și mai groasă.
Așa că mă întreb ce fel de pâine va ieși cu el.

Pe scurt, trebuie să aibă!

🔗

Citat: Antonovka

julifera,
Și și eu urmez poteca Qween dezabonați-vă - ieri am făcut așa cum ați spus ... Și vă puteți imagina - de data aceasta a fost atât de gros încât a trebuit să adaug apă
Acum am maioneza ta si Stеrn mierea trăiește într-un caiet
Natulek
Citat: Luysia

Poate că laptele nostru praf este greșit? Sau apă ...
Și ce bateți? Nu am reușit niciodată la un mixer obișnuit, dar cu un blender cu scufundare manuală funcționează întotdeauna, indiferent de temperatura ingredientelor și de tipul de ulei. Pe smântână, pe lapte (nu uscat), o fac fără ouă. Este recomandabil să folosiți un pahar dintr-un blender sau un astfel de recipient, astfel încât fundul să nu fie lat, cu un diametru puțin mai mare decât „piciorul” blenderului.
MariV
Citat: Luysia

julifera, nu a funcționat, nu s-a îngroșat. Adevărul nu este în uleiul de struguri, ci în amestecul Stozhara. Am adăugat un ou și totul s-a îngroșat instantaneu ...
De asemenea! S-a dovedit numai după adăugarea ouălor de prepeliță.
Sau poate am trecut cu vederea ceva - în original - cum este totul biciuit sau amestecat?
rusja
Probabil că cel mai probabil problema este în laptele praf și calitatea acestuia
julifera
Oh, am crezut că este o chestiune firească - să amestec, dacă nu, atunci voi merge și voi adăuga ...
julifera
Citat: rusja

Probabil că cel mai probabil problema este în laptele praf și calitatea acestuia

pot aluneca făină în loc de lapte?
rusja
Voi încerca cu bielorusa mea (fără nume - cu o fracție de masă de grăsime 25%), când mănânc astăzi și mă voi alătura frumosului sau inteligentului
Wiki
Am făcut-o, desigur, cu un blender (picior). Laptele pare normal. Cantitatea de apă este aceeași cu cea scrisă în rețetă - mai întâi, lapte într-un recipient de măsurare, apoi adăugați apă la marca dorită. DAR apă turnată la temperatura camerei.

Și este scris:

„Am turnat apă dintr-un ceainic și înainte am băut ceai, ei bine, apa nu fierbe, bineînțeles, dar era foarte cald”

Poate chiar ai nevoie de unul fierbinte?
nakapustina
Am făcut-o cu porumb, mi s-a părut puțin subțire, mi s-ar potrivi, întrucât era nevoie de maioneză pentru coacerea peștelui, dar am adăugat puțină lapte praf la sfatul juliferelor. Totul a ieșit grozav. Am batut toate ingredientele cu un blender (picior) deodată. Apa era rece. Va trebui să-l încerc pe lapte obișnuit.juliferamultumesc pentru reteta
Wiki
Ei bine, această rețetă m-a bântuit. Am încercat din nou. A înlocuit totul.
Ulei „Semința de aur”, în loc de lapte praf - formula de lapte pentru sugari „Bebeluș”

Maioneză cu lapte praf FĂR ouă (master class)

Maioneza s-a dovedit! Mai gros decât un ou. Și-a scos piciorul din blender.
Mi s-a părut mai gustos decât oul, dar până acum este călduț, așa că nu pot spune.
Mâine voi încerca una rece.
Apa era la temperatura camerei.

Am decis să o fac cu „Malyutka”, pentru că mi-am amintit că citisem undeva - înlocuiau laptele praf în rețete.

Deci, dacă laptele normal nu poate fi găsit, există o cale de ieșire

Multumesc pentru reteta!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine