Platină
Ce hrănești? Fac 100 de grame de făină + 100 de grame de apă.
Dacă plecați mult timp, este mai bine să îl lăsați la frigider pentru a nu supraacida
Cracker
Platină, dacă mă întrebați, apoi a alimentat 100 de grame de apă + 100 de grame de făină
Nu vreau să-l pun încă în frigider, întrucât îl cresc pe cel inițial.
Platină
Cracker tu da)))
Am reactiv din a treia zi - lasă-l - va cădea peste trei ore, așa că am scris despre frigider)))
Cracker
Și pentru mine s-a liniștit ...
Ce greșesc din nou?
Am luat 2 linguri de aluat, l-am pus într-un castron mai mare, am adăugat 100g de apă, am scuturat bine, am adăugat 100g de făină. Am pus semnul într-un loc cald. Drojdia nu se mișcă și nu crește deloc, doar câteva bule mari la suprafață.
Platină
Am amestecat făina și apa într-un vas separat, aluatul se dovedește a fi slab, dar nu fluid și apoi îl adaug în aluat. Și în fotografie mi s-a părut că drojdia ta era prea lichidă. Răspund, deoarece nu este încă nimeni aici, cu excepția mea)))
Al meu trăiește într-un borcan de 700 g ..
Platină
Ne pare rău pentru vizualizarea de lucru))) Tărâțe de grâu în dosp. Păcat că bulele nu au ieșit pe fotografie. Îl am gros.
Aluat de stafide, probleme și sfaturi
Aluat de stafide, probleme și sfaturi
Cracker
Vă mulțumesc foarte mult pentru ajutorul dvs. Platinum.
Crezi că ești lichid? Aluatul s-a dovedit ca niște clătite, poate puțin mai groase ...
Și care ar putea fi diferența, amestecați într-un alt vas și adăugați aluatul sau adăugați apă direct la dosp, amestecați și apoi turnați făina ...
Ați transferat drojdia pe o altă navă?
Sau poate este temperatura ... e frig acasă, căutam un loc unde să o adaptez mult timp. Stă pe un cazan, pe un suport, este cald acolo, încălzit de jos. Nu am măsurat t, dar cu siguranță nu mai mult de 25 de grade.
Cracker
Platină, uitat la fotografiile tale, frumusețe! Și da, al meu este cu siguranță mai subțire.
Mă duc și-i dau niște făină.
Platină
L-am dat deja foarte mult, îl transfer dintr-un borcan și îl dau, toată lumea trăiește bine. Adăug periodic tărâțe acolo, deoarece este cumva mai fiabilă pentru mine. De ce adaug aluatul - nu pot să explic, dar mâna mea nu se ridică să-l amestec cu apă))) Am citit despre aluat, l-am încercat, dar totul va peroxida, apoi se pare ca spuma - nu a funcționat . Și acum - pare atât de reușit. Și pâine neașteptat de gustoasă, fără aciditate, doar „pâine”.
Nu cred că are nevoie de o căldură specială. Mai ales dacă nu reușiți să urmați. Al meu a stat mai întâi pe o baterie ușor vie, acum după ce m-am hrănit pe masă, apoi l-am pus în frigider.
Îmi place foarte mult sub un astfel de capac - nu se usucă, nu se sufocă
Cracker
M-am uitat la ea, m-am ridicat de la semn cu 2 mm.

Aluat de stafide, probleme și sfaturi

Aluat de stafide, probleme și sfaturi

Amestecat cu adevărat apos, a mai adăugat 2 linguri. linguri cu o lamă de făină.
Voi încerca să-l hrănesc cu aluat mâine, mulțumesc Platinum.
Și o să mai pun un suport de prindere pe fund, pentru orice eventualitate.
Baratină
Aș încerca să turn și să hrănesc o parte din el și să las restul (acesta a fost să răspundă la # 497, dar aici se dovedește că s-au întâmplat atât de multe))). Aluatul s-ar putea să nu se miște deloc jumătate de zi - trebuie să așteptați. Am stafide de 6 zile, săracule, am înotat în tifon, ca urmare, în borcan se simte un miros de piure, practic nu există semne de viață, dar după două pansamente, dospul a crescut de peste 4 ori în 5 ore, nu am văzut asta:
Aluat de stafide, probleme și sfaturi

În aceeași zi, am testat-o ​​pe pâine, dar rămâne în continuare în urmă cu lămâia # 1, derivată din stafidele "3 zile de fierbere" (în dreapta, # 1, în stânga, pe aluatul # 2):
Aluat de stafide, probleme și sfaturi

Ieri, sourdough # 1 a înregistrat:
Aluat de stafide, probleme și sfaturi

Și # 2 încă se hrănește, urmărește și studiază
Platină
Ne-am întâmplat aici)))
După 6 ore în frigider, aluatul meu s-a triplat, după cum îl înțeleg, are un vârf, dar totuși, cum îl pot lăsa dacă plec brusc?

Aluat de stafide, probleme și sfaturi
Aluat de stafide, probleme și sfaturi
Și stafidele mele au rămas în general înmuiate timp de 3-4 ore și pe această apă au crescut
Baratină
Da, ai stafide amuzante! Dacă la vârf, atunci cel mai adesea este recomandat să vă hrăniți (înainte de aceasta, cea mai mare parte a acestuia poate fi îndepărtat), o oră în căldură (camera T) și în frigider - 3-4 zile vor trăi cu siguranță fără consecințe.
Svetlin-ka
Citat: Cracker

M-am uitat la ea, m-am ridicat de la semn cu 2 mm.

Aluat de stafide, probleme și sfaturi

Aluat de stafide, probleme și sfaturi

Amestecat cu adevărat apos, a mai adăugat 2 linguri. linguri cu o lamă de făină.
Voi încerca să-l hrănesc cu aluat mâine, mulțumesc Platinum.
Și o să mai pun un suport de prindere pe fund, pentru orice eventualitate.
nu supraîncălziți? L-aș scoate din baterie ... stă doar pe masă - se ridică foarte repede ...
Cracker
Dimineața înainte de serviciu, am verificat drojdia, a crescut ușor, dar nu mult, literalmente cu un sfert.
Am agitat-o, erau faguri buni în mijloc, se pare că ceea ce a făcut-o mai groasă ieri a fost benefic. Am pus un prosop gros sub fund pentru a nu se supraîncălzi.
Acum m-am întors, văd, nu m-am ridicat deloc, borcanul este ușor cald, poate Svetlin-ka ai dreptate, îl supraîncălzesc.
La suprafață există bule mari, mirosul este ușor acru. În general, dacă mă duc și o hrănesc imediat, nu voi mai aștepta.
La sfatul lui Platina, voi hrăni 100 și 100 cu aluat și îl voi lăsa pe masă.
În ceea ce privește t, nu prea am înțeles, cineva o pune într-o căldură bună și totul este în regulă, iar cineva o ține răcoroasă pe masă. Acasă este frig, iar noaptea încălzirea este complet oprită. Deci, mă tem că va îngheța la mine.
Mă uit la băieții voștri, îmi doresc atât de mult încât aș avea aceeași frumusețe ca a voastră. Baratină, ei bine, o ai în creștere, frumusețe în bancă!
Platină. scrieți, nu aveți absolut nici o amărăciune în pâine, ci doar un gust de pâine, dar cum vă miroase drojdia? Există miros și gust în dosp. Și, în general, mirosul cu aciditate, este un semn de peroxidare sau este totul normal?

Platină
Cracker dacă este doar puțin cald, poate că nu aveți nevoie de el în frig - probabil că încă nu este gata. Pâinea nu este deloc acră, există un fel de pâine în gust, coacem și noi slabe acum, pulpa este transparentă, cu bule. Pâinea de astăzi cu procesul, dar o vom tăia mâine. Am dat mult din aluatul meu, am copt pe el, timp de două-trei zile la rând l-am luat / hrănit de două ori pe zi, poate de aceea nu este acru, funcționează bine. Mirosuri - era atât acru, cât și miros dospit - cumva etapele au trecut
Pansament de top
Aluat de stafide, probleme și sfaturi
aluat - 150g făină 150g apă zahăr, 2 linguri aluat
Aluat de stafide, probleme și sfaturi
aluatul frământat
Aluat de stafide, probleme și sfaturi
aluatul a crescut, adaug restul de ingrediente
Aluat de stafide, probleme și sfaturi
trei ore mai târziu, ar fi putut urca mai mult, dar nu a fost timp să privesc - păcat
Aluat de stafide, probleme și sfaturi
ei bine, pâine gata preparată
Aluat de stafide, probleme și sfaturi
Cracker
Uau, trei ore mai târziu am crescut așa.

Am hrănit-o pe a mea, am amestecat aluatul într-un vas separat, deși am adăugat mai puțină apă, de la 100 la 100 obțin o consistență lichidă.
Voi vedea ce se va întâmpla în continuare.
Și în acest moment ea a copt clătite. Aceasta este din dospul care este de obicei aruncat, sunt necesare două linguri pentru a continua procesul, iar restul unde? Adevărat, nu s-au ridicat de la mine, sunt plate, deși există multe găuri.

Aluat de stafide, probleme și sfaturi
Platină
Cracker și pleci să începi nu două linguri, ci mai multe - până când dospul devine mai puternic. Clătite - super
Cracker
Care sunt proporțiile? Dacă luați mai mult aluat.
Pentru 2 linguri de aluat, iau 100 de grame de făină și aproximativ 80 de grame de apă
Nu va muri de foame atunci? Deși am citit că poți 100 g aluat + 50 g făină + 50 g apă. Doar hrăniți de două ori pe zi. După câteva zile, veți obține un starter puternic.
Ea stătea sub capacul meu de plastic, nu bine închisă, nu aerisită, ci acră în miros. L-am acoperit cu un film cu găuri, să vedem ce se întâmplă.
Mulțumesc Platinum pentru complimentul pentru clătite.

Py. Sy. Soțul meu crede că sunt puțin nebun. Am fugit de la serviciu și imediat la ea, apoi o hrănesc, apoi verific dacă era cald, dacă nu chiar rece.
Platină
Sincer, nici măcar nu m-am gândit la proporții.
A fost necesar să se dea o parte din dosp - hrănită mai mult, nu mai puțin. Hrănesc atât 70 de grame de făină, cât și câte 100 și 150 fiecare
Doar că încă nu este gata - probabil că este mai bine să lăsați o cantitate mare de starter, iar când începe să funcționeze bine - unul mai mic.
Cracker vei fi surprins mai târziu cât de ușor este (aluat)
Anul trecut am crescut un aluat etern - și l-am târât până la mașina din curte și am inventat tot felul de alte locuri pentru ea și l-am hrănit și udat, așa că m-am îndrăgostit de ea că a murit fără să aibă timp să facă nimic.
Svetlin-ka
Citat: Platină

Sincer, nici măcar nu m-am gândit la proporții.
A fost necesar să se dea o parte din dosp - hrănită mai mult, nu mai puțin. Hrănesc atât 70 de grame de făină, cât și câte 100 și 150 fiecare
Doar că încă nu este gata - probabil că este mai bine să lăsați o cantitate mare de starter, iar când începe să funcționeze bine - puțin mai puțin.
Cracker vei fi surprins mai târziu cât de ușor este (aluat)
Anul trecut am crescut un aluat etern - și l-am târât până la mașina din curte și am inventat tot felul de alte locuri pentru ea și l-am hrănit și udat, așa că m-am îndrăgostit de ea că a murit fără să aibă timp să facă nimic.

Sunt complet de acord cu tine, Platinum. În timp ce mă deranjau cum să o fac bine, nimic nu a funcționat, am decis doar: va merge așa cum merge, așa că totul a început să funcționeze imediat.
Cracker
Cracker, vei fi surprins mai târziu cât de ușor este (aluat).
Da, este posibil, dar până când crește odată cu mine, măcar omoară-te. Și ce vrea ea?
Ieri am hrănit-o, am amestecat-o mai groasă. Astăzi este în bule, neplăcut cauciucat și mirosul a devenit mai ascuțit, dar ca dimensiune nu a crescut.

Eram disperat. Atâtea încercări și toate eșecurile.

Platină
Cracker poate tărâțe?
Cracker
Mirosul este amar. L-am aruncat.
Nu pot obține aluaturi, am tradus deja atâtea produse, așa că de ce să coacem cu drojdie.
Mulțumesc tuturor pentru ajutor.
Platină
Cracker nu pleca!!! Sa o facem din nou. Vă sfătuiesc să cumpărați stafide albastre de pe piață. Cel mai nevândabil tip. Uleiul este adesea adăugat la stafide - atunci este frumos, strălucitor, veți înțelege imediat prin aspectul său. Luați o floare tulbure, albicioasă (nu mucegai, ci ca praful). Trebuie clătit bine și turnat cu apă caldă timp de trei ore, astfel încât apa să fie apoi de 150 de grame. Va fi albastră. Și totuși, IMHO, ar fi frumos să ai tărâțe de grâu. Stau
juliatsipa
O zi buna! Eu, cu raportul meu detaliat, sunt pâine pe drojdie (apă de stafide).
Seara la 22-00 am pus un aluat de 100 de grame de făină c. din. și 80 de grame de apă de drojdie:
Aluat de stafide, probleme și sfaturi

Aceasta este rețeta mea universală: pentru v. cu și pentru secară ...
Am lasat aluatul pe masa peste noapte, in bucataria mea este racoros noaptea cu grade 16-18. Dimineața, aluatul a crescut de 3 ori:
Aluat de stafide, probleme și sfaturi

Se cerne 150 de grame de făină c. s, adaug 5 grame de sare acolo și am adăugat 4 grame de semințe de in la această pâine. Adaug un amestec de 45 de grame de apă de drojdie și 50 de grame de alt lichid (apă, apă + lapte, suc de mere (pentru pâine de secară) ...) într-un pahar cu un aluat asortat. Frământați aluatul până când glutenul este bine dezvoltat. Aluatul este umed. Apoi le-am pus într-un loc cald, fără curenți:
Aluat de stafide, probleme și sfaturi

În timpul procesului de corecție, pliez aluatul o dată. După 2 ore, aluatul își dublează volumul. O scot, formez pâinea și o pun în creștere de 2 ori (aproximativ 1 oră 2):
Aluat de stafide, probleme și sfaturi

Coac într-un prăjitor de fontă pentru primele 10 minute cu abur, apoi îndepărtează capacul și până se rumenesc:
Aluat de stafide, probleme și sfaturi
Aluat de stafide, probleme și sfaturi
Aluat de stafide, probleme și sfaturi

Scoți pâinea din matriță și cântă ...
Cracker
Citat: Platină

Cracker nu pleca!!! Sa o facem din nou. Vă sfătuiesc să cumpărați stafide albastre de pe piață. Cel mai nevândabil tip. Uleiul este adesea adăugat la stafide - atunci este frumos, strălucitor, veți înțelege imediat prin aspectul său. Luați o floare tulbure, albicioasă (nu mucegai, ci ca praful). Trebuie clătit bine și turnat cu apă caldă timp de trei ore, astfel încât apa să fie apoi de 150 de grame. Va fi albastră. Și totuși, IMHO, ar fi frumos să ai tărâțe de grâu. Stau

Vă mulțumesc foarte mult Platinum. Admir, sunt aici pe forum, citesc și iau în considerare fotografii cu aluaturi și pâine gata făcută de casă ale altor membri ai forumului.
Nu știu dacă repet aceeași greșeală tot timpul sau dacă condițiile mele de creștere nu sunt corecte.
Am stafide bune, deși nu albastre, nu am găsit albastru, iar la prima etapă totul este super, creștere rapidă, cel puțin dublă.
Și atunci începe cel mai interesant lucru ... bule, dar nu crește, am încercat să-l hrănesc în moduri diferite, l-am ținut cald chiar și la temperatura camerei.
Același rezultat, sau mai bine zis absența unui rezultat cu secară (etern).
Aluat de stafide, probleme și sfaturi

Svetlin-ka
Deci ea este la vârful tău. Atunci va începe să moară de foame.Scurgeți, alimentați din nou 2 linguri și peste. De obicei, pun un aluat din acesta și pun unul nou pe resturile din fundul dospului.
Cracker
Citat: Svetlin-ka

Deci ea este la vârful tău. Atunci va începe să moară de foame. Scurgeți, hrăniți din nou 2 linguri. De obicei, pun un aluat din acesta și pun unul nou pe resturile din fundul dospului.

Acest dosp are mai puțin de o zi.
A făcut cum spui tu. Clătite scurse și făcute, 2 linguri. lingura a hrănit 100 de grame de făină 100 de grame de apă (prima hrănire). Cel mult, a crescut cu un sfert, după cea de-a doua hrănire și cele ulterioare nu a crescut deloc, doar a barbotat.
Care ar putea fi problema? Ce e in neregula cu ea?
Svetlin-ka
Bule - chiar dacă (ce bule? Mici, mari?), Cel mai probabil lichid, ar trebui. precum clătite sau smântână groasă. Lăsați-l să stea mai departe - pur și simplu nu supraîncălziți - lăsați-l să stea doar pe masă. De asemenea, nu amestec niciodată, deși mulți sfătuiesc. Și nu vă agitați - nu-i place (credeți-mă) și oricât de amuzant ar părea, vorbiți-i cu afecțiune - veți vedea rezultatul ...

Da, și ce zici de miros? Nu miroase a acid? Dacă nu, atunci totul este în regulă. Dacă miroase acru, de exemplu, scurg blatul fără să amestec și restul îl bat de jos cu apă și îl hrănesc.
Platină
clocotitoare, dar nu în creștere
imkha mea - pentru a o face mai groasă - lichidul rătăcește doar, dar nu crește. Adăugați zahăr și tărâțe. Pentru început, nu lăsați două linguri, ci mai multe.
În cazuri extreme, schimbați făina. Dar cred că este vorba despre tehnologie. Poate îngheța în prima etapă?
Svetlin-ka
Citat: Platină

imkha mea - pentru a o face mai groasă - lichidul rătăcește doar, dar nu crește. Adăugați zahăr și tărâțe. Pentru început, nu lăsați două linguri, ci mai multe.
În cazuri extreme, schimbați făina. Dar cred că este vorba despre tehnologie. Poate îngheța în prima etapă?

Mi se pare că, dimpotrivă, este prea cald pentru ea ... și zahărul va accelera și mai mult fermentarea ...
Platină
Mi-am dat seama de frig, pentru că este frig în casă și un cazan ușor cald
Svetlin-ka
Apoi, trebuie doar să așteptați și să nu vă agitați.
SergeFM
Salutare tuturor!
Primul experiment cu aluatul etern nu a avut succes și după câteva luni am decis să încerc stafide. Am găsit stafide albastre cu voal pe piața uzbekă. Am turnat-o cu apă, după 20 de minute am adăugat zahăr, iar apoi am adăugat făină de secară (e greu de spus ce m-a ghidat în acel moment, dar sunt bărbat, deci explicațiile sunt de prisos). Aluatul s-a dovedit a fi FOARTE rece - puneți-l la baterie, înfășurați-l cu o pătură. Primele două zile mirosul a fost similar cu cel al pâinii, dar apoi ... Astăzi este a patra zi - drojdia este similară în consistență cu chitul - moderat lichid, dar nici rece. Dar mirosul nu este foarte bun. De fapt, întrebarea este - ar trebui să mai așteptăm ceva sau să o facem din nou pe făină de grâu? Și care ar trebui să fie mirosul pe secară ???

P.S. Cuptorul va face grâu de secară într-o mașină de fabricat pâinea.
juliatsipa
Mega-urgent să-ți hrănești fata !!!
SergeFM
Citat: juliatsipa

Mega-urgent să-ți hrănești fata !!!

Amânat - alimentat, conform recomandării. Nu vrea să facă bule, nu vrea să crească - mirosul .... În general, m-am despărțit de ea

Am deschis prima pagină - am făcut totul conform instrucțiunilor privind făina de grâu. Acum merită să clocotesc - s-a dublat într-o noapte. După cum înțeleg, îl puteți folosi deja + puțină drojdie pentru a ajuta?
SergeFM
În general, astăzi am făcut pâine din noul meu aluat.
Aluat de stafide, probleme și sfaturi
Aluat de stafide, probleme și sfaturi

Acoperișul este puțin convex - mi se pare din cauza drojdiei sau aluatului s-a dovedit a fi subțire, dar voi lăsa acest lucru pentru revizuire, data viitoare.
Platină
SergeFM
aluatul meu a început să lucreze după trei zile, dar întotdeauna fără drojdie. Când frământați, un coc încrezător, nu se răspândește.
SergeFM
Citat: Platină

SergeFM
aluatul meu a început să lucreze după trei zile, dar întotdeauna fără drojdie. Când frământați, un coc încrezător, nu se răspândește.

Puterea mea va câștiga - voi coace și fără drojdie, de fapt, pentru asta am făcut-o. Și cu un kolobok - voi încerca să reduc lichidul pe ascuns, până când va funcționa perfect.
Platină
Astăzi rețeta mea este următoarea - 300 de grame de făină, 240 de grame de apă, 1 lingură. lingură de zahăr, 2 linguri. lingurile de dosp (groase, cât se întinde pe o lingură), frământarea și costă 4 ore, crește. Apoi, în modul de aluat, cobor aluatul pentru câteva secunde, adaug - 300 de grame de făină, 230 de grame de apă, 2 lingurițe. sare.Frământați și până când iese din găleată (4 ore), coaceți timp de 1 oră și 20 de minute.
Aluatul acru vă permite să luați rețetele obișnuite fără să vă schimbați, doar îl împart în două părți.
juliatsipa
Fete HELPPPPPPPPPPP !!!!!!!
Ieri am pus în aluatul de stafide, fânul pe care l-a clocotit și a crescut puțin. DAR sunt confuz de mirosul ei de iarbă putredă și gustul acru. Ar trebui să fie? Sau l-am stricat deja?
Platină
Este lichid? Sau e fierbinte? hrănește-o
Viki
Citat: juliatsipa

... Sunt confuz de mirosul ei de iarbă putredă și gustul acru. Ar trebui să fie?
juliatsipa, dacă nu întârziez cu răspunsul .... așa ar trebui să fie. Aluatul trece prin trei etape de fermentare, toate sunt diferite și merg una după alta. Prima etapă se numește (mai bine să nu citiți acest cuvânt) fermentație putridă. Viața fierbe în dosp și toate bacteriile care există acolo încep să se înmulțească, iar acestea sunt și bune și rele. În a doua etapă, începe un război pentru viața bacteriilor în dosp. Procesul este mai calm și ți se pare că nu se întâmplă nimic în el. Între timp, cei buni îi înving pe cei răi. În a treia etapă, bacteriile bune supraviețuitoare încep să se activeze și observăm creșterea dospului.
Deci ... nu este nimic de adulmecat în prima etapă. Cu excepția cazului în care, desigur, nu îți place mirosul de iarbă putredă.
Mult noroc pentru tine și drojdia ta!
juliatsipa
Mulțumesc fetelor pentru sfaturi ... dar probabil că l-am stricat deja - am adăugat niște apă în care se făcea săpun pe stafide mici și mirosul a devenit imediat atât de dulce. Probabil voi pune una nouă
OlgaGera
citiți subiectul în găuri
Am pregătit două alimente. Una prin metodă Viki cu puțină apă din stafide, alta - așa cum este descris de t. c.
În a doua zi (nu mai aveam suficientă răbdare) am copt pâine dulce pentru eliminarea stafidelor. Rezultatul este parfumat și delicios.
Al doilea mi-a copt o pâine albă după gust, care mi-a amintit de sitnikul nostru sovietic.
Eram deja disperat să coac pâine albă cu aluat și apoi totul a funcționat!
Mulțumesc tuturor pentru clarificare

p. din. Știu că fotografiile sunt binevenite, dar, din păcate, în arborele meu, unde sunt acum, cu internetul broaște țestoase, fotografiile nu vor să fie încărcate în niciun fel
juliatsipa
Fetelor, spuneți-mi, poate aluatul să se acreze fără să aibă timp să crească de 2 ori (densitatea mea este smântână de piață, vârsta de 1 lună)?
SEVINJ
Privet vsem! Xocu skazata ogromnoe spasibo Viki !!! : kiss3: Blagodarya vam ispekla svoy perviy xlebushek na izyumnoy zakvaske ya takaya scastlivaya delala vse isklyucitelno kak vi rekomendovali. Xlebushek cina vkusnyashka.
tachelaj15
Bună, uv Guru!
Acum o săptămână am decis să coac pâine cu aluat (fără drojdie). Am început să citesc pentru că nu am copt niciodată nimic în afară de ouă amestecate.
Am stabilit că pâinea, ca și cea vândută în Amstor, poate fi coaptă singură și va fi la fel.
După lecturi îndelungate, m-am confundat complet.
Nu este deloc clar ce să facem? ...
Mi-am dat seama de un lucru pe care, indiferent de ce mă amestec, îl va „strica” și va fermenta, iar acesta este aragazul.
Așa-numita rețetă franceză, tu însăși o schimbi așa cum vrei fără să adezi la nimic și, în același timp, înveți că nu o poți schimba altfel nu va funcționa.
Mă întreb cum diferă așa-numita rețetă franceză de toate celelalte ???
cum se face ce este în Auchan, dar cu aluat?
Vreau să-l obțin așa cum aveți în imagini, moale cu găuri, cu o crustă subțire, roșiatică, crocantă, nu acră și pentru ca a doua zi să nu devină ca betonul spumant.
Acum trei zile am pus grâu pe malț, acum am decis să toarn doar stafide.
Am pus o duzină de stafide, două linguri de făină de secară, trei linguri de apă + trei șoapte de zahăr, așez-o. (Am citit pe net că se poate folosi o „pălărie” cu vin) Mâine voi continua primul experiment cu salo, germenii au deja 1 cm lungime.
Dacă iese ceva, cred că voi coace câteva mici pentru un experiment și apoi voi compara care dintre ele este mai franceză.
Deși există un aluat de vin de stafide în frigider (probabil că voi turna făină mâine în el și este doar făină de grâu, dacă nu este înghețată în frigider, să existe un al treilea experiment) acum o săptămână am crescut 30 de litri de vin de cireș pentru ea.
Restul este lăsat până la struguri sau caise.
tachelaj15
ieri s-a oprit cu o umflătură. Sunt obosit. Am ciocănit două soluții în borcane diferite, una pe cinci boabe de stafide de casă. Și a doua cutie de aluat pentru vin din aceleași stafide, pe care o țin în frigider de o lună acum.
hrănit după 12 ore s-a dovedit în momente diferite într-o zi a doua noapte și apoi invers. Cum să trăiești cu ei? nici ziua, nici noaptea. iar pupa ar trebui să fie coaptă nu atunci când aveți nevoie de ea, ci când este timpul lor potrivit. Aici, pentru o zi, am copt unul seara, altul la 2 dimineața și după-amiaza din nou. Am copt o grămadă de pâine. și acum durează o săptămână să-l mănânci. Și a pus animalele în frigider. Dacă vor supraviețui, vor supraviețui, dar nu am unde să-mi pun pâinea. Pâinile nu au ieșit în tigaie, s-au estompat, au ieșit undeva la 4 cm înălțime. Nici în tava de aluminiu nu există capac. În general, nu este frumos din exterior, dar în interior nimic nu toate găurile ca una reală. iar eu și pisica mâncăm cu plăcere. Se pare că este nevoie de o altă oală. Și lipit puternic de pereți, am crezut că nu-l voi rupe. Faptul că este din Franța nu arată, dar poți mânca. În general, sunt mulțumit de primul rezultat.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine