Aluat de stafide, probleme și sfaturi

Nu este nevoie să dansați dansuri speciale cu un tambur în jurul aluatului de stafide. Când drojdia este coaptă și tare, îi fac asta. Zdrobesc o lingură de aluat într-o cantitate mică de apă 50-70 ml, adaug făină ca o smântână foarte groasă. O las pe masă câteva ore. Când crește de două ori, îl pun la frigider, unde îl țin câteva zile. Cu aproximativ 10-12 ore înainte de a coace următoarea pâine, le scot frigiderul, adaug apă și făină la un volum de 200-250 ml și o las pe masă sau într-un alt loc cald. După dublare, aluatul este gata să coacă o nouă capodoperă. Dar acest lucru se aplică numai aluatului copt și devine așa în aproximativ 3-4 săptămâni. Și înainte de asta trebuie să vă hrăniți o dată pe zi. Dacă frământați gros, atunci este suficient să vă hrăniți o singură dată.

Fetelor, am o întrebare - de ce se dovedește că pâinea mea este cenușie? Stafidul crește aluatul cu o explozie, aluatul aproximativ 2 luni (nu-mi amintesc exact), făina c. pp. (a folosit făină diferită, dar rezultatul este de o culoare cenușie), apă fiartă

Bună ziua, dragi brutari! Ieri am pus un aluat de stafide, conform rețetei Viki, bule mici erau prezente în cantități mari după trei ore, iar în această dimineață, 12 ore mai târziu, o masă cu două straturi s-a dovedit în borcan, din anumite motive făina s-a așezat și lichidul exfoliat de sus. Acesta este sfârșitul aluatului meu? A trebuit să mă amestec din nou și să plec până seara. Ce să fac acum cu ea? aruncați-l și puneți unul nou? Făina era de cea mai înaltă calitate, cea mai bună pe care o vindem. Poate că este timpul să începi unul nou?

Ce să fac acum cu ea? aruncați-l și puneți unul nou? Făina era de cea mai înaltă calitate, cea mai bună pe care o vindem. Poate că este timpul să începi unul nou?

Anya, nu o arunca! Totul este în regulă cu ea, cu excepția faptului că este lichidă. Cu toții avem făină diferită, iar conținutul de umiditate al făinii este diferit. Se adaugă făină și se amestecă. Lingura - două.
Dacă drojdia s-a stratificat și apa de deasupra este vie! Ea chiar trăiește sub apă.

Vika, mulțumesc! Am făcut exact asta, aseară am agitat-o ​​din nou, acolo a început o viață atât de furtunoasă ... totul este în bule mici și sunt milioane. În această seară vor fi 2 zile.

... dintr-un anumit motiv făina s-a instalat și lichidul s-a exfoliat de sus ...

poate că îi era frig? ...
a plouat, iar ferestrele erau deschise zi și noapte, iar sub fereastra mea aveam sticle de vin. Așadar, până dimineață, toată drojdia din sticle a murit și lichidul s-a curățat.
Am avut asta vara asta acum o lună
Au ieșit din situație cu replantarea repetată a drojdiei vii.
Am aceeași bacterie pe ea și pâine și există un borcan de serviciu în frigider doar în caz că mor brusc undeva.
Nu știu ce temperatură este confortabilă pentru ei, dar la frig nu le place acest fapt!

poate că îi era frig? ...

Nu, nu e frig, e în bucătărie ... e cald acolo ... mulțumesc

Cer ajutor! Ieri seara am hrănit aluatul după 2 zile pentru prima dată: 200 gr. aluat + 100 g făină + 100 g apă. Dimineața după ora 12, a crescut cu jumătate din înălțime, există o mică vezicule, adică este în viață, dar nu prea activă. M-am dus la muncă, până seara probabil că va fermenta. Ce să fac cu ea, nu cădem în ritmurile zilnice. Dacă o rog pe fiica mea să o hrănească din nou în timpul zilei, seara va fi deja posibil să coaceți pâinea imediat ???

Nu este nevoie să dansați dansuri speciale cu un tambur în jurul aluatului de stafide. Când dospul este copt și puternic, îi fac asta. Am zdrobit o lingură de aluat într-o cantitate mică de apă 50-70 ml, adaug făină ca o smântână foarte groasă. O las pe masă câteva ore.Când crește de două ori, îl pun la frigider, unde îl țin câteva zile. Cu aproximativ 10-12 ore înainte de a coace următoarea pâine, le scot frigiderul, adaug apă și făină la un volum de 200-250 ml și o las pe masă sau într-un alt loc cald. După dublare, aluatul este pregătit pentru a coace o nouă capodoperă. Dar acest lucru se aplică numai aluatului copt și devine așa în aproximativ 3-4 săptămâni. Și înainte de asta trebuie să vă hrăniți o dată pe zi. Dacă frământați gros, atunci este suficientă o singură hrănire.

Iată fata explicată pas cu pas, mă țin de programul ei.
Și am întâlnit și recomandări, iată partea care se aruncă în timpul hrănirii, o pui pe o pânză de ulei, o usuci, apoi o toci. Și veți avea o rezervă pentru o zi ploioasă dacă lucrătorul, dintr-un motiv sau altul, dispare. Vă puteți restabili rapid populația de bacterii.

Iată fata explicată pas cu pas, mă țin de programul ei.

Multumesc pentru ajutor. Apoi am încă o întrebare: ea nu este groasă pentru mine ... Am făcut totul așa cum am descris mai sus, dar grosimea ei este ca niște clătite, din păcate nu pot vedea multe dintre fotografiile Victoria, așa că nu știu cum ar trebui să fie . A cerut-o fiicei sale la ora 12:00 să se hrănească din nou, seara voi încerca să coac niște pâine. Dacă faceți un dosp gros, atunci proporțiile de dosp + apă + făină trebuie schimbate și probabil că acest lucru nu mai este corect.

Nu sunt un expert și nici un mare cunoscător al vieții și morții acestor bacterii.
Dar o să vă spun exact când am pus aluatul (l-am pus ieri), apoi pe o lingură de aluat plin și turn 200g de făină și 200 de apă se dovedește a fi o fracție foarte lichidă, poate fi puțin mai groasă decât laptele.
Și după 6-8 ore totul fierbe și gâjâie (dacă vrei să-l forțezi, îl pun cu un vas cu apă caldă, atunci timpul se reduce cu trei) Dar „Locuitorul de vară sfătuiește să îngroașe aluatul pentru a încetini procesul de reproducere bacteriană.
Există, de asemenea, tehnologia creșterii în frigider. În acest caz, procesul de fermentare este încetinit timp de câteva zile. Dar mirosul se dovedește a fi unic (copt)
Aluatul este un proces artificial pentru cultivarea bacteriilor lactice (fermentare)
E foarte simplu. Când încep fanteziile de dragoste ale pisicii mele, mă opresc din hrănire și creez cele mai reci condiții pentru existența ei. dragostea trece repede fără utilizarea substanțelor chimice. (este foarte otravitor)
Aici, dimpotrivă, creați doar minimul de care au nevoie pentru viață. Ca să nu-i fie foame și nici frig.
Se consideră că dacă totul s-a instalat și apa de sus înseamnă că a murit, știu din vin și din lună, există aceleași bacterii (dar totuși nu sunt cele mai puternice - cele vii (Viki a testat-o, am dovedit-o)
Cum se determină timpul pregătit? -ușor! Un dosp puternic este atunci când volumul s-a dublat și, respectiv, mai multe bule. O jumătate de oră +/- nu contează. Dacă populația dvs. are 1 milion de bacterii sau 2 milioane, nu contează. Principalul lucru este că sunt și sunt în viață.
Dați-le mâncare și încălziți-le. și vor începe instantaneu să se înmulțească. Un moment ideal de a fi gata pentru coacere, când volumul este de două ori mai mare și există „bule” pe „capac”. De-a lungul timpului, veți observa câte sau puține bule sunt.
Aluatul Vazkozkat este necesar mai mult atunci când faceți un lot, atunci acest lucru este important.
Am frământat prima pâine, totul s-a lipit de aluat împreună cu tigaia și abia a rupt-o și a căzut și s-a lipit de vasul de mâncare al pisicii ... Ei bine, au copt-o la fel și au mâncat ce au frământat cu pisică.
Întregul proces de coacere este o improvizație completă. Veți reuși în continuare, mai bine sau mai rău cu experiența.

Nu sunt un expert și nici un mare cunoscător al vieții și morții acestor bacterii ...

Vă mulțumesc că ați răspuns, cumva a devenit un pic mai liniștit după cuvintele voastre .. Am întrebat-o pe fiica mea, ea a hrănit 2 linguri într-un recipient separat, voi vedea ce se întâmplă cu amândouă seara ... pâine astăzi.

Py sy: Pisica mea, când ultima oară a existat dorința de bucurii de dragoste, „suflată” ... a trebuit sterilizată. E pacat.

Din foamea și frigul din cap, gândurile de dragoste nu vor apărea nici măcar într-o persoană, nici măcar într-un microb.
Orice credeți că este bun pentru dvs. și pentru un microb.
Pentru a-l menține cald, nu zgomotos și satisfăcător.
Li se dă să mănânce bacterii fără stint. Nu mai puțin decât volumul gurilor flămânde. Și gurile după fiecare hrănire cresc.
Acest lucru ar fi suficient pentru toată lumea, o parte din dosp este aruncată înainte de hrănire pentru a reduce numărul de guri.
Dar le puteți usca pentru o zi ploioasă. Se va dovedi ca stafidele, doar o colonie gata preparată din cele necesare.
Pentru aceasta, ei fac dulapuri speciale, acestea sunt incubatoare pentru bacterii.
Și îmi pare rău pentru pisica ta, trebuie să te apropii de ele ca și tine. De exemplu, lipsa mea de experiență a decis să mă cac în coridor. Și înțelege ceea ce nu poate, dar nu face.! (Lovirea nu poate ajuta, se va amări)
L-a înțărcat.
Separarea de proprietar este foarte dificilă pentru pisici, este moarte pentru ei.
Izolați-o o vreme de acasă, s-ar putea să înțeleagă.
Al meu a înțeles prima dată.

aluatul meu nu este tenace, bule și în 7 ore a crescut cu 0,5 cm.

strada pentru pisica mea este moartea, ea nu a fost niciodată acolo, pur ras ... după sterilizare, toate durerile de cap au dispărut.

aluatul meu nu este tenace, bule și în 7 ore a crescut cu 0,5 cm.

Cum este - nu este tenace? Tenace! Bulbularea înseamnă că există bacterii de drojdie, dar nu există suficientă hrană, adică bacterii lactice. Faceți-o groasă și se vor înmulți mai repede. În aluatul francez (care este gros) până la sfârșitul cultivării, există mult mai mult acid lactic decât drojdia. Se pune la rece pentru a „ucide” unele dintre aceste bacterii, altfel încep să suprime drojdia. Și ea are 200 de grame de făină pentru 100 de grame de apă. Nu vă fie teamă să-i dați mai multă făină. Pe măsură ce devine activ, va fi posibil să luați 20 de grame din grosimea sa și să alimentați câte 100 de grame de apă și făină fiecare - echilibrul apă-făină se va recupera. Și dacă doriți să coaceți pe unul gros, puteți alege și proporțiile concentrându-vă pe coc.

De cât timp îl crești? Cultivarea (așa cum se numește aici până la maturitate) este doar o săptămână sau două hrănite și aruncate în exces pentru a dezvolta un număr mai mare de bacterii care sunt necesare pentru pâine, iar restul vor muri. trebuie să arunci o parte din aluat în fiecare zi. Sunt aruncat înapoi în timpul meu. În general, și eu, Khokhol și cu mine am fost zdrobiți de broască pentru a arunca atât de mult produs. Prin urmare, am început un alt borcan în paralel. Dar, după câteva hrăniri, a început să fie și ea ratată. Am găsit un videoclip pe YouTube în care un bărbat crescea aluatul și nu l-a aruncat înapoi. Așa că am găsit un „suflet pereche”. De asemenea, nu am început să arunc nimic. dar tocmai l-ați luat și nu l-ați lăsat pe pâinea greșită și coaptă. pâinea a ieșit destul de normală. L-am copt din nou, apoi din nou și din nou. Într-un cuvânt, nu am aruncat nimic, doar am copt și gata.
Din moment ce al tău clocotește, atunci există viață. Poate miroase a copt? O puteți împărți și adăugați 50 de grame de făină și 50 de apă pe o parte. în câteva ore o viață furtunoasă va apărea acolo.
Sau, dacă aveți dubii, puteți cumpăra doar un borcan cu aluat gata preparat de la cineva și să nu vă păcăliți capul. (Am întâlnit oferte în rețea, acestea vând gata preparate)
Expediere în Ucraina până la 10 kg Prin livrare doar 10 UAH.
Sau luați într-o tigaie, turnați apă caldă de 40 de grade și puneți borcanul de cultură de început, capacul nu trebuie să se închidă bine, ar trebui să respire.
Aluatul și coacerea.
Poate exact așa cum se spune „nu sunt coapte” nu sunt suficiente exact acele bacterii care sunt necesare. În opinia mea, nici primul meu nu a făcut prea multe bule, dar am luat doar 600 g de făină, 300 de apă, 250 de aluat + 12 g de sare.
Am îngrămădit totul într-un singur recipient, l-am frământat, l-am stropit cu apă de sus, l-am pus într-un vas de copt, după ce l-am uns anterior cu o pastă într-un raport unu-la-unu al oricărei legume + orice grăsime (solidă) + făină.
L-am pus timp de o oră, poate mai mult pentru dovedirea în cuptorul cu microunde lângă o cană cu apă clocotită aburind. Peste o oră sau două, uite
Pe măsură ce aluatul a crescut de două ori mai mult, poate puțin mai puțin. Coaceți totul.
Nu vă fie teamă, încercați.
Ceva va ieși oricum și, în orice caz, este comestibil, dar nu, uscați crutoanele.
Și nici pisica mea nu a văzut niciodată străzile. dar nimeni nu o va tăia pentru asta. Oamenii își duc, de asemenea, toată viața singuri, așa că de ce îi castrează pentru asta?
Acum câțiva ani, predecesorul ei era pe moarte, murind de sânge, ficatul i s-a prăbușit.
Dar nimeni nu a atins-o, murea acasă cu căldură și afecțiune, înconjurată de oameni care o iubeau, cred că i-a fost mai ușor din asta. Sau folosiți otravă? Am citit ce fel de lucru este, animalul este într-o agonie teribilă până când moare.
Imaginați-vă întotdeauna în poziția ei înainte de a face ceva. Și niciodată să nu o lovească. Ați văzut vreodată o pisică după scăldat când haina este blocată. ? există o vrabie. ! Înțeleg aspectul și intonația vocii. Doar ajută-o să-și dea seama ce vor de la ea. De mult am visat să învăț engleza, dar, vai, este o prostie ca un copac. Ei bine, de ce pot avea nevoie pentru a bate cu o mătură, astfel încât să înțeleg? sau ce fel de dronă?

tachelaj15
aluatul meu este foarte tanar, are 3 zile, l-am bagat in cuptor si am inceput sa amestec mai bine ... Voi vedea ce se va intampla maine ... Multumesc
Întotdeauna am fost un adversar al pisicilor și câinilor din apartament, dar acum un an a venit la noi o pisicuță adultă (2 ani) Scottish Straight (fiica mea a vrut cu adevărat), acum este preferata mea și este amândouă inteligentă și frumoasă dormind cu mine, și nu este absolut nevoie să o batem, ea întotdeauna înțelege cuvântul „nu”.

Cum este - nu este tenace? Tenace! Bulbularea înseamnă că există bacterii de drojdie, dar nu există suficientă hrană, adică bacterii lactice. Faceți-o groasă și se vor înmulți mai repede. În aluatul francez (care este gros) până la sfârșitul cultivării, există mult mai mult acid lactic decât drojdia. Se pune la rece pentru a „ucide” unele dintre aceste bacterii, altfel încep să suprime drojdia. Și ea are 200 de grame de făină pentru 100 de grame de apă. Nu vă fie teamă să-i dați mai multă făină. Pe măsură ce devine activ, va fi posibil să luați 20 de grame din grosimea sa și să alimentați câte 100 de grame de apă și făină - echilibrul apă-făină se va recupera. Și dacă doriți să coaceți pe unul gros, puteți alege și proporțiile concentrându-vă pe coc.

Mulțumesc, Vicki a făcut exact asta, a hrănit-o din nou și a făcut-o mai groasă. Acum am 2 borcane: mai groase și mai subțiri

Drojdia mea a murit. ... nu trăi. Cel pe care l-am hrănit noaptea trecută și l-am făcut mai gros la început a început să crească activ și într-o oră a crescut cu 1 cm (înălțimea inițială în borcan a fost de aproximativ 6 cm), apoi l-am pus la cuptor noaptea, mai cald acolo, dimineața nu a mai crescut ... dimineața a ieșit pe masă și a plecat la muncă. Am hrănit al doilea aluat așa cum s-a descris mai sus: 2 linguri. linguri de aluat + 100 g apă + 100 g făină, face bule și nu crește. Experimentez astăzi pentru ultima oară și îl voi arunca. De la al doilea starter am luat 200 gr. adăugat apă nouă de stafide 100 gr + 100 gr. făină, dacă până seara nu s-a schimbat nimic, înseamnă resturi. După ce am citit din nou tema, am ajuns la concluzia că apa mea este foarte probabil nepotrivită, deoarece iau apă de fântână (o ducem de la dacha). Probabil că există prea multe microorganisme proprii. O voi încerca cu apă fiartă.

„Cum a fost scris?” De fiecare dată, lăsați câteva linguri pentru a face un nou aluat. „Bine, așa că o să fac. Eu iau două linguri de aluat:

se adaugă 100 gr. apă și bateți cu o furculiță "în spumă":

acum adaug 100 gr. făină și se amestecă:

pune o etichetă:

Așteptăm....."

Viki și când gătești o porție nouă, adaugi din nou zahăr? Și apoi nu se spune nimic despre el.
În general, astfel de drojdii nu pot fi numite fără drojdie (subiectul este lung, nu-mi amintesc cine a numit-o așa), ele sunt pe bază de drojdie, doar „sălbatice”. Dar TOATE drojdiile din pungi sunt modificate genetic. Prin urmare, este atât de bun și crește. Prin urmare, amestecarea aluatului de casă cu aluatul cumpărat (cineva a făcut asta aici) înseamnă să striceți produsul natural. Ei bine, asta este din punctul meu de vedere ...
În general, succesele și eșecurile mele cu aluaturi au fost foarte dependente de calitatea făinii. Dacă făina este veche, cu mucegai, atunci nimic nu va crește. Și stafidele, de altfel, sunt și conservanți, i-am spălat de trei ori. Nu știu - probabil, acești conservanți au mâncat în „carnea și sângele” stafidei Dar! Prima dată când drojdia a ieșit.Și când a trebuit să mă hrănesc, am primit o problemă. Da, și am pus-o pe o saltea caldă și, aparent, temperatura era prea mare.

[Viki]

Viki,
O țin pe a mea la 25 de grade. Îl hrănesc de 1-1-1 ori pe zi, de la 5 grame, deoarece devine mult - îl amânez și îl hrănesc din nou de la 5 grame. Bule un pic, miroase dulce și acru, are un gust ușor acru. Vârstă - o săptămână și jumătate, încă nu am încercat cuptorul.
Ce crezi - așa că va supraviețui cu mine?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovava supraviețui. Dar! Dacă este hrănit de două ori pe zi, va fi mai puțin acru. Mi-am hrănit 5 g cu 25 g de făină și apă - insuficient pentru o zi. Și nu aveam nevoie de acid suplimentar, am copt pâine de grâu pe ea. În general, ea este una dintre tenace.

[Viki]

Viki, oh, mulțumesc că ai spus, vreau doar să coc o grâu normal, altfel totul se dovedește a fi acru, așa cum ar avea norocul. Eram deja epuizat.

[Viki]

Viki, oh, lași 5 grame pentru fiecare hrănire?

Când nu am copt mult timp, am lăsat mereu 5 g. Și înainte de coacere, într-o zi, am început să adaug. Este timpul să mă hrănesc și am 50 - 55 g, îi voi da 100 g de apă și făină, sau chiar mai mult. Depinde cât de mult am nevoie în pâine, ei bine, astfel încât să rămână 5 de-ale mele pentru depozitare.
Acum folosesc un alt aluat, dar cele mai bune amintiri ale „stafidei”.

[Viki]

Viki, și i-ai măsurat Ph? Ar trebui să fie și 4,5?

Ce aluat folosești acum?

Viki, i-ai măsurat Ph?

Nu l-am măsurat. Sunt ... limbă
Acum am o lingură de secară „eternă” în frigider. Experimentez drojdie lichidă de fructe. Un lucru fascinant.

[Viki]

Viki, și pe limbă - acru decât chefirul? L-am avut ca kefir.
Este posibil să coaceți grâul pe secară, astfel încât să nu fie acru?
Și despre drojdie lichidă - există vreun Temka undeva?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovamai degraba AICI... Sunt atât de multe lucruri interesante ... Am fost tras până la urechi.

Se pare că am nevoie de câteva sfaturi:
ziua 1 am pus drojdia. În prima zi, a crescut de trei ori.
ziua 2 Fed. Au apărut bule, dar nu mai au crescut.
ziua 3, precum și ziua 2, au luat 2 linguri hrănite
ziua 4 Am luat două linguri hrănite din nou doar cu bule și mirosul s-a schimbat (nu știu cum să-l descriu, dar comestibil).
ziua 5 ca ziua 4
Ziua 6 Ieri, aluatul încă nu crește, apa este deasupra, mirosul a devenit un fel de piure. Aruncat pe jumătate, hrănit. Astăzi, de la lucru a ieșit la suprafață bulele și mirosul de vin fermentat sau de piure, gustul acru.
Am dat deoparte 1 lingură separat, am hrănit 50 de grame de apă + 50 de grame de făină.
Poate că este prea acidificată? Poate aluatul să miroasă a piure?
Aruncați-l sau ar trebui să fie?

Seara, drojdia a crescut la jumătate din volum. Și dimineața, ea este din nou pe punctul de plecare. Miroase bine. A hrănit.
Toată ziua m-am uitat: în timpul zilei s-a ridicat și până seara deja cobora.
Am ajuns la concluzia: trebuie să o hrănesc de 2 ori pe zi, trebuie să se fi acidifiat. (Ne înecăm pentru sacrificare, în apartamentul 29-31^despre DIN)
Cantitatea a devenit mare, astăzi voi încerca să coac pâinea.

Salutare tuturor.
Cum m-a capturat aluatul de stafide ... L-am crescut o dată sau de două ori, acum 10 zile. Și încă nu mă pot juca suficient cu el. Deși iubesc „aciditatea” veșnicului aluat, produsele de patiserie pe stafide, fără aciditate, m-au impresionat și nu ca un copil. Merge vioi și de bună voie. Le hrănesc la fiecare 2-3 zile. Ea a divorțat de ei doi - alb și negru. S-a hrănit zilele trecute cu apă de stafide. Rezultatul este uimitor. Mă întreb de ce am ignorat acest tip de aluat înainte ...

Fetelor, am citit întregul subiect și am decis să încep acest dosp. Am aluat de hamei, dar amărăciunea lui nu mi se potrivește. Așa că ia-mă în rândurile tale subțiri. Chiar acum am început drojdia, aștept dimineața. Ureaza-mi noroc.

[Nina]

Nina, vei reusi. Noroc !!!
Ieri am copt pe stafide chiriola. Atunci când le pregătea din „eternul”, trebuia să te lupți cu aciditatea (adăugând sifon aluatului). Și cu acest dosp de frumusețe. Aluatul nu are aciditate. Are un gust foarte armonios.
De ce ne bucurăm să te văd în rândurile noastre.

Fetelor, au trecut 20 de ore, iar aluatul meu a bule și s-a dublat deja. Cineva îmi spune: deja o hrănești sau aștepți până mâine?

Fetele au hrănit și au copt deja prima pâine. Gustos.

Fetele au hrănit și au copt deja prima pâine. Gustos.

Ning, ca impresie a primei pâini - cum s-a amestecat, cum a mers, ce aspect s-a dovedit a fi.
Mă bucur pentru tine și felicitări pentru prima ta pâine.

Natasha, aceasta a fost prima experiență și nu foarte reușită. Pâinea s-a dovedit a fi imensă, s-a lipit de fereastra x / k. Principalul lucru: mi-a plăcut gustul, nu există nici amărăciune, nici aciditate. Crusta este prea groasă, pune prea mult dosp. În general, trebuie să câștigi niște bani, dar rezultatul este - un dosp activ. Multumesc pentru atentie.

[Nina]

Nina, va veni experiența și va veni și sentimentul cât de mult și ce este necesar.

Natasha, voi lucra. Mulțumesc.

Natasha, voi lucra.

Bună ziua, abia încep să lucrez cu dosp. Am pus stafide conform rețetei tale. Acum în a treia zi am decis să pun un aluat pe el. A stat deja de șapte ore în picioare, există bule, dar nu se ridică. Ce crezi că va ieși pâinea sau este totul degeaba ??? Voi fi foarte recunoscător pentru răspuns!

[Olga]

Olgaîmi pare rău, mi-a fost dor de întrebarea ta
Dacă aluatul este lichid și uneori pun cantități egale de apă și făină, nu crește prea mult, iar când încep deja aluatul pe el, crește bine. Cu cât este mai gros, cu atât crește mai bine (dar mai mult). A tradus-o într-una groasă pentru a se hrăni mai rar. Aproape de 4, dar de 3,5 ori, a crescut cu siguranță. Lichid - stă în sine, suflă bule.

Am început unul nou.
Stafidele au devenit recent uleioase. Am avut doi cași uscați, nu i-am mâncat, așa că i-am pus pe ei.
Ieri am început-o. Părea groasă. Oricum.
Dimineața nu există semne de viață, în timpul zilei totul a fost liniștit. Am pus vasul mai aproape pentru a-l arunca, pentru a nu-l uita seara.
Acum m-am gândit să-l arunc și să-l pun la curmale.
Am luat un borcan și este plin. Adică aluatul a crescut de trei ori.
Deci funcționează!
Livrat a doua etapă. Făină din cereale integrale

Fetele sunt seara bună. Mai citeste cineva acest thread? Ieri am pus un aluat de stafide. Dimineața am verificat bulele, totul este în regulă. Acum am venit de la serviciu, s-a stratificat, apa este deasupra, orice altceva este dedesubt. Mai jos sunt bule. Agitat. A devenit mai subțire. Dar a apărut mirosul de piure. Asta este normal? Sau începeți unul nou ???

[Yulia]

Yulia, Aș înjumătăți și aș adăuga făină și apă. Hrănește-o. Mirosul de aluat este foarte plăcut.
Și cu o piure, este drojdie, deși sălbatică

Multumesc pentru raspuns. Ieri nu am făcut jumătate, așa că l-am hrănit, dar dimineața l-am înjumătățit și l-am hrănit din nou, iar pe asta voi încerca să coac clătite

Am încercat să pun aluatul ... se pare că stafidele au fost prelucrate - timp de 4 zile nu a existat nicio creștere ((nu a existat alte stafide - am turnat smochine uscate ...
așteptăm



dimineața fără modificări speciale (înjumătățit, turnat apă nouă de făină. biciuit. bule și există un miros ... merită

se pare că stafidele au fost procesate - fără creștere în 4 zile

Am încetat să mai folosesc stafide pentru acest aluat.
Realizat la întâlniri. Mi-a plăcut. Tehnologia este aceeași.
Noroc

Ceva pe care nu-l pot obține o floare de piatră ... este deja a 6-a zi