Chanterelles ... cu cartofi ... la ceaun

🔗

Astăzi vom lua un prânz cu ciuperci. Pentru că s-au dus după ciuperci.

🔗

Chanterelles.
Asa de. Am fost aici după ciuperci. E uscat în pădure. Nu, așa totul este verde și viu. Este uscat pentru ciuperci. Prin urmare, am colectat în principal chanterelles. Am găsit, desigur, tocuri albe și ciuperci aspen ..., dar captura principală a fost galbenele. Și nu cresc în turmele obișnuite, într-un mod însoțitor, ci mai des separat. Maxim în perechi - trei. Uscat, în general. Ploaie și ... puțină căldură. Ei bine, să așteptăm. Uite, și ciupercile vor avea condiții pentru ... vom aștepta.

Ca de obicei, spălat, curățat și clătit din nou. Și apoi l-au fiert. Nu mult, dar timp de aproximativ cincisprezece minute ciupercile au fiert la foc mic. Și apoi l-au aruncat într-o strecurătoare. Lasă-i să curgă deocamdată.

🔗

Luchok. Recoltă proaspătă, nouă. Sucos și ascuțit. Se curăță și se toacă. Cuburi mai bune, chiar și sferturi de inele, în general, nu foarte mici.

🔗

Cartof. Tot din grădină. Atât de strâns, greu. Curat. Vă recomand cu tărie acest dispozitiv. Pentru curățarea legumelor. Foarte convenabil.

🔗

Și apoi vom tăia cartofii. Aici, dimpotrivă, este mai bine să fii mai mic și mai subțire.

🔗

Și vom găti, desigur, cu cel mai proaspăt ghee.
🔗

🔗

Și vom găti într-un ceaun. Kazan a rămas inactiv mult timp, așa s-a întâmplat.

🔗

Amintindu-mi ce s-a spus odată 🔗, turnați puțină apă în ceaun, aduceți-o aproape la fierbere, frecați pereții cu o lingură cu fante, ceaiul nu este din teflon și, după ce stropiți apa, ștergeți ceaunul cu o cârpă curată și uscată.
Și apoi acolo, în ceaun, întindem untul. Trei linguri. Nu mai. Și va ieși puțin îndrăzneț. Foc, îți voi reaminti de mai multe ori, să-l păstrezi pe jetoane. Fără flăcări puternice. Amintiți-vă că untul, deși ghee, nu este ulei vegetal. Nu este greu să arzi. Și ars ... orice vrei - nu va avea un gust bun. Pentru ca ghee-ul să devină „gata”, sunt suficiente câteva minute. Vedeți cât de zvâcnit. Încet așa ... amabil. Și aroma ... îți răspund.

🔗

Și toarnă imediat ceapa în ceaun. Puteți chiar să-l încrețiți ușor. Dar ... nu trebuie. De exemplu, nu am făcut-o.

🔗

Prăjim ... sau mai bine zis nu prăjim, dar obținem o ceapă transparentă pre-prăjită pentru câteva minute ... știi, am zece. Dar aici depinde mult de cazan, de puterea focului și chiar de petrol. Dacă luați legume, atunci se poate întâmpla că va ieși mai repede. Deoarece este vegetal, își asumă o temperatură ridicată. Într-un cuvânt ... cum ajungem din urmă cu arcul spre o astfel de stare.

🔗

Și toarnă ciupercile noastre în ceaun. Adică chanterelles. Da, ... să spunem doar ... nu vărsați „bulionul” din galbenele în niciun caz. Va fi totuși util.

🔗

Și amestecând ... nu, nu așa. „Amestecarea” nu este deloc potrivită aici. Uitați de acest pas până când sunt pregătiți galbenele. Mai degrabă va fi - „întoarce-te delicat” .... Și atât de delicat, amestecând foarte des, prăjim galbenele. Așa că, prin urmare, galbenele nu se încrețesc - se rup.

🔗

Prăjim douăzeci de minute. Vei spune multe? Nu uitați că, prin urmare, păstrăm lumina focului mult timp. Și apropo, dukhman, ciuperca nu va merge imediat. Veți aștepta aproximativ zece minute. Dar apoi ... !!!
Și apoi vine rândul cartofilor. O turnăm în ceaun.

🔗

Și, de asemenea, amestecând delicat, obținem acest rezultat. Pentru ca și cartofii să obțină ulei.

🔗

Și timp de aproximativ zece minute, fără a uita să-l întoarcem din când în când, prăjim totul împreună.
Și apoi luăm bulionul de chanterelle și cu grijă, de-a lungul marginilor, nu ne grăbim, lăsându-l să curgă în interior, sub stratul produsului, îl turnăm în ceaun.

🔗

Și din nou cu atenție, dar foarte, îți reamintesc, agitând din nou cu grijă. Și apoi acoperim ceaunul cu un capac.

🔗

Aici, poate, ar fi mai potrivit să spunem că vom continua să stingem. Fierbem timp de aproximativ zece minute, dar asigurați-vă că îl întoarceți de câteva sau trei ori. Aceasta va fi imaginea de la sfârșitul acestor minute.

🔗

Și după aceste zece minute….Adăugați cremă în ceaun. Sticlă. Nu mai. Deși ... totul depinde de calitatea și prospețimea acestei creme. Nu le-am luat pe cele îngroșate. Diurna zilnică era suficientă. Iar conținutul de grăsime al cremei noastre este destul de ridicat. Laptele pistrui dă în aproximativ șase procente. 🔗 Cuvânt de șah !!!

🔗

Din nou, după ce l-am întors bine ...

🔗

... Gătește încă cinci minute. Nu mai închidem cazanul și nu uităm să-l răsturnăm de câteva ori. Ca să nu funcționeze, ce fel de arsură.

🔗

Și iată-te. Avem o astfel de imagine. Iar aroma este de așa natură încât ... !!!

🔗

Rămâne doar să tăiați rapid legumele, încă calde, din grădină și ...

🔗

Angela pentru tine la o masa !!!