Pâine de grâu pe piscină (Ciril Hitz)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu pe piscină (Ciril Hitz)

Ingrediente

plictisitor:
făină de grâu din clasa I 200 g
apă 200 g
drojdie proaspătă 1 g
aluat:
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 400 g
apă 200 g
drojdie proaspătă 3 g
sare 12 g
melasă (miere) 1 linguriță

Metoda de gătit

  • 1. Pentru drojdia de piscină se dizolvă în apă, se combină cu făina până se omogenizează și se lasă să fermenteze 12-16 ore.
  • 2. Apoi macinați drojdia (3 g) cu făină, adăugați sare. Încălziți apa la 33 de grade și amestecați melasă sau miere în ea. Combinați făina cu apă, adăugați piscină și frământați aluatul - 4 minute la viteză mică și 2-3 minute la mare. Se lasă la dospit 45 de minute.
  • Aluatul se dovedește a fi lipicios, nu intră într-un coc clasic.
  • 3. Apoi, puneți aluatul pe un covor de tăiat (nu pulverizați cu făină) și pliați-l într-un plic, ridicându-l ușor și trăgându-l spre voi (vezi fotografia). Apoi repetați tragerea și plierea, dar acum de la „capetele” plicului.
  • Reintroduceți aluatul în castron și lăsați-l la dospit încă 45 de minute.
  • Pâine de grâu pe piscină (Ciril Hitz)

Program de gătit:

cuptor

Notă

Acest lucru nu înseamnă că există ceva fundamental nou în această rețetă. Dar nu este supărătoare și oferă un rezultat excelent - o pâine luxuriantă, spirtoasă, cu o crustă subțire crocantă.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!
Rețeta este preluată din cartea „Coacerea pâinii artizanale”.

Merri
Marina, aceasta nu este pâine, ci o operă de artă!
femeia Pisica
Cu siguranță voi încerca să îngrămădesc un bărbat frumos, mulțumesc pentru rețetă!
Răsucire
Irisha, Elena, Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile!!!
M-aș bucura foarte mult dacă îmi place pâinea!
Omela
Marish, paine grozava !!! Și tăieturile sunt atât de cret !!! Cum l-ai tăiat?
Răsucire
Ksyusha ! Mi-a fost dor de tine cât am fost plecat!

Am făcut incizii cu o lamă. Și unul dintre prietenii mei a cumpărat un bisturiu în acest scop. El spune că tăieturile de pe pâine sunt grozave.
barbariscka
Marina, paine minunata !! Și nu multă drojdie, ceea ce este, de asemenea, bun. În general, îmi place mai mult pâinea de la piscină.
Și am încercat să fac o incizie cu un bisturiu, nu a ieșit nimic bun ... Poate că nu a fost atât de ascuțit ...
Omela
Da, și nu mi-a ieșit cu bisturiul. Lama funcționează cel mai bine.
Răsucire
Vasilisa, Mulțumesc!!!
Fetelor, am făcut și eu doar cu o lamă. Vă mulțumim că ne-ați împărtășit experiența. Și atunci aveam deja să vizitez „echipamentul medical” și să experimentez.
Tasha
Marish, și culeg pâine .... totul! Pe site-ul nostru, tot ce este propus este uimitor și atractiv! Coac, antrenez .... se pare ... bucuros! Chiar regret un pic că nu am stăpânit pâinea mai devreme ... am pierdut foarte mult ...
Această pâine este și pentru marcaje, o voi coace - o să arăt .... Frumos !!!
Răsucire
Chiar regret un pic că nu am stăpânit pâinea mai devreme ... am pierdut foarte mult ...
Această pâine este și pentru marcaje, o voi coace - o să arăt .... Frumos !!!

Natasha, o meseriașă ca tine ar trebui să aibă pâine excelentă! Coacere fericita! : Victorie: Voi aștepta cu nerăbdare bărbații tăi frumoși!
Arka
Marina! Bar de frumusețe nepământean! Capul meu deja se învârte!
MariS
Marishka,Aproape că mi-a fost dor de răsfățul tău! Pâine minunată, ca întotdeauna! Și ce aromă delicioasă auzim ...
Bine făcut!
Olga din Voronezh
Ce bun! Pare apetisant!
Multumesc pentru reteta!
Răsucire
Arochka, Marish, Olga! Fetelor, vă mulțumesc pentru răspuns și cuvinte amabile !!!
Încercați niște pâine, sunt sigur că nu veți fi dezamăgiți!
olaola1
Răsucire, pâine foarte frumoasă. Și nu există nicio îndoială că este delicios. În ceea ce privește inciziile, dintr-un anumit motiv nu pot tăia cu o lamă, dar cu un bisturiu poate fi tăiat bine. Încerc să tai cu partea rotunjită a suprafeței de tăiere, nu cu vârful. Pentru experimente, am cumpărat un bisturiu de unică folosință, prețul de emisiune este de 15 ruble.
Răsucire
olaola1, mulțumesc pentru o astfel de evaluare a pâinii!
Și pe incizii - am învățat inițial să fac cu o lamă. Dar nici acum, tăieturile nu sunt întotdeauna frumoase. Am observat că cu cât este mai lichid în aluat, cu atât este mai dificil să faci o tăietură uniformă.
Vreau să studiez subiectul cu un bisturiu mai adânc - până la urmă, există multe altele diferite atât în ​​ceea ce privește dimensiunea, cât și în ceea ce privește ascuțirea.
olaola1
Răsucire, Inițial nu am avut o relație cu lama, oricât aș încerca, se dovedește prost. Dacă aluatul este lipicios, atunci ung marginea tăietoare cu ulei vegetal, atunci, mi se pare, alunecă mai bine și tăieturile sunt îngrijite. De asemenea, fac tăieturi cu un cuțit pentru friptură - un cuțit lung subțire ușor curbat sau un cuțit mic curbat pentru decojirea legumelor. În general, am observat că obțin cele mai bune tăieturi făcute cu ceva curbat, ei bine, așa ceva. Nu știam că bisturiile sunt diferite, am cumpărat primul care a dat peste, acum voi ști și voi experimenta.
Răsucire
Acum tocmai mi-am amintit !: Da: R. Bertine are o carte minusculă în cartea sa unde face tăieturi pe baghete cu o lamă fixată pe ceva de genul unei tije plate metalice. În acest caz, lama însăși se dovedește a fi ușor curbată. Fotografia arată cum se face o incizie, dar dispozitivul în sine este dificil de văzut.
Va fi necesar să-i arăt soțului meu, poate el își va da seama cum să facă așa ceva.
olaola1
Da, am văzut și astfel de dispozitive, m-a interesat, dar nu asta am avut în vedere. Uită-te la videoclipul acolo, Sergei are un cuțit (5,09 min.), Am cam aceeași formă, dar cotul este mai abrupt.
Răsucire
Vă mulțumesc mult pentru referință! Informații foarte interesante.
olaola1
E plăcerea mea.
Răsucire
Da, da! Și cutia de instrumente este interesantă, iar pâinea este serioasă. Un alt stimulent pentru a ne împrieteni cu aluatul acru.
olaola1
Și mă uit doar, dar nici măcar nu încerc să abordez o astfel de coacere a pâinii, totul este prea serios și consumă mult timp. Sunt mai confortabil cu pâinea coaptă cu mai puține mișcări ale corpului. Am pus aluatul dimineața și la muncă, seara - aluatul și produsele de patiserie, și rezultatul. Dar mă uit la lucrul cu aluatul și turnarea de la Sergey, este foarte interesant.
Răsucire
Sunt de acord că este costisitor din punct de vedere al timpului și al costurilor forței de muncă. Dar încă vreau să încerc
olaola1
Vreau să!!! Am în frigider timp de o jumătate de an deja un borcan cu piure de mere pentru cremă de mere, dar nu voi fi onorat, așa vor fi dat afară din pensiune, poate atunci ...
Răsucire
Și am o stupoare cu aluat. Odată ce am crescut, dar apoi a început să se învârtă și totul a murit. Și nu mă pot aduna împreună pe unul nou. Am plănuit să mă joc în vacanță, dar căldura a confundat toate cărțile. Deci deocamdată sunt „matur din punct de vedere moral”. Se spune - vânătoarea este mai rea decât robia.
olaola1
Și am primit arsuri la stomac din pâinea cu aluat, deși se spune că acest lucru nu poate fi, dar acesta este un fapt. Am scos aluatul de fermentație spontan de la Francisco Tahero și secară (p / f), kefir și struguri. Arsuri la stomac deosebit de puternice pe care le-am avut din aluatul fermentației spontane. De îndată ce am încetat să mănânc pâine cu aluat și arsurile la stomac au dispărut. Acum am trecut complet la aluat de pâine. Nu-mi voi mai otrăvi ulcerul, sănătatea este mai scumpă. Și sincer să fiu (iertați-mă fanii aluatului) pâinea pe un „aluat lung” nu este mai rea, dar aceasta este exclusiv părerea mea. Iată pâinea ta din pisc din această serie.
Natashkhen
Îmi pare rău, dar nu-mi veți spune, am dezgropat un videoclip Cirila Hitz pe YouTube despre formarea baghetelor. Nu știți dacă aluatul este acolo în același mod în care este făcut pentru pâinea dvs.?

UPD a găsit o rețetă
Sonadora
Marishși fermentat la temperatura camerei sau în frigider?
Răsucire
Marisha, la temperatura camerei. Am pus un cuptor cu microunde ușor încălzit (literalmente 30-40 de secunde) și îl las peste noapte.
Sonadora
Marisha, multumesc frumos pentru reteta! În cele din urmă l-am copt !!! Ce pâine delicioasă!
Pâine de grâu pe piscină (Ciril Hitz)Pâine de grâu pe piscină (Ciril Hitz)
Crusta este subțire, firimitul este pufos, foarte moale și nebunitor de parfumat!
Răsucire
Marishace pufos !!! Și tăieturile sunt doar superbe !!! Vă mulțumim pentru o recenzie atât de caldă și o fotografie minunată!
Sunt foarte mulțumit că mi-a plăcut pâinea. Peks pentru sănătate!
Sonadora
Marish, ai copt o bară din aceste ingrediente? Am făcut o pâine atât de mare din jumătate din normă!
Răsucire
Marisha, Coac una. Al meu este doar un astfel de „gigant”. Puteți face două bare dacă doriți. Nu cred că acest lucru va afecta rezultatul în rău.
Sonadora
Marisha, îl recunoști pe fratele Kolya?
Pâine de grâu pe piscină (Ciril Hitz)Pâine de grâu pe piscină (Ciril Hitz)
Am copt cu rulouri uscate, cu adaos de făină de cereale integrale (75% - greutate / greutate, 25% - cereale integrale), recalculată la un volum mai mic (am lăsat puiul neschimbat). Pâinea s-a dovedit a fi parfumată și foarte moale, cu coajă subțire.
Răsucire
Manechka, acesta este „frate”! Frumos! Nu am experimentat această rețetă, deoarece pâinea a ieșit prima dată și mi-a plăcut în gust și textură. Dar acum cu plăcere voi coace și versiunea ta!
echeva
am invatat ce este poolish si acum vreau si eu acest bar uimitor !!!!!! Multumesc pentru stiinta !!!!!!
Răsucire
Zhenechka, M-aș bucura foarte mult dacă rețeta îți va fi de folos!
Merri
MarinaÎn cele din urmă pâine coaptă conform rețetei tale. Sunt absolut încântat! Am făcut totul strict conform rețetei, frământat cu mâinile, aluatul a intrat rapid într-un coc, de o consistență foarte plăcută, moderat elastic. Sunt foarte mulțumit de toate, doar că nu a funcționat din nou frumos.
Pâine de grâu pe piscină (Ciril Hitz)
Am fotografiat din toate părțile, astfel încât a fost clar cu ce eram nemulțumit.
Pâine de grâu pe piscină (Ciril Hitz)
Pâine de grâu pe piscină (Ciril Hitz)
Pâine de grâu pe piscină (Ciril Hitz)
Ei bine, de asta ai nevoie? Fie tăieturile sunt greșite, fie nu știu cum să modelez o rolă.
Pâinea am tăiat-o fierbinte (a trosnit când s-a răcit), i-au dat odihnă doar 10 minute (era ora prânzului), deci tăietura nu este foarte bună. Dar gustul îmi place - crustă elastică, subțire, crocantă! Bucurie!
Pâine de grâu pe piscină (Ciril Hitz)
Marinochka, mulțumesc foarte mult pentru o rețetă bună! Chiar vreau să iasă și el frumos!
kil
Merri, da tu ... „Gala ta este balovannaya” ... nu a ieșit frumos. Super pâine!
Merri
Irina, Mulțumesc foarte mult! Și aruncați o privire mai atentă.
vasiliska
Bună ziua, brutari) Sunt nou. Învăț să coc pâine de aproape o lună .. Nu judecați strict, aceasta este prima mea pâine de succes. Astăzi sunt în „șoc”. Coapte cu ierburi provensale, usturoi și cartofi conform rețetei Twist. Și ambele pâini au avut succes. Ce bucuros sunt
Pâine de grâu pe piscină (Ciril Hitz)
Administrator

O pâine excelentă sa dovedit special pentru un începător în industria pâinii

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine