Pâine Altamuro (Pane di Altamuro) la cuptor

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Italiană
Pâine Altamuro (Pane di Altamuro) la cuptor

Ingrediente

Biga (starter)
Făină de grâu, semolato di grano duro 330g
Apă 240g
Drojdie, presată 3,5g

Aluat
Biga (toate) aproximativ 570g
Făină de grâu, semolato di grano duro 500g
Apă 420g
Sare 14g

Metoda de gătit

  • Pâinea de aur Altamura din pitorescul oraș cu același nume din regiunea Puglia, care se află chiar în călcâiul cizmei italiene, este renumită în toată Italia. Este fabricat din făină (semola di grano duro rimacinato) grâu dur cu un conținut ridicat, aș spune chiar că cel mai mare conținut de gluten (proteinele din acesta este de aproximativ 14,8%!), Care crește pe câmpia Tavoliere.
  • Aceasta este adevărată pâine italiană și a spune că are o crustă tare și o firimitură minunată înseamnă să nu spui nimic. Grosimea crustei sale este de cel puțin 3 mm, de exemplu, un cuțit îl alunecă la tăiere! Dacă apăsați pâinea cu degetul, veți auzi imediat o criză caracteristică. Fărâmă parfumată cu găuri neregulate (alveole) de o frumoasă culoare aurie cu miros și gust intens de grâu.
  • Pâinea Altamura reală este coaptă în sobe vechi cu lemne (sunt arse cu lemn de stejar) construite din piatră poroasă locală. Această pâine, ca și vinul și brânza din Italia, este protejată de eticheta DOP - Denominazione di Origine Protetta (Protejată de origine).
  • Dar, așa cum se spune în est, dacă spui „halva” de 100 de ori în gură, nu va deveni mai dulce, deci este mai bine să coacem o dată decât să o citești de o sută de ori.
  • Biga
  • 1. Puneți drojdia în făină, adăugați apă și înlocuiți aluatul. Nu este necesar să se dezvolte gluten în el, este suficient să frământați biga timp de 3 - 4 minute. Transferați biga într-un recipient (castron), acoperiți-o cu folie și lăsați-o 24 de ore.
  • Lotul principal
  • 2. Adăugați în punga mare apa destinată frământării aluatului și amestecați bine o dată, astfel încât să nu existe bulgări. Adăugați biga diluată cu apă în făina amestecată cu sare și frământați aluatul.
  • 3. Puneți aluatul pe masă uns cu ulei de măsline (aluatul este foarte umed - aproximativ 80% apă!) și lucrați cu el până când glutenul se dezvoltă moderat. Aluatul va fi neted și elastic, catifelat la atingere și relativ ușor de părăsit masa și mâinile (mi-a luat aproximativ 15-18 minute să frământ această pâine: 12 minute cu mixerul și 3-5 minute cu mâinile).
  • 4. Transferați aluatul într-un vas uns cu ulei de măsline, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să crească la temperatura camerei timp de 3 ore.
  • 5. Preîncălziți cuptorul cu o piatră sau o foaie de copt inversată la 250C.
  • 6. Presară bine masa cu făină (la fel folosit pentru frământare) și așezați aluatul pe masă. Împarte în două. Îndoiți o minge din fiecare parte. Acoperiți bilele cu prosoape și lăsați să stea timp de 15 până la 20 de minute. Căptușiți două coșuri de protecție sau două boluri cu prosoape. Făină bine prosoapele. Transferați semifabricatele în coșuri sau boluri cu prosoape, cu cusătura în sus. Acoperiți cu alte prosoape și puneți-le în dovada finală timp de 1 - 1:30 ore sau până când aluatul s-a dublat.
  • Pentru a obține cel mai bun rezultat, piesele de prelucrat pot fi trimise pentru verificare în frigider peste noapte (12 ore). Înainte de coacere, păstrați bucățile la temperatura camerei timp de 1 oră.
  • 7. Transferați piesele pe o pică acoperită cu griș. Efectuați o tăietură transversală (sau două tăieturi transversale) pe piesele de prelucrat de la margine la margine
  • Există o altă modalitate de a modela această pâine. Este necesar să întindeți ușor piesa de prelucrat pe o lopată înainte de a o planta în cuptor, dându-i o formă dreptunghiulară. Apoi luați o margine și pliați-o peste cealaltă (Împăturit în jumătate). Deasupra, trebuie să faceți trei tăieturi oblic (opțional).
  • Pulverizați cuptorul cu apă, așezați bucățile pe o piatră sau o foaie de copt inversată, presărați din nou cu apă și închideți rapid cuptorul.Reduceți temperatura la 220C și coaceți timp de 50 până la 55 de minute până se rumenesc. Pâinea terminată, atunci când este bătută pe fund, ar trebui să emită un sunet „gol” plictisitor. Răciți pâinea finită pe grătar.
  • Pâine Altamuro (Pane di Altamuro) la cuptor
  • Pâine Altamuro (Pane di Altamuro) la cuptor
  • Pâine Altamuro (Pane di Altamuro) la cuptor
  • Pâine Altamuro (Pane di Altamuro) la cuptor
  • Pâine Altamuro (Pane di Altamuro) la cuptor
  • 8. Bon appetit (Bon appetit, italian)!

Vasul este conceput pentru

2 pâine

Timp pentru pregătire:

aproximativ 30 de ore

Program de gătit:

Cuptor

Notă

1. DOP, adică Denominazione di Origine Protetta (denumire protejată de origine) desemnează un produs ale cărui caracteristici de calitate și gust se datorează în totalitate sau în principal zonei geografice în care este produs și prelucrat. Acest lucru ia în considerare nu numai caracteristicile naturale ale unei anumite regiuni, ci și factorul uman.

Marca distinctivă DOP este atribuită acelor produse, al căror ciclu complet de prelucrare, de la producția de materiale primare până la final
produs, efectuat într-o anumită zonă. În consecință, niciuna dintre etapele de producție nu poate avea loc în afara unui sector geografic specific, strict definit.

2. Această rețetă se bazează pe rețeta lui Karol Field. Am schimbat proporțiile unor componente - am redus cantitatea de drojdie și apă. În ceea ce privește apa, cred că a existat o greșeală clară în rețeta originală - cantitatea totală de apă din aluatul finit a fost de aproximativ 88%!

Vilapo
Idol32, o altă pâine italiană, fără cuvinte ...
Inusya
Da, nici măcar nu am ezitat să o pun în filele de la coadă, ei bine, îmi plac aceste găuri și ador pâinea fermentată mult timp, mi se pare că această tehnică ar trebui să funcționeze chiar și cu cele stângace. Iar rezultatul este întotdeauna superb!
Mulțumesc, Idol32 , dacă mâine dimineață n-aș fi plecat la mare, aș fi deranjat-o Doamne. Ei bine, nimic, o voi pune luni.
o lămurire - pentru ultima verificare, zici - pusă în coș cusătură, aceasta înseamnă că deja se întoarce pe foaia de copt în sine up pop, adică cusătură, da? Și apoi vreau, astfel încât să am și eu o astfel de netedă, dar aspră presărată, sa dovedit a fi, este clar că cusătura a rămas în partea de jos? (scuze pentru meticulozitate).
Idol32
2 Vilapo

Da. În Italia, ei spun că au la fel de multe soiuri de pâine pe cât sunt turnuri vechi în fiecare oraș, iar fiecare nou este mai gustos decât ultimul!

Așa că voi face pâine, voi tăia o felie, voi încerca să mă gândesc - acesta este cel mai bun! Dar timpul trece și totul se repetă din nou, dar cu o cu totul altă pâine ...

2 inusya

Pâinea este foarte, foarte bună, dar asigurați-vă că folosiți făină de grâu dur pentru aceasta. Necesar! Rezultatul va rog!
Inusya
Citat: Idol32

2 inusya
Pâinea este foarte, foarte bună, dar asigurați-vă că folosiți făină de grâu dur pentru aceasta. Necesar! Rezultatul va rog!

, există! din note grele !!!
Vilapo
Citat: inusha

, există! din note grele !!!
Și de unde pot să-l iau aici, sunt în Feodosia, abia am găsit un bob întreg, voi coace pe cel care este ..
Idol32
Citat: Vilapo

Și de unde pot să-l iau aici, sunt în Feodosia, abia am găsit un bob întreg, voi coace pe cel care este ..
Poate ai? La Moscova, îl cumpăram în Azbuka Vkusa, iar acum este vândut pe al șaptelea continent. Zilele trecute m-am uitat pe internet - există vreo altă făină similară la vânzare. Deci, căutarea a găsit o mulțime de link-uri către magazine ucrainene cu o astfel de făină.

Cumpăr Alimenti Dallari semolato di grano duro. Am văzut-o pe site-urile tale.
Vilapo
Citat: Idol32


Poate ai? La Moscova, îl cumpăram în Azbuka Vkusa, iar acum este vândut pe al șaptelea continent. Zilele trecute m-am uitat pe internet - există vreo altă făină similară la vânzare. Deci, căutarea a găsit o mulțime de link-uri către magazine ucrainene cu o astfel de făină.

Cumpăr Alimenti Dallari semolato di grano duro. Îl văd pe site-urile dvs.
La Kiev există da, dar în Feodosia unde sunt acum nu există așa ceva.
Idol32
Atunci - țeava! Trebuie să așteptăm o oportunitate ...
Vilapo
Citat: Idol32

Atunci - țeava! Trebuie să așteptăm o oportunitate ...
Deci, nu o coc înainte de plecarea mea la Kiev? Și voi încerca cu al nostru, orice s-ar întâmpla
Rezident de vară
În loc de făină dură, folosesc gri bun proporțional cu făina normală 1/2, adică pentru o parte de griș, 2 părți de făină.Nu voi spune că este absolut identic, dar foarte asemănător.
rusja
Citat: rezident de vară

În loc de făină de dur, folosesc gri bun proporțional cu făina obișnuită
Bună, Tanyusha!
Și, ce este un gri bun (producător)? Știu că există o măcinare mai grosieră și mai fină, sau ele sunt cumva diferite între ele
Idol32
Citat: inusha

... o lămurire - pentru ultima verificare, zici - a pus în coș cusătură, aceasta înseamnă că deja se întoarce pe foaia de copt în sine up pop, adică cusătură, da? Și apoi vreau ca și eu să fie atât de netedă, dar presărată aproximativ, este clar din tot ceea ce cusătura a rămas în partea de jos? (scuze pentru meticulozitate).

Îmi pare rău că nu ați răspuns imediat. Da, această pâine într-un coș căptușit cu un prosop (care a fost bine presărat cu făină) trebuie pusă cu cusătura în sus, iar pe lopată (și apoi pe piatră / foaie de copt) se va întinde pe opus, cusătură / pop jos.
Idol32
Citat: rusja

... Ah, ce este un gris bun (producător)? Știu că există o măcinare mai grosieră și mai fină sau că sunt cumva diferite între ele

Dacă luați griș, cred că va face cel mai mic. Făina italiană este destul de mică, mai mare decât făina obișnuită, dar mai fină decât grișul nostru. Italienii le macină de două ori pe ale lor.
kisuri
Deci, raportez despre munca depusă (bine, țineți-vă!):
După ce am citit numele făinii din introducere: „semola di grando duro ...” m-am dus să văd ce am cumpărat recent - pentru orice eventualitate - avem un astfel de magazin în oraș, care dacă mă duc, atunci, bine . înțelegi ... Și s-a dovedit: Pâine Altamuro (Pane di Altamuro) la cuptor
Adevărat, rețeta în sine avea un nume ușor diferit - „semolato di ...”, dar nu a fost timp să-mi dau seama, mâinile mele mâncând dureros. Pachetul s-a dovedit a nu fi exact făină, ci un griș foarte (foarte!) Subțire. Am pus aluat pe el timp de 24 de ore, dar totuși am decis să adaug făină de pâine la aluat 50:50, cum ar fi Rezident de vară a scris.
Ei bine, toată apa s-a revărsat în ea și orice altceva a fost ca o rețetă, sa dovedit a fi o supă. Cred: nu voi adăuga făină, în principiu! Ea a început să frământeze - deoarece supa interferează, așa că arăta atât în ​​mixer, cât și în combine. M-am amestecat, m-am amestecat, mi-am amintit tot ce știu deja despre aluat și l-am lăsat timp de 1,5 ore pentru a dezvolta gluten INDEPENDENT, fără mine, dragă. Dar ea îl ajuta - la fiecare jumătate de oră - îndoit. Aluatul arăta mult mai bine după aceea. Cred: „Și acum - Cocoaşă! mâini! 400 de palme pe masă urmate de pliere (numărare!) Și - - aluatul a început să se îndepărteze de mâini și de masă !!! Prima dată în viață! Așa arăta câmpul de luptă:
Pâine Altamuro (Pane di Altamuro) la cuptor ... L-am scos de pe urechi, apoi a venit soacra mea și mi-a spus: „Ira, ce-i pe părul tău? ...” Dar fii atent la aluat - este MULȚ ȘI ELASTIC! Adevărul este încă foarte lichid.
Întrucât puterile mele se epuizaseră deja, am decis să o pun la frigider peste noapte, să ne lase să ne odihnim amândoi. Dimineața l-am scos, s-a încălzit o oră și l-am mulat (deja asculta mai bine), l-am distanțat și l-am copt. Pâine Altamuro (Pane di Altamuro) la cuptorPâine Altamuro (Pane di Altamuro) la cuptor
A spune că este uimitor de gustos este să nu spui nimic !!! Aceasta este cea mai delicioasă pâine pe care am gustat-o ​​și am mirosit-o în viața mea !!! Este suculent, de o culoare atât de minunată, ei bine, îl puteți vedea pe fotografie. Este clar că aceasta nu este tocmai ACEASĂ făină (și nu deloc făină) și trebuie să te adaptezi și să înveți totuși, dar MERITĂ! Și soțul meu crede și el așa (el era la serviciu și nu a văzut nimic ACEST).
Principalul lucru pentru mine este ce s-a întâmplat!
Mulțumesc foarte mult, Idol!
Vilapo
Ira, ce pâine, ce găuri Bine făcut! Și mă voi întoarce la Kiev, voi cumpăra această făină, o voi coace și mă voi lăuda
Idol32
Rezultat excelent! Este doar minunat și această făină este exact ceea ce aveți nevoie. Da Da! Asta este. Aceasta este o încrucișare între făină și gri în înțelegerea noastră. Italienii o macină de două ori după cum reiese din numele „semola di grano duro rimacinato". Am mai avut unul de la un alt producător și, prin urmare, rețeta conține numele celui pe care îl aveam și în descrierea celui pe care îl avea Carole Field. Dar, în ciuda tuturor, ambele lucruri sunt la fel, acel semolato, acel semola.

Trebuie repetat, dar ia 100% semola di grano duro rimacinato!
kisuri
Citat: Idol32

Trebuie repetat, dar ia 100% semola di grano duro rimacinato!
Bine, mulțumesc . Apoi voi încerca cu o semola curată.Voi încerca să adaug treptat doar apă.

Citat: Vilapo

Ira, ce pâine, ce găuri Bine făcut! Și mă voi întoarce la Kiev, voi cumpăra această făină, o voi coace și mă voi lăuda
Mulțumesc Lenochka!
O poți face! Aceasta este o pâine delicioasă!
Idol32
Citat: kisuri

Bine, mulțumesc . Apoi voi încerca cu o semola curată. Voi încerca să adaug treptat doar apă.

Această făină este FOARTE bogată în gluten. Deși aluatul este lichid, începe să se „fixeze” în decurs de 8-10 minute de la începutul frământării (începe să rămână în spatele fundului vasului)! Apoi îl împăturesc de 4 ori și gata. Pâinea, desigur, în cele din urmă se dovedește puțin ciudată din această cauză (conținut ridicat de gluten): nu pufoasă, nu fragedă, ci un adevărat sudic din Apenini cu caracter!
Cremos
O, băieți, sunteți atât de tachinatori cu pâinea voastră delicioasă. Mă duc atât de des la subiectul tău și îmi ling lingă buzele. În orașul meu nu există o astfel de făină. Este indicată doar marca Kalyani cu steagul italian, dar fabrica de mori Tverskoy. Proteine ​​10,4%. Iar grisul se vinde doar din marca „M”. Pâinea este bună. Și iată cum să vă balansați pâinea ... Mi-e teamă. că chinul meu nu va funcționa .. Și chiar vreau.
Idol32
Puteți încerca să o faceți cu griș, dar nu știu ce se întâmplă. În italiană, din grâul dur, proteinele sunt de 14,8. Se folosește de obicei pentru a face paste și alte paste de casă. Are o culoare galbenă și seamănă cu nisip foarte, foarte fin amestecat cu făină (l-am examinat cu o sită).

Pentru o făină atât de puternică, se ia o cantitate atât de mare de apă. Nu se știe cum se va comporta momeala noastră nativă. Trebuie să încercăm, dar în orice caz, pâinea va fi gustoasă și aromată, mai ales dacă verificarea preliminară sau finală (această opțiune este mai bună) se efectuează în frigider (12 ore, așa cum a făcut Ira). Noroc!
fantomă2010
Mă duc să-mi șterg baba ... nu se vede făină făcută în Italia la orizont
Idol32
Citat: ghost2010

Mă duc să-mi șterg baba ... nu se vede făină făcută în Italia la orizont

De ce este atât de pesimist? Puteți face, de asemenea, italiană reală din făină obișnuită de grâu de panificație Pâine de Como sau pâinea veche de Como (puțin mai complicat decât precedentul).
fantomă2010
: girl_cray: хААААчу etooooooooooooot !!!!!!!!!
fantomă2010
: girl_cray: și numai malț fermentat
Idol32
Apoi, puteți comanda făina dorită la Kiev. Am văzut de mai multe ori că magazinele online de la Kiev îl vând. Poate că au și livrare în țară. Trebuie să căutăm.

Și nu trebuie să folosiți malț. Dar, pentru autenticitate, poate fi comandat și online.
fantomă2010
Nu pot lucra cu un aluat atât de umed ... Am încercat să formez o ciabatta de câteva ori - nu a funcționat. Deci, acum mă tem.
Idol32
Cu modelarea, totul este gândit de italieni. Aici, în acest fir este scris cum se pliază ciabatta. Apropo, tocmai această turnare și întindere înainte de a pune o lopată ajută firimitul să dobândească găuri atât de mari. Și cu pâinea veche de Como, singura dificultate este cum să o transferați pe o lopată după verificare. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați o scândură: mai întâi, opriți piesa de prelucrat de pe prosop pe acesta și apoi de pe ea pe lopată, bine, întindeți piesele de prelucrat puțin deja pe lopată (astfel încât să existe mai multe găuri).
fantomă2010
cumva mă voi hotărî și voi încerca din nou
iiirrraaa
Ai putea clarifica. Bigu pentru 24 de ore la ce temperatură să setați? Mulțumesc.

(Am cumpărat din greșeală doar o astfel de făină la o vânzare la un preț atât de rece. Pentru rezidenții din Kiev - în „Selpo”)
Idol32
La Camera. Când era frig, îl aveam la 23-25 ​​de grade, acum la 27-29C.
iiirrraaa
lesne de înțeles.

(după părerea mea, în descriere, punctul 5 este reamenajat din 6. Unele ceainice, precum mine, urmează orbește secvența din rețetă)
Idol32
Citat: iiirrraaa

lesne de înțeles.

(după părerea mea, în descriere, punctul 5 este reamenajat din 6. Unele ceainice, precum mine, urmează orbește secvența din rețetă)

Faptul este că cuptorul trebuie preîncălzit în prealabil și, prin urmare, este obișnuit (de exemplu, în cărțile lui Bertinier, Reinhard etc.) să indicați în rețete succesiunea acțiunilor în această ordine. Cred că acest lucru se face pe baza faptului că o persoană nepregătită poate folosi rețeta.
Vilapo
Sunt deja acasă și am cumpărat făină (ce a fost)Pâine Altamuro (Pane di Altamuro) la cuptor ... Voi pune un starter pe rezultatul pe care îl voi raporta cu siguranță
Idol32
Citat: Vilapo

Sunt deja acasă și am cumpărat făină (ce a fost)Pâine Altamuro (Pane di Altamuro) la cuptor ... Voi pune un starter pe rezultatul pe care îl voi raporta cu siguranță

Aha, așteptăm!
kisuri

Abia astept sa!
Vilapo
Citat: kisuri


Abia astept sa!
da, da, în timp ce puneam biga în bucătărie, frământam pâine prăjită, m-am uitat și respectatul nostru autor a pus o altă pâine
xoxotyshka
Idol32, mulțumesc pentru rețetă. Am cumpărat special făina necesară și am făcut pâine. Sincer să fiu, mi-a plăcut gustul pâinii doar după două zile. Se pare că a insistat. Miezul și crusta tare s-au dovedit a fi foarte rotunde. În general, voi coace în continuare această pâine (trebuie să folosesc făină). Mulțumesc din nou pentru rețete atât de minunate.
Idol32
Pentru sănătatea ta! Pâinea adevărată trebuie să se coacă! Îmi place cel mai bine pâinea dintre toate într-o zi după coacere. Deși există opțiuni ...
kisuri
Citat: Vilapo

da, da, în timp ce puneam bigu în bucătărie, frământam pâine prăjită, m-am uitat și respectatul nostru autor a mai pus o pâine
Și încă nu poți ține pasul cu el, stăpânește-l pe acesta pentru moment!
Vilapo
Am copt pâine, dar nu sunt mulțumit de rezultat, parcă făceam totul bine, dar găurile sunt mici Pâinea este delicioasă, așa cum a spus fiica mea: există ceva în ea ... Pâine Altamuro (Pane di Altamuro) la cuptor Pâine Altamuro (Pane di Altamuro) la cuptor
Idol32, și încă o mulțumesc ție
Idol32
Găuri grozave!

Puteți lucra pe crustă - faceți-o mai roșcată. Dar acest lucru este, desigur, foarte individual.
Vilapo
Citat: Idol32

Găuri grozave!

Puteți lucra pe crustă - faceți-o mai roșcată. Dar acest lucru este, desigur, foarte individual.
Măcar mă împuști, nu îl poți coace mai tare, l-ai ținut în cuptor 1, l-ai ridicat la un nivel mai aproape de umbrele superioare, palid și ce vei face cu el
iiirrraaa
Am copt această pâine de două ori. Îmi plac gustul, aroma și tehnologia.
Și din moment ce nu cred în coincidențe, voi numi Altamurul tău „pâinea mea”.
Coincidența constă în faptul că a dobândit-o pe „prostul de griș” și „s-a împiedicat” imediat de o discuție despre rețetă.
Mulțumesc!

Idol32
Pentru sănătatea ta!
Idol32
Citat: Vilapo

Măcar mă împuști, nu îl poți coace mai tare, l-ai ținut în cuptor 1, l-ai ridicat la un nivel mai aproape de umbrele superioare, palid și ce vei face cu el

Toate acestea sunt ciudate ... În teorie, crusta ar trebui să se întunece. Cu cât îl țineți mai lung, cu atât devine mai întunecat. Aragazul poate da temperatura mai mică decât cea setată?
kisuri
Bună ziua Idol! Bună, Lenochka!
Ai pâine minunată, frumoasă și găuri! Și înțeleg (și împărtășesc) dezamăgirea ta cu crusta palidă. Eu însumi am o bogată experiență în producția de pâine cu o crustă palidă (și tare, nu crocantă). Pot să încerc să te ajut? Să fie acest sfat ceainic un începător, dar, cu toate acestea, poate te va ajuta într-un fel.
Din experiența mea, culoarea crustei (dacă nu este un coc, ci o pâine atât de simplă fără grăsimi, fără zaharuri, fără ouă) depinde puternic de cât de mult reușim să creăm abur în cuptor. Multe dintre pâinile mele au început să meargă complet diferit când am început să le coac într-un cazan sau sub un cazan pe o piatră. Igor scrie că trebuie să stropiți cuptorul cu apă și chiar întotdeauna primește o crustă grozavă. Pentru cuptorul meu, „stropirea pereților cuptorului cu apă” nu este suficientă pentru a crea umiditatea necesară. Am încercat diferite metode, dar cea mai bună (verificată!) Este cuptorul în ceaun sau sub ceaun pe o piatră.
Voi oferi un secret teribil chiar acum. Am copt această pâine sub un cazan pe o piatră. Puneți piesa de prelucrat pe o piatră sau o foaie încălzită, luați ceaunul vechi al bunicii, de preferință din fontă, dar puteți folosi oricare altul, nu pentru a-l încălzi, ci așa cum este. Suflați apă în interior și acoperiți piesa de prelucrat. După 25-30 de minute, scoateți ceaunul și coaceți timp de 20-25 de minute. Vei vedea ce se va întâmpla. Sau puteți coace pur și simplu într-un cazan sau un prăjitor sau într-o tigaie wok cu capac. Faimoasa Ludmila din Canada a acoperit-o chiar cu o oală de pământ.
Puteți citi despre aceasta aici: 🔗 și există încă o mulțime, probabil ați citit despre asta undeva.
Incearca asta!
Vilapo
Citat: Idol32

Toate acestea sunt ciudate ... În teorie, crusta ar trebui să se întunece.Cu cât îl țineți mai lung, cu atât devine mai întunecat. Aragazul poate da temperatura mai mică decât cea setată?

Cel mai probabil acei 200 * care nu au suficientă pâine pentru asta ... prin urmare, se dovedește ușor, dar totul este greu cu o crustă ...
kisuri
Desigur, o crustă palidă este dură, chiar dură. Și după ceaun, se dovedește a fi mai subțire, clară și de culoare aurie. Am copt la 220 *, ca Igor.
Vilapo
Irisha, desigur, mulțumesc pentru sfaturi. Trăiește și învață ... Desigur, voi încerca și voi coace așa. Dar nu am încă o piatră, dar mă voi gândi la ceva;) Lucrez în această direcție

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine