Sufle de vanilie "Albă ca Zăpada"

Categorie: Cofetărie
Sufle de vanilie Albă ca Zăpada

Ingrediente

Aluat:
făină 150 g
unt 100 g
zahăr pudră 50 g
zahăr vanilat 0,5 h l
Umplere:
lapte 130 ml
smântână (conținut de grăsime 33%) 200 ml
păstăi de vanilie 1 buc
ouă (mari) 5 piese
amidon de porumb 65 g
zahăr 170 g
brânză de vaci (conținut de grăsime 9%) 500 g
Glazură:
lapte 120 ml
smântână (conținut de grăsime 33%) 120 ml
ciocolata alba 150 g
gelatină 7 g
apă 20-30 ml
fistic pentru stropire 50-100 g

Metoda de gătit

  • 1. Fierbeți 130 ml lapte, 200 ml smântână și tăiați păstăia de vanilie și lăsați-o să se infuzeze. Apoi se strecoară.
  • 2. Combinați făina cu zahărul pudră, untul tocat bine răcit și vanilia și amestecați până se sfărâmă fin. Apoi frământați aluatul cu mâinile. Răspândiți-l pe fundul matriței, tăiați-l ușor și puneți-l la cuptor timp de zece minute la 180 de grade - nu coaceți până când nu se înmoaie, ci doar uscați-l ușor.
  • 3. Separați albii de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu amidon de porumb. Cu un blender pentru scufundare, bateți brânza de vaci într-o masă omogenă (puteți freca printr-o sită).
  • 4. Încălziți amestecul de lapte la 90 de grade, adăugați gălbenușurile și încălziți până se îngroașă ușor. Adăugați brânză de vaci, amestecați până se omogenizează și aduceți totul la fiert.
  • Sufle de vanilie Albă ca Zăpada

Vasul este conceput pentru

10-12 porții

Timp pentru pregătire:

aproximativ 3 ore

Program de gătit:

cuptor

Bucătăria națională

austriac

Notă

Sper că acest sufle delicat va atrage iubitorii de coacere cu brânză de vaci. Încercați-l, îl recomand cu drag.
Rețeta este preluată din cartea lui K. Schumacher „Vesele dulci vieneze”. La copt, am folosit o matriță de 26 cm.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

barbariscka
Răsucire Ce e frumos !!
Răsucire
Vasilisa, Mulțumesc!
Este cu adevărat delicios - la prima vedere, confuz, dar rezultatul merită!
Natalia K.
Marina este atât de frumoasă. O duc la marcaje. Uitându-mă doar la imagine, îmi pot imagina cât de delicioasă este.
Răsucire
Natasha, Mulțumesc!
.
Uitându-mă doar la imagine, îmi pot imagina cât de delicioasă este.

Nata, acesta este mega gustos! Folosind această rețetă ca exemplu, sunt încă o dată convins că experiența și cunoștințele bucătarilor de patiserie vienezi sunt scumpe.
MariS
Marish,sufle foarte delicat și frumos! Și, de asemenea, cu brânza de vaci preferată - minunat!
Răsucire
Marisha, Ma bucur ca reteta a fost pe gustul tau!
Alexandra
Doamne, chiar gingășia!

Marinochka, desert minunat!
Galinaind
Uau, ce delicioasă-frumusețe ... Vă mulțumim pentru rețetă!

Îmi place sufleul ... Ador ... cine ar face ...
Dar am luat-o la marcaje ...
SanechkaA
Marina, sufle frumos de frumusețe! Îmi pot imagina cât de delicios este! Am 2 întrebări: nu există convecție, la ce temperatură este mai bine cuptorul? Și totuși, în fotografia ta, sufleul nu s-a destrămat, este cu adevărat posibil cu produse de patiserie cu caș? (Imi este foarte frica sa scot "suflanta" din cuptor)
Răsucire
Alexandra, GalinaindVa multumesc mult pentru rating !!! Sunt foarte încântat că mi-a plăcut rețeta!

Sanechka, dacă nu există convecție, puteți coace cu ușa cuptorului întredeschisă, dar timpul de coacere poate crește ușor. Aici trebuie deja să navigați pe loc. Când se coace cu convecție, orice sufle nu crește atât de activ și, în consecință, nu cade, se „micșorează” ușor.
În cazul coacerii cu ușa cuptorului ușor deschisă, vă puteți asigura în felul următor - opriți cuptorul cu 5-7 minute înainte ca acesta să fie complet gata, închideți ușa și lăsați sufla timp de 20 de minute. Apoi deschideți ușa și țineți-l puțin mai mult - sufleul se va îngroșa treptat și nu va cădea brusc.
În această rețetă, masa de caș nu crește prea mult. Dar, în timpul introducerii proteinelor, crește decent în dimensiune.
SanechkaA
Vă mulțumesc mult pentru un răspuns atât de detaliat!
Răsucire
Sanechka, Mă voi bucura dacă îmi va fi de folos.
kolen
Vă rog să-mi spuneți când coaceți cu convecție (după stabilirea masei de caș), care ar trebui să fie temperatura în cuptor? 180 de grade? Și numai amidon de porumb sau amidon de cartofi?
Gasha
Marish, delicios! L-am dus la marcaje!
Răsucire
kolen, imi pare bine de cunostinta!
care ar trebui să fie temperatura în cuptor? 180 de grade? Și numai amidon de porumb sau amidon de cartofi?
Da, puteți 180C, iar în timpul coacerii, dacă este necesar, temperatura poate fi redusă.
În acest caz, este încă mai bine să luați amidon de porumb. Cartoful poate da o culoare gri, deloc apetisantă.

Gashenka, Vă mulțumim pentru rating! M-aș bucura dacă rețeta îți va fi de folos!
kolen
O zi buna. L-am copt azi. La 180 de grade cu convecție, după 20 de minute, sufleul a început să se întunece de sus și s-a umflat. (Am redus temperatura la 150, dar la final după 40 de minute a fost întunecat pe părți și deasupra. A avut puțin efect asupra gustului. Foarte gustos, dar voi experimenta temperatura. Și laptele cu ouă și amidonul nu a avut timp să se „îngroșeze puțin”, este atât de îngroșat în mod specific.)) Bateți-l apoi cu un mixer cu brânză de vaci.
Răsucire
kolen, Mă bucur foarte mult că sufleul a funcționat și nu a dezamăgit cu gustul său! Pentru a fi sincer, aceasta este una dintre cele mai capricioase rețete pe care le-am făcut vreodată. Sperăm că coacerea va fi și mai bună data viitoare.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine