marinastom
Dacă mă repet, îmi pare rău. Dar nu am găsit un subiect special pentru întrebarea mea.
Din anumite motive, am început să primesc în mod constant o crustă întunecată, deși expun întotdeauna una ușoară. Și dacă cu făină de secară! ..
Poate cineva să-mi spună care este problema?
Cremos
Una dintre ipoteze este că cantitatea excesivă de zahăr la coacere poate da „culoare”. pot exista și motive tehnice.
marinastom
Kohler este o culoare, așa cum o înțeleg eu. Și am și grosimea acestei cruste. Și este dură. Și dacă este tehnic, atunci unde să mergi? Nu avem service, HP este încă în garanție.
Apropo, tocmai am citit subiectul despre forma L7 în Panasika, CREAMY, doar „scârțâim” cu admirație! Unde o găsim (forma) în pustia noastră ...
Arka
Citat: marinastom

Dacă mă repet, îmi pare rău. Dar nu am găsit un subiect special pentru întrebarea mea.
Din anumite motive, am început să primesc în mod constant o crustă întunecată, deși expun întotdeauna una ușoară. Și dacă cu făină de secară! ..
Poate cineva să-mi spună care este problema?
Asigurați-vă că dimensiunea pâinii este corectă și încercați să setați dimensiunea 1 stop mai mică decât dimensiunea reală.
Dacă pâinea rămâne încălzită, aceasta poate afecta și.
Există o modalitate ușoară de a face față crustei dure: presărați pâinea cu o sticlă de pulverizare cu apă după coacere.
Crusta nu va fi umedă, deoarece apa se va evapora în timpul răcirii pâinii, dar în același timp va avea timp să înmoaie crusta.
În ceea ce privește pâinea albă, cea mai subțire crustă se obține în „franceză”.
Sper că aceste informații vă vor ajuta să aflați cauza și să remediați problema.
marinastom
Citat: Arka
Asigurați-vă că dimensiunea pâinii este corectă și încercați să setați dimensiunea 1 mai mică decât dimensiunea reală.
Folosesc întotdeauna cea mai mică dimensiune. Datorită mărimii, ea a refuzat-o pe Mulka.
Cremos
marinastom, vă rog să răspundeți, aveți un aragaz atât de „ciudat” de la bun început? Sau a fost pâinea normală coaptă înainte și apoi ați trecut la propriile rețete? Ați încercat să coaceți pâinea de bază de grâu de bază la programul 01 în 4 ore? Aveți o cântare electronică?
marinastom
V-am citit mesajul și m-am gândit la rețetele „de bază”. Da, probabil la fel. Numai dacă schimb lichidul - lapte, zer, cafea pe jumătate beată. Uneori, în loc de zahăr, miere.
Problemele nu au început imediat, aproximativ o lună mai târziu. Am cumpărat HP la sfârșitul lunii octombrie.
Aici acum 4 zile am copt: 340g de făină albă, 60 de mei. granate întregi, 2 linguri. l. zahăr, 1,5 lingurițe, sare, 1,5 lingurițe. drojdie uscată, aprox. 2- Art. Am răstit. unt (mărturisesc, unt „la ochi”) apă amestecată cu lapte 260 ml. Mărimea M, crustă ușoară. Pâinea a fost foarte gustoasă, nici nu am avut timp să fac o fotografie, dar crusta este ok. 0,5 cm grosime și nu este ușoară în niciun fel.
Am scris în detaliu, pentru că poate greșesc ceva.




Există cântare, le folosesc doar pe ele, programul este întotdeauna 1 sau 7. Rar cu stafide.
lega
Citat: marinastom

Dacă mă repet, îmi pare rău. Dar nu am găsit un subiect special pentru întrebarea mea.
Din anumite motive, am început să primesc în mod constant o crustă întunecată, deși expun întotdeauna una ușoară. Și dacă cu făină de secară! ..
Poate cineva să-mi spună care este problema?

Scuzați-mă, dar aveți HP Mulinex 5004 în profilul dvs. ... sau aveți doi dintre ei? Subiectul se numește - Problema crustei în Panasonic 2501
Cremos
marinastom Încercați să coaceți grâu de bază la programul 01, strict conform rețetei din instrucțiuni. Nu înlocuiți laptele sau orice altceva pentru apă. Zaharul, sarea și untul sunt strict conform rețetei. Făina este doar albă. Dar în ceea ce privește drojdia ... aș încerca să înlocuiesc drojdia uscată cu cea proaspătă, cu o rată de 2-2,5 grame pentru fiecare 100 de grame de făină albă. Și am, de asemenea, o bănuială că acest lucru se poate datora căldurii de vară.Permiteți-mi să vă spun cum căldura mea de vară a început să-mi afecteze produsele de patiserie. Dacă mai devreme, după ce ați pornit programul 01, egalizarea temperaturii a durat 30 de minute, acum paleta începe să frământeze nu mai devreme de 1 oră sau chiar 1 oră 15 minute. Frământarea începe și apoi se obține o scurtă verificare (doar aceste 30-45 de minute nu sunt suficiente, încât aragazul să stea în căldura verii pentru nivelare). Și când afișajul arată 2 00, începe frământarea aluatului, care nu a avut încă timp să se ridice cu adevărat, începe. Deși nu am schimbat nimic, programul își începe acțiunile pas cu pas în funcție de temperatura ambiantă. Prin urmare, acum în căldură, fac asta: în programul de găluște, frământ aluatul pentru toate cele 20 de minute. Și timp de 40-50-60 de minute (sub control) am pus aluatul pe prima probă în cuptorul electric, dar aprind doar becul de iluminat. Și la baza cuptorului așez o mică foaie de copt cu apă fierbinte turnată dintr-un robinet, temperatura apei este de 55-60 de grade. Când aluatul a crescut bine, frământ și dau aluatului aspectul dorit. Într-o foaie de copt, înlocuiesc apa răcită cu alta fierbinte de la robinet (în niciun caz nu toarnă apă clocotită din ibric). Creăm condițiile tropicale umede pentru aluat. După 40-50-60 de minute (ne uităm prin fereastra cuptorului), când aluatul a crescut deja, am introdus forma L7 cu aluatul crescut în filtru Panasonic și coac pe programul de „coacere” cât este necesar. . Acestea sunt ajustările mele de vară datorită căldurii pentru coacerea pâinii în Panasonic. Cremos




lega, dar într-adevăr, veți fi mai atenți decât mine, dar mă uit la numele subiectului. Multumesc pentru comentariu. Și am încercat, dar, bine, poate că nu numai Panasonic în căldură echivalează atât de mult timp, poate cineva din panikosovov îmi va ajuta postarea.
marinastom
Mulțumesc din nou tuturor pentru participare!
Acum am un aragaz Panasonic și înainte era Moulinex 5004. I-am dat-o nepoatei mele cu trei copii. Pâinea a fost prea mare pentru noi. Nu am putut schimba dispozitivul în setările profilului. Și în trei ani am stăpânit-o pe Mulka în sus și în jos. Mi-e chiar dor de ea. Cu ea, mi s-a părut mai ușor - fără stat, fără „probleme cu crusta”. Dar mă descurc.
Îmi pare rău pentru digresiunea lirică.
Cremos, aragazul meu chiar și acum stă exact 30 de minute. În ceea ce privește drojdia, folosesc Lux ucrainean presat de mult timp. Le vindem doar pe ele și pe unele dintre ale noastre cu o folie roșiatică. Mi-a plăcut foarte mult Lux - ai tăiat centimetrul și totul este în regulă. dar acum ceva a mers prost cu ei - uneori nu cresc bine, alteori aluatul miroase urât. Prin urmare, m-am întors la uscat. De asemenea, puteți încerca Saf-instant, pe care trebuie să îl înmuiați.
Zozulka
Și dimpotrivă la mine - cea mai obișnuită pâine în modul „crustă întunecată”, programul 02 - dintr-un motiv oarecare se dovedește un top ușor. Poate cineva știe care este problema? Sau este timpul de service (în timp ce există o garanție) să aplicați?
Elena Bo
Citat: Zozulka

Și dimpotrivă la mine - cea mai obișnuită pâine în modul „crustă întunecată”, programul 02 - dintr-un motiv oarecare se dovedește un top ușor. Poate cineva știe care este problema? Sau este timpul de service (în timp ce există o garanție) să aplicați?
Un blat ușor poate fi dacă imprimați o dimensiune mică. Motivul poate fi și făina de slabă calitate și frământarea foarte densă.
ksuha
Fetelor, vă rog să-mi spuneți. Cum se obține o crustă puțin mai strânsă? Se dovedește a fi foarte subțire.
marinastom
„Și mereu mi-e dor de ceva ...”
M-am luptat cu crusta, mi s-a părut prea dens, dar cineva are nevoie de contrariul.
Offhand, așa cum văd soluția: 1. Puteți adăuga timp de coacere sau îl puteți păstra la cuptor după terminarea programului. 2. Reducerea cantității (ușoare) de lichid va face și crusta mai groasă.
Poate chiar și Maeștrii vor adăuga ceva.
ksuha
marinastom, Am încercat deja să țin pâinea după coacere, nu ajută. Crusta nu este doar subțire, ci ca o pată.
marinastom
Și ce este aragazul și cât îl folosiți? Au scris că la început noile sobe nu dau o crustă așa cum ne-am dori, și apoi se „încălzesc”.
ksuha
marinastom, Panasonic 2501,2 luni în funcțiune
marinastom
ksuha, poate întreba în subiect Ajutor, nu se întâmplă nimic cu pâinea !!! (Ambulanță), Acolo Administrator-specialist! Și, după cum puteți vedea, am pus și întrebări.
MCHIK
BUNA ZIUA. ajută-mă să-mi dau seama, te rog. De ce blatul de pe Pâinea din filtru de pâine izbucnește în timpul coacerii?

Am avut câteva zile de experiență, HP Panasonic 2502. Am pregătit deja pâine din 20 dintre ele - aproape toate nu sunt atât de frumoase în partea de sus (((modul 2 principal fără a sta în picioare durează 2 ore !!!) modul principal 4 ore nu au existat astfel de probleme (dar astăzi am copt pe el și din nou capacul s-a mutat - pâinea în sine este perfectă - delicioase - porii sunt frumoși - nu cade! dar acoperișul (((Ce pot adaug sau reduc ??? Ca sa nu alunece de sus? Coac paine pe drojdie uscata cu solzi conform retetelor!




CAPACUL DIN PÂINE ALUNECĂ ÎNTOTDEAUNA PE UN LAT - PARTEA OPOSĂ ESTE ÎNTOTDEAUNA PERFECTĂ.
SCURTUREA DE DURITURI-TEMPERATURA CAMEREI VODICA-FĂCUT UN PUTIN CALDER-Vai (NIMIC NU AJUTĂ
Problema crustei în Panasonic 2501
Problema crustei în Panasonic 2501
Problema crustei în Panasonic 2501
MCHIK
Citat: MCHIK

BUNA ZIUA. ajută-mă să-mi dau seama, te rog. De ce blatul de pe Pâinea din filtru de pâine PLEȘTE la coacere?

Am avut câteva zile de experiență, HP Panasonic 2502. Am pregătit deja pâine din 20 dintre ele - aproape toate nu sunt atât de frumoase în partea de sus (((modul 2 principal fără a sta în picioare durează 2 ore !!!) modul principal 4 ore nu au existat astfel de probleme (dar astăzi am copt pe el și din nou capacul s-a mutat - pâinea în sine este perfectă - delicioase - porii sunt frumoși - nu cade! dar acoperișul (((Ce pot adaug sau reduc ??? Ca sa nu alunece de sus? Coac paine pe drojdie uscata cu solzi conform retetelor!
Un cetatean
MCHIK,
HP este pe o suprafață plană?
Se simte ca o mică pantă?
sazalexter
MCHIK,
Subminează acoperișul dacă există multă drojdie și puțină apă. Încercați rețete de copt de pe forum ca opțiune.
nathanael
pentru Panas cu dozatoare, temperatura este insuficientă deasupra. mai ales dacă a funcționat foarte mult. trebuie izolate

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine