Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor

Ingrediente

Poolish:
Bere caldă 63g.
Făină de grâu (am 1c) 63g.
Drojdie uscată (proaspătă) 1d. (2,5g.)
Aluat:
Poolish
Făină de grâu (am 1c) 375g.
Făină de grâu integrală 25g.
Drojdie uscată (proaspătă) 1d. (2,5g.)
Apa calda 250g.
Sare 8 D.

Metoda de gătit

  • Pentru Poolish amestecați drojdia uscată cu făina (proaspătă diluată în bere), adăugați bere, amestecați, acoperiți cu folie și
  • 1. Opțiunea de a lăsa 3-5 ore la temperatura camerei
  • 2. Opțiunea de a lăsa peste noapte la frigider. Dimineața, scoateți mai întâi și lăsați pe masă să se încălzească (aproximativ o oră)
  • Am făcut-o după 2 opțiuni.
  • Pentru aluatul Poolish, amestecați cu apă caldă. Măcinați drojdia proaspătă cu mâna cu făină, uscați doar amestecați.
  • Adăugați toate ingredientele. Cu excepția sării. Și frământați într-o combina conform schemei:
  • 1 viteză - 5 minute. Aluat:
  • Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor
  • Adauga sare
  • 1 viteză - 10 minute. Aluat:
  • Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor
  • Așezați aluatul pe o masă cu făină. Aluat lipicios:
  • Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor
  • Îndepărtați mâinile cu făină. Formați o minge:
  • Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor
  • Se pune într-un recipient, se acoperă cu folie și se lasă să crească timp de 1 oră într-un loc cald. Am setat modul de aluat în MV Brand.
  • Apoi, pune aluatul pe o masă prăfuită cu făină, nu-și ține forma. Îndepărtați mâinile cu făină. Formați o minge și reveniți în recipient, strângeți cu folie și lăsați încă 1 oră.
  • Pune aluatul pe masă, frământă, dacă se dorește, împarte în 2 părți. Nu am împărtășit. Ori de 4 ori.
  • Formează o pâine. Așezați cusătura în jos pe o foaie de copt sau cusătura în sus într-un coș de protecție:
  • Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor
  • Acoperiți produsele cu folie și lăsați să stea 1-2 ore. Am 1 oră și 30 de minute:
  • Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor
  • Preîncălziți cuptorul împreună cu o foaie de copt sau piatră de copt la 250C.
  • Înainte de a planta în cuptor, presărați pâinea cu făină, faceți o incizie.
  • Pulverizați cuptorul cu apă rece dintr-o sticlă de pulverizare, transferați pâinea pe o piatră / foaie de copt și coaceți timp de 10 minute la temperatura de 250C, apoi coborâți temperatura la 220C și coaceți timp de aproximativ 30 de minute. Pâinea gata, când este bătută în partea de jos, emite un sunet plictisitor.
  • Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor
  • Desigur, ai putea să nu ai un bec și astfel poți vedea dantela. Toka păstrând tradiția:
  • Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor
  • Foarte aromat (chiar și mâinile miros după felierea pâinii) și pâine crocantă delicioasă.

Notă

Rețetă de la LJ Irina irenka2501 🔗

Răsucire
Ksyusha, paine superba !!! Myakish este doar îngrozitor !!!
pygovka
Oksanochka !!! : bravo: ce paine! deja frământat Poolish. Voi experimenta în HP (avem febră de 40, dar nu există aer condiționat)
Vilapo
Vâsc, ce pâine frumoasă ... Și ce fel de bere, întunecată sau deschisă?
Omela
Marina, Natasha, Lena, multumesc fetelor !!

Citat: pygovka

Voi experimenta în HP
Pentru HP, aluatul trebuie făcut mult mai dens.

Citat: Vilapo

Ce fel de bere, întunecată sau deschisă?
Ușoară.
kolenko
Nu ne regreți, Ksyushenka, nu regreți că încălzirea merită, te voi salva nu! E înfricoșător să te gândești la un cuptor în această junglă de piatră
Dar există speranță! Centrul hidrometeorologic promite ploi !!!! voi face

Și ai tăiat incizia?
pygovka
deci despre ceea ce este mai dens, am ghicit când a trecut pâinea ta din trecut. hai să o strângem mai strâns. iar când căldura scade și ajungem la cuptor.
Omela
Citat: kolenko

Și ai tăiat incizia?
Lenchik,

Citat: Omela

Înainte de a planta în cuptor, presărați pâinea cu făină, faceți o incizie.
MariS
Ksyusha, ce paine minunata - vrei doar sa rogi o coaja !!!
Marcează-l, mulțumesc! (Fac o a treia încercare de a trimite - nu există internet la dacha).
Omela
Da, Marish, încearcă, mulțumesc!
COGT
pygovka, pe măsură ce coaceți în HP, dezabonați-vă, vă rog, voi încerca și eu.Nu sunt foarte prietenos cu cuptorul, de aceea am cumpărat aragazul. Chiar voi aștepta, îmi doresc o pâine atât de minunată
pygovka
dezabonează-te și dă o fotografie. Da, coac aproape toate rețetele de pâine Oksanin în HP, ei bine, tocmai am pus produsele de patiserie și gata, o frământ mai gros și gata, ei bine, se potrivește în HP mai mult, adică am pus aluatul în HP și l-am uitat timp de 1,5 ore, apoi am pus modul de coacere și gata.
Vilapo
Deci, lustruirea mea este deja coaptă, m-am dus să frământ aluatul, asta este ceea ce coac la o răscruce de drumuri, fie în HP, fie așteaptă livrarea cuptorului meu nou (în cele din urmă m-am maturizat și am ales): girl_in_dreams: și verifică imediat munca, principalul lucru este să nu-l aduci prea târziu .....
Arka
Vasc! Ce găuri !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Dantelă, nu pâine!
tatulja12
Vasc, paine minunata !!! Paine adevarata !!!
Omela
Natasha, Tanya, multumesc fetelor !!!

Lena, va fi în continuare necesar să vă adaptați la noul cuptor. Deși, desigur, pentru ea va fi un test bun pentru ...
Vilapo
Citat: Omela



Lena, va fi în continuare necesar să vă adaptați la noul cuptor. Deși, desigur, pentru ea va fi un test bun pentru ...
Vâsc, îl verific deja, în timp ce se prepară pâinea, coac pateul În curând voi raporta ..., mă voi uita și în secțiunea aragazului
kolenko
Citat: Omela

Lenchik,

Uau, zic că e cald
Vilapo
Citat: kolenko

Uau, zic că e cald
: D Am pus o sobă pe balcon, deci e ca ploaia în zona noastră ...
Vilapo
Încă călduț, dar l-am tăiat deja, abia așteptam să încerc Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor, ei bine, pe bec Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor , a făcut poze cu telefonul meu. Vâsc, mulțumesc pentru rețetă
Omela
Lena, firimituri de dantela !!! Ce gust are ??
Vilapo
Citat: Omela

Lena, firimituri de dantela !!! Ce gust are ??
Vkuuusny, aromat
Omela
kolenko
Din același Vilapo! Ce foc rapid! Am făcut o astfel de pâine într-un cuptor nou
Felicitări! Lăsați aragazul să vă ajute să oferiți capodopere pentru mult timp!
Vilapo
Citat: kolenko

Din același Vilapo! Ce foc rapid! Am făcut o astfel de pâine într-un cuptor nou
Felicitări! Lăsați aragazul să vă ajute să oferiți capodopere pentru mult timp!
, și ce sunt eu, acesta este Omelchik, în timp cu următoarea pâine, intrigat.
Răsucire
Ksosha, ia raportul. Pâinea este foarte, foarte gustoasă. „Dantela” din firimituri chiar a pompat puțin, dar nu a afectat gustul. Mulțumesc pentru o rețetă atât de minunată !!!

🔗
Omela
Marish, Ma bucur ca mi-a placut painea !!!

Citat: Twist

„Dantela” din firimituri chiar a pompat puțin
Este cu adevărat posibil să ia în considerare ceva acolo !!!! Grew a devenit slabă cu ochii ei de bătrânețe !!! Văd că incizia s-a răspândit bine și găurile sunt uniforme !! Pe scurt, nu calomnia. FRUMOASA !!!
Natusik
Omela,Ksyunya, nu mai sunt aici de o sută de ani, dar alerg întotdeauna la tine mai întâi! Ca întotdeauna, pâinea ta este dincolo de laudă! Esti destept!!!
Omela
Natasha, Mulțumesc!
kolenko
Ksyusha! aici am pus pulish, conform primei opțiuni. Și cum să înțelegeți că este tavos, gata. De asemenea, 3-5 ore, răspândirea nu este rea. Există semne vizuale?

Și Pulish este o astfel de plastilină, nu?
Omela
Lenchik, Voi insera o fotografie. Consistența este ca smântâna groasă. Lăsați-l să acționeze 4 ore.
La amestecare:
Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor

După frigider și încălziți timp de 1 oră. Au apărut bulele ici și colo:
Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor
kolenko
Și am luat o „plastilină” am zdrobit-o cu o furculiță.
Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor
O oră de zbor .... Cum este necesar să te vindeci?
Vilapo
Citat: kolenko

Și am luat o „plastilină” am zdrobit-o cu o furculiță.

O oră de zbor .... Cum este necesar să te vindeci?
In, și câtă făină ai turnat, piscina mea a fost ca a lui Oksana, după trei ore a crescut în volum
kolenko
După cum a prescris medicul - 63 gr. Putem adăuga niște bere? Făina, probabil, era însetată, așa că a suflat bere.
Am cumpărat Staropramen. Fiul întreabă - este pentru tată? Nu! mie. Va fi pâine. Nuna 63 gr. Unde altundeva? FSE în pâine!
Vilapo
Citat: kolenko

După cum a prescris medicul - 63 gr. Putem adăuga niște bere? Făina, probabil, era însetată, așa că a suflat bere.
Am cumpărat Staropramen. Fiul întreabă - este pentru tată? Nu! mie. Va fi pâine. Nuna 63 gr. Unde altundeva? FSE în pâine!
Da, și eu sunt aceeași bere și făină Kievmlin
Omela
In, ce fel de făină ai ?? De asemenea, are o oarecare culoare închisă. Adăugați bere.
kolenko
Iar făina mea este ca boabele întregi. Mamanii au fost prezentați dintr-o moară de făină ca făină 1c. Geanta Deci am atașat.
Berea a adăugat 3 linguri. l. Poliția mea clocotește
Omela
Citat: kolenko

Iar făina mea este ca boabele întregi.
Ei bine, tu, mamă, dăruiește !!! Un mic infarct nu m-a apucat împreună cu cardul meu. CZ este un cu totul alt kolinkor. Văd că structura este complet diferită. Ar fi trebuit să-l adaug cel puțin parțial.
kolenko
Nuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu Nu căutăm căi ușoare! Dă-ne totul cu o întorsătură!
Omela
Da Da ... Nu uitați să adăugați acest lucru mai târziu: Restul este totul conform rețetei!!!
kolenko
O voi raporta corect, totul conform protocolului
Ksyusha! lansarea sau așteptarea?
Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor
Omela
Au trecut 3 ore ?? Ai chiar mai multe bule decât mine. Aleargă cu Dumnezeu.
kolenko
Ksyusha! Sunt gata!
Mulțumesc pentru pâinea minunată !!!
Pe lângă Pulisch, atunci am făcut totul conform rețetei. Am corectat pulishul cu trei linguri de bere caldă. Dar Am luat 400g de făină de grâu pentru aluat.
Și apoi totul este conform notelor. Și nimeni nu a avertizat, sho bogatyr va ieși - 710gr. Incizia în cuptor este deschisă.
Crusta este subțire și crocantă. Interiorul este tandru, fraged, a fost înfricoșător de tăiat. Are gust de ciabata, cred că da. Firimea este ușor umedă, nu uscată. O astfel de pâine parfumată, parfumată


Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor

Incizie
Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor

Mai aproape
Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor

Bec
Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor

Dimineața am pus pulishul corect

Și noaptea (când era lumină), cuptorul opărit nu a dispărut, a răsucit Mukunda. NAV și acolo voi raporta
Omela
Lenchik, uimit !!!!

shl. Am visat astăzi de visul tău.
kolenko
Ksyusha! E în regulă să vin des să te văd? A doua pâine într-o zi
Făcută după o rețetă autentică, așa cum ați predat.
Asta a fost atât de strălucitor
Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor

Așa am crescut
Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor

Iată firimitul
Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor

Iată „becul”
Pâine de grâu pe bere Poolish conform Bertinei la cuptor

Nu am simțit prea multe diferențe nici în ceea ce privește consistența aluatului, nici în timpul turnării, nici în gust. Este corect? Pâine în două cazuri -

Și sho este caracteristic? Bate a tăiat jumătate din versiunea de noapte. A încercat - spune el, numai astfel de! si nici alta !!!
Îmi spune asta după fiecare dintre pâinile tale
Iar bebelușul adulmeca toată cea de-a doua pâine Mi-era teamă că va face o gaură în crustă cu nasul.

Vă mulțumesc din nou de la rudele mele 🔗
COGT
Fetelor, cum puteți înlocui făina din cereale integrale, astfel încât gustul să nu se schimbe? Și este posibil deloc? Ei bine, nu avem nicio făină, cu excepția celei mai înalte calități. Poate măcina grâul într-o râșniță de cafea? Imi doresc foarte mult sa coac dupa reteta originala
Omela
Lenchik, este timpul să deschidem o brutărie !!! Gatesti barbati atat de frumosi pentru unul-doi-trei !!! BINE FĂCUT!!!

Citat: COGOTOK

Fetelor, cum puteți înlocui făina din cereale integrale, astfel încât gustul să nu se schimbe? Imi doresc foarte mult sa coac dupa reteta originala
COGT, în rețeta originală nu există doar TsZ mmuki, citiți cu atenție prima postare. Folosește-le pe toate.
nuca
Și eu cu pâine: yahoo: Azi e ceva mai răcoros, ieri a fost ca un uragan, metamfetamină. cearșafurile de pe acoperișuri au zburat ca niște pene și am împiedicat un glonț Pekla într-o formă de sticlă, acoperit la fel deasupra - ca rezultat, nu pâine, ci un Povești de dragoste Îmi place doar pâinea cu o astfel de firimitură
Vasc -
Omela
irlandez, bucuros ca ti-a placut !!!!
COGT

COGT, în rețeta originală nu există doar TsZ mmuki, citiți cu atenție prima postare. Folosește-le pe toate.
[/ citat] Dar ce zici de „făină de cereale integrale 25g”?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine