Binatone BM-2169. Pâine vieneză

Categorie: Pâine de drojdie
Binatone BM-2169. Pâine vieneză

Ingrediente

Drojdia Saf-Moment 5 g
făină de grâu 1 grad 190 g
făină de secară decojită 170 g
malț de secară 2 linguri. l.
gluten 1 linguriță
sare 1 linguriță
zahăr 1,5 linguri. l.
ulei vegetal (măsline) 2 linguri. l.
apă 230 ml + 70 ml pentru prepararea malțului
semințe de floarea-soarelui pentru stropire

Metoda de gătit

  • Se prepară malțul cu 70 ml apă clocotită, se amestecă și se răcește. Ingrediente pentru cuptor, începând cu lichid.
  • Modul Francez - Mix1, Height1 - opriți. Se lasă să stea până crește de 2 ori (pentru mine a trecut 1 oră). Umeziți ușor suprafața cu apă caldă și presărați semințe de floarea soarelui. Apoi coaceți timp de 1 oră.
  • Binatone BM-2169. Pâine vieneză
  • Am luat rețeta Binatone BM-2169. Pâine vieneză

Vasul este conceput pentru

Pâine gata 650 gr

Leima
De unde puteți cumpăra gluten și malț?
Va funcționa cvasul uscat în loc de malț?
Administrator
Citat: Leima

De unde puteți cumpăra gluten și malț?
Va funcționa cvasul uscat în loc de malț?

Puneți această întrebare concetățenilor dvs., în secțiunea Comunicare cu concetățenii, aceștia vă vor spune unde și ce să cumpărați https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Malțul poate fi înlocuit cu cvas, dar gustul va fi diferit de malț și nu este nevoie să îl aburiți
Dana
Leima! Dacă nu găsiți gluten în camera dvs., trimiteți o solicitare într-o notă personală, vă voi trimite un cadou prin poștă. Există o placă de cântărire de 0,5 plastic. bancă, va dura foarte mult timp. Fetele m-au ajutat și pe mine. Și ar trebui să ai malț, scotocind prin alimente.
PalmP
Am copt și această pâine în Brenda. Doar în loc de ulei de măsline am folosit ulei de camelină - foarte aromat. S-a copt modul Dough, apoi Coacere.
Binatone BM-2169. Pâine vieneză
Nu există nicio tăietură - urmează să-l vizităm.
Lelikovna
PalmP, Astăzi am încercat să coac pâinea conform acestei rețete. Singurul lucru pe care l-am schimbat în rețetă a fost că nu am folosit gluten, nu îl am. Lipsa acestuia a dus la un astfel de rezultat?
În timpul probării înainte de coacere, aluatul a crescut foarte bine, a durat puțin peste o oră. În timpul coacerii, aluatul a scăzut și nu a mai crescut. Pâinea are un acoperiș lăsat. Ai un frumos atât de apetisant în fotografie, dar eu nu am .... Crezi că făina ar fi trebuit să fie mărită? Deși colobok-urile corespundeau în aparență
Nu l-am gustat încă, se răcește.
Lelikovna
Nimeni nu vrea să-mi răspundă, dar voi arăta totuși ce s-a întâmplat.
Binatone BM-2169. Pâine vieneză
În mod surprinzător, pâinea a fost coaptă și a avut un gust bun. Dar aspectul său este îngrozitor.
Masinen
Olya, motivul defectării acoperișului este fie o mulțime de drojdie, fie o mulțime de apă)
Administrator
Citat: Lelikovna

Nimeni nu vrea să-mi răspundă, dar vă voi arăta ce s-a întâmplat.
Binatone BM-2169. Pâine vieneză
În mod surprinzător, pâinea a fost coaptă și a avut un gust bun. Dar aspectul său este îngrozitor.

Aici, făina de grâu și secară cu aproape 50x50% malț și ambele făini sunt grele, deci este foarte posibil ca aluatul să nu fie corect corect, puteți încerca să coaceți în modul secară cu o singură probă. Acoperișul ar putea cădea din două dovezi, aluatul s-a oprit.
Cu o astfel de proporție de făină, trebuie să aveți grijă, să respectați și să selectați un regim individual
Lelikovna
Masinen, Administrator, multumesc mult pentru atentia acordata pentru mine !!!
motivul defectării acoperișului este fie o mulțime de drojdie, fie o mulțime de apă)
Cantitatea de drojdie am primit, ca întotdeauna, 1,5 ore. l. Drojdia pe care o folosesc mereu.
Mai înclinat către excesul de apă Deși autorul rețetei, această cantitate de apă a dat un rezultat excelent.
ambele făini sunt grele, deci este foarte posibil ca problema să fie și în corecția greșită a aluatului,
Administrator, aceasta este o informație nouă pentru mine !!!
puteți încerca să coaceți pe un set de secară cu o singură dovadă.
Nu am un astfel de regim. Mai bine atunci poate modul Dough fără corecție în loc de modul francez (ca al autorului), și apoi corecția cu HP oprit?
Cu o astfel de proporție de făină, trebuie să aveți grijă, să respectați și să selectați un regim individual
Este pentru prima dată când am întâlnit astfel de proporții, așa că am avut încredere deplină în autorul rețetei.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine