Tort "Waffle Oscar"

Categorie: Cofetărie
Tort Waffle Oscar

Ingrediente

Produse de patiserie cu crustă scurtă: pentru 2 cutii
Făină (cernere) 300 g
Bicarbonat de sodiu 7 g
Zahăr pudră 70 g
Unt (congelat) 280 g
Gălbenușuri fierte 60 g (2-3buc)
Faina de migdale 50 g
Sare 1/2 linguriță
Torturi de vafe cu bezea:
Foi de napolitane 3 buc.
Albușuri de ou (temperatura camerei)) 3 buc.
Zahăr 150 g
Cremă:
Unt (înmuiat) 300-400 g
Lapte condensat 380-400 g
Cremă 30-33% 250 g
Material de umplutură:
Nuc (tocat, uscat) 2 \ 3 linguri.
------------------------------------------------- ------------------
Vas de copt Ø 26 cm

Metoda de gătit

  • Vreau să ofer un tort, va seduce orice capriciu. Delicat, poros, aerisit, cu un farmec ușor de cremă condensată cremoasă. Tortul s-a născut în Republica Cehă. Carlsbad - capitala Boemiei, a devenit renumită printre alte atracții pentru vafele sale cu umplutură de migdale. Oskar Pischinger este un celebru patiser din Viena și a inventat acest tort. Am rescris cu atenție rețeta și am adus-o de la Karlovy Vary. Acum este timpul să ies din vechile mele caiete pentru ca toată lumea să le vadă. Faceți-i pe cei dragi fericiți și bucurați-vă.
  • Tort pe o matrita Ø 26 cm.
  • Sabie de patiserie cu crustă scurtă pe gălbenușuri fierte:
  • Cerneti faina cu bicarbonat de sodiu pe suprafata de lucru a mesei. Luați o răzătoare și frecați untul, scufundându-l constant în făină. Este necesar ca făina și uleiul să se amestece treptat.
  • Tort Waffle Oscar
  • Se toarnă zahăr pudră, făină de migdale, sare, coajă, gălbenuș, ras prin cel mai mic strecurător în pesmetul de făină de unt.
  • Tort Waffle Oscar
  • Frământați repede și colectați aluatul într-o bucată. Se poate sfărâma ușor. Nu este înfricoșător.
  • Tort Waffle Oscar
  • Se acoperă cu folie. Și lăsați să stea la rece 1 oră.
  • Porniți cuptorul la 180 * C.
  • Scoatem aluatul din frigider. Împărțiți în 2 părți. Iată un aluat atât de moale și frumos, care trebuie să fie întins într-un strat subțire într-o matriță. Aluatul se poate lipi, dar este în regulă. Îl puteți prăji ușor doar cu făină. Nu frământați mult timp!
  • Tort Waffle Oscar
  • Se coace 10-15 minute. Până la o culoare frumoasă.
  • Tort Waffle Oscar
  • Prăjiturile sunt foarte fragede, sfărâmicioase, fragile. Dacă nu ați încercat încă un astfel de aluat - îl recomand cu drag - vă veți îndrăgosti de aluatul de pâine scurtă. Acești biscuiți sunt incredibil de gustoși. Întotdeauna frământ în mai multe porții simultan și fac imediat cookie-uri ...
  • Tort Waffle Oscar
  • Gătit prăjituri cu napolitane de bezea:
  • Preîncălziți cuptorul la 190 *. Am avut 3 prăjituri cu napolitane cu diametrul de 26 cm. Separat se bat albii cu zahăr până la vârfuri stabile. Răspândiți în mod uniform albiile bătute pe suprafața prăjiturilor. Dar nu acoperiți marginile (0,8 cm). În cuptor, bezeaua va deveni mai înaltă și se va strânge la margini. Am copt toate prăjiturile simultan în modul următor. 5 minute la t 190 * С; următoarele 30 de minute (activați convecția) la t 100 *. Torturile pot fi ușor deformate, dar acest lucru este acceptabil. Pregătirea crustei este determinată de o bezea tare, cu o frumoasă culoare crem deschisă.
  • Cremă:
  • Bateți smântâna foarte rece până la rigidizare.
  • Bateți untul separat cu un tel și turnați treptat laptele condensat. Bateți până când este omogen și pufos. Se amestecă frisca la sfârșit. Rezultatul va fi o masă constantă, stabilă și pufoasă. Aceasta este o cremă foarte gustoasă, frumoasă și fără zahar.
  • Asamblarea tortului:
  • Prima scurtă ...
  • Cremă...
  • Presară cu nuci tocate ...
  • A doua crustă de vafe (aliniați cu atenție marginile curbate) ...
  • Cremă….
  • Nuci ... ............. Alternăm și cu smântână și nuci cu două prăjituri de vafe .... ultima turtă scurtă ...
  • Ungeți partea superioară și părțile laterale și neteziți cu cremă. Decorează după bunul plac.
  • Pentru decor am folosit fulgi de migdale, firimituri de vafe.
  • Mai întâi puneți prăjitura finită la temperatura camerei timp de 2 ore, apoi răciți-o în frigider și lăsați-o să fiarbă timp de 5-7 ore (sau mai bine).
  • Bucurați-vă!

Rețete similare


Tort elegant cu umpluturi (ANGELINA BLACKmai mult)

Tort Waffle Oscar

Elya_lug
tasha74, tentant, îl duc la semne de carte. Mulțumesc!
Irina.T
Credeți sau nu, stau fantezând despre compoziția unui tort pe tema Raffaello, prăjituri de vafe cu bezea și nucă de cocos. Voi lua bărbierit de la Qween (tortul Lacului Lebedelor), cremă de lapte condensat cu unt, voi adăuga migdale și niște tort de pâine scurtă și mai multe bărbierite de nucă de cocos. Aici mă uit la Oscarul tău Waffle, ei bine, întotdeauna așa este, gândește-te la ceva și asta este deja acolo. Natalochka, ce crezi dacă adaugi migdale și nucă de cocos va arăta ca Raffaello?
Tasha
Irisha, acum e greu să creezi ceva nou, este adevărat. Dar uneori funcționează în continuare: au inventat un amestec chimic (molecular), este foarte la modă și spun că este delicios ... dar este scump ... În curând vom desena un tort cu creioane speciale pe hârtie specială - și o poti manca !!!
Ei bine, sunt în favoarea îmbunătățirii gustului și a abilităților mele.
Voi explica de ce îmi place nuca uscată din tort. Am observat că nu se uda ca migdalele sau alunele. Pentru a nu umezi nucile, acestea trebuie făcute în caramel, iar acest lucru nu va mai fi ca Raffaello. Dar puteți încerca nucă de cocos. Nu va strica gustul.
Alenka83
tasha74, a dus rețeta la marcajele tale! Mulțumesc că am detaliat totul în detaliu !!!
Da, sunt de acord cu aluatul - gălbenușurile fierte fac aluatul de pâine scurtă deosebit de sfărâmicios și fraged! Și nu am încercat niciodată cremă de unt cu frișcă! În timp ce încerc, cu siguranță voi raporta, sunt un fan al prăjiturilor! Încerc constant rețete noi!
Tasha
Alena, voi aștepta raportul ... Știi, crema este uimitoare, foarte gustoasă !!!
Și tortul trebuie insistat puțin mai mult! Are nevoie de timp pentru a se înmuia și a infuza!
Merri
Nataaasha! Un alt tort! Mai mult, cehă! Trebuie doar să încerc! Poate de ziua viitoarei fiice?!
Alenka83
tasha74 si ce poate inlocui faina de migdale ??? Cum arată ea? si atunci aveam de gand sa ma coc, dar nici somnul, nici spiritul despre aceasta faina ?? Sau poți macina doar migdalele într-o râșniță de cafea?
londra
Tu chiar ai răspuns, curăță, usucă și macină migdalele
Alenka83
londra Mulțumesc!!! Nici nu mă așteptam ca răspunsul să fie atât de rapid!
londra
da, deloc, tocmai m-am uitat în ultimele subiecte caserolă cu rom de migdale, ele arată doar cum să coajăm și să mărunțim migdale, iar aici o astfel de întrebare este a ta ... așa că uită-te în caserolă: -D
fomca
Natasha, dar spune-mi, te rog, dacă faci o prăjitură înaltă, atunci cum să alternezi prăjiturile de vafe și de pâine scurtă? Ai nevoie de o înălțime de aproximativ 15 cm.
Tasha
Vai! 15cm este de 2 ori mai mare decât cel indicat de mine. Ești la curent cu ceva complicat? Chiar interesant!Tort Waffle Oscar
Prăjituri alternative ca aceasta:
nisip - - umpluturi (smântână + nuci) ----
vafe---- umpluturi ----
vafe---- umpluturi ----
nisip - - umpluturi ----
vafe---- umpluturi ----
vafe---- umpluturi ----
nisip - - umpluturi ----
vafe---- umpluturi ----
vafe---- umpluturi ----
nisip - - cremă ----
Tat_yanka
tasha74! Și totuși, crema îngheță ca o cremă obișnuită cu ulei? Sau crema interferează cu solidificarea? Pot să-l mănânc chiar din frigider? Sau cum ar trebui lăsat tot untul să stea la temperatura camerei ???
fomca
Tan, ingheata, dar gustul este mai moale, de obicei scot si mananc in aproximativ cinci minute !!!!
Tat_yanka
Citat: fomca

Tan, îngheață: nyam:
Este clar, este păcat, nu vom avea deloc acest lucru, dar am continuat rețeta
fomca
Natasha, Am copt Oscar pentru o încercare! În general, mi-a plăcut tortul, mi-a amintit de ceva pe gustul lui Napoleon. Aluatul de sabie este minunat! O astfel de notă subtilă de migdale și lămâie ... Dar ansamblul ... Acestea sunt prăjituri minuscule - în timp ce pun prăjiturile de vafe, le-am nivelat ...

Tort Waffle Oscar
Ilona
Ce frumos! Și se pare că din fotografie nu este atât de greu și dens.
oksa851
a început să facă, deja pregătit totul și cât de multă poftă să stai? sau să nu te întinzi?
oksa851
Pregatit, tortul este foarte delicios. Dar nu pentru o masă festivă (tăierea este proastă, deși am o înălțime mai mare de 10 cm). În loc de făină de migdale, am tocat migdale, în loc de unt, am pus margarină în aluat. Nu am pus pofta.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine