Prăjește „Prune cu ciocolată” pe un biscuit

Categorie: Cofetărie
Tort de prune acoperit cu ciocolată pe un biscuit

Ingrediente

BISQUIT: norma este pentru 1 tort, dar sunt necesare doar 3 torturi
ou 2 buc.
zahăr 60g
făină (cernut de două ori) 60g
cacao (se amestecă cu făină) 20g
unt (înmuiat) 30g
extract de vanilie
CREMA DE TRUFĂ:
gălbenușuri 5 piese
zahăr 60g
cafea instant 1h l.
apă (apă clocotită) 100 ml
ciocolata neagra (tocata marunt) 200g
unt (înmuiat) 145g
prune uscate 250g
nuca (tocata) 150g
coniac 100g

Metoda de gătit

  • Cremă de trufe (conform „Bibliei culinare” de Irma Rombauer):
  • Într-un recipient din oțel inoxidabil, bateți: gălbenușurile, zahărul, cafeaua instant până la cremă. Continuând să bateți, turnați apă clocotită.
  • Așezați vasul într-o baie de apă și continuați să bateți până când amestecul se încălzește la 71C. Cum se determină temperatura fără termometru? Tactil, o persoană poate rezista la această temperatură o secundă ... dar aceasta este temperatura limitativă. Fierbinte ... dar la limită .... Dacă arde și nu există răbdare, atunci asta înseamnă peste 70C. Desigur, această limită fluctuează individual, dar, în general, undeva în această zonă ...
  • Scoateți vasul de pe foc și adăugați: ciocolată tocată mărunt și unt feliat.
  • Se amestecă până când ciocolata și untul se topesc și amestecul este neted.
  • Se pune la frigider 2-3 ore, sau mai bine peste noapte.
  • În timpul răcirii, crema va deveni densă.
  • Scoateți-l și bateți până devine pufos. Crema are o consistență foarte bună, densă, cu o aromă bună de ciocolată.
  • Umplutură pentru cremă:
  • Este foarte important să cumpărați prune uscate gustoase, dulci și acre. Acordați atenție mai întâi aspectului fructului. Ar trebui să fie chiar negre, cu o ușoară strălucire. O culoare albastră sau cafenie indică faptul că prunele au fost tratate cu glicerină înainte de a fi vândute. Aceste prune trebuie clătite foarte bine ... sau alegeți altul. Fructul trebuie să fie moale și ferm la atingere.
  • Eliberați prunele din gropi, tăiați-le grosier (mai bine în jumătăți, pentru că bucățile mari sunt mai gustoase !!) și turnați coniac pentru a acoperi complet. Lăsați o oră - în acest timp rachiul va fi absorbit. Se usucă nucile (sau alunele) (nu se prăjește !!!) într-o tigaie uscată, se răcește și se toacă grosier.
  • Luați 3/4 din smântână și amestecați cu prune uscate și nuci.
  • Biscuit:
  • Doar 3 prăjituri.
  • Una sau două cutii rotunde detașabile cu diametrul de 24 cm, tapetați fundul cu hârtie de copt, ungeți cu ulei și praf cu făină. Porniți cuptorul 160C.
  • Bateți ouăle cu zahăr până la alb și spumă pufoasă, cerneti făina deasupra în trei pași, amestecând ușor aluatul de fiecare dată, adăugați unt cu ultima porție de făină.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 160C.
  • Asamblare:
  • Pregătiți un formular divizat.
  • Așezați primul tort.
  • Se întinde 2/4 din crema de umplutură.
  • Așezați al doilea strat de tort.
  • Se întinde 1/4 din crema de umplutură.
  • Al 3-lea tort.
  • 1/4 smântână fără umplutură.
  • Presărați cacao neîndulcită.
  • Decorul este la discreția dumneavoastră. Fac acest tort pentru oamenii mei. Și nu le plac bijuteriile, totul este ciocolată și strict ...
  • Bucurați-vă!

Notă

Dintre toate darurile făcute de femei cu propriile mâini, bărbații apreciază cel mai mult gătitul lor .. Deși bărbații deștepți vor aprecia cămașa, cusută de mâinile unei femei iubite și făcută cu pricepere cu aceleași mâini, masaj delicat ... Cine este mai aproape ... Vreau să ofer un tort pe care l-am făcut de multe ori și de fiecare dată când bărbații îl apreciază într-un mod special. Prin urmare, o coac o dată pe an fără greș. Tort de catifea de ciocolata cu crema de trufe, iar prunele si nucile umple buchetul de gust. Rețetă de la Elaizik.Sunt foarte recunoscătoare că împărtășește rețete atât de delicioase.

As dori sa notez separat crema de trufe, este foarte moale, atat de matasoasa sau cam asa ceva, foarte gustoasa !!! Și zace frumos pe tort ...

naya
Prăjiturile sunt coapte separat? oh, cum vrei un astfel de tort ...
Tasha
Este posibil să folosiți un biscuit mare, dar apoi îl împărțiți în 3 straturi .... Prăjiturile sunt foarte fragede, nu este convenabil pentru mine personal să îl împărțesc, așa că îl coac separat.
Îmi place și acest tort, este atât de nobil-catifelat ... Și prunele nu sunt deloc de prisos.
Arka
Super!
Un tort foarte tentant! Și nu prea bogat în calorii.
Marcaj
Milă!
Tasha
Ei bine, desigur, există o mulțime de calorii ... dar eu, de exemplu, nu mă pot abține ... E mai bine să mănânc supă pentru distracție decât să beau vin pentru supărat ... Este greu să te negi cu adevărat lucruri gustoase ... Dacă îți place, mănânc 3 felii ... delicioase ... ar fi putut fi mai mult, cred. Dar! Întotdeauna întind fiecare porție pe care o mănânc cu exerciții de forță ....
Arka
Și nu sunt un sportiv
Plimbare maximă și înot rar
Și nu caut cantitatea de grăsime pentru mine, pentru rudele și cei dragi
Mă gândesc să înlocuiesc untul cu smântână grea într-o cremă ... Va funcționa?
Tasha
Puteți, dar trebuie să țineți cont de faptul că crema poate fi mai puțin frecventă. Mai stabil cu ulei ...
TaurZ
Rețeta este minunată, mulțumesc.
Natasha, ai nevoie de timp pentru impregnare și, dacă da, cât?
Tasha
Și acest tort nu trebuie impregnat .... Crema este atât de moale, încât își va face treaba. Prăjiturile din acest tort sunt foarte moi și umede ... Dar, desigur, se întâmplă ca, datorită faptului că se pune multă făină, prăjiturile sunt uscate, elastice. Deci, trebuie să fie impregnați. Trebuie să te uiți la rezultatul rezultat. Uscat poate fi înmuiat imediat cu o perie și imediat puteți pune crema și prăjiturile ulterioare ...
TaurZ
Citat: tasha74

Și acest tort nu trebuie impregnat .... Crema este atât de moale, încât își va face treaba. Prăjiturile din acest tort sunt foarte moi și umede ... Dar, desigur, se întâmplă ca, datorită faptului că se pune multă făină, prăjiturile sunt uscate, elastice. Deci, trebuie să fie impregnați. Trebuie să te uiți la rezultatul rezultat. Uscat poate fi înmuiat imediat cu o perie și imediat puteți pune crema și prăjiturile ulterioare ...

Nu l-am pus corect.Impregnați nu în sensul prăjiturilor suplimentare cu sirop sau alcool, ci în sensul cât durează până se infuzează prăjitura, saturată cu cremă. Așa că au pus împreună un tort și nu îl vei mânca imediat, ar trebui să stea 2-3 ore sau 8 ore?
Merri
Citat: tasha74

Ei bine, desigur, există o mulțime de calorii ... dar eu, de exemplu, nu mă pot abține ... E mai bine să mănânc supă pentru distracție decât să beau vin pentru supărat ... Este greu să te negi cu adevărat lucruri gustoase ... Dacă îți place, mănânc 3 felii ... delicioase ... ar fi putut fi mai mult, cred. Dar! Întotdeauna întind fiecare porție pe care o mănânc cu exerciții de forță ....
La vârsta ta, aș putea mânca și cât am vrut, dar acum trebuie să număr culorile
Tasha
Citat: TaurusZ
ar trebui să stea 2-3 ore sau 8 ore

El insistă repede. Dar cel mai bun timp este de 5-6 ore în frigider .... Și nu există niciodată prea multă cremă !!! Tine minte!
O fată mi-a scris că a pus mai puțină cremă și s-a dovedit a fi o haină complet greșită, iar a doua oară a fost generoasă ... și ce? ... spune că tortul este mai presus de toate laude!

Citat: Merri
La vârsta ta, aș putea să mănânc și cât am vrut, dar acum trebuie să număr culorile
Nici eu nu sunt atât de departe de ai tăi ... Lupta este cu siguranță inutilă ... Contează, nu contează ... un capăt ... Așa este Plisetskaya a spus: "Trebuie să mănânci mai puțin!" Altfel, suferim așa, atâtea tentații ... ne facem singuri ... Will a adormit profund, iar ficatul ... Dacă ficatul ar avea mâini, și-ar fi sugrumat gâtul.
Merri
Citat: tasha74

Plisetskaya a spus: "Trebuie să mănânci mai puțin!"
Am auzit întotdeauna această frază. Iată ce trebuie să faceți pentru asta? Poți să nu mai gătești delicios? Am observat că mănâncă puțin acolo unde nu este nimic de mâncat sau mâncare în gura pe care nu o poți lua!
Tasha
Irin, mi se pare că populația flămândă mănâncă la fel ca și cum nu în sine ... lacomă teribilă ...

Și aparțin celor mici. Îmi place să gătesc și să gust ...Și numeroși oaspeți mănâncă. Ei bine, uneori, bineînțeles, mă lovește și pot înghiți, așa cum am spus, mai multe porțiuni simultan.
MariS
Citat: tasha74

Irin, mi se pare că populația flămândă mănâncă la fel ca și cum nu în sine ... lacomă teribilă ...
Și adevărul, ca întotdeauna, este undeva la mijloc! Cei care mănâncă stres mănâncă mult. Și acum avem o criză, acum un tsunami cu taifunuri - atât de mulți oameni sunt neliniștiți în inimile lor. Și există, de asemenea, astfel de statistici, încât cei mai fericiți oameni trăiesc în cele mai sărace țări, unde populația de multe ori înfometează.
Lyuba 1955
tasha74, mi-a lipsit rețeta. Îmi plac prunele și am și o rețetă pentru o prăjitură cu prune uscate, puțin diferită. Cu siguranță o voi încerca pe a ta, foarte tentantă în descriere
Tasha
Citat: MariS

Și există, de asemenea, astfel de statistici, încât în ​​cele mai sărace țări, unde populația deseori înfometează, trăiesc cei mai fericiți oameni.

Marish, Da, aceasta este statistică ... Pe cine ați văzut amabil și fericit într-o stare de foame? ...
Adevărul din mijloc este sigur.
Și există oameni care nu mănâncă nimic sub stres - anorexie completă. De asemenea, aparțin unor asemenea

Lyuba, incercati, nu veti regreta !!!
Arifovna
tasha74, o reteta foarte interesanta! Voi coace săptămâna viitoare de ziua mea. Spune-mi, există ceva cu care poți înlocui rachiul? Cognacul, de exemplu, este în regulă?
Tasha
Poate fi înlocuit și cu coniac!
fomca
tasha74, nu vei certa prea mult? Am încercat tortul tău doar cu un biscuit din sifon de ciocolată, dintre care două prăjituri au rămas din tortul anterior, restul este conform rețetei.Crema este foarte gustoasă, netedă și mega-ciocolată! În combinație cu prune uscate și nuci îmbibate în coniac - doar un cântec!

Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată pe un biscuit

AM MULȚUMIRI!
Tasha
Ce mușcătură delicioasă. (y) Nu văd o crimă. Toată lumea o face după propria experiență ... Eu însumi rareori urmez temeinic o rețetă ... Se întâmplă să iasă cu totul alt tort ...
Altsena
Și am ceva în neregulă cu prăjiturile. Am copt nu 3, ci 2 prăjituri. S-au dovedit a fi destul de uscate, parcă doborâte. Le-am saturat puțin cu lichior de cireșe, mi-a fost frică de digresiuni, a fost necesar să se dea mai multă impregnare ... Și crema ... doar un cântec. Am lins-o din corola și am lins laturile cratiței pe ascuns, doar delicioase. Am uitat, de asemenea, să înmoaie prunele. Brandy nu este acolo, am pregătit coniacul, așa că a rămas în picioare. Prunele au mers la tort sobru.
Tortul a fost mâncat într-o singură ședință. Voi încerca să o fac cu un biscuit de ciocolată. Dar aș vrea să știu ce este în neregulă cu prăjiturile mele ??? Voi încerca să scap fotografia în curând, pentru claritate.
Tasha
Alla și eu coacem 3 prăjituri simultan pe 3 foi de copt, pe convecție circulară. Am cumpărat un cuptor nou - totul a devenit mai rapid și mai bun. Aceleași prăjituri, le-am luat în gaz, dar le-am făcut pe rând. Prin urmare, cred că cuptorul joacă un rol important.

În ceea ce privește sfărâmarea tortului: poate a fost necesar să mai punem puțină făină ... sau să batem ouăle puțin mai mult .. frământăm amestecul de ouă cu făină cu o spatulă de mână, nu cu un mixer ... Încercați din nou, prăjiturile ar trebui să fie poroase și fragede.
Altsena
Cu siguranta voi incerca !!! Pentru că prăjiturile, deși strânse, au gust destul !!!! De asemenea, am uitat să întreb: Nu ar trebui să vină, nu-i așa? Ceea ce a „plopat” în forma mea, mi-a ieșit (vorbesc despre înălțimea prăjiturilor)
Și iată fotografia:
Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată pe un biscuit
nink
O rețetă excelentă, structura tortului este plăcută și foarte interesată de crema de trufe - interesante, cremele similare sunt familiare, dar nu m-am întâlnit încă cu apă clocotită ...: girl_cleanglasses: Foarte bine descris despre prune uscate - mulțumiri speciale pentru acea. Într-adevăr, este foarte important ca acesta să fie proaspăt, „uscat” și de înaltă calitate. Îmi pare rău pentru tiradă - am cumpărat diferite prune uscate, atât ale noastre, cât și din Europa, iar recent am cumpărat poloneză în pachete (iar producătorul este SUA). Fetelor, ce „fericire” a fost, nu o prune. De ce nu fac asta aici ...: cray: Voi face un tort dacă este posibil.
Tasha
Uzbecii importă fructe uscate de înaltă calitate încă din toamnă. Au prune uscate delicioase.
nink
Citat: tasha74

Uzbecii importă fructe uscate de înaltă calitate încă din toamnă. Au prune uscate delicioase.
Mulțumesc pentru sfat, altfel l-am luat de câteva ori pe piață, dar acum voi încerca din nou.Orașul nostru este mic, iar alegerea, prin urmare, este aceeași - îmi este mai ușor să obțin bunuri europene decât bunul nostru ... Foarte des este o rușine pentru „producătorii noștri” ...
Eră
Fetelor, a cântărit cineva tortul? Sau cel puțin prăjituri?
Bufniță
Natasha, mulțumesc pentru rețetă. Crema este foarte bună. Prăjiturile nu au ieșit moi. Am făcut totul bine, așa cum ați scris și biciuit, cernut și introdus ușor cu o lingură ... Poate că asta este făina? Păcat pe cacao, foarte mult. Am crezut că a cedat puternic de la el. Am alcalinizat. Pe de altă parte, aveți o crustă moale care iese. Poate că ați supraexpus-o timp de 30 de minute într-un cuptor cu gaz.
Tort de prune acoperit cu ciocolată pe un biscuit
L-am tăiat imediat, nici măcar nu l-am înmuiat, l-au cerut. Apoi a devenit mai moale, dar nu mult. Voi tăia nucile în altele mai mici pentru smântână
Tasha
Laris, a copt tortul. Este gata, chiar umed. Moale în sine. Ai făcut ceva complet diferit.
Bufniță
Da, ar fi trebuit să cad mai devreme Ei bine, bine, data viitoare nu voi supraexpune
Cur
Natasha, mulțumesc pentru rețetă. Am încercat să o fac, am mers prea departe cu cremă de trufe, cu ciocolată. Crema de trufe s-a dovedit a fi foarte groasă, cred că din cauza ciocolatei. Prunele ușor supraexpuse în coniacul kazah obișnuit, au dat cu alcool. Când am stat, a devenit mai moale. În a doua zi, era pur și simplu delicios. Și prăjiturile mele au ieșit subțiri. La început, s-au ridicat bine la ieșirea din cuptor, toți trei au căzut.
Tasha
Cur, 1 tort va avea 1cm înălțime. Mai sus nu este necesar.
Merri
Natasha, ți-a copt tortul.
Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată pe un biscuit
În timp ce stai în frigider. Poate mâine voi face o cremă de proteine ​​din resturile de proteine ​​și voi decora tortul. Mi-a plăcut foarte mult crema. Voi încerca prăjiturile, apoi îmi voi împărtăși impresia, este foarte posibil să fi copt, îmi pare rău, nu ați indicat timpul aproximativ pentru coacerea prăjiturilor.
Multumesc pentru reteta!
Cur
Și iată o altă întrebare, acum am proteine ​​din aluat, ce să fac cu ele, păcat să toarnă doar ...
Merri
Natasha, astăzi am încercat un tort fără nicio decorație. Rezultatul mi-a depășit toate așteptările! Prăjiturile sunt moderat dense, dar se topesc în gură, această cremă nu are nevoie de altele. Voi insera câteva fotografii ale secțiunii cu iluminare diferită.
Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată pe un biscuit
Prăjitură de prune acoperită cu ciocolată pe un biscuit
Încă o dată, vă mulțumesc foarte mult!
Eră
Tasha, multumesc pentru reteta delicioasa! Mi-a plăcut foarte mult tortul.
Combinațiile și proporțiile de produse sunt cele mai potrivite, una o completează pe cealaltă în cel mai minunat mod.
🔗

🔗
Raportez.
1. Prajitura.
Nu am gătit aluatul de 3 ori, eram prea leneș, copt cu un biscuit, apoi l-am tăiat în 3 părți.
Am introdus de 2 ori mai puțină cacao, adică 30gr și 30g mai multă făină. Îmi plac foarte mult biscuiții cu ciocolată, dar în rețete există întotdeauna multă cacao, așa că am tăiat-o la jumătate. Dar în această rețetă, cred că cacao ar trebui să fie introdus în întreaga normă, deoarece 30 de grame nu sunt încă suficiente.
Am copt prăjitura în prealabil, timp de 2 zile a stat pe frigider lângă baterie. Foarte uscat.
2. Cremă.
Crema este doar minunată. Pentru iubitorii de prăjituri cu ciocolată, exact ceea ce au nevoie. Crema s-a dovedit a fi densă în ciuda adăugării de apă. O astfel de cremă mi se potrivește, deoarece este preparată fără cremă.
Cel mai important este întotdeauna ciocolata delicioasă, apoi crema va fi super. Ciocolata mea s-a dovedit a fi așa, nu foarte gustoasă, data viitoare voi lua alta.
3. Impregnarea.
Având în vedere că am uscat biscuitul, pentru impregnare am luat încă 100 de grame de vin ușor, sau mai bine zis tinctura mea, ușor diluată. Tortul a fost destinat doar adulților, deci impregnarea este aceeași.
4. Asamblare.
Nu am amestecat prune uscate și nuci cu smântână. Deoarece biscuitul meu era destul de uscat, am decis să asamblu tortul puțin de pe rețetă. Astfel: tort - impregnare - prune uscate - nuci - cremă - tort - cremă - nuci - prune uscate - cremă - impregnare - prăjitură. Tortul de seară a stat pe masă, în acest timp l-am dat peste cap de două ori, ca urmare tortul a fost înmuiat uniform și a devenit suficient de umed.
În a doua zi, tortul a fost mai gustos, mai suculent și, parcă, mai uniform.
5. Greutate.
Mai mulți factori au influențat greutatea tortului. În primul rând, ouăle erau de două gălbenușuri, așa că am pus în biscuit și smântână cantitatea de ouă care nu au fost prescrise. Și în al doilea rând, aluatul de biscuiți și smântâna au fost atât de gustoase încât le-am încercat de nenumărate ori.
Drept urmare, biscuiți - 680g, cremă - 780g, tort fără decor frumos de cremă - 1700g.
6. Decorare. Nu a decorat cu nimic, ci doar a acoperit-o ușor cu smântână și a presărat cu ciocolată.

Annuschka
Fetelor ..... ceva cu care nu ajung din urmă Așa că vreau să coac un asemenea tort, am înțeles totul, dar nu am înțeles despre prune uscate .. Ar trebui să cumpăr fructe uscate sau prune proaspete?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine