Pâine ucraineană 40% decojită

Categorie: Pâine cu maia
Pâine ucraineană 40% decojită

Ingrediente

Aluat (100 g decojite, 150 de apă) 250 g
Făină de secară decojită 100 g
Făină de grâu integral 300 g
Drojdie proaspătă 0,25 g
Sare 7,5 g
Apă 225-325 g

Metoda de gătit

  • Frământați aluatul până se omogenizează, 5 minute cu viteză mică.
  • Se lasă 1,5 ore de fermentare la 30 * C.
  • Formați pâinea și lăsați-o să dovedească timp de 35-60 de minute la 35 * C.
  • Se coace cu abur, 45-50 min la 200-260C.
  • Rețeta mea se schimbă:
  • aluat de secară (100%)
  • 1 g drojdie proaspătă
  • Ser cu apă 50/50
  • Pâine ucraineană 40% decojită

Notă

O sursă 🔗

Natashkin
Foarte frumos!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine