Pâine Borodino „La fel” într-un filtru de pâine

[v_v_su]

v_v_suMulțumim pentru rețeta grozavă și simplă. Ieri am copt jumătate din mărime. În loc de oțet de mere - infuzie puternică de Kombucha, în loc de cvas uscat - malț. Pâinea este aerisită, moderat umedă, nu este dezordonată la pregătire. Gustul este cu adevărat aceeași Sunt foarte satisfacut.

Un lot complet necesită 3 linguri de malț

Data viitoare o voi face!
Ce se poate folosi pentru a unge suprafața pâinii înainte de a aplica coriandrul?

[Natalia]

Ce se poate folosi pentru a unge suprafața pâinii înainte de a aplica coriandrul?

Natalia, Recomand cu grijă grăsimea de amidon: 30 gr. apă la temperatura camerei + o jumătate de linguriță de amidon de cartofi + un vârf de sare - totul este bine să se bată ...

Orice băț stropit ca lipit ...

Natalia, recomand foarte mult grăsimea de amidon: 30 gr. apă la temperatura camerei + o jumătate de linguriță de amidon de cartofi + un vârf de sare - totul este bine să se bată ...

Orice băț stropit ca lipit ...

Mulțumesc, voi încerca!

[Fărâmă]

Fărâmă, este și lubrifiantul care face pâinea atât de frumoasă cu un strat albicios pe partea de sus?

Data viitoare o voi face!
Ce se poate folosi pentru a unge suprafața pâinii înainte de a aplica coriandrul?

Ei bine, așa cum a răspuns CRUSH aici, în principiu, este probabil mai bine, îl ung cu vechiul timp și apoi îl stropesc. Zdrobiți ușor boabele în pâine, apoi cu un alt ou. Se pare că nu sar și crusta este strălucitoare. Ceva de genul...
Noroc!

[v_v_su]

v_v_su, mulțumesc pentru rețeta grozavă și simplă. Ieri am copt jumătate din mărime. În loc de oțet de mere - infuzie puternică de Kombucha, în loc de cvas uscat - malț. Pâinea este aerisită, moderat umedă, nu este dezordonată la pregătire. Gustul este cu adevărat aceeași Sunt foarte satisfacut.

Pentru sănătatea ta. Am încercat pentru toată lumea, dar mai mult pentru mine, iubitul meu. Chiar nu mi-a plăcut rețeta care a venit cu filtru de pâine - era foarte trist, dar am vrut să adaug ingredientele și să uit până la gătit. Ceva de genul...

[v_v_su]

v_v_su, și câtă pâine ar trebui să setați atunci când coaceți? Am 750, 1000 și 1500 .. Da, și va trebui să schimb avatarul)))

[v_v_su]

v_v_su, și câtă pâine ar trebui să setați atunci când coaceți? Am 750, 1000 și 1500 .. Da, și va trebui să schimb avatarul)))

Conform rețetei 620 grame de făină + malț. Setați greutatea pâinii finite la 1000 de grame.

[Administrator]

mersi Administrator, Voi incerca azi))

Ei bine, ce să zic ..... Pâinea avea un gust excelent, dar prezentarea este groaznică. Crusta de sus este în crăpături și uriașă și profundă, de ce nu știu + este aproape imposibil de tăiat - se sfărâmă foarte tare mult sau se rupe în bucăți. Am gătit în programul „pâine Borodinsky”, deși la frământarea cocului mi s-a părut din anumite motive că este prea lichid și am adăugat 2 lingurițe de făină. Dar în aparență nu s-a schimbat semnificativ. Și în primele minute a trebuit să ajut omoplații, deoarece cocul doar stătea nemișcat. Ce s-a întâmplat? Totul conform rețetei, cântărit cu cântar sau o lingură de la HP.
P.S. Făina este normală, pâinea albă iese grozav.

Și am primit un minunat „Borodinsky” în Panasonic! Mulțumim autorului pentru rețetă!
Am numărat toate ingredientele cu 2/3 din rețeta autorului, altfel există multe pentru Panasonic și am luat kvas must-lichid (concentrat de kvas) și agram în loc de oțet. În general, am obținut aceste proporții și manipulări cu „Panasonic”
Structura:
făină de secară 250 g
făină de grâu 220 g
miere 2 linguri. linguri
sare 2 lingurițe
rast. ulei 3 linguri. linguri
must lichid pentru cvas 3 linguri. linguri
agram 1 linguriță (sau oțet de mere 1,5 linguri.linguri, dacă nu există agram)
drojdie uscată 2 lingurițe (am făcut o infuzie 10 g drojdie vie + 1 linguriță zahăr + 50 ml apă)
miez de coriandru - 1 lingură. lingură în aluat și 1 lingură. lingura pentru stropit deasupra
apă 300 ml

Pregătire:
Așezați mixerul de aluat de secară în filtru. Adăugați toate ingredientele, inclusiv 1 lingură. o lingură de semințe de coriandru. Setați un program pentru frământarea aluatului rapid (de exemplu, găluște sau aluat pentru pizza). Frământați 15-20 de minute. Nu este necesar să frământați mult timp, altfel va trebui să adăugați făină, iar acest lucru va avea un efect negativ asupra rezultatului final. Ca urmare a frământării, ar trebui să obțineți un kolobok, dar foarte lipicios și moale, aproape neformat, nu la fel ca pe pâinea de grâu. În timpul frământării, propun să ajut mixerul mașinii de pâine cu o spatulă de silicon la colțurile găleții pentru a colecta toată făina. În general, după 20 de minute, opriți frământarea și lăsați aluatul în aparatul de pâine oprit pentru o abordare de 2-2,5 ore. De câteva ori este necesar să precipitați aluatul cu mâna. După ce a trecut timpul, ungeți ușor cupola de pâine care a venit cu ulei vegetal (este convenabil să faceți acest lucru cu o perie de silicon) și presărați cu lingura rămasă de semințe de coriandru. Am stabilit programul de coacere pentru 1 oră. După semnalul de pregătire, lăsăm pâinea în aparatul de fabricare a pâinii pentru încă 15-20 de minute - în acest fel se va pregăti complet. Rămâne să scoateți pâinea din matriță și să o răciți.
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=16786.40

Anastasia, mulțumesc foarte mult că ai adaptat rețeta pentru HB-ul nostru !!!!! Eu doar coac acest Borodinsky !!!! FOARTE ca toată lumea !!! Am făcut-o cu cvas, dar se dovedește o firimitură grea. Iată reportajul meu foto

Bună seara tuturor! De mult am vrut să învăț cum să coac pâinea Borodino acasă. Brutăria mea nu este atât de mare, așa că am căutat o rețetă mai simplă. M-am oprit acolo. Pentru început, am decis să fac totul exact conform rețetei (singurul lucru, înlocuirea cvasului cu malț). Și apoi, știind ce se întâmplă, schimbă ceva. Am pus 5 linguri de malț, apoi am constatat în comentarii că s-a putut pune 3 linguri. Și am pus ceai și linguri fără diapozitiv. Și 5 linguri de malț s-au dovedit a fi pe măsură))))
Am o sobă Kenwood BM450. A copt pe pâinea franceză, de culoare crustă medie. Pâinea a ieșit prima dată, acoperișul a căzut puțin, dar nu critic. Bine înviat, toate coapte. Foarte, foarte gustos și aromat. Crusta este groasă, dar a fost tăiată foarte ușor, nu s-a sfărâmat prea mult.






Nu mă așteptam să fie atât de ușor de tăiat, m-am pregătit să fac un efort și, ca urmare, am tăiat felii groase)))

Nu este nevoie să schimbați rețeta, chiar dacă este atât de bună. Singurul lucru pe care îl voi încerca acum pe programul de făină de cereale integrale. Ei bine, voi încerca să-l coc fără zahăr, doar cu miere. Și apoi el însuși este atât de gustos (fiica mea a mâncat așa sau cu terci dulce), dar la fel ca pâinea pentru mâncare - este dulce. Da, nici eu nu am vrut să mă lipesc de pâine, totul se prăbușea))) data viitoare o voi pune chiar în aluat. Îmi place coriandrul încă din copilărie)))

Mulțumesc mult autorului rețetei!

v_v_su: salut: Bună ziua! Vreau să vă mulțumesc pentru rețetă. Ieri l-am copt pe Borodinsky. Căutați în Panasonic 2512 conform marcajului dvs. cu principalele ingrediente. Gag - 4. minciuni. malț și 250g. bere ușoară. La 2. l. miere cu salcâm pune 0,5 st. hrișca - greaca nu va mai fi - domină puternic. Dovada s-a făcut în creșterea aluatului „cald” în modul de service timp de 2 ore. Coacere-1h30m. Aici. ce s-a întâmplat - așa asa de

Gustul este doar ceva. Greutatea răcită este de 1250g. Mulțumim lui Krosh pentru grăsimea de amidon. Critica este binevenită.

O zi buna!
Mulțumesc mult autorului pentru rețetă! Îmi place Borodinsky, a ieșit foarte gustos!
L-am copt într-un aparat de fabricat pâine Silver Crest de pe setarea „franceză” nr. 2 și l-am lăsat pe încălzire o oră.
Soțului meu i-a plăcut foarte mult, el cere mai des să coacă doar o astfel de pâine

Am făcut în Mulinex, dar la programul 9 - pâine Borodinsky, deoarece nu era nici malț, nici cvas (am decis noaptea că voi coace Borodinsky și nu cumpăr nimic pentru el, era doar făină de secară). Am redus oțetul, mi-era teamă că va fi acru - s-a dovedit normal.Dar opalul este sus, dar acesta este defectul meu, am decis să pun coriandrul atunci când ultima creștere este vizibilă și am deschis capacul târziu, a crescut deja suficient pentru coacere. Și am vrut să clarific, de asemenea, când se formează colobok - este lipicios și se lipeste puțin de fundul matriței pe mixere? Deci, toată lumea sau eu trebuie să punem mai multă făină, dacă este posibil, apoi să postăm o fotografie cu ce fel de colobok se obține din punct de vedere al vâscozității.

Mulțumesc pentru rețetă, am pregătit deja primele două pâini din viața mea în KhP, am ținut cont de toate comentariile lăsate mai devreme, dar trebuie totuși să vă adaptați puțin la gustul dvs., dar principalul lucru este că totul a funcționat practic și nu pentru aruncare, pentru că mi-a fost frică

Adăugat marți 17 mai 2016 16:41

Am făcut în Mulinex, dar la programul 9 - pâine Borodinsky, deoarece nu era nici malț, nici cvas (am decis noaptea că voi coace Borodinsky și nu cumpăr nimic pentru el, era doar făină de secară). Am redus oțetul, mi-era teamă că va fi acru - s-a dovedit normal. Dar opalul este sus, dar acesta este defectul meu, am decis să pun coriandrul atunci când ultima creștere este vizibilă și am deschis capacul târziu, a crescut deja suficient pentru coacere. Și am vrut să clarific, de asemenea, când se formează colobok - este lipicios și se lipeste puțin de fundul matriței pe mixere? Deci, toată lumea sau eu trebuie să punem mai multă făină, dacă este posibil, apoi să postăm o fotografie cu ce fel de colobok se obține din punct de vedere al vâscozității.

Ar trebui să fie lipicios și ar trebui să existe o băltoacă în partea de jos. Link-ul nu este permis să fie inserat, căutați pe forum subiectul Sfaturi de secară de la Gasha, există o fotografie.

Băieți, ajutați! Un producător de pâine asemănător cu Alaska, dar italian ALICA. Am nevoie de Borodinsky, am cumpărat o mulțime de prost și făină de secară și psh-th, .... Am făcut-o conform rețetei de la primul st-tsy .. acoperișul a căzut .. e rece, este tot gluten pe dinții, o stafidă este delicioasă .. TOȚI CU Hristos de Paști!

Băieți, ajutați! Un producător de pâine asemănător cu Alaska, dar italian ALICA. Am nevoie de Borodinsky, am cumpărat o mulțime de prost și făină de secară și psh-th, .... Am făcut-o conform rețetei de la primul st-tsy .. acoperișul a căzut .. e rece, este tot gluten pe dinții, o stafidă este delicioasă .. TOȚI CU Hristos de Paști!

Ne pare rău pentru răspunsul târziu - au existat motive pentru a nu vizita forumul.

Prea puține date - ce model de producător de pâine - numele și numerele după acesta.
Ce mod folosiți? Ce moduri există într-un producător de pâine?
Nu există stafide pe prima pagină, așa că nu s-a făcut ceva conform rețetei.

Pentru testare, aș frământa pur și simplu aluatul pe un aparat de fabricat pâine (aproape toți producătorii de pâine au modul „aluat”), aș coace în cuptor în orice formă disponibilă pentru pâine, puteți chiar și într-o tigaie.

Dacă pâinea se găsește în cuptor, atunci ceva nu este în regulă cu modul de fabricare a pâinii. Dacă pâinea nu funcționează la cuptor, atunci ceva nu este în regulă cu ingredientele.

Apropo, adesea pun o întrebare despre lichidul din rețetă. Fără apă în afară de 450 gr. pentru prepararea kvasului uscat sau a malțului, nu este nevoie să adăugați, această apă, ulei, oțet, miere este suficientă.

Dacă pâinea este umedă, lipicioasă, înseamnă lichid în exces. Specificați cât a fost adăugat.

În rețetă, toate măsurile de lichid sunt în unități volumetrice, linguri de produse vrac - cu o lamelă, linguri de produse lichide - fără lamelă, respectiv.

Noroc!

Adăugat joi, 04 august 2016 20:09

Continuarea subiectului - recomand să renunțați la zahăr și să nu îl puneți în pâine. Poti pune 3 (trei) linguri de miere in loc de 2,5 conform retetei. Am făcut asta în ultima vreme, îmi place mai mult.

Mulțumesc, totul a mers deja fără probleme .. ÎNVĂȚAT

Mulțumesc tuturor celor care mi-au urat la mulți ani! A fost foarte dragut!

La multi ani! Noroc în treaba dificilă a coacerii!

Multumesc mult pentru reteta grozava !!
s-a dovedit foarte gustos

Spuneți-mi de ce mulți oameni nu folosesc programul de pâine de secară, dar preferă să organizeze singuri frământarea, corecția, coacerea? Am un Panasonic 2502. A încercat cineva această pâine pe programul de secară?

[Marina111]

Marina111Am copt secară doar conform acestei rețete de doi ani sau mai mult. Am încercat diferite rețete, aceasta s-a dovedit a fi preferata mea. Am un Panasonic 2501, coac pâine de secară în program.Nu schimb scapula în „secară”.

[Marina111]

Marina111, frământat într-o combina, și copt în cuptor - rezultatul este super, mai bun decât la o mașină de fabricat pâinea

[alena40]

Bună seara tuturor, am copt această minunată pâine în Panasika 2502 folosind opțiunea alena40, mulțumesc mult tuturor, autorului rețetei și tuturor brutarilor meșteșugari și îngrijitori! Rețeta pâinii este foarte reușită și delicioasă! Îl marcez ca unul dintre preferatele mele !!!!

[Marina111]

Marina111Am copt secară doar conform acestei rețete de doi ani sau mai mult. Am încercat diferite rețete, aceasta s-a dovedit a fi preferata mea. Am un Panasonic 2501, coac pâine de secară în program. Nu schimb scapula în „secară”.

Fără frământare suplimentară în modul „aluat de pizza”? Doar secară și gata?

[Marina111]

Marina111, Doar am pus programul „secară” și gata, nici măcar nu mă uit în pâine. Și nu folosesc cvas, ci în schimb malț de secară. 2 până la 5 linguri. Când încep un pachet cu malț, pun 5, iar când se termină pot pune și 2. Și adaug apă la malț dintr-un total de 450 pe ochi.

Fără frământare suplimentară în modul „aluat de pizza”? Doar secară și gata?

Ca autor, o voi explica din nou. Am făcut o rețetă pentru lenea mea - completați ingredientele și uitați înainte de coacere. Rețeta GOST din '56 a fost luată ca bază, doar pentru a face pâinea să se potrivească mai bine, a crescut cantitatea de făină de grâu și, în consecință, a scăzut cantitatea de secară. Întrucât la momentul când am venit cu această rețetă, nu aveam malț - am găsit un înlocuitor sub formă de cvas uscat, care este cernut și 5 linguri sunt luate din cvasul cernut. linguri pentru prepararea berii 450 gr. apă. Acum există malț, deci 3 linguri. linguri pentru această sumă sunt suficiente.
Dacă aveți întrebări - scrieți, voi găsi timpul - voi răspunde.
Noroc!

Mulțumesc pentru Mulți Ani! Foarte frumos!

Noroc!

Și am primit un minunat „Borodinsky” în Panasonic! Mulțumim autorului pentru rețetă!
Am numărat toate ingredientele cu 2/3 din rețeta autorului, altfel există multe pentru Panasonic și am luat kvass must-lichid (concentrat de kvass) și agram în loc de oțet. În general, am obținut aceste proporții și manipulări cu Panasonic

Structura:
făină de secară 250 g
făină de grâu 220 g
miere 2 linguri. linguri
sare 2 lingurițe
rast. ulei 3 linguri. linguri
must lichid pentru cvas 3 linguri. linguri
agram 1 linguriță (sau oțet de mere 1,5 linguri dacă nu există agram)
drojdie uscată 2 lingurițe (am făcut o infuzie 10 g drojdie vie + 1 linguriță zahăr + 50 ml apă)
miez de coriandru - 1 lingură. lingură în aluat și 1 lingură. lingura pentru stropit deasupra
apă 300 ml

Pregătire:
Așezați mixerul de aluat de secară în filtru. Adăugați toate ingredientele, inclusiv 1 lingură. o lingură de semințe de coriandru. Setați un program pentru frământarea aluatului rapid (de exemplu, găluște sau aluat pentru pizza). Frământați 15-20 de minute. Nu este necesar să frământați mult timp, altfel va trebui să adăugați făină, iar acest lucru va avea un efect negativ asupra rezultatului final. Ca urmare a frământării, ar trebui să obțineți un kolobok, dar foarte lipicios și moale, aproape neformat, nu la fel ca pe pâinea de grâu. În timpul frământării, propun să ajut mixerul mașinii de pâine cu o spatulă de silicon la colțurile găleții pentru a colecta toată făina. În general, după 20 de minute, opriți frământarea și lăsați aluatul în aparatul de pâine oprit pentru o abordare de 2-2,5 ore. De câteva ori este necesar să precipitați aluatul cu mâna. După ce a trecut timpul, ungeți ușor cupola de pâine care a venit cu ulei vegetal (este convenabil să faceți acest lucru cu o perie de silicon) și presărați cu lingura rămasă de semințe de coriandru. Am stabilit programul de coacere pentru 1 oră. După semnalul de pregătire, lăsăm pâinea în aparatul de fabricare a pâinii pentru încă 15-20 de minute - în acest fel se va pregăti complet. Rămâne să scoateți pâinea din matriță și să o răciți.

Îi sunt recunoscător autorului, deoarece rețeta lui a devenit punctul de plecare pentru mine și Panas-ul meu. Trebuie să spun imediat că rețeta trebuia finalizată.
Am facut asta:
Făină de secară 250g, făină de grâu 220g.
miere 1,5 linguri. linguri (nu mai mult, poți chiar una)
sare 2 lingurițe l.,
margarina topită la stare lichidă - 3 linguri. linguri,
oțet de mere 6% - 2 linguri linguri,
malte de secară -3,5 linguri. linguri preparate cu coriandru zdrobit 1 lingură. linguri,
apă pentru preparare - 300 ml.
chimen - 1 lingură. lingura,
Drojdie uscată SAF - 3 lingurițe
Frământarea 20 minute + 10 minute (modul pentru găluște). În procesul de amestecare, adaug 30-50 ml. apă la temperatura camerei. După frământare, se presară coriandru - 1 lingură. minciuni.
Stau 2, 5 ore în aragazul oprit. Apoi coacere - 1 oră 5 minute + încălzire timp de 30 de minute. La sfârșitul procesului, acoperiți cu un prosop și stați cel puțin 30-40 de minute.
Rezultatul este mult mai bun decât magazinul!

Îi sunt recunoscător autorului, deoarece rețeta lui a devenit punctul de plecare pentru mine și Panas-ul meu. Trebuie să spun imediat că rețeta trebuia finalizată.
Am facut asta:
Făină de secară 250g, făină de grâu 220g.
miere 1,5 linguri. linguri (nu mai mult, poți chiar una)
sare 2 lingurițe l.,
margarina topită la stare lichidă - 3 linguri. linguri,
oțet de mere 6% - 2 linguri linguri,
malte de secară -3,5 linguri. linguri preparate cu coriandru zdrobit 1 lingură. linguri,
apă pentru preparare - 300 ml.
chimen - 1 lingură. lingura,
Drojdie uscată SAF - 3 lingurițe.
Frământarea 20 minute + 10 minute (modul pentru găluște). În procesul de amestecare, adaug 30-50 ml. apă la temperatura camerei. După frământare, se presară coriandru - 1 lingură. minciuni.
Stau 2, 5 ore în aragazul oprit. Apoi coacere - 1 oră 5 minute + încălzire timp de 30 de minute. La sfârșitul procesului, acoperiți cu un prosop și stați cel puțin 30-40 de minute.
Rezultatul este mult mai bun decât magazinul!

Ei bine, îmi poți mulțumi făcând clic pe butonul de sub poza mea de profil.

În ceea ce privește proporțiile, nu înțeleg de ce este margarina, se dovedește mult mai ușor cu uleiul de floarea-soarelui. Din nou, dacă utilizați margarină, nu este necesar să o topiți, este suficient să puneți un vas de pâine în castron, tocat mărunt în cuburi de 1,5 cm. Se va topi singur.
Mai departe - există o mulțime de drojdie pentru Panasonic, 2 lingurițe sunt suficiente.
Pâinea Borodino trebuie aromată cu coriandru (semințe de coriandru), nu știu de ce ai pus chimenul. Ei bine, gustul și culoarea ...

În orice caz, dacă nu este dificil - aruncați o fotografie cu o pâine în subiect, este interesant să arătați.

Noroc!

Nu știu încă despre avatar ... În plus, din anumite motive nu apare pe tableta mea, o să mă uit pe computerul meu seara. Creste. uleiul nu este mai bun decât margarina, deoarece în ultima vreme seamănă tot mai mult cu sinteticele motorii))). Am topit margarina pe un radiator până la o grămadă, mai degrabă din cauza unei mici experiențe cu un filtru de pâine.
În ceea ce privește chimenul, în primul rând: puțini oameni știu că rețeta pentru „Borodinsky” a fost dezvoltată încă din anii treizeci și chimenul a fost inclus în el. Tocmai am încercat-o și mi-a plăcut gustul. În al doilea rând: am văzut pâine în magazin, care se presară deasupra cu un amestec de coriandru și semințe de chimen)). Mi-a plăcut și extern. Am un pic de drojdie diferită ... pun mai mult și imediat în aluat. Aici tocmai am ghicit. Poate că ai tăi au nevoie de puțin mai puțin ...
În ceea ce privește fotografia: am încercat să descarc, dar site-ul a emis o inscripție că „începătorii nu au voie să descarce ...” și m-am liniștit))) Poate că restricția a fost introdusă recent și numai pentru începători.

eh, e deja în aragaz, nu știu ce va ieși, îl am pe Radmond 1919. mai întâi am pus lotul, am stat 10-15 minute, apoi l-am pus în franceză, îl am timp de 4 ore aragazul a frământat din nou totul, se confundă, nu a existat cvas uscat la îndemână, s-au adăugat 5 linguri de must lichid și 450 de apă, acum cred, există mult lichid? Omul de turtă dulce s-a dovedit, dar în partea de jos era, ca să spunem așa, aluat murdar, am pus un program pe un kilogram, acum cred că dacă este suficientă pâine în găleată? Un coc solid, nu știu cum este pâinea, dar cocul arată apetisant. mulțumesc pentru distribuirea rețetelor. Și o astfel de întrebare, am un program „Borodinsky”, dar este doar 3 ore. Deci cred că poate temperatura din „Borodino” este mai mare?

Stau 2, 5 ore în aragazul oprit. Apoi coaceți

Și de ce nu folosește nimeni încălzitoarele dovedite de la Panasonic în picioare? Modul păstrează 35 de grade oricând. Se dovedește mai rapid în acest fel.

Test aragaz pentru a testa capacitatea de a menține o temperatură de 35 de grade. - standard pentru îmbătrânirea „caldă”.
Poate fi folosit pentru a crește aluatul cu durată arbitrară.

1. Conectați echipamentul HP la rețea (dacă a fost pornit în program, apăsați „Stop” și deconectați-l pentru câteva secunde).

2. Apăsați „Meniu”, „Culoare crustă”, „Start” în același timp.
Toate simbolurile ar trebui să se aprindă pe afișaj - suntem în modul de service.
Dacă nu a funcționat, deconectați HP de la priză și începeți de la pasul 1.

3. Apăsați butonul „Dimensiune” - HP va emite mai multe „scârțâituri” și va emite periodic clicuri - 3 secunde. și o pauză de 30 de secunde. După un timp (5-10 minute) vor deveni mai scurte și mai puțin frecvente. În acest caz, afișajul va avea un simbol mic în stânga - mufa de rețea.

4. Observăm aluatul din găleată și cum a ajuns la starea dorită - opriți modul de service. Pentru a face acest lucru, pur și simplu apăsați și țineți apăsat butonul Stop până când numărul programului apare pe afișaj. După aceea, HP este în modul normal și puteți selecta programul dorit.

Spuneți-mi de ce mulți nu folosesc programul de pâine de secară, dar preferă să stabilească singuri lotul

Deoarece în modul „Secară” (programul 7), la început există în picioare (egalizarea temperaturii) aproximativ o oră de timp, este irosit aproape degeaba. Prin urmare, este mai convenabil să-l frământați singur (modul 19), să-l ridicați (modul de service 35 de grade) și să coaceți (modul 12). Dacă pâinea se pune noaptea, dimineața, atunci puteți folosi programul „Secară”. Nicio diferenta.

[v_v_su]

Și am primit un minunat „Borodinsky” în Panasonic! Mulțumim autorului pentru rețetă!
Am numărat toate ingredientele cu 2/3 din rețeta autorului, altfel pentru Panasonic
Structura:
făină de secară 250 g
făină de grâu 220 g

Întrebare: Se dovedește un „Borodino” foarte ciudat. Toate ingredientele sunt valabile cu un factor de 2/3 din rețeta autorului principal din v_v_su... Doar o întrebare.
Făină de secară 370 gr., Care se dovedește a fi de fapt 250 gr.
Făină de grâu 250 gr., Care se transformă în 170 gr. Dar nu 220 gr. De ce a fost mai mult grâu în cele din urmă?
P.S. Aceasta este „pâinea Borodinsky”, dar rezultatul este cantități egale atât de făină de secară, cât și de grâu.

P.S. Aceasta este „pâinea Borodinsky”, dar rezultatul este cantități egale atât de făină de secară, cât și de grâu.

.... și dacă luăm rețeta originală pentru pâinea Borodino, atunci vom obține și mai puțină făină de grâu, și de clasa I

Deoarece acestea sunt produse de patiserie într-un cuptor, unde este imposibil să obțineți pâine Borodino în original, astfel încât oamenii să abordeze coacerea așa cum o fac.

În original, pâinea Borodino se coace la cuptor, cu aluat + aluat, iar timpul pentru coacerea pâinii într-un ciclu complet durează aproximativ 24-26 de ore.

Deoarece acestea sunt produse de patiserie într-un cuptor, unde este imposibil să obțineți pâine Borodino în original, astfel încât oamenii să abordeze coacerea așa cum o fac.

Nu vorbesc puțin despre asta, recalcularea nu se bazează pe procesul tehnologic original de coacere a lui Borodinsky, ci din rețeta autorului, iar raportul autorului între secară și grâu este diferit. Aceasta înseamnă că trebuie să contați din rețeta originală. Rezultatul a fost mai multă făină și mai puțină apă. Sau mă înșel?

[Administrator]

Apropo, Administrator drepturi! Iată-mă aici, în spațiile deschise ale „acestui dvs. Internet”, a găsit o pagină interesantă cu imagini, unde autorul îl coace pe Borodinsky în conformitate cu GOST 1939:
🔗
Sincer, nu aș avea suficientă răbdare pentru o pâine de astfel de pâine, motiv pentru care am venit cu o rețetă care are un gust similar, dar rapid și simplu în timp. Desigur, dacă aș lucra într-o brutărie, atunci ar fi mai ușor. De dragul a 150 kg. testul merită chinuit, dar îmi pare rău

Prin urmare, repet din nou - am făcut rețeta pentru lenea mea. Am pus ingredientele și am uitat până la sfârșitul coacerii. El suferă 5-10% inexactități în distribuția în greutate a ingredientelor.
E prea leneș ca să te deranjezi cu aluatul și aluatul. Inițial, nu îmi plăcea pâinea Borodino conform rețetei mașinii de pâine.

La urma urmei, coac această pâine de acum 10 ani și nu există probleme. Deja în producătorul de pâine, am înlocuit cea de-a patra găleată.

Noroc!

[alexach]

Apropo, Admin are dreptate!

Chiar se ceartă cineva cu asta? Este suficient să ne uităm la rețeta și tehnologia de producție a lui Borodinsky în conformitate cu GOST.Și nimeni nu mi-a răspuns la întrebare. Plus 50g. făină de la 170gr., aceasta este departe de 5-10%. Rețeta de pe prima pagină spune: - „Pâinea se dovedește a fi întunecată ...”, iar cu acest raport de făină, pâinea se dovedește a fi gri. Ei bine, bine, să mergem ...

Prin urmare, repet din nou - am făcut rețeta pentru lenea mea.

Da, este deja clar, de ce repetăm ​​același lucru. De câte ori l-am recitit ... Viața nu a fost trăită degeaba, bineînțeles că ai cu ce să te mândrești
Nu am nicio îndoială că tu „ai ajuns” la această rețetă, dar despre autor ... Autoritatea este îndoielnică, această rețetă îmi era cunoscută chiar înainte de 2009. A se vedea, de exemplu, forumul "Mașină de pâine. Nu" - subiectul "Pâine de secară", rețeta "Pâine Borodino", autor alexach... Toate ingredientele sunt unu la unu, doar raportul dintre făină este diferit ...
Deci, conform tuturor regulilor genului, autorul îi aparține

Comparați-vă (rețetă din 1.12.2008):

Pâine Borodino

gătit în Panasonic 255 (unde tehnologia de styling este diferită de Moulinex)
2 lingurițe fiori uscate
80 gr. făină de grâu
470 g făină de secară
1,5 lingurițe sare
4 linguri. l. malț de secară (se poate usca kvas) se toarnă 80 ml. apă clocotită
2 linguri. l. ulei vegetal
2 linguri. l. draga (punem două linguri de miere, dar proletare :-))) cu un deal. Dacă lichid punem trei)
2 linguri. o mușcătură de măr (soția mea nu a înțeles că au încetat să se acre)
1 linguriță chimen de coriandru
1 linguriță seminte de coriandru
Cantitatea de coriandru nu este foarte populară la noi atunci când există o mulțime de condimente
330 ml. apă
pornim programul de pâine de secară și după 3-30 primim pâine Borodino.

Nu am numărat atât de meticulos gramma autorului. Ei bine, a făcut-o bine.

Datorită prezenței malțului, pâinea este întotdeauna neagră. Nu a fost niciodată invers.

Faptul că ați găsit o rețetă similară este bun. Dovedește încă o dată că GOST nu a fost scris în zadar. Mi-am făcut rețeta, bazându-mă pe GOST, adaptând-o la Mulinex și la particularitățile coacerii din ea. Așadar, nu mă prefac că sunt autorul și nu este nimic de care să fiu mândru - totul a fost scris de mult timp în Standardul de Stat și „palma” aparține creatorilor lui Borodinsky.

Noroc!

setați programul dietetic, numai la sfârșitul timpului de coacere setat 1.30

O zi buna! Nu prea înțeleg, dar este posibil să se schimbe timpul de coacere pe programele automate? H. p. Am recent, Panasonic 2501. În timp ce coaceți numai pâine albă. Aș vrea să încerc această rețetă, dar mi-aș dori fără „a dansa cu tamburine” așa: frământați pe pizza, apoi lăsați-i să vină singuri și să coacă pe produse de patiserie. Aș dori să găsesc un program automat pentru încărcarea ingredientelor și scoaterea pâinii finite! Am citit întregul subiect de la prima până la ultima pagină, dar încă nu am găsit un răspuns clar despre cum să fac acest lucru în Panasonic. Vă rog să răspundeți, proprietarii acestei sobe, cine a făcut-o!

Pentru coacerea pâinii în Panasonic, consultați acest subiect Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

consultați acest subiect

Mulțumesc, vizitez deseori acest fir. Dar, în acest caz, aș vrea să mă ocup de ACEASTĂ rețetă SPECIFICĂ. Care este mai bine să ia pentru programul său: secară, dietetică, franceză, astfel încât pâinea să fie gătită în modul automat.

Am încercat să gătesc o astfel de pâine în noul meu Mulinexin ow210 (am gătit în ea abia a doua oară, poate de aceea la început a fost un eșec). Am o dublă impresie, dar nu din rețetă, ci mai degrabă din proces. Nu este prima dată când am copt Borodino, dar nu am găsit rețeta mea veche, dar am găsit-o. Trebuie să spun imediat că pâinea s-a dovedit a fi delicioasă și o iubesc așa. Am avut probleme cu lotul. Am pus toate ingredientele, am pus pe program „pâine de secară”, o pâine mare de 1000g, o crustă medie, și se pare că așteptați și savurați-o după 3 ore, dar ... După 5-7 minute frământarea părea înăuntru și acolo toată făina de deasupra nu era nici măcar legănată, deși HP interferează. Am ajutat-o, am interferat puțin cu o spatulă, am setat programul din nou, după 10 minute din nou, pare a fi un fiasco și interferează, dar nu interferează.Din nou l-am amestecat bine de mână, l-am pus pe programul „pâine franceză”, iar apoi consistența aluatului mi s-a potrivit. La finalul programului, pâinea a rămas pe încălzire aproximativ o oră, dimineața am încercat-o pe cea deja răcită. Delicios, foarte gustos! Capacul s-a așezat puțin, dar păcătuiesc când deschid aragazul în acest proces.

Bănuiesc că ați introdus un semn de carte complet ca o rețetă. Am Moulinex OW5004, greutatea maximă a pâinii în ea este de 1500 g. Cuptorul dvs. poate face maximum 1000 g. Prin urmare, luați 2/3 din ingredientele din rețetă și totul ar trebui să fie bine.
Mai departe - aragazul meu are două lame care se amestecă. Există vreunul în aragazul tău? Prin urmare, se amestecă prost. Uneori o ajut și pe a mea. Deci asta este.
Faptul că a fost deschis producătorul de pâine nu este critic. Nu va afecta foarte mult procesul de coacere.
Sper că răspunsul mi se potrivește.

Noroc!

Ei bine, se pare, judecând după ingrediente, acolo rezultă 700-800 g de pâine. De aceea m-am gândit că trebuie să fac față. Voi încerca din nou și, prin încercare și eroare, îl voi ajusta pentru a se potrivi modelului meu. Principalul lucru este că este delicios !!!)))
Am un agitator, dar o găleată dreptunghiulară. Măgarul nu are multă pâine, așa că nici măcar nu-mi fac griji.
Va multumesc inca o data pentru reteta !!!

[venera88]

venera88, la coacerea pâinii există un astfel de concept ca „fierbinte”, adică greutatea pâinii se dovedește, din anumite motive, mai mult decât greutatea ingredientelor. Nu știu cine ar explica fizica procesului. Pâinea mea se dovedește în moduri diferite. În intervalul 1200-1400 grame.
Pentru mașina dvs. de pâine, încă vă recomand să luați 2/3 din ingredientele rețetei. Există mulți proprietari Panasonic în acest subiect, ei fac acest lucru.

Noroc!

[v_v_su]

v_v_su, Nu știam acest lucru. Trebuie să încercăm să cântărim înainte și după) Ei bine, probabil că voi folosi sfaturile tale data viitoare, voi încerca să le reduc. Mulțumesc!

Și, de asemenea, o astfel de întrebare, îmi puteți spune ce funcție îndeplinește oțetul? Nu o mai adăugasem înainte (aveam altă rețetă, dar am fost pierdută undeva) și a funcționat bine și. Este nevoie de asta?

Despre oțet aici Oțet - se folosește în aluatul de pâine

Există mai multe subiecte

CONȚINUTUL INGREDIENTELOR ȘI ACCESORIILE PENTRU SECȚIUNEA PÂINE

CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURII ȘI COUTURII”

[Administrator]

Administrator, Mulțumesc!