Pâine Borodino „La fel” într-un filtru de pâine

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine Borodino Același lucru în pâine

Ingrediente

Sare 3 lingurițe
Zahăr 1 lingură. l.
Miere 2,5 linguri. l.
Oțet de mere 2 linguri. l.
Rast. unt 5 linguri. l.
Se toarnă cvas uscat într-un recipient separat
apă clocotită, se amestecă
5 linguri. l.
450 g
Adăugați coriandru
lasa sa se raceasca,
adaugă la aragaz
1,5 linguri. l.
(din moment ce nu am găsit malț,
se pare
înlocuire completă de cvas uscat)
făină de secară 370 g
Făină de grâu 250 g
Drojdie uscată SAF-Moment 3 lingurițe

Metoda de gătit

Prin experimente lungi, am realizat în cele din urmă o rețetă pentru coacerea pâinii, pe Moulinex OW5004, care amintește de gustul Borodinsky.

Pentru a marca semnele ingredientelor.

(mierea poate fi înlocuită cu 3 linguri. l. zahăr, dar apoi „amărăciunea” va dispărea și nu va fi așa)

Presărați semințe de coriandru cu 1 oră înainte de sfârșitul programului - 1 linguriță. , dar acest lucru nu este pentru toată lumea. După oprire, nu mai scoate încă jumătate de oră, lasă-l să prindă putere.

Program de gătit:

Programul 2 (pentru pâinea de secară), setarea cu o crustă întunecată.

Notă

Pâinea este întunecată, densă, cu miros și gust caracteristic „Borodino”.
Poftă bună.

Fotografie Alexander Svet1

verner
Multumesc mult pentru reteta !!! Pâinea este foarte foarte tare !!!! Le dau rețeta tuturor prietenilor mei care au 5004, toată lumea este încântată. MULȚUMESC
@ irina @
Și sunt recunoscător! Multumesc pentru reteta. Mi-a plăcut foarte mult pâinea. (y) S-a dovedit neted, cu o crustă crocantă. Minunat! Am fost zdrobit într-o singură ședință. Am copt o jumătate de porție pentru o probă în LG HP în modul francez. După a doua frământare, am scos spatula. În urmatoarele. Voi încerca o dată modul de secară. Multumesc din nou!!!
Fărâmă
v_v_su
Vreau să vă mulțumesc pentru rețeta unei pâini minunate! L-am copt „noaptea” astăzi, așa s-a întâmplat:

🔗

🔗

Gospodăriilor le-a plăcut foarte mult gustul acestei pâini! Cu siguranță voi coace mai multe, și de mai multe ori!
zhmenka79
Multumesc mult pentru reteta !!! Pâinea este grozavă! Cât timp am vrut să coc acest lucru, dar aproape toate rețetele au nevoie de aditivi, dar nu sunt. Odată coaptă pâinea lui Borodinsky cu cafea, cacao etc. ... Nu este atât. Și acesta este SUPER !!! Multumesc din nou!!!
marinal
Scrii că, din moment ce nu ai găsit malț, ai folosit cvas uscat? inseamna malt in reteta originala ?? De ce întreb, am malț, dar trebuie să caut kvas
zhmenka79
În original, doar cvas uscat. Datorită faptului că nu puteți cumpăra malț în orașul meu, dar trebuie să faceți o comandă la Kiev sau Dnepropetrovsk, m-am bucurat foarte mult că rețeta cu cvas uscat (a rămas din vară). Singurul lucru care nu este clar pentru mine este: ce fel de miere este nevoie pentru a avea amărăciune? Hrişcă? Nu am, l-am înlocuit cu zahăr. Gustos
Pâinea s-a dovedit a fi dulce, elastică, moderat „umedă”.
Am făcut totul ca în rețetă, chiar programul 2 (am franceză). crusta întunecată.

Acum coac această pâine cu făină de grâu de clasa I (prima a fost de cea mai bună calitate). Cred că va fi mai întunecat. Îți voi spune rezultatul.
marinal, dacă aveți malț, puteți încerca și alte idei (pe site există multe rețete de pâine Borodino, de care oamenii sunt încântați).
este in
Și ieri am copt pe malț .... s-a dovedit pâine foarte gustoasă. Dar pentru HP-ul meu, am făcut două comentarii:
în primul rând, rețeta pentru ea este prea mare p. e data viitoare voi face jumătate din normă
în al doilea rând, puteți încerca să faceți această pâine în programul de pâine franceză (nu am secară, am făcut-o la primul program obișnuit).
Dar, în general, așa că pâinea a fost un succes și a fost foarte gustoasă :) Încă voi încerca cum funcționează mai bine, cu siguranță voi face o fotografie și o voi posta ...
multumesc pentru reteta!
Gaby
Am copt această pâine ieri și vreau să-i spun O MULȚUMIRE MARE autorului pentru că am împărtășit această rețetă. Și acum urmează o odă pentru autor: exact asta căutam, pâinea are cu adevărat acel gust de Borodino, iar coriandrul a dat finisajul gustului pâinii. Totul din el este moderat.
Este foarte ciudat faptul că atât de puțini oameni au acordat atenție acestei pâini. În general, m-am dus să pun +. Rețeta este cu adevărat de remarcat.
zhmenka79
Am copt această pâine din făină de clasa I + masă 2,5. linguri de miere (de la floarea soarelui): nu foarte ... Un fel de greu și deloc mai întunecat decât cu făina premium (o am Khlebodarovskaya, excelent, dar am cumpărat clasa I de pe piață de la V. Lepetikha). Cred că totul ține de făină. Nu există nicio diferență cu zahărul și mierea. Aparent, pentru a avea amărăciune, mierea trebuie să fie păcătoasă. Deci, este foarte posibil să înlocuiți mierea cu zahăr.
Multumesc pentru reteta!
verner
Iau orice miere lichidă, întotdeauna se dovedește grozav. Am Moulinex 5004, soacra mea Kenwood, nu primește deloc pâine conform acestei rețete. Proprietarii Kenwood răspund, împărtășesc care este motivul. Mulțumesc anticipat !!
este in
Într-adevăr, am răspuns deja pentru pâinea Kenwood prea mare, trebuie să faceți mai puțin ... deși HP-ul meu și asta au gătit destul de gustos, dar voi experimenta mai departe. Mi se pare că pâinea din Kenwood ar trebui făcută în modul francez de pâine.
yulichka
v_v_su, a apărut întrebarea: lingura și lingurița folosite de la HP sunt obișnuite? La urma urmei, volumul lor este ușor diferit.
verner
isin, în programul HP Mulinex 2 este modul de pâine franceză, eu coac această pâine doar în modul francez. Mi se pare că ideea este că pentru HP Kenwood este necesar să selectați alte proporții ale marcajului. Poate că joacă un rol că există 2 mixere în Muulinex, așa cum am înțeles că există unul în Kenwood. Când am copt după rețetele altor CP, nu m-am descurcat niciodată bine, întotdeauna a trebuit să ajustez proporțiile.
genusik2003
Citat: Gabi

Ieri am copt această pâine


Spune-mi, Gaby, ai luat proporțiile de ingrediente pentru aragaz la fel ca în rețeta servită?

Puteți folosi drojdie uscată în loc de drojdie presată?
Gaby
genusik2003 Răspund la întrebare - da, proporțiile sunt aceleași cu cele ale autorului, am un aparat de pâine cu cea mai mare găleată posibilă și am luat drojdie presată.

genusik2003 Văd că ai o sobă ca a mea, am copt pâine franceză la programul 6 și am lăsat-o așa cum a scris autorul timp de o jumătate de oră la căldură. Acoperișurile la fel de frumoase precum Kroshi nu au funcționat, dar dacă nu vă deranjați acest lucru, atunci, în general, culoarea și gustul sunt unu la unu, după cum este necesar. Noroc!
zhmenka79
genusik2003, autorul are drojdie uscată. Am făcut totul strict conform rețetei. Linguri de măsurare din x \ stove. Rezultatul este excelent! Noroc
sve
Am copt această pâine ieri! Gustul este grozav! Acoperișul a căzut puțin, laturile care ieșeau în spatele găleții au fost ușor arse. Adică, aspectul de sus lasă mult de dorit ... Este vina ei - suma pentru Panas este mai mare decât a dvs. A fost necesar să luați 2/3 sau să coaceți în cuptor.
Dar rețeta este perfectă - nu trebuia adăugat nimic.
Mulțumesc autorului!
yulichka
Tocmai am copt această pâine. Perfect!!! Montat perfect, acoperișul este înalt. Am copt la programul Grâu (ei bine, nu am secară). Am folosit malț, pâinea s-a dovedit a fi foarte întunecată !!! Multe mulțumiri autorului
Ramilla
Citat: v_v_su

- oțet de mere 2 linguri. l.
Buna!
Spune-mi, cât este procentul de oțet?
Am 6% acasă, am văzut 4% la vânzare. Când sunt coapte conform unei rețete dintr-o carte pentru 5004, atunci am diluat 1 la 1.

Iar al doilea program este pâinea franceză, nu secara.

Citat: zhmenka79

Rezultatul este excelent!
Spune-mi, în ce program ai făcut-o în HP? Și ai adăugat timp de coacere?

Ieri am încercat să fac secară cu amestec Borodino, am adăugat încă 10 minute de coacere. Prima dată la 3000 (sau 3002, nu-mi amintesc) pâine coaptă, neobișnuită.

Și totuși, a încercat cineva să coacă în Mulk 3002? Și apoi 5004-ul meu a fost predat pentru reparație din cauza unei găleți care scurg, dar chiar vreau să încerc rețeta
Gaby
Am copt la programul francez din el, temperatura de coacere a fost mai mare decât cea principală - 115 grame, am adăugat timp la maxim - Am ocazia să fac asta, după părerea mea, chiar și timpul este de 1 oră.10 minute nu sunt suficiente, nu degeaba autorul acestei rețete sfătuiește să o lase la cuptor la încălzire timp de o jumătate de oră după coacere. Nu vreau să confund pe nimeni pentru prima dată când am copt 1 oră. 20 de minute. și + 30 de minute la încălzire - s-a dovedit umed în interior, iar a doua oară când am setat timpul de coacere la maximum 99 de minute, s-a dovedit mai uscat. Da, coacerea cu secară și grâu este diferită; are nevoie de o abordare diferită.
yulichka
Și am un program de grâu pe LV - este folosit pentru pâine unde există până la 50% făină de grâu, restul este făină diferită, iar regimul de temperatură este mai mare acolo. Apropo, am învățat acest lucru citind sfaturile pentru utilizarea sobelor LV pe site. Prin urmare, un astfel de program educațional nu este deloc de prisos !!!
Ramilla
Aproximativ vorbind, am 3 programe în 3002 - grâu, franceză și cereale integrale (nu contăm dulce și tort).

La 5004 erau Borodino, și cereale integrale, și omega-3, și fără sare etc. Așa că m-am împiedicat, dar autorul scrie despre franceză. Deci, voi încerca programul francez cu adăugarea timpului de coacere.
Rămâne să decidem asupra oțetului. Care a fost adăugat?
Gaby
Am adăugat, în general, oțet de casă, adică l-am făcut singur și% din el îmi este necunoscut - aici vara trecută Bekema a expus o rețetă și am făcut-o. Am pus-o așa cum a scris autorul rețetei.
Am copt în modul francez, deoarece temperatura de coacere acolo este mai mare decât în ​​modul de bază.
Aici, dacă citiți fetele și profesioniștii care coc pâinea la cuptor, atunci coacerea pâinii de secară diferă în principiu de pâinea de grâu, după părerea mea, este coaptă la o temperatură mai ridicată.
Ramilla
Este clar, am cumpărat niște Baltimore într-un supermarket cu 6%.
L-am copt, în principiu mi-a plăcut. Doar un moment - dintr-un motiv oarecare, fundul pâinii s-a dovedit a fi mai puțin poros decât vârful. Cu ce ​​se poate lega?
v_v_su
Citat: marinal

Scrii că, din moment ce nu ai găsit malț, ai folosit cvas uscat? inseamna malt in reteta originala ?? De ce întreb, am malț, dar trebuie să cauți cvas

Rețeta originală Borodinsky (vândută într-un magazin) folosește malț. Malțul este una dintre componentele cvasului uscat, dar pur și simplu nu am putut găsi malț în magazin.
Citat: zhmenka79

În original, doar cvas uscat. Datorită faptului că nu puteți cumpăra malț în orașul meu, dar trebuie să faceți o comandă la Kiev sau Dnepropetrovsk, m-am bucurat foarte mult că rețeta cu cvas uscat (a rămas din vară). Singurul lucru care nu este clar pentru mine este: ce fel de miere este nevoie pentru a avea amărăciune? Hrişcă? Nu am, l-am înlocuit cu zahăr. Gustos
Pâinea s-a dovedit a fi dulce, elastică, moderat „umedă”.
Am făcut totul ca în rețetă, chiar programul 2 (am franceză). crusta întunecată.

Miere de flori. Adică fără bibelouri. Orice miere normală are o ușoară amărăciune, de asta aveam nevoie în Borodinsky. Dar am experimentat cu zahărul, chiar cred că poți pune mai puțin pe o lingură.
Citat: sve

Am copt această pâine ieri! Gustul este grozav! Acoperișul a căzut puțin, laturile care ieșeau în spatele găleții au fost ușor arse. Adică, aspectul de sus lasă mult de dorit ... Este vina ei - suma pentru Panas este mai mare decât a dvs. A fost necesar să luați 2/3 sau să coaceți în cuptor.
Dar rețeta este perfectă - nu trebuia adăugat nimic.
Mulțumesc autorului!

În ceea ce privește „acoperișul căzut” - încercați fie mai puțină apă (câteva linguri), fie mai puțină drojdie. De obicei, acoperișul pleacă de aici
Doar_Yu
Îmi place foarte mult pâinea Borodino !!! Vreau să încerc să coac. A încercat cineva să experimenteze această rețetă în HP Panasonic? În ceea ce privește cantitatea, mi-am dat seama că avem nevoie de mai puțin și comanda este diferită. Merită să schimbați cantitatea sau este doar proporțional să recalculați și atât?
Franceza este mai bună decât Basic?
În ce moment ar trebui adăugat coriandrul? Încerc să nu deschid capacul, pentru că mi-e frică să stric totul.
verner
Am pus otet de mere 6%.
v_v_su
O linguriță de HP. Acolo totul este de la HP. Și am cântare electronice. Așadar, vă rog să rămâneți cu el.

mulțumesc tuturor celor care au băgat un plus.
Adăugări mici, modificări, clarificări la rețetă: (Se aplică lui Moulinex 5004, care nu are - decideți singur)

unu.Am încercat să pun greutatea pâinii 1500 g și „crusta întunecată” la cuptor (la al 2-lea program) cu aceeași cantitate de ingrediente. Rezultatul este o pâine mai puțin udă, mai „coaptă”. Totuși, este necesar să lăsați pâinea la cuptor după terminarea coacerii timp de o jumătate de oră sau o oră. Fără a opri aragazul, în modul de încălzire. Pâinea „trece” astfel mai bine. Ei bine, îmi place mai mult.

2. Am încercat să adăugăm semințe de chimen - 2 lingurițe. ... Ei bine, pentru un amator, nu mi-a plăcut.

3. Iarna, făina este mai „uscată” sau cam așa ceva. În general, controlați conținutul de umiditate atunci când amestecați. Și recent, întâlnim făină care arată mai mult ca praf. Nu se potrivește. Acum cumpăr un pachet, pun imediat pâinea. Dacă e normal, mă aprovizionez mult timp. În general, verificați calitatea făinii. Am luat recent Ryazanochka, acum am dispărut undeva.

4. Am observat că la adăugarea de ulei suplimentar de floarea-soarelui frământarea este mai bine amestecată și aluatul este mai potrivit.
svet_ik
v_v_su, mulțumesc pentru rețetă! Dintre toate cele pe care le-am încercat, acesta este cel mai de succes pentru mine până acum! Chiar am făcut câteva modificări ... În loc de cvas-2,5 linguri. l. malț (data viitoare voi pune 4 linguri, s-a dovedit că nu este suficient de întunecat), 1 oră. l. cacao, în loc de oțet -1,25 linguriță. agram (1 linguriță ar fi suficient), iar în loc de zahăr - 1 lingură. l. melasă.
v_v_su
Ei bine, sarcina mea a fost să coac Borodinsky din ingrediente disponibile comercial. Dacă malțul și panafirina ar fi la vânzare, rețeta ar fi diferită. Și a merge la Moscova pentru malț este ridicol.
svet_ik
Citat: v_v_su

Ei bine, sarcina mea a fost să coac Borodinsky din ingrediente disponibile comercial. Dacă malțul și panafirina ar fi la vânzare, rețeta ar fi diferită. Și a merge la Moscova pentru malț este ridicol.
Da, desigur, avem un asistent minunat în Ucraina - Lilya-Lyulyok, care asigură tuturor produsele necesare ... Prin urmare, sarcina mea a fost să coac pâinea care are cel puțin aproximativ o seamă cu aceea! Și datorită rețetei tale, aproape am reușit!
v_v_su
Citat: svet_ik

Da, desigur, avem un asistent minunat în Ucraina - Lilya-Lyulyok, care asigură tuturor produsele necesare ... Prin urmare, sarcina mea a fost să coac pâinea care are cel puțin aproximativ o seamă cu aceea! Și datorită rețetei tale, aproape am reușit!

Ei bine, aveți diferite făini de secară în Ucraina. Mai mult gluten sau ce?
Da, dar de ce „aproape” a reușit? Ce ți-a displăcut? M-ar interesa ce să mai lucrez.

Sofim
Cineva a copt în Panasonic 255? Spune-mi ce program?
nuca
Am copt la programul „Secară”, dar această pâine nu se dovedește a fi mare, dar este încă gustoasă
agata116
Spune-mi ce este cvasul uscat și de unde îl poți cumpăra la Kiev? Îmi doresc foarte mult să coc această pâine, am HP 5004, înainte am copt secară doar la 255, a ieșit foarte gustos, dar Borodino adevărat, e super, spune-mi plizzzzzzz.
Suslya
De ce kvas uscat ?? La Kiev, puteți cumpăra malț și coace un Borodino adevărat, trebuie să contactați sau aici 🔗ingrediente_pentru_cocire. html sau către Lilechka-Cradle într-o achiziție comună https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0
sve
Citat: Sofim

Cineva a copt în Panasonic 255? Spune-mi ce program?

Coaptă, pentru prima dată frământând pizza, apoi modul pâine de secară. S-a dovedit a fi înalt, deasupra marginii găleții, dar acoperișul a căzut. A doua oară, regimul pâinii de secară pur și simplu nu a funcționat, deoarece nu a crescut deloc, ca o cărămidă grea. Pentru a treia oară, se frământă două pizza la rând cu o spatulă pentru pâine de secară, apoi se dovedesc timp de 1 oră cu modurile dezactivate (de preferință 1,5 ore) și coacere timp de 1 oră. S-a dovedit doar o pâine superbă cu un acoperiș perfect
agata116
Și dacă, de exemplu, în loc de cvas, malț, atunci cât este nevoie? Și, de asemenea, preparați în același mod? Dacă cineva știe, vă rog să răspundă, mulțumesc.
sve
Citat: agata116

Și dacă, de exemplu, în loc de cvas, există malț, atunci cât este nevoie? Și, de asemenea, preparați în același mod? Dacă cineva știe, vă rog să răspundeți.
Am adăugat aceeași cantitate și am preparat, de asemenea, doar ultima dată 300 ml de apă clocotită și 150 ml din restul = 1 ou + kefir
Lucien
De asemenea, am folosit rețeta ta, am pregătit-o deja de 4 ori, iar acum Mulechka mea îți coace pâinea! Întotdeauna un rezultat grozav! În loc de cvas, am luat 3-4 linguri de malț. linguri (preparate în apă clocotită) și adăugate 1 lingură. o lingură de Panifarin în făină, restul este totul conform rețetei. Pâinea este înaltă, poroasă și gustoasă.
v_v_su
Aici am încercat recent să fac doar pâine neagră. S-a dovedit ca într-un magazin. Va merge în grabă - oricine nu vrea să se încurce poate să-l aprecieze. Desigur, Borodinsky nu trage, dar fidoshnikii nu schimbă subiectul.

Pentru a încărca ingrediente.
sare 2 lingurițe
zahăr 1 lingură. l.
apă 580 ml.
ulei de floarea soarelui 4 linguri. l.
făină de secară 500 gr
făină de grâu 250 gr.
drojdie 2 lingurițe
coriandru măcinat 1,5 linguri l.

cu o oră înainte de gătit, presărați cu semințe de coriandru 1 lingură. l.

Programul 2 pune greutate 1500 gr., Crustă închisă la culoare.
HP Moulinex 5004

Incearca-l. Unde să mulțumesc - știi.
Safi
Spune-mi, nu avem cvas uscat la vânzare, dar există și un extract (sub formă de sirop gros)?
v_v_su
Citat: Safi

Spune-mi, nu avem cvas uscat la vânzare, dar există și un extract (sub formă de sirop gros)?

Nu știu, nu am experimentat. Incearca-l. Repet - am selectat această rețetă pentru ingredientele disponibile în orașul meu de vânzare. Desigur, malțul ar fi optim.
Principiul coacerii este simplu - cantitatea de lichid și cantitatea de produs uscat ar trebui să fie neschimbate, prin urmare, în loc de apă, puteți musta (extrage), chefir sau ouă. ce se întâmplă este a doua întrebare.
Cred că luați același volum de extract și aduceți-l la 450 de grame. apă - în principiu, ar trebui să treacă. În acest caz - uitați-vă la frământare și dacă aluatul pare prea lichid - adăugați o lingură sau două de făină de secară. Dacă ați copt pâine, determinați consistența cu ochiul. Noroc!
Anastasia
Și am primit un minunat „Borodinsky” în Panasonic! Mulțumim autorului pentru rețetă!
Am numărat toate ingredientele cu 2/3 din rețeta autorului, altfel există multe pentru Panasonic și am luat kvas must-lichid (concentrat de kvas) și agram în loc de oțet. În general, am obținut aceste proporții și manipulări cu „Panasonic”

Structura:
făină de secară 250 g
făină de grâu 220 g
miere 2 linguri. linguri
sare 2 lingurițe
rast. ulei 3 linguri. linguri
must lichid pentru cvas 3 linguri. linguri
agram 1 linguriță (sau oțet de mere 1,5 linguri dacă nu există agram)
drojdie uscată 2 lingurițe (am făcut un aluat 10 g drojdie vie + 1 linguriță zahăr + 50 ml apă)
miez de coriandru - 1 lingură. lingură în aluat și 1 lingură. lingura pentru stropit deasupra
apă 300 ml

Pregătire:
Așezați malaxorul de secară în filtru. Adăugați toate ingredientele, inclusiv 1 lingură. o lingură de semințe de coriandru. Setați un program pentru frământarea aluatului rapid (de exemplu, găluște sau aluat pentru pizza). Frământați 15-20 de minute. Nu este necesar să frământați mult timp, altfel va trebui să adăugați făină, iar acest lucru va avea un efect negativ asupra rezultatului final. Ca urmare a frământării, ar trebui să obțineți un kolobok, dar foarte lipicios și moale, aproape neformat, nu la fel ca pe pâinea de grâu. În timpul frământării, propun să ajut mixerul mașinii de pâine cu o spatulă de silicon la colțurile găleții pentru a colecta toată făina. În general, după 20 de minute, opriți frământarea și lăsați aluatul în aparatul de pâine oprit pentru o abordare de 2-2,5 ore. De câteva ori este necesar să precipitați aluatul cu mâna. După ce a trecut timpul, ungeți ușor cupola de pâine care a venit cu ulei vegetal (este convenabil să faceți acest lucru cu o perie de silicon) și presărați cu lingura rămasă de semințe de coriandru. Am stabilit programul de coacere pentru 1 oră. După semnalul de pregătire, lăsăm pâinea în aparatul de fabricare a pâinii pentru încă 15-20 de minute - în acest fel se va pregăti complet. Rămâne să scoateți pâinea din matriță și să o răciți.
Pâine Borodino Același lucru în pâine

Konfetka
v_v_su, multumesc mult pentru reteta! Pâinea are un gust foarte asemănător cu Borodino real. Tocmai am numărat totul într-o pâine mai mică, în loc de cvas am pus malț și l-am presărat cu semințe de chimen. Coapte pe setarea „pâine brună”. Oțetul dă probabil aciditate. Este posibil să puneți aluat uscat în loc de oțet?
v_v_su
Citat: KONFETKA

v_v_su, multumesc mult pentru reteta! Pâinea are un gust foarte asemănător cu Borodino real. Tocmai am numărat totul într-o pâine mai mică, în loc de cvas am pus malț și l-am presărat cu semințe de chimen. Coapte pe setarea „pâine brună”. Oțetul dă probabil aciditate. Este posibil să puneți aluat uscat în loc de oțet?

în loc de oțet, oamenii pun agram în proporție în loc de 1,5 linguri de oțet - 1 lingură de agram. „dosp uscat” - este cvas uscat? De ce, dacă există malț?
bucătar
Coac pâinea recent.Și, din păcate, rețetele producătorului meu de pâine au ieșit foarte prost. Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă. Iată raportul meu.
Pâine Borodino Același lucru în pâine
Pâine Borodino Același lucru în pâine
Doar_Yu
Totul mi-a iesit !!!
Realizat conform rețetei originale, a durat doar 2/3. Am gătit în programul „Dieta”, cu 2 ore înainte de final, am scos cu atenție o spatulă, am uns capacul cu mâinile umede și am presărat cu coriandru întreg, ușor apăsat în aluat. Delicios!!!! Atât de aerisit - nici măcar nu mă așteptam.

La programul „francez” s-a dovedit a nu fi atât de gustos. A crescut prost, a ieșit o crustă foarte groasă.

Data viitoare voi încerca să iau întreaga cantitate de produse pe bază de rețetă și să încerc din nou pe cea „dietetică” - se termină prea repede.

Dacă este posibil, voi posta fotografiile mai târziu.
zhmenka79
Citat: Ramilla

Buna!
Spune-mi, cât este procentul de oțet?
Am 6% acasă, am văzut 4% la vânzare. Când sunt coapte conform unei rețete dintr-o carte pentru 5004, atunci am diluat 1 la 1.

Iar al doilea program este pâinea franceză, nu secara.
Spune-mi, ce program ai făcut în HP? Și ai adăugat timp de coacere?

Ieri am încercat să fac secară cu amestec Borodino, am adăugat încă 10 minute de coacere. Prima dată la 3000 (sau 3002, nu-mi amintesc) pâine coaptă, neobișnuită.

Și totuși, a încercat cineva să coacă în Mulk 3002? Și apoi 5004-ul meu a fost predat pentru reparații din cauza unei găleți care scurg, dar chiar vreau să încerc rețeta
Buna! Răspund abia astăzi, pentru că Internetul nu a funcționat timp de o lună.
Oțet 9%. Programul 2 - franceză, timp de 3 ore 18 minute + 30 minute pentru coacerea finală.
O dată am Mulka 3000. Acum coac această pâine tot timpul. Nu mă pot sătura și de fiecare dată îi mulțumesc autorului. Cât de fastidios este fiul meu, dar a încercat și ... a început să mănânce !!! (Nu am luat pâine neagră în gură înainte). Noroc!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine