Cathome
Bună ziua, dragi brutari!
Am cumpărat boabe de grâu și de secară. Aș vrea să coac pâinea ca Bourget multigrain, îmi plac foarte mult astea.
Cereale întregi și boabe încolțite - cum se utilizează? (într-un filtru de pâine)
Am încercat asta: am germinat în 2 zile. L-am aruncat în filtru. Și când s-au copt, boabele s-au dovedit a fi tari, aproape de piatră și nu moi, ca în pâinea din magazin.
Am încercat să fac google - recomandă fierberea boabelor (prelucrare dublă?! IMHO, nu o opțiune) sau zdrobire (sincer să fiu, nu văd ce ar împiedica întărirea boabelor la coacere și într-o formă zdrobită).
Aș vrea să aud părerea celor experimentați. Și totuși, cât procent poate fi așezat cerealele în raport cu făina? Aș vrea mai mult, dar și să nu exagerez ..
mumi
: o Chiar niciunul dintre vechii maeștri nu știe? La urma urmei, este interesant să coaceți un astfel de delicios!
sau a existat deja undeva o astfel de pâine?
Cathome
Ați citit deja Acest subiect despre cereale și a ajuns la concluzia ce să mănânce. Am copt deja pâine cu boabe încolțite - totul este în regulă. Dar, desigur, s-a dovedit deloc ceea ce vreau (vezi poza de mai sus). Am cumpărat niște roșii, voi încerca cu el - poate că va funcționa ..
mumi
Si unde? L-am cumpărat.
Apropo, poate ar trebui să se umfle mai mult în apă? La frigider, pentru a nu raci.
Cathome
Am cumpărat-o în Diamart, spun ei, se vinde în farmacii, dar nu am văzut-o.
În ceea ce privește umflarea - se umflă bine (o pot mânca oricum), dar dacă o coaceți așa, devine tare ca o piatră. Deci nu asta este problema ..
Administrator

Încercați să fierbeți boabele înmuiate până la jumătate fierte sau până când poate fi mestecat, dar nu fiert, ca orezul. Și puneți acest bob ca aditiv în aluat.
Cathome
Mulțumesc dacă încerc altceva, voi raporta pe această temă ..
mumi
Citat: Cathome

În ceea ce privește umflarea - se umflă bine (o pot mânca oricum), dar dacă o coaceți așa, devine tare ca o piatră. Deci nu asta este problema ..
Adică, în principiu, adăugați fără umflături? Și de ce?
Sau este umflat și se transformă în piatră când este copt?

Și în ce și cum o coaceți?
Cathome
Citat: mumi

Sau este umflat și se transformă în piatră când este copt?

Și în ce și cum o coaceți?

1. Da, se întâmplă.
2. Într-un aparat de fabricat pâine (sub avatar), am încercat să-l arunc în aluat și în dozator.
tenitolkay
Când făceam bere, aveam întotdeauna malț disponibil. Prăjit, nu prăjit, grâu. Așa că l-am înmuiat puțin și l-am pus în aluat chiar de la început. A funcționat cel mai bine dacă faceți pâine cu o întârziere de 10 ore

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine