Pâine de secară lituaniană cu semințe de chimion (cuptor)

Categorie: Pâine cu maia
Bucătărie: lituanian
Pâine de secară lituaniană cu semințe de chimion (cuptor)

Ingrediente

Făină de secară decojită 330 g
Făină de grâu clasa I 170 g
Aluat de secară 30 g
Semințe de chimen) 1 lingură. l.
Chimen măcinat 1 linguriță
Sare 1 linguriță
Malț fermentat de secară 2 linguri. l.
Miere 1 lingură. l.
Apă 400 g

Metoda de gătit

  • Rețeta este destul de simplă, chiar și pentru începători.
  • Rețetă recalculată pentru formular L 7:
  • Ferment:
  • 30 g starter de secară,
  • 100 g făină de secară decojită,
  • 100 g de apă.
  • Se lasă să se coacă 10 — 12 ore la temperatura camerei.
  • Sudare:
  • 2 Artă. l. malț de secară fermentat,
  • 30 g făină de secară
  • 130 g apă fierbinte (+ 90-95 ° C),
  • 1 Artă. eu chimen,
  • 1 h. l. chimen măcinat.
  • Fierbeți făina de chimen cu apă fierbinte
  • Pâine de secară lituaniană cu semințe de chimion (cuptor)
  • și lăsați într-un recipient sigilat timp de o jumătate de oră.
  • Aluat:
  • 200 g aluat,
  • + toate frunzele de ceai,
  • 200 g făină de secară decojită,
  • 170 g grâu 1 soiuri,
  • 1 Artă. l miere (melasă),
  • 1 h. l. sare,
  • 170 g de apă.
  • Frământați aluatul, lăsați-l într-un loc cald (acoperiți un vas uns cu ulei vegetal cu folie).
  • Fermentare - 4 ore.
  • Aluatul fermentat se formează cu mâinile înmuiate în apă pe o masă umedă, trimise într-o formă unsă.
  • Pâine de secară lituaniană cu semințe de chimion (cuptor)
  • Dovezi în formă - 50-60 minute (la o temperatură de + 28 ° C)
  • Pâine de secară lituaniană cu semințe de chimion (cuptor)
  • Coacem cu abur primul 10 minute la o temperatură de + 250 ° C
  • Mai departe fără aburi 40-50 minute - temperatura + 220-200 ° C
  • Se răcește pe o grătar:
  • Pâine de secară lituaniană cu semințe de chimion (cuptor)
  • Înfășurați pâinea finită într-un șervețel de in și stați până la utilizare 8-10 ore.
  • Pâine de secară lituaniană cu semințe de chimion (cuptor)Pâine de secară lituaniană cu semințe de chimion (cuptor)Pâine de secară lituaniană cu semințe de chimion (cuptor)Pâine de secară lituaniană cu semințe de chimion (cuptor)
  • Pâinea este dulce, cu aciditatea inerentă pâinii de secară, incredibil de aromată!
  • Pâine de secară lituaniană cu semințe de chimion (cuptor)
  • Pâine de secară lituaniană cu semințe de chimion (cuptor)
  • Paine de secara delicioasa!

Program de gătit:

cuptor

Notă

O sursă:

🔗

14anna08
Asta visez la o pâine, acestea sunt găurile, culoarea. Voi câștiga experiență, voi decide asupra dospului și voi coace. Frumuseţe!
Axioma
Citat: 14anna08

Asta visez la o pâine, acestea sunt găurile, culoarea. Voi câștiga experiență, voi decide asupra drojdiei și voi coace. Frumuseţe!

14anna08!
Încercați și bucurați-vă!
Vitamina nouă
AXIOMA!!!!
Mulțumesc pentru pâinea grozavă. Acum știu că voi coace în acest weekend !!!

Și în plus, am aflat că uniforma mea se numește L7

Am măsurat, este de 2 litri.
Dar pâinea se dovedește a fi mai mică decât în ​​vremurile sovietice. Aceste forme pentru pâinea de grâu erau mai mari. Mi se pare
Olga din Voronezh
Mulțumim pentru rețetă - inspirator!
Axioma
Citat: Olga din Voronezh

Mulțumim pentru rețetă - inspirator!

Olga din Voronezh
!
Vă mulțumesc foarte mult pentru încredere în rețetă! 🔗

Citat: Noutate-vitamina

AXIOMA!!!!
Mulțumesc pentru pâinea grozavă. Acum știu că voi coace în acest weekend !!!

Și în plus, am aflat că uniforma mea se numește L7

Am măsurat, este de 2 litri.
Dar pâinea se dovedește a fi mai mică decât în ​​vremurile sovietice. Aceste forme pentru pâinea de grâu erau mai mari. Mi se pare

Vitamina nouă! Sper ca pâinea să nu te dezamăgească.

Forma L7 (volumul mucegaiului = 1, 82 dm cubi)
Dimensiuni totale (A x B x H, în mm) = 220 X 110 X 115
Masa formei în sine, 0,56 kg

Greutatea pâinii, din făină premium = 0,67 kg

cremă de secară = 1,25 kg.
Slonique
L-am dus la marcaje! În timp ce sunt legat de Borodinsky în conformitate cu GOST, l-am copt de 3 ori - nu mă pot opri. Acesta va fi următorul!
esya
Vă rog să răspundeți la ceainic în aluaturi - am comandat: Aluat uscat extra-R pentru pâine de secară,
Aluatul Agram pentru pâine de secară uscat, care dintre ele
30 g starter de secară
nuca
Esya , ceea ce ați scris despre aditivi pentru aluat, iar aici vorbim despre „semifabricatul de aluat de secară” - este „starter”, rețeta pentru un astfel de aluat a fost dată VIKI (uitați-vă la subiectul Sourdough), când o faceți, atunci poate fi luată și această pâine
esya
Citat: nuci

Esya , ceea ce ați scris despre aditivi pentru aluat, iar aici vorbim despre „semifabricatul de aluat de secară” - este „starter”, rețeta pentru un astfel de aluat a fost dată VIKI (uitați-vă la subiectul Sourdough), atunci când o preparați, atunci poate fi luată și această pâine
Mulțumesc, vom învăța!
esya
Vă rog să-mi spuneți care ar trebui să fie consistența aluatului? Am frământat într-un filtru de pâine, deoarece un astfel de kolobok nu funcționează, este parțial murdar pe fundul găleatei, ar trebui să fie așa sau nu există suficientă făină?
nuca
Așa ar trebui să fie
vabalas
M-am bucurat foarte mult să găsesc această rețetă (deși aveam să o adaug și eu): aceasta este o pâine clasică, Bočių duona - „pâine ancestrală”, o sursă de mândrie pentru lituanieni.
Faina de chimen, miere și secară se combină pentru a da aromă ...
Mulțumesc!
Axioma
Citat: vabalas

Am fost foarte fericit că am găsit această rețetă, (deși Aveam să-l adaug și eu): aceasta este o pâine clasică, Bočių duona - „pâine ancestrală”, o sursă de mândrie pentru lituanieni.
Faina de chimen, miere și secară se combină pentru a da aromă ...
Mulțumesc!

vabalas, Buna ziua!
Cred că pâinea de secară lituaniană, în performanța mea, nu v-a dezamăgit? 🔗
Vă rugăm să vă arătați pâinea pe care ați planificat să o adăugați la această secțiune.
vabalas
Deci, este exact același lucru - în linkul pe care l-ați dat, există și un link către Natalyunchik. În blogul ei, face link către site-ul lituanian Supermama. Totul dintr-o singură sursă! Există opțiuni pe site-ul fabricii de făină, dar aceasta este o rețetă, cu recalculări pentru diferite forme. Deși pâinea de vatră este mai frecventă în Lituania.
Salut, pâinea este minunată!, Dar acoperișul meu cade constant pe ea .... pe aluatul meu crește foarte repede, în două ore și jumătate! O gătesc într-o mașină de fabricat pâinea, după aceea o zdrobesc cu o spatulă pe toate părțile, îi mai dau 50 de minute și o coc, gustul este bun, dar acoperișul cade! care este problema pe care nu o înțeleg! ??? mai reduceți timpul de fermentare? Mulțumesc!
irinapanf
Îmi pare rău, nu pot înțelege. Timpul real de gătit este de 5 ore? Adică, prima verificare este de 4 ore, apoi de fapt frământarea (transferarea în matriță), și ultima verificare timp de o oră? Ai nevoie de un rid pentru această pâine?
Axioma
Citat: vabalas

... Deși pâinea de vatră este mai frecventă în Lituania.

Se pare că nu vor să spele matrițele după ce au copt pâinea de tablă. Și costurile forței de muncă sunt mai mici ...

Bună ziua, pâinea este minunată! ... are un gust bun, dar acoperișul cade! Care este problema pe care nu o înțeleg! ??? mai reduceți timpul de fermentare? Mulțumesc!

Buna ziua. Baterie - acoperișul cade, strâns - crăpături ... Căutați în practică mijlocul „auriu”! Sau, așa cum vă sfătuiesc pe forumul site-ului: „Urmați colobokul!
Totul vine cu experiență.

Citat: irinapanf

Îmi pare rău, nu pot înțelege. Timpul real de gătit este de 5 ore? Adică prima verificare este de 4 ore, apoi de fapt rid (transferul în matriță), și ultima verificare o oră? Ai nevoie de un rid pentru această pâine?

De ce să construim o navă spațială subacvatică?
irinapanf
Hmm, întrebarea mea sa dovedit a nu fi pe deplin corectă. Voi întreba într-un mod diferit. De ce pune pâinea într-o matriță după 4 ore de distanță? Adică, învinge-l. La urma urmei, pâinea de secară și de grâu de secară sunt coapte cu o singură dovadă, adică fără a fi zdrobite. Sau mă înșel? Nu este posibil să te aperi imediat în formular?
Anna1957

Baterie - acoperișul cade, strâns - crăpături ...
[/ citat]

Se aplică acest lucru și la coacerea în HP sau în cuptor? Coac în cuptorul de sub capac, acoperișul crăpând

Olekma
Mulțumim pentru rețeta de pâine! l-am copt ieri s-a dovedit foarte gustos, iată-l
🔗
Mashilda
AXIOMA! Mulțumesc mult pentru această pâine!
Iată ce am primit în formularul pentru kesov, măsurând 11cm X 7.5cm X 31cm. Întrucât are mai mult volum, a numărat rețeta, mărind totul cu 1/5.
Prima pâine a zburat, nu am avut timp să-i fac o poză, aroma a fost de așa natură încât au tăiat-o fără să o lase să se răcească, soțul meu nici nu a vrut să audă de vreo opt ore!
A doua zi am pus-o pe a doua.Și când a venit timpul să toarnă semințele de chimion, mi-am dat seama că nu mai am ...
Doar nu lovi! Prin urmare, al doilea lituanian ... cu ... coriandru ... arată ca Borodino ...
Pâine de secară lituaniană cu semințe de chimion (cuptor)
Pâine de secară lituaniană cu semințe de chimion (cuptor)
Mulțumesc mult!
dogsertan
Citat: Mashilda

AXIOMA! Mulțumesc mult pentru această pâine!
Iată ce am primit în formularul pentru kesov, măsurând 11cm X 7.5cm X 31cm.

Pâine foarte, foarte frumoasă, iar firimitul este atât de spongios. 5+
Mulțumesc pentru rețetă, totul a funcționat excelent în timp ce coacerea era într-o matriță cu un strat antiaderent, dar am cumpărat aluminiu L7 și pâinea a ars pe pereți, vă rog să-mi spuneți cum lubrifiați matrițele, astfel încât să nu nu arzi?! MULȚUMESC MULT!
Viki
Citat: srsergiy
cum lubrifiați formele pentru a nu arde?
Avem acest „în serviciu”. Vedea: Eliberare universală a mucegaiului antiaderent
Katko
Multumesc mult pentru reteta)))
După părerea mea, s-a dovedit a fi pâine
Pâine de secară lituaniană cu semințe de chimion (cuptor)Pâine de secară lituaniană cu semințe de chimion (cuptor)
Stavr
Pâinea este foarte gustoasă, o coac pentru a treia oară, am vrut-o mai dulce, pun 2 linguri. l. dragă, a devenit și mai gustoasă, mulțumesc pentru rețetă.
irina tukina
Buna ziua. Nu am malț de secară, cu ce se poate înlocui?
Pictura
irina tukina, poate fi must de kvass sau concentrat de kvass vâscos.
dar
Bună ziua, puteți folosi acest dosp pentru această pâine, dacă da, cât?
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
Administrator

Poate sa! Și despre numărul de semne de carte - consultați secțiunea pentru cultura de început sau subiectul de la linkul dvs.
dar
Am înțeles, mulțumesc, nu am copt niciodată pâine de secară, dar chiar vreau. Mă voi referi la link.
dar
Bună ziua, am făcut această pâine complet conform rețetei, delicioasă, delicioasă, înainte am făcut-o cu aluat de hamei, a ieșit și el bine, dar nu a existat aciditate și era dulce.
Pâine de secară lituaniană cu semințe de chimion (cuptor)
RFM
Prima mea pâine
Pâine de secară lituaniană cu semințe de chimion (cuptor)
Pâine de secară lituaniană cu semințe de chimion (cuptor)
S-a dovedit puțin stângace și cred că l-am supraexpus, dar acest lucru nu a afectat gustul. Acum vreau să coac pâine de secară acră, amintește-mi copilăria la țară, ca să zic așa.
Bysechka
Buna fetelor! Puteți să-mi spuneți cum să coac cu abur? Am pus o farfurie cu apă fierbinte pe fundul cuptorului electric, dar nu văd aburul, nu este acolo. Poate nu o fac bine?
Antonovka
Bysechka,
Puneți o foaie de copt goală în cuptorul de preîncălzire. Apoi, când cuptorul s-a încălzit la temperatura dorită, fierbeți ceainicul. Așezați rapid o formă cu pâine sau pe o grătar sau pe o altă foaie de copt goală, iar o ceașcă de apă clocotită este turnată pe foaia de copt încălzită inferioară și închideți rapid cuptorul
Bysechka
AntonovkaMulțumesc foarte mult, am înțeles totul!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine