Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie

Vitaly, care este diferența dintre rețetă - trebuie să citiți acest lucru chiar la începutul subiectului, ingredientele și raportul lor și să comparați cu rețeta dvs., atunci veți vedea. Ei bine, comparați și tehnologia. Pentru mine, în general, această rețetă nu menționează nimic despre făina de secară și despre unt. În ceea ce privește pregătirea aluatului, nu v-ați înșelat, totul este corect - plutește, deci este timpul să-l plantați în cuptor. Și faptul că acoperișul pâinii cade - aceasta înseamnă că pâinea dvs. are umiditate excesivă. Încercați să adăugați mai multă făină când frământați.

Vitaly, care este diferența dintre rețetă - trebuie să citiți acest lucru chiar la începutul subiectului, ingredientele și raportul lor și să comparați cu rețeta dvs., atunci veți vedea. Ei bine, comparați și tehnologia. Pentru mine, în general, această rețetă nu menționează nimic despre făina de secară și despre unt. În ceea ce privește pregătirea aluatului, nu v-ați înșelat, totul este corect - plutește, deci este timpul să-l plantați în cuptor. Și faptul că acoperișul pâinii cade - aceasta înseamnă că pâinea dvs. are umiditate excesivă. Încercați să adăugați mai multă făină când frământați.

Raportul este același, nu l-am luat din tavan. Dar faptul că nu aveți făină de secară - am decis să înlocuiesc doar făina de grâu în aluat .... Dar unt, ei spun doar că pare a fi mai bun ...?

Pâinea de grâu - care a fost discutată în mod repetat în diferite surse - este dăunătoare sănătății, neavând niciun beneficiu, ci doar lipindu-se împreună în corp. Un alt înțelept kazah a scris că pâinea din grâu este nefirească și este adusă în general din Cosmos. Și pâinea de secară este originară, pământească. Și există mult mai multe bacterii utile pentru noi.

Așa că am „pe mașină” și am folosit făină de secară în loc de făină de grâu în aluat. Credeți că acest lucru va afecta numărul de componente și tehnologie?

[Pufos]

Desigur, tehnologia pâinii de secară și de grâu este diferită. Grâul iubește o grămadă, secara nu are nevoie de ea. Secara crește mai greu, așteaptă să se dubleze, iar grâul poate crește de două sau de trei ori ... Ați citit că avem o secțiune despre pâinea de grâu, secară și grâu de secară.
Și în detrimentul compoziției, ei bine, nici măcar nu știu asta, ei bine, comparați-vă:
Pufos: Magie:
Aluat: Aluat:
Aluat de grâu 100% hidratare 50 g aluat 40g
Făină de grâu 150 g Făină de secară 120 g
Apă 150 g Apă 120 g
Aluat: Aluat:
Dough all Dough all
Apă 190 g Apă 210 g
Făină de grâu 550 g Făină 440 g
Sare 1,5 lingurițe Sare - ?
Zahar 1,5 linguri. l. Zahăr -?
Ulei vegetal 3 linguri. l. Unt -?
Acid ascorbic ?
De ce este ea aici?

Ei bine, da! Rețetă unu la unu!

[Pufos]

Desigur, tehnologia pâinii de secară și de grâu este diferită. Grâul iubește o grămadă, secara nu are nevoie de ea. Secara crește mai greu, așteaptă să se dubleze, iar grâul poate crește de două sau de trei ori ... Ați citit că avem o secțiune despre pâinea de grâu, secară și grâu de secară.
Și în detrimentul compoziției, ei bine, nici măcar nu știu asta, ei bine, comparați-vă:
Pufos: Magie:
Aluat: Aluat:
Aluat de grâu 100% hidratare 50 g aluat 40g
Făină de grâu 150 g Făină de secară 120 g
Apă 150 g Apă 120 g
Aluat: Aluat:
Dough all Dough all
Apă 190 g Apă 210 g
Făină de grâu 550 g Făină 440 g
Sare 1,5 lingurițe Sare - ?
Zahar 1,5 linguri. l. Zahăr -?
Ulei vegetal 3 linguri. l. Unt -?
Acid ascorbic ?
De ce este ea aici?

Ei bine, da! Rețetă unu la unu!

Se pare că atunci este necesar să treci la secară) Și acum uită-te la rapoarte.

Apa a ajuns la 210 grame, deoarece pâinea suflă - au spus aici pe forum că nu este suficientă apă. Faina se reduce proportional, ca la aluat. Totul s-a diminuat în raport cu rețeta dvs., pe baza capacității mașinii mele de pâine. Nu este conceput pentru volumul sau mai bine zis pentru greutate.

Sare -2 lingurițe, deoarece la 1,5 pâinea s-a dovedit a fi aproape nedospită.
Zahar - 2 linguri. linguri. Pentru că la 1,5, pâinea era ușor amară.
Unt - 2,5 linguri. linguri
Acid ascorbic - instrucțiunile pentru producătorul de pâine spun: „Acidul ascorbic este un bun ameliorator de făină (se poate adăuga 1/4 linguriță)”

Deci, unde ai găsit eroarea?

[coloboks]

Vitaly, ei bine, nu există cuvinte Am mărit apa din rețetă, pentru că au arătat-o ​​acolo și i-am injectat acid ascorbic, pentru că a fost comandat aici, dar Sakha, pentru că acolo era ceva amar (întrebarea este, ce ar fi putut fi amar deloc, dacă untul nu este rânced), făina este complet diferită, și cu toate acestea - rețeta mea! Despre un miracol și cum nu am observat asta?! Încercați să alegeți o rețetă testată de mulți și să o rezistați STRICT, atunci va fi mai ușor să dezasamblați rezultatul sau poate nu va trebui să dezasamblați nimic, dar totul va începe să funcționeze imediat.
După cum am înțeles inițial, ați avut o problemă de „demolare” a acoperișului, adică vărsături, nu? Deci nu de vină era apa, ci faptul că pâinea nu era departe și, când a fost pusă la copt, a continuat să se ridice din interior, iar o crustă se forma deja deasupra și nu putea fi elastic, pâinea nu avea unde să crească și acoperișul s-a crăpat. Trebuia doar să dau pâinii o distanță mai mare. Și acoperișul tău cade din faptul că apele sunt acum exagerate în rețetă.
Căutați aici cursuri de master despre coloboks

[coloboks]

Vitaly, ei bine, nu există cuvinte Am mărit apa din rețetă, pentru că au arătat-o ​​acolo și i-am injectat acid ascorbic, pentru că a fost comandat aici, dar Sakha, pentru că acolo era ceva amar (întrebarea este, ce ar fi putut fi amar deloc, dacă untul nu este rânced), făina este complet diferită, și cu toate acestea - rețeta mea! Despre un miracol și cum nu am observat asta?! Încercați să alegeți o rețetă care a fost dovedită de mulți și să o rezistați STRICT, atunci va fi mai ușor să dezasamblați rezultatul sau poate nu va trebui să dezasamblați nimic, dar totul va începe să funcționeze imediat.
După cum am înțeles inițial, ați avut o problemă de „demolare” a acoperișului, adică vărsături, nu? Deci nu de vină era apa, ci faptul că pâinea nu era departe și, când a fost pusă la copt, a continuat să se ridice din interior, iar o crustă se forma deja deasupra și nu putea fi elastic, pâinea nu avea unde să crească și acoperișul s-a crăpat. Trebuia doar să dau pâinii o distanță mai mare. Și acoperișul tău cade din faptul că apele sunt acum exagerate în rețetă.
Căutați aici cursuri magistrale despre coloboks

Așa că a fost necesar să te orientezi cumva)) Pe rețeta ta) Poate că s-ar fi născut o minune)) Aluatul în sine era amar. Și, în general, făina de secară are un gust amar, așa că aluatul a avut un gust amar.

Cel mai interesant lucru este că cu toată această „chimie” s-a obținut pâinea !! (Doar crusta nu a zdrobit).

Da, de la bun început, acoperișul a început să fie demolat. Și am devenit apă - acolo - nave. Și pâinea a ieșit bine, uneori prost: să nu gust - în formă.

Am început să încerc să frământ separat, să coc separat - aici nu a funcționat normal.

S-a întors în regimul francez. Și era posibil să reglezi apa - dar nu era posibil să prinzi greutatea exactă a apei - ceva plutea ...

Acum voi examina toate acestea din punctul de vedere al explicației tale. Distanța este mai mare - modul francez nu permite (este de 6 ore). Și când a frământat aluatul separat, a ciupit mingea și l-a aruncat în apă, s-a dovedit că după 3,5 ore aluatul era gata. Dar! Defecțiunile acoperișului au fost la fel, periodic.

Acum mă joc cu apă. La urma urmei, s-a obținut pâinea conform „rețetei tale”! Și apoi voi merge mai departe pentru a studia toate nuanțele și linkul dvs. de mai jos. Mulțumesc, Ilona

Da, te rog! Ar fi pentru ce Și despre apă, pentru că nu puteți ghici cantitatea exact după greutăți, făina poate avea o umiditate diferită, așa că merge. Pur și simplu nu ați învățat încă cum să conjurați peste kolobok, dar acest lucru va veni odată cu timpul - învățați să simțiți același kolobok prin atingere prin elasticitatea sa și să-l definiți prin vedere. Va veni cu experiență. Nici eu la început nu am înțeles nimic și am căzut în panică. Și acum mă consider încă un începător. Coac pâinea doar mai puțin de jumătate de an. Deci noroc! Scrie dacă e ceva.

Multa sanatate! Aluatul meu este încă în viață, Ilonnna a început să coacă pâine într-o singură ajustare și sunt mulțumit că nu există aciditate pe aluatul de secară. Ce mai faci de mult timp.

tvfg, totul este ok! Am pus un nou aluat după ce am murit de foame în timpul vacanței cu cel vechi.

Am 10 zile la frigider și nu mor

Nu, tvfg, mor de foame. Va fi acru și pâinea va avea o crustă mai groasă și nu aceeași structură și aromă, din păcate ... Drojdia va rămâne și orice altceva se pierde.

Sunt un începător în aceste chestiuni, întrebările pot fi puerile, dar sunt).
1. De ce se pune aluatul într-un loc răcoros? și nu într-unul cald pentru a veni? Sau nu ar trebui să apară? Neclar.
2. Este posibil să folosiți zer în loc de apă? Știu că este binevenită pentru secară, dar cum este pentru grâu?

Mulțumesc )

[Diama]

Diama, Bine ați venit pe forumul nostru!

Sunt începător în aceste chestiuni, întrebările pot fi puerile, dar sunt).
1. De ce se pune aluatul într-un loc răcoros? și nu într-unul cald pentru a veni? Sau nu ar trebui să apară? Neclar.

De fapt, am scris să pun aluatul într-un loc cald, ai confundat ceva, deși există rețete în care aluatul este lăsat în frigider.

2. Este posibil să folosiți zer în loc de apă? Știu că este binevenită pentru secară, dar cum este pentru grâu?

Pentru pâinea de grâu, acest lucru nu este binevenit datorită faptului că pâinea va fi acră, ceea ce nu este de dorit pentru pâinea albă.

[loc răcoros]

Citez!

• Luăm un aluat de grâu activ de 100% hidratare (am o franceză), frământăm aluatul și îl lăsăm în loc răcoros ore la 8.

Mulțumesc pentru răspunsuri, încă -
Aluatul il fac pe faina de cereale integrale, pe care o macin imediat inainte de utilizare. Încă nu cunosc trăsăturile distinctive ale făinii din rețete, poate aveți nevoie de mai multă sau mai puțină apă? Este făina asta cam umedă?
Aluatul este strâns, pot adăuga puțină apă? Sau ar trebui să fie?

Și, de asemenea, care este diferența dintre etapa de ridicare a aluatului și dovedire? Doar prin modelarea aluatului?
Trebuie să distribuiți unde - la temperatura camerei pe o baterie sau într-un cuptor?
În general, vreau să știu totul dintr-o dată ...)

În timp ce Ilona nu mai este, voi pune cinci copeici.
Dar apoi vine Ilona și toarnă un dovleac

Dacă aluatul este prea abrupt, firimitul va fi ferm.
Aluatul trebuie să fie moale, dar nu lipicios după frământare.
Cu toții avem făinuri diferite, deci trebuie să reglați individual balanța făină-apă.

Dovezirea și ridicarea sunt același lucru. Și timpul de verificare depinde de t. Mai mult la temperatura camerei, mai rapid în căldură.

[Arochka]

ArochkaCe ar trebui să dau pentru dovleci? Haluin s-a încheiat cu mult timp în urmă! Și spui totul bine!

Diama, acum despre ce întrebi. Dacă doriți să accelerați procesul, vă puteți încălzi. Dar este mai convenabil pentru mine să pun aluatul la rece dimineața sau noaptea târziu și să mă duc la treburile mele. În general, cel mai important lucru este să învățăm cum să „citim” aluatul, ca să spunem așa. În general, aluatul ar trebui să crească de 2-3 ori. Apoi frămânți aluatul, îl lași să crească și de 2,5-3 ori, îl întinzi cu grijă pe o masă prăfuită cu făină și mulezi pâinea. Dă-i o distanță (așa cum am scris în rețetă) și coace.
În timpul turnării, stabilim structura viitoarei firimituri și, bineînțeles, forma viitoarei pâini / pâinii lungi ... Este necesară verificarea, astfel încât după manipularea aluatului (deși atent, acesta se va așeza puțin în timpul procesului de turnare ), aluatul a crescut din nou, că pâinea nu era o bucată de cauciuc. Dovedirea durează de obicei mai puțin decât prima creștere, deoarece procesul de fermentare a început deja și progresează. Supraexpunerea aluatului, de asemenea, nu merită, altfel va fermenta și va fi prea acru. Mai departe ... verificarea se poate face bine pe masa din bucătărie. Lesa de temperatură ambientală accelerează sau încetinește procesul său. Mai bine într-un loc cald, astfel încât să puteți pune pâinea în cuptor cât mai curând posibil!
Z. Y. În general, am trecut la pâine nepereche pentru toate zilele de demult, dar acest lucru se întâmplă doar atunci când dospul „nu-i este foame”.

Mulțumesc tuturor pentru răspunsuri!
Tocmai am pus aluatul seara într-un loc răcoros și nici măcar nu s-a gândit să se ridice dimineața). Prin urmare, am luat aluatul, a crescut bine (l-am hrănit în același timp când am adăugat aluatul, doar că s-a adăugat acolo mai puțină făină și apă).
Și fără aluat - în sensul imediat din aluat?
De asemenea - pentru ce este pâinea cu unt? Și întregul sau doar acoperișul?

Tocmai am pus aluatul seara într-un loc răcoros și nici măcar nu s-a gândit să se ridice dimineața). Prin urmare, am luat aluatul, a crescut bine (l-am hrănit în același timp când am adăugat aluatul, doar că s-a adăugat acolo mai puțină făină și apă).
Și fără aluat - în sensul imediat din aluat?

Este posibil imediat de la dosp, dar, așa cum am spus, asta nu a „înfometat”, ci la vârful creșterii. Unde îl pui într-un loc răcoros? Trebuie să aibă 16 grade, nu mai mici.

De asemenea - pentru ce este pâinea cu unt? Și întregul sau doar acoperișul?

Uleiul nu este necesar, se dovedește mai moale. Dar în ultima vreme, din anumite motive, am încetat să mai fac, eu însumi nu știu de ce ...

Ilona, ​​fotografia ta delicioasă de pe prima pagină m-a încurajat să încerc rețeta ta.
Ei bine, ce să spun ... este delicios - frumos - magnific - aromat - nu consumă mult timp. Iartă-mă să atașez încă fotografia (totul este ca de obicei, la momentul potrivit echipamentul a plecat într-o vacanță temporară). Dar dacă soțul meu a spus: "Iată! Aceasta este o groapă !!!" Acesta este un verdict negociabil! Pâinea a fost un succes pentru prima dată. Aluatul a fost secară (din care luăm 50 de grame), făină de gradul doi. Zahărul, însă, înlocuit cu miere de hrișcă, ei bine, ne place aroma mierii din pâine. Și mi-a luat 60 de grame mai multă apă, dar cred că nu este nimic teribil în asta. Chiar și folosind aceeași rețetă, raportul dintre făină și apă de la o zi la alta este întotdeauna diferit.
Ilona, ​​mulțumesc frumos pentru pâinea delicioasă de pe masa noastră !!!

[Inna!]

Inna! Multumesc pentru raportul retetei! Faptul că nu există imagini nu este o problemă! Principalul lucru este că îți place pâinea! Ma bucur. Coaceți-vă sănătatea! Pâine moale aromată pentru casa ta și un cer liniștit deasupra capului tău!

Vă mulțumim pentru rețetă și tehnologia detaliată în imagini.
Datorită ție, am înțeles ce este pâinea din vatră.
Și nu numai că a înțeles-o, ci și a copt-o!
Și totul s-a dovedit a fi un jucător!

Pe firul tăiat sub crusta superioară se sfărâmă firimituri. Aceasta nu este vina pâinii. Eu și soția nu am putut să o suportăm și am tăiat câteva bucăți din pâinea încă fierbinte.
Firul este excelent, pe pâine răcită.
Și, în general, această pâine va fi coaptă aici în mod regulat.
Abia acum voi reduce totul la jumătate. Suntem doar doi dintre noi consumatori. Prin urmare, când am făcut totul conform rețetei și am primit o astfel de masă de aluat, am decis să coc 2 pâini.

[Sergey]

Sergey, Fericit pentru tine! Apropo, coc și jumătate din porție. Doar că fetele de pe forumul nostru coac de obicei la această dimensiune de pâine și am expus rețeta pentru câtă făină de obicei! Mă coc când suntem foarte mulți!
De ce este pâinea ta atât de întunecată? Ai luat și alte făină?

Ei bine, există abateri în făină.
ai dreptate.
făină premium (Makfa) și am hrănit și aluatul înainte de a-l coace.
dar, ca îmbunătățitor al proprietăților benefice ale pâinii, am adăugat 50 gr. tărâțe de grâu.
cu o scădere a compoziției de bază a făinii cu această cantitate.
și, de asemenea, nu am făcut un aluat, dar am aruncat 350 de grame de gâfit rapid (literalmente în 2,5 ore de dosp).

Ei bine, deoarece sunt fotograf experimentat, voi spune că culoarea din fotografie este oarecum greșită din cauza iluminării complexe (lumina de la o fereastră + lămpile cu incandescență de la un candelabru).
dar toate acestea sunt prostii în comparație cu fotografierea împotriva sursei principale de lumină (lumina zilei de la o fereastră în acest caz).
acesta este principalul motiv pentru care tăietura pâinii este întunecată.
de asemenea, focalizarea a plecat în depărtare.
filmat cu o tabletă. El este principalul meu aparat foto de bucătărie, pentru că sunt și pe forum pe el, și săpun din el, și Skype și ICQ și imaginile pot fi rapid zhmaknut și imediat pe Internet pentru a le arunca. convenabil în general. dar, nu este un DSLR .. nu un DSLR!
Aici.

Sunt de acord, nu un DSLR. Alerg și în bucătărie cu o tabletă, dacă aceasta nu este o fotografie cu prăjituri.Convenabil, deschideți rețeta dorită și mergeți! doar ticălosul meu atârnă și, dacă vreau să găsesc ceva ... în general, nervii mei nu-l suportă și zboară în dormitor cu un glonț spre laptop! Și ce dracu ai luat comprimatul? Pentru a nu imprima rețete, se dovedește ...

ilonnna, acceptă-mă ca un fan al blănurilor tale. Asta cautam !!! Aceasta este prima mea pâine cu aluat în cuptor. Din păcate, nu există nicio modalitate de a face un reportaj foto (încă). Pâinea s-a dovedit cu o crustă subțire, poroasă, gustoasă. Am copt în aluat acid lactic de la Admin, dar l-am hrănit de două ori cu făină integrală, mi-a fost teamă că va deveni acru, așa că am adăugat o treime dintr-o linguriță de sifon (l-am citit pe forum), de asemenea, parte din făina, 60-70 de grame, nu pot spune sigur, bateria este pe cântare așezată la momentul nepotrivit. a fost cereale integrale. A crescut bine, a crescut mai mult în lățime, s-a târât de-a lungul foii de copt, fundul s-a dovedit a fi întunecat și tăieturile nu au funcționat, în general există ceva de lucru. Dar gustul m-a mulțumit. Vă mulțumim pentru generozitate, pentru instrucțiuni detaliate, pentru rețetă.

Mă bucur că ți-a plăcut pâinea! Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile! Nu știam despre sifon ... interesant ...

Aici despre sifon https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169320.0

Iată ce am! Mulțumesc deja luat!

🔗

In contextul:
🔗

Ușoară! Grozav! Pâinea a fost un succes!

[ilonnna]

ilonnna

Am încercat ieri să coac pâinea conform rețetei tale, dar nu s-a întâmplat nimic. Aluatul meu (secară eternă) este un huligan, nu vrea să lucreze cu făină de grâu. Se obține secară complet excelentă și se potrivește în 2-2,5 ore, dar cu probleme de grâu .. La prima probă a stat mai mult de 3 ore, a fost puțin efect, a scuipat, a pus-o pe a doua, a stat pentru încă 4,5, și nu se potrivea normal. Apropo, o bucată de aluat într-un pahar nici măcar nu a ieșit la suprafață dimineața (era în picioare de la 18.30 seara) ..

Ei bine, bine, nu este vina rețetei, ci a vinului meu aluat. Acum cresc 2 noi eterne: secară și grâu, voi vedea ce se întâmplă. Dar chiar și acum este deja clar că secara este cel mai probabil chiar mai bună decât prima mea, dar grâul este trist ..

Și pentru dvs., am de fapt o întrebare pe tema acritului .. Are această pâine acritate? Cât de puternică este?
Ei bine, și, în general, este cu adevărat posibil ca un grâu pur dospit să fie complet fără acid? Și dacă este real, atunci de ce este nevoie pentru asta?

Mulțumesc!

Nici nu știu cum să-ți spun. Este deja o chestiune de gust. Pentru gustul meu, deci pâinea este diferită de drojdie, se pare că este prezentă o anumită aciditate. Dar, desigur, depinde de cultura dvs. de început, adică de gradul de coacere și de cantitatea din rețetă. Dacă este prea copt, atunci, desigur, va deveni foarte acru. Dacă creșteți și hrăniți în continuare cultura inițială corect și regulat, atunci cultura dvs. inițială va fi activă și nu acră. Aluaturile, precum florile de acasă, au grijă - li se va mulțumi pe deplin, deoarece ceva nu este în regulă în funcție de condițiile lor de detenție - devin triste și devin acri. Și nu sunt supuși revigorării pentru totdeauna (fără pierderea culturii), deoarece rămâne doar drojdia sălbatică. Asa ca hraneste-ti starterul la timp, pastreaza-l la temperatura potrivita si vei fi fericit !!!

Salutări ilonnna Cum este noul tău aluat

Nu-mi stric aluatul și îl țin la frigider o săptămână sau chiar mai mult, iar apoi coc pâinea.

Oh, mi-e rușine să recunosc că nu m-am calificat pentru una nouă. Acum stăpânesc o nouă afacere - prăjituri cu mastic la comandă și nu am suficient timp catastrofal pentru nimic, să nu mai vorbim de drojdie .. . ei, deja foarte dor de pâinea adevărată! Este bine că există încă oameni care nu uită de această minune și îmi amintesc din când în când!

[ilonnna]

ilonnna Multumesc pentru reteta. Pâinea este delicioasă. L-am copt într-un filtru de pâine pe un program individual. În loc de apă, am pus bio-iaurt amestecat cu o cantitate mică de apă la volumul necesar. Pâinea cu smântână este preferata mea.

p.s. pentru pozele imi cer scuze, am facut-o din mers, am fugit la serviciu ... altfel seara nu va mai fi nimic de filmat

Tata, sunt foarte fericit pentru tine! Și și pentru manifestarea imaginației! Ține-o așa!

[ilonnna]

ilonnna iti multumesc din suflet pentru o reteta atat de minunata. Astăzi am copt prima mea pâine cu aluat (am folosit stafide) Sa dovedit a fi superba. În unele locuri, desigur, s-au dovedit defecte (partea de jos era ruptă, îmi lipsea puțin spațiul, m-am săturat să aștept ca bulgarea să plutească cu doar 10 minute mai devreme, dar acestea sunt fleacuri). Nu am avut timp să fac o fotografie completă - trei copii și soțul meu au luat deja o probă - au rămas doar jumătate.

Dusena, mă bucur că pâinea s-a dovedit a fi atât de drăguță și gustoasă! Atât de înalt, grozav! Și, în general, sunt foarte fericit când vouă, dragi brutari, vă plac rețetele mele! Merită încercat pentru asta!

Multe mulțumiri autorului pentru rețetă. Pâinea este cu adevărat pufoasă!
Coapte în două forme, pentru că nu ne place pâinea de vatră, iar la coacere este mai dificilă. Sa dovedit a fi două cărămizi excelente, cu o crustă crocantă și o firimitură aerisită.
În ceea ce privește proporțiile, în cazul meu a fost și multă făină. A trebuit să adaug apă la un kolobok moale. Frământați în x \ n în modul Pizza. Voi lua mai puțină făină data viitoare.
Da, aluatul francez modern (lichid). Se pare că s-a dovedit foarte puternic, mmm. Aluatul a crescut rapid și activ. Iar gustul a ieșit după cum ne place: cu o ușoară acrișoare, dar nu mai mult.
Mulțumesc din nou autorului. Ai totul programat exact, nu m-am abătut de la rețeta ta.
🔗

Katrin, mulțumesc pentru raport! Ai o pâine foarte frumoasă! Și în detrimentul făinii, oricât ai încerca și nu verifici rețeta, totuși este diferită pentru toată lumea (făina). Depinde de umiditate și calitate. În acest moment, trebuie să vă obișnuiți.

Da, am fost atentă cu făina de mult timp. Chiar și în rețetele vechi dovedite, trebuie să o puneți în cantități mai mici.

Făina ta înseamnă bine, nu uscată.

Așa că am pus prima mea pâine în cuptor pe a doua dovadă! Anterior, ea a copt numai într-o mașină de fabricat pâinea, până când aluatul a scăpat pe cele zece. Acum, HP se difuzează și a trebuit să trec la etapa următoare în coacere - coacerea pâinii cu aluat în cuptor. Îmi doresc foarte mult să se dovedească pâinea și soțului meu i-a plăcut, altfel pur și simplu nu găsesc pâine pentru gustul său, deși coac în KhP de mult timp și din noul an doar cu aluat. Am pus aluatul din secară „supraalimentarea”. Totul conform rețetei. Și mi-am făcut un coș de corecție dintr-o drapă și am prins prosopul cu o sfoară. Voi turna apă pe tavă, deoarece nu am un vas potrivit cu capac. Mi-e teamă să pun o tigaie inoxidabilă, brusc voi încerca să introduc fotografia de oțel din China mai târziu dacă îmi dau seama cum. Multumesc pentru reteta detaliata.

pâinea a venit la a doua probă într-o oră
pe primul în 2,5 ore

înainte de coacere nu se ungea cu apă


așa că a urcat în cuptor

Ei bine, așteptat! Dar nu am copt 30-35, ci probabil toate 50 de minute după abur


.

A crescut foarte mult la cuptor !!!

continuarea banchetului



Reteta este minunata !!!!!

Wow! Ce bărbați frumoși