Pâine „duet alb-negru” într-o mașină de fabricat pâinea

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine duo alb-negru într-o filtru de pâine

Ingrediente

Aluat alb:
apă 295 ml
făină de grâu 450 ml
sare 1,5 lingurițe
zahăr 1,5 linguri. l.
ulei vegetal 1,5 linguri. l.
drojdie uscata 1,5 lingurițe
susan 1 lingură. l.
Aluat întunecat:
aluat de secară 350 g
făină de secară 390 g
malţ 3 linguri. l.
zahăr 2 linguri. l.
sare 2 lingurițe
ulei vegetal 2 linguri. l.
apă 290 ml.
seminte de floarea soarelui 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • 1. Într-o găleată de HP, conform instrucțiunilor dvs., punem ingredientele pentru aluatul alb.
  • Mai întâi am lichide, apoi ingrediente uscate.
  • Program de aluat.
  • 2. După frământare timp de 30 de minute, scoateți aluatul din găleată HP și transferați-l într-un castron, puneți-l într-un loc cald și acoperiți cu un prosop, astfel încât să nu se usuce. Detuneți 40-50 de minute.
  • 3. Puneți ingredientele pentru aluatul întunecat în găleată HP.
  • Program fără gluten.
  • 4. Frământarea 15 minute (ajut la frământarea cu o spatulă de silicon). Aluatul este ca pastele, fără coc.
  • 5. HP întrerupt. Am întins aluatul alb într-un dreptunghi și am întins aluatul întunecat pe el cu o spatulă.
  • L-am rostogolit într-un sul. Am trimis rola înapoi în găleată HP, dar fără spatulă. A scos HP-ul dintr-o pauză și programul a continuat.
  • 6. Cu 10 minute înainte de coacere, ungeți cu apă caldă și presărați semințe de susan.
  • Iată pâinea pe care ați tăiat-o:
  • Pâine duo alb-negru într-o filtru de pâine
  • Aceasta este prima mea rețetă de pâine.

Vasul este conceput pentru

1 kg, crustă medie

Timp pentru pregătire:

4 ore

Notă

În HP Elektrolux EBM 8000, programul fără gluten durează 2 ore 59 minute, cu coacere 1 oră 20 minute.

Administrator

Pâine duo alb-negru într-o filtru de pâine Inna, cu prima pâine pe forum!
Inna2011
Mulțumim Tatiana pentru sprijin!
NatusyaD
dar spune-mi, te rog, ce este aluatul de secară? Cum arată? Nu avem așa ceva ... sau nu m-am uitat atent
Administrator
Citat: NatusyaD

dar spune-mi, te rog, ce este aluatul de secară? Cum arată? Nu avem așa ceva ... sau nu m-am uitat atent

Cultivăm singuri aluat de secară, precum și grâu. Aruncați o privire la secțiunea Pâine prăjitoare / Sourdough - și veți afla totul în detaliu

Dar o astfel de pâine poate fi coaptă numai cu drojdie - întregul pâine este în două bucăți identice de aluat, dintre care una este amestecată cu un colorant, de exemplu cacao, pastă de roșii. Există astfel de rețete pe forum
NatusyaD
Administrator, multumesc pentru raspuns. Mă voi uita cu siguranță la Sourdoughs.
Inna2011
NatusyaD, în această pâine am folosit aluatul „etern”, crescut din rețeta forumului, iată linkul https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0.
Această pâine, am copt-o și complet pe drojdie.
Pentru testul întunecat am luat:
Apă 390 gr. (300 + 90 pentru malta de bere t 95 C)
Sare 2 lingurițe
Făină de secară 250 gr.
Făină de grâu 250 gr.
Gluten 30 gr. ...
Aluatul uscat 5 gr. (puteți folosi oțet de mere sau oțet balsamic)
Malț 10 gr.
Drojdie uscată 1,5 lingurițe

În această pâine, am vrut să realizez o combinație de două gusturi de pâine albă - dulce, și cu aciditatea secarei negre, prin urmare nu am adăugat cacao.
P.S. Îmi pare rău că nu am răspuns mai devreme, eram la serviciu.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine