Pâine „München”

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine din München

Ingrediente

făină de secară însămânțată 150 g
faina decojita 50 g
făină de grâu 300 g
drojdie proaspătă 10 g
apă 250 ml
lapte 100 ml
sare 1,5 h l
zahar brun 2 h l
oțet balsamic 1 lingură
unt 15 g
ulei de masline 1 lingură
coriandru 1,5 h l
cafea proaspăt măcinată 0,5 h l
Miere 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Pâine din München
  • 1. Se toarnă zahărul într-o tigaie fierbinte uscată și se lasă să se topească, se adaugă unt și se amestecă repede. Se toarnă miere, oțet balsamic, se adaugă coriandru - se reduce căldura la minimum, se toarnă câteva linguri de apă luate din cantitatea totală din rețetă. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei.
  • 2. Frecați drojdia în făină cu mâinile până se formează firimituri fine. Se toarnă cafea, sare, se toarnă lapte la temperatura camerei, apă și caramel cu mirodenii și se frământă aluatul la viteză medie timp de 7 minute. Lasă aluatul să se odihnească 5 minute, adaugă uleiul de măsline și frământă încă 3 minute. La sfârșitul lotului, se obține un coc destul de dens, ușor murdar.
  • Lăsați aluatul la dospit o oră.
  • 3. Formați aluatul într-o bilă pe un covor tăietor uns cu ulei vegetal. Faceți o depresiune în centru cu degetele, împingând-o aproape la bază. De-a lungul marginilor, faceți tăieturi verticale la o distanță de 3-4 cm una de cealaltă și puneți pâinea pentru verificare timp de 45-60 de minute până când volumul crește de 2,5 ori.
  • 4. Coaceți la 230 de grade pentru primele cinci minute cu abur, apoi reduceți temperatura și aduceți pâinea la pregătire.

Program de gătit:

cuptor

Notă

Pâinea se dovedește a fi incredibil de moale, cu o firimitură delicată și o crustă subțire. Combinația de făină de secară însămânțată, coriandru, miere și cafea creează o aromă foarte caldă și confortabilă.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

irza
Răsucire, Nu joc așa. Nu am avut încă timp să încerc rețetele expuse anterior, dar iată un bărbat frumos și chiar cu caramel.
Marin, spune-mi, ce note predomină în parfum?
Răsucire
Irisha, predomină un indiciu de coriandru. Dar moale, ușor neclară.
okrikso
Puteți face o astfel de pâine într-o mașină de făcut pâine?
Răsucire
okrikso, poate sa. Doar rețeta va trebui să fie adaptată puțin.
MariS
Marish, Mâine aveam să coac niște pâine din München - am făcut toate pregătirile pentru a bloca toate drumurile înapoi la retragere, dar s-a dovedit că nu era coriandru în casă. Puteți să o înlocuiți cu alte plante medicinale? Există un amestec caucazian, ierburi provensale ...
Și totuși, cât timp se coace?
Răsucire
Marish, cel mai apropiat „în spirit” va fi cardamomul, dar trebuie să stabiliți jumătate. Ierburile provensale nu prea se potrivesc aici. Nu vă voi spune despre cele caucaziene, sunt foarte diferite.
MariS
Mulțumesc,Marish. Mă voi gândi la ceva, sper că va funcționa.
Răsucire
Coacere fericită
MariS
Marish, răspunde-mi, pzhl, dacă poți! Nu înțeleg la ce temperatură ar trebui redusă produsele coapte - am făcut-o până la 190C și ar trebui lăsat aburul să acționeze? Cât timp să coace, spune-mi, pliz - nu am o sondă de temperatură ...
Răsucire
Marisha, nu lăsați abur. Durează 35-40 de minute pentru a coace în cuptorul meu.
MariS
Ei bine, dar l-am lăsat ... El inițial nu a crescut prea mult în volum. Am luat făină de secară decojită 200g și 300g mei. a / c. Poate că este ceva în neregulă cu făina.
Coaceți timp de min 60 min. Acum se răcește.
Răsucire
Marisha, las-o sa se racoreasca si sa se aseze. Și apoi îl tăiați și încercați să vă dați seama ce a mers prost. Ai fost de acord?
MariS
Marish, iată portretul său, se pare că nu este nimic (în opinia mea neexperimentată)

Pâine din München
Îi descarc profilul ... Și încerc deja gustul - excelent!
MariS
Iată profilul pâinii

Pâine din München

Nu judecați cu strictețe - aceasta este prima mea pâine din cuptor!
Gustul său este uimitor, îl recomand tuturor! Dar ce plăcere am obținut din procesul de coacere. Chiar am vorbit cu pâine: „Tu ești bărbatul meu frumos, hai, nu mă lăsa jos ...”
Marish, mulțumesc pentru această rețetă - Îmi place aroma, gustul, iar forma este atât de originală !!!!
Răsucire
Marish, judecând după tăietură, pâinea se coace. Și ce crustă s-a dovedit!
Și am intrat în panică degeaba


Nu judecați cu strictețe - aceasta este prima mea pâine din cuptor!
Un prim-născut minunat! Doar frumos!
Cu un start
MariS
Mulțumesc Marish pentru sprijin!

Pesmetul a fost copt bine, dar se pare că pâinea nu a crescut prea mult - înălțimea sa chiar în centru este de 6 cm. Nu este suficient?
Răsucire
Marisha, a crescut destul de normal. Umpleți-vă mâna în timp ce lucrați cu abur, iar pâinea va fi și mai magnifică.

Am vrut și eu să întreb - cu ce ai înlocuit coriandrul? Poate voi încerca.
MariS
Oh, Marish, nici nu-mi vine să cred că a apărut cea din München ... Când am văzut fotografia ta, mi-am dat seama imediat că o voi încerca. Și acum este timpul!
Iar ierburile sunt un amestec de cele caucaziene (mirosul are mai mult coriandru). Și am folosit și miere întunecată din salcâm - dă o aromă minunată în caramel!
Îți voi repeta pâinea și voi încerca alte ierburi ... Mulțumesc!
Răsucire
Marish, mulțumesc pentru clarificare. Voi încerca.
taniakrug
Marina! Mulțumesc pentru pâinea grozavă! GUSTOS!!! Acum îl va înlocui pe Artyomovsky.
Pâine din München
Răsucire
Tanechka, și vă mulțumesc pentru întruchiparea magistrală a rețetei și o fotografie atât de frumoasă.
MariS
Marish, din nou a ta - a noastră - gătesc München ... sunt îngrijorat, ca înainte!
MariS

Marish, adus din nou mulțumiri - pâine foarte gustoasă!

Pâine din München

De data aceasta nu m-am abătut de la rețetă și iată rezultatul - mi-a plăcut foarte mult, mai mult decât data trecută !!!

Răsucire
Marishenka, Sunt atât de bucuros că totul funcționează, iar familiei tale îi place pâinea!
Salută-i
Tusya Tasya
O mare caracteristică a apărut „Rețete aleatorii”. Datorită ei, am văzut o pâine atât de superbă. Va trebui să încerc. Adevărat, făina de secară se vinde doar ca tapet. Se va potrivi?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine