Micul raton
Care este cel mai simplu mod de a curăța peștii de oase? Am încercat să fac fileuri de pește polen, iar rezultatul a fost terci de pește.
A scos coloana vertebrală pe care a rămas o treime din carne și a scos restul de pe piele cu un cuțit. În general, am petrecut mult timp, am făcut toată masa și feluri de mâncare în pește ...
Cu siguranță există câteva modalități mai eficiente ...
Mătușa Besya
Personal, pregătesc peștele astfel: mai întâi, am tăiat capul (desigur, după ce peștele a fost deja eviscerat și curățat de solzi), apoi am pus peștele pe tablă cu spatele la mine. Puțin mai jos (3-4 cm) de sus, fac o incizie de-a lungul creastei pentru a introduce un cuțit acolo.
Aveți nevoie de un cuțit lung, ascuțit și flexibil, așa-numitul cuțit de sfoară.
Introduc cuțitul, simțind cu el că se află exact pe osul coloanei vertebrale, apoi, apăsând cuțitul pe os, am tăiat mai întâi în partea lungă (până la coadă), simțind cât sunt tăiate oasele mici, apoi terminând cele netăiate secțiune din partea laterală a capului. Un filet este separat, cel de-al doilea filet cu osul coloanei rămâne pe masă. Aduc cuțitul aproximativ în mijloc sub creastă și fac o incizie, conducând tot de-a lungul osului, încercând să apăs cuțitul cât mai strâns de el. În acest fel, osul coloanei este tăiat. Apoi iau penseta pentru os de pește și scot oasele mici de pe ambele fileuri.
Dacă trebuie să îndepărtați și pielea, atunci pun fileul pregătit pe masă (coada mea este în stânga), cu mâna stângă cu un șervețel de hârtie o țin la coadă, aduc cuțitul cât mai aproape de pielea posibilă, nu tăiați cuțitul vechi și conduceți cuțitul spre dreapta paralel cu suprafața mesei.
Zhivchik
Citat: Tinyenot

Care este cel mai simplu mod de a curăța peștii de oase? Am încercat să fac fileuri de pește polen, iar rezultatul a fost terci de pește.

Dacă ați luat polone înghețat de acum înainte, terciul se va rezolva.

Iată un videoclip. Poate că te va ajuta să te descurci nu numai cu Pollock.


Iată cum să decojim, să intestinăm și să măcelărim heringul norvegian în mod corespunzător!

Alim
Iată o cale pentru peștii mici

Micul raton
Multumesc pentru ajutor. Am încercat să curăț somonul roz de pe oase, în total s-au dovedit 2 fileuri + o grămadă de bucăți mici pe care le-am răzuit de pe piele. Somonul roz se curăță mai ușor decât polenul. Acum vreau să fac un file de plată, poate cineva să aibă un videoclip despre cum să scoată oasele din el?
Albina
MULȚUMIM pentru sistematizarea videoclipului despre tăierea peștilor Dar undeva pe Internet există un videoclip despre tăierea heringului din coadă cu o singură mișcare a mâinilor. Din păcate, nu-l găsesc - acesta este cel mai rapid mod de a curăța heringul. Dacă cineva știe, împărtășiți linkul
Lika_n
Albina , Tocmai m-am uitat ieri, bunicul Yasha arată, ca și cum, peștele este atât de sfâșiat în două,
am găsit

Albina
Lika_n, despre el m-am referit la MULȚUMI !!!
lega
Citat: Lika_n

bunicul Yasha arată, ca și cum, peștele este atât de sfâșiat în două,

Acest segment al videoclipului nu a inclus momentul pregătirii heringului pentru acea îndepărtare spectaculoasă a oaselor. Există un videoclip cu pregătirea întregii rețete, dar ne interesează doar momentul tăierii heringului, așa că urmăriți intervalul de la 1.30 la 3.15.

Countryman
Eșec. Sterge, te rog.
Anna1957
S-a dovedit - ca unchiul Yasha
kapelka
Unchiul Yasha este grozav, dar nu a trebuit să-l răsucesc așa înainte să-l tai în 2 părți de coadă, știu, pentru că fac asta deja de 10 ani. și este, de asemenea, plin de faptul că, atunci când este aruncat, heringul alunecos poate zbura din mâini
Cremos
Am făcut-o la a treia încercare. Primele două încercări am încercat să repet totul exact, dar, deși fakirul nu era beat, eram toți (!) Împodobiți cu curaj de hering. Asta doar m-a provocat (eram cu toții în tati, el era același încăpățânat), m-am așezat și am început să mă joc. Iar a treia încercare nu a fost la fel de spectaculoasă, impresionantă.Pur și simplu am tăiat vârful aripioarei caudale în două puțin până la prima (sau mai bine zis, ultima) vertebră), am îndepărtat pielea și ușor, eficient, fără a întoarce sau a ridica nimic! (amintindu-și de cele două tricouri murdare), ținând carcasa peștilor jos deasupra tăieturii, ea a împărțit heringul la fel ca unchiul Yasha.
a stabilit
De mult am vrut să încerc să măcelăresc un hering într-o singură mișcare. Mulțumesc pentru sfaturi, m-ai salvat pe mine și bucătăria mea de o cascadorie periculoasă. Acum știu sigur - tăiați și apoi trageți
celfh
Karpatka are facilități bune de procesare a peștilor

Tăierea peștelui întreg în fileuri
🔗

Cum se taie un hering
🔗
Blackhairedgirl
De asemenea, am încercat odată să separ fileul, deoarece unchiul acela Yasha Tail a fost ușor tăiat, iar creasta s-a separat, da, dar coastele și toate oasele mici au rămas în file, așa că nici această metodă nu este un panaceu ... Am venit la concluzia că separarea la fel este necesară cu noduri și încet ... Și de-a lungul creastei, începând din partea superioară a spatelui, separând fileul mai întâi în stânga de-a lungul coastelor și până la coadă, apoi, de asemenea, în dreapta de-a lungul coastelor și până la coadă. Și apoi oase mici cu pensete.
Albina
Aici în Video Cooking există tăierea peștelui 🔗

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine