Două terine din care să alegi

Categorie: Mâncări reci și gustări
Bucătărie: limba franceza
Două terine din care să alegi

Ingrediente

pentru terina de carne:
carne tocată (carne de vițel, tocată de 2-3 ori) 650 gr.
... file de pui (tăiat în benzi subțiri de 3 cm) 200 gr.
fisticul tocat 50 gr.
ciuperci întregi mici 150 g
smântână (conținutul de grăsime nu contează) 150 g
coniac sau coniac 70 gr.
ceapa mica - gratar 1
ficat de pui (congelați ușor și tăiați cât mai mic posibil) 150 g
oua (bate cu furculita) 3
slănină afumată (tăiată foarte fin) 100 g
portocale confiate (tăiate foarte fin) 60 gr.
sare, piper, puțină nucșoară măcinată, boabe de piper colorate, coriandru, frunze de dafin, rozmarin (am o crenguță)
terină vegetală:
vinete (tăiate longitudinal 0,5 cm grosime.) 900 gr.
piper verde cărnos (tăiat în inele) 150 g
1 ardei rosu (taiat in inele) 100 g
roșii (tăiate în inele) 150 g
ceapa mare - se toaca foarte marunt 1
usturoi (treceți prin presă) 3 dinți
roșii (coajați și radeți 150 g
nuci decojite 2 linguri. l.
ulei de masline 50 ml
sare, piper, puțin oregano, pătrunjel
pentru terina de carne sub formă de 30x7x10 uns
pentru legume 20x12x10

Metoda de gătit

  • terina de carne:
  • adăugați ficat, ceapă, nucșoară, sare și piper, slănină la carnea tocată și amestecați foarte bine (puteți face acest lucru într-un robot de bucătărie)
  • se adauga ouale si se bate din nou bine (se framanta).
  • se toarnă treptat crema și coniacul - se frământă.
  • tapetați matrița de terină (am folosit-o pentru cupcake) cu slănină.
  • puneți puțin mai mult de jumătate din carnea tocată, apăsați ciupercile în ea.
  • rolați bine fileul de pui în fistic și așezați în rânduri uniform deasupra cărnii tocate.
  • adăugați fructe confiate la carnea tocată rămasă și amestecați bine, acoperiți bucățile de pui cu ea.
  • după adăugarea fiecărui strat, trebuie să patuiți ușor cu palma deasupra, astfel încât să nu existe goluri în terina finită și straturile să fie uniform împrăștiate !!!
  • așezați frunze de dafin, piper, coriandru și rozmarin deasupra terinei și acoperiți cu folie.
  • coaceți plasând într-o foaie de copt cu apă fierbinte (apa trebuie să acopere 1/3 din vasul de terină) și acoperită cu ziar (apa nu va gâlgâi) într-un cuptor preîncălzit la 190-200 "C timp de 1 oră.
  • scoate folia. scurgeți cu grijă lichidul eliberat și coaceți-l din apă pentru încă 30-40 de minute.
  • Acoperiți terina finită cu folie, puneți o încărcătură deasupra (am o pungă de sare de 1 kg, când se răcește, puneți-o în frigider.
  • terină vegetală:
  • fierbeți ceapa și usturoiul în ulei timp de 2-3 minute, adăugați roșiile și fierbeți încă 10 minute până când lichidul este aproape complet evaporat, adăugați nuci, sare, piper, oregano și lăsați-l să fiarbă puțin, adăugați pătrunjel.
  • tapetați vinetele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, ungeți și coaceți, tapetați-le cu un vas (ca la terina de carne), sare și piper ușor.
  • deasupra se pun roșii și ardei tăiați în inele, se sare ușor și se acoperă cu ceapă, nuci și sos de roșii.
  • tapetați din nou roșiile și ardeii cu inele.
  • se acoperă cu vinetele rămase deasupra.
  • înfășurați în folie și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190-200 "C timp de 25 de minute, îndepărtați folia și coaceți încă 20 de minute.

Vasul este conceput pentru

12

Timp pentru pregătire:

150

Notă

... ce să spun, îmi plac ambele terine și tu îți alegi singur!

Două terine din care să alegi

Două terine din care să alegi

Două terine din care să alegi

Medusa
Rețete strălucitoare!
Și nu vor merge cu mine "la alegere", dar cum Vova și Dima, motorul: unul în avans, apoi celălalt.
celfh
Natasha! Ca întotdeauna impecabil și la timp
natapit
multumesc fetelor !!! cu straturi intermediare în terina de carne, puteți varia - puteți face un strat intermediar de legume, nu puteți pune ficatul în carnea tocată, dar puteți face un strat intermediar din ea ..... în general, mult spațiu pentru imaginație !
același lucru cu o terină vegetală, se poate face din dovlecei, cartofi, morcovi ...
Zhivchik
Ce fel de mâncare interesantă.
natapit, multumesc pentru reteta.
Numai că nu știam ce este terina, dar o melodie foarte bună se învârte pe limba mea.

natapit, Este pentru dumneavoastră:


natapit
Terrine (fr. Terrine) - un fel de mâncare din carne sau pește, sub formă de felii subțiri - pâine. Termenul Terrine este, de asemenea, cunoscut sub numele de supă de supă în Franța și în alte țări. Terrinele sunt preparate din carne tocată, fileuri de pește roșu și alb, adăugând brânză, legume și condimente. (Wikipedia)

Ei bine, m-ai făcut să râd! acum stau fredonând acest cântec!
Zhivchik
natapit, multumesc pentru informatii!

Citat: natapit

acum stau fredonând acest cântec!

Știam, știam ... acum nu sunt singurul care cântă o melodie atât de bună.
natapit
Tumanchik
Mulțumesc mult Natasha pentru rețeta de terină cu carne. Decorație nebunie și de masă. În loc de fructe confiate, am folosit curmale, pe care le-am așezat în mozaicuri. În loc de fistic - arahide. Și, astfel încât să nu existe cutele pe linia fileului de pui, fileul a fost rulat în arahide și presărat cu gelatină. Materialele plastice erau plate și nu împărțeau. Șampanie proaspete. Cu siguranță voi repeta.
Două terine din care să alegiDouă terine din care să alegi

natapit
Wow! ce om frumos!
Tumanchik
Citat: natapit

Wow! ce om frumos!
Și din nou îți laud terina! De data aceasta eu, ca „pro”, am ținut cont de toate greșelile mele și terina, în general, am doborât toate recordurile în viteza de a mânca! Recunoștința mea față de tine nu are limite!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine