Pâine de secară pe cvas într-o mașină de fabricat pâinea

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de secară pe cvas într-un filtru de pâine

Ingrediente

Făină de grâu
(Am luat jumătate din clasa I și a II-a, dar este posibil și cel mai mare)
300 g
făină de secară
(Am luat jumătate și jumătate tapet și am decojit, în rețetă - doar făină de secară)
260 g
Cvas (încă cu malț)
(Am eliberat gaz dintr-o sticlă de cvas cumpărată)
400 g
Sare 1,5 lingurițe
Zahăr 1,5 linguri. l.
(Am luat 1, probabil mai puțin este posibil - cvas dulce)
Drojdie 2 lingurițe
Chimen 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • În rețetă (pentru un beneficiu mai mare) am folosit făină de grâu din clasa I și a II-a (pe jumătate) și tapet de secară pe jumătate cu făină decojită. Deci poți și așa!
  • Rețeta este exactă, nu a trebuit să adăugați nimic, puteți merge direct la cronometru.

Notă

În weekend am încercat o rețetă pentru pâine de secară pe cvas din rețete pentru Panasonic-255. Prima dată cupola pâinii de secară nu a căzut, nici măcar nu era plată, ci rotundă, aproape ca grâul! Și are un gust grozav. Recomand tuturor iubitorilor de pâine de secară!
L-am pătat din nou și l-am adus la lucru astăzi - toată lumea este încântată, și s-au gândit să cumpere HP

Fotografii Chaldeika

Varlashka
Și ce fel de cvas ai luat? Cine este producătorul?
Sveta
Nu-mi amintesc exact dacă s-a numit Drevlyansky sau Old Russian. O sticlă de litru, spune că a fost făcută prin fermentare naturală și conține malț de secară și orz. Cred că orice natură va face, principalul lucru este să te uiți la compoziție. Și apoi m-am uitat la o sticlă, a existat chimie - wow!
Capriciu
Uleiul lipsește complet în rețetă?
Yana
Caprice, nu există ulei în această rețetă. De multe ori am copt pe el vara, când știam puțin despre alte rețete. Cvasul a fost luat de „Nikola” cu malț. Într-adevăr, pâinea de secară iese bine - „acoperișul” nu cade. Dar la cvasul uscat îmi place mai mult. Mai ales când îl prepari cu apă clocotită. Dar asta este pentru gustul meu. Cineva ar putea dori pâinea pe cvas obișnuit.
Bufniţă
Sveta, am făcut și eu aceeași pâine (mulțumesc lui Varlashk'e pentru rețetă). Delicios și frumos (vezi fotografia - îmi pare rău pentru calitatea imaginilor, am luat-o în grabă cu telefonul meu mobil) Kvass a luat „Drevlyansky”.

Am trei întrebări pentru tine:

1) Cum să scapi de dioxidul de carbon, adică din gazul în cvas, pentru a-l încălzi sau ce?

2) Poate că nu puneți deloc zahăr, dar va fi suficient zahăr din cvas, deoarece pâinea, după părerea mea, este încă oarecum dulce?

3) Nu știu întâmplător de unde în Kiev puteți cumpăra cvas uscat - mi se pare că această rețetă pe cvas uscat va fi și mai bună

kvass_bread_1.JPG
Pâine de secară pe cvas într-o mașină de fabricat pâinea
kvass_bread_2.JPG
Pâine de secară pe cvas într-o mașină de fabricat pâinea
Yana
Bufniță, cvasul poate fi turnat cu gaz. Am adăugat și nu am observat diferența. Aici undeva pe forum am citit că oamenii cumpără special apă minerală carbogazoasă pentru coacerea pâinii. Conform observațiilor lor, pâinea devine mai luxoasă din aceasta. Și poți scăpa de gaz turnând cvas într-un pahar și lăsându-l acolo 2-3 ore, după ce l-ai agitat.
Ai dreptate cu privire la zahăr. În această rețetă trebuie redusă de la 1,5 linguri. l. până la 1-1,5 linguriță, dacă cvasul este dulce.
Unchiul Sam
Citat: Yana

Aici undeva pe forum am citit că oamenii cumpără special apă minerală carbogazoasă pentru coacerea pâinii. Conform observațiilor lor, pâinea devine mai luxoasă din aceasta.
Amendament.
Apa minerală cu gaz se adaugă la făină pentru coacerea pâinii FĂRĂ drojdie (doar = gaz. Apă + făină + sare și direct în cuptor). Există alergii la drojdie și fani alimentari sănătoși. Fiecare are propria alegere!
Și nu aș turna apă carbogazoasă în aluatul de drojdie. Drojdia iubește oxigenul, dar dioxidul de carbon poate ofensa.
Sveta
Bufniță, mă bucur că s-a dovedit pâinea! Nu s-a putut elibera complet gazul (am ținut sticla deschisă), am copt pâine pe cronometru, probabil că a ieșit singură. Zaharul, pentru gustul meu, este și el cam prea mult. L-aș elimina cu totul (kvasul este dulce), dar nu știu dacă este posibil. Există cvas uscat în aproape fiecare magazin și supermarket, doar că este forțat undeva departe, pentru că trebuie să întrebi. În ceea ce privește utilizarea kvasului uscat în această pâine: o pungă separată de drojdie uscată este inclusă într-o pungă cu kvas uscat și nu știu dacă turnați apă clocotită peste kvas, așa cum vă sfătuiește Yana, dacă ar trebui să puneți mai multă drojdie în aceasta (acest lucru este necesar în rețeta pentru a face cvas)? M-am confundat cu asta și am decis să cumpăr cvas într-o sticlă. De fapt, la sfatul membrilor forumului, sunt fericit să adaug kvas uscat pâinii de secară
Bufniţă
Vă mulțumim Sveta pentru feedback!

Următoarea pâine pentru această rețetă va fi „experimentală”)

Iată ce voi face:

a) Voi folosi cvas uscat;

b) Voi pune mai puțin zahăr decât conform rețetei;

În ceea ce privește drojdia într-o pungă pentru cvas uscat, cred că nu au nimic de-a face cu afacerea noastră cu pâine. Dar nu le voi arunca imediat - nu va funcționa fără ele, le voi umple data viitoare.

Tanyusha
Bufnița și drojdia Sveta din cvas în pâine nu trebuie puse Puneți 2 lingurițe. în pâine conform rețetei, pur și simplu nu se știe ce drojdie este în cvas și este posibil ca pâinea să nu funcționeze, dar cvasul este introdus în pâine din cauza malțului. În general, este mai bine să cumpărați cvas fără drojdie de pâine. Voi veni acasă și voi face o poză cu acest cvas.
Sveta
Există cvas fără drojdie?
Unchiul Sam
Citat: Sveta

Există cvas fără drojdie?
Există. Pe substanțe chimice și îndulcitori.
Tanyusha
Iată cvasul uscat despre care am vorbit. Compoziția sa: firimituri de miez dintr-un amestec de grâu și făină de secară, malț de secară fermentat.

18102007 (003) .jpg
Pâine de secară pe cvas într-un filtru de pâine
Bufniţă
Mulțumesc, Sveta. Cu siguranță voi raporta rezultatele aici, mi-a plăcut foarte mult această rețetă, este suficient să o fac puțin mai dulce și, în general, va exista un ideal. Apoi, de îndată ce apuc de malț undeva, voi face pâinea clasică „Borodino” - un vis al vieții mele

De asemenea, am observat un lucru - această pâine pe cvas rămâne mult mai lentă decât tot felul de pâine albă.
Administrator
Citat: Owl

Mulțumesc, Sveta. Cu siguranță voi raporta rezultatele aici, mi-a plăcut foarte mult această rețetă, este suficient să o fac puțin mai dulce și, în general, va exista un ideal. Apoi, de îndată ce apuc de malț undeva, voi face pâinea clasică „Borodino” - un vis al vieții mele

De asemenea, am observat un lucru - această pâine pe cvas rămâne mult mai lentă decât tot felul de pâine albă.

Un concentrat de must de cvas lichid în borcane de sticlă vă poate ajuta, există tot ce aveți nevoie pentru pâinea de secară.
Yana
Sveta, Owl! În rețetele pentru „Panasonic-255” din secțiunea „Pâine de secară” se află pâinea „Zavarnaya”. Acolo malțul de secară poate fi înlocuit cu cvas uscat (4 linguri de malț = 4 linguri de cvas uscat) și puneți restul conform rețetei. De asemenea, bun la asta. Numai dacă este cvas uscat cu îndulcitor, atunci mierea trebuie redusă. Am luat „SAF-kvass”, l-am umplut cu apă clocotită conform rețetei, am redus cantitatea de miere și pâinea a fost coaptă perfect. Pe baza acestei rețete, am început să experimentez și am obținut propria mea rețetă pentru pâine de secară pe cvas uscat și lapte la cuptor fermentat. L-am copt repetat, îmi place rezultatul. Rețeta a fost plasată în secțiunea „Competiție”.
Sveta
Mulțumesc, Yana, am vrut doar să încerc pâinea ta în viitorul apropiat.
Owl, am mai remarcat că această pâine durează mult mai mult (chiar și în comparație cu alte pâini de secară). Mă întreb dacă zahărul poate fi eliminat cu totul din rețetă? Este suficient în cvas
Olzhych
Sveta, realizat astăzi conform rețetei dvs. cu modificări minore:
adăugat - 1 linguriță. sămânță de mărar
cvas - diluat cu concentrat de cvas din Moscova
zahăr - redus la 0,5 linguri. l.

S-a dovedit super!
deși mi se pare că lipsește puțin acid.
Sveta
Olzhych, mă bucur că mi-a plăcut pâinea! Cred că puteți adăuga linguriță. suc de lămâie (Panasonic recomandă adăugarea de vitamina C la pâinea de secară, iar în unele rețete acest lucru este recomandat). Nu se va înrăutăți. Voi încerca data viitoare.
Yana
Sveta, cred că zahărul poate fi omis dacă pâinea ți se pare dulce. Dar o fac diferit. Înlocuiesc doar lingurile cu lingurițele. De exemplu, în loc de 2 linguri. l. Am pus-o 2 ore. După părerea mea, este mai ușor așa și nu simți zahăr în pâine.
Încercați fără zahăr și fără zahăr. Ce opțiune ți se potrivește și oprește-te aici.
Despre sucul de lămâie, vreau să adaug că mai întâi trebuie să te uiți la compoziția de cvas uscat sau concentrat. S-ar putea să existe deja acid citric acolo. În „SAF-kvass” este. Am adăugat odată 1 linguriță. și nu mi-a plăcut. Pâinea s-a dovedit a fi ascuțită.
Galiya
Spune-mi, cât de mult cvas uscat trebuie să pui, 1 lingură. l.?
Yana
Cvasul uscat se pune conform rețetei în locul malțului același număr de linguri.
Valerka
Dar dacă nu există cvas, dar există „Guinness”? Mi se pare că ar trebui să iasă mai bine decât cu cvas.
Yulia
Citat: Valerka

Dar dacă nu există cvas, dar există „Guinness”? Mi se pare că ar trebui să iasă mai bine decât cu cvas.

Și Guinness nu este păcat de turnat?
Cred că gustul va fi ușor diferit. Am copt atât pe kvas, cât și pe bere (Lvovskoe "fabrica de bere Persha"), pe kvas pâinea, desigur, sa dovedit a fi mai dulce
Mobila
si ce mod? sau toată panasy cu „pâine neagră”?
zuka
Sveta, mulțumesc mult pentru marea rețetă. Am făcut pâine strict conform rețetei, doar că am luat 1,5 ore de zahăr. La sfat Yanași cvas - "Dobrynya Nikitich". Prezența mea a fost evaluată pozitiv, dar mi-au cerut să nu mai pun semințe de chimen și nu-mi place mie. Vreau să gust coriandrul meu preferat. Și am setat modul ca principal, aragazul meu nu are modul „pâine de secară”, s-a dovedit grozav (acesta este pentru informații Mobila).
Lemira
Am încercat și eu să coc această pâine. Am avut o sobă nu cu mult timp în urmă, această pâine este probabil a 10-a la rând. Nu am mâncat pâine atât de delicioasă de mult timp, dacă vreodată. Totul sa dovedit: culoarea este închisă, maro, iar crusta este aurie și crocantă, iar gustul și mirosul sunt doar ceva ... Dar am făcut ajustări la versiunea originală a rețetei: am adăugat 1, 5 linguri. linguri de ulei de măsline, o linguriță cu un vârf de pudră de cafea măcinată (pentru culoare) și o lingură de coriandru în loc de chimen. Am moulinex, am copt pâine cu cereale integrale pe mod. S-a dovedit foarte bine !!!!
Călăreț
Sunt o brusture completă la coacere: doar două pâini au fost coapte, iar cupola celei de-a doua s-a prăbușit (deși pâinea a ieșit delicioasă și am mâncat-o în câteva zile). Astăzi am încercat să fac pâine de secară pe cvas și nu s-a întâmplat aproape nimic. Am făcut totul așa cum s-a scris în prima rețetă, dar (!) Am pus 1,5 lingurițe de zahăr (așa cum s-a recomandat mai târziu), nu am apărat cvasul, dar am vorbit în sticlă până când spuma nu s-a mai format. Cvasul nu era încălzit, era la temperatura camerei și moderat dulce (Nikola). Orice altceva este exact ca în rețetă. Când am început programul, cocul a început să se lipească de pereți și au rămas bucăți de aluat pe ele. Am adăugat câteva linguri de făină, dar probabil cam târziu. Drept urmare, pâinea a crescut doar la jumătate, nu a existat cupolă și în locul ei au existat nereguli, aproape un eșec. Acesta este genul de pâine. Acum se răcește, voi aștepta o oră și apoi îl voi tăia.
Ceva se poate spune despre defecte: ce a dus la un astfel de rezultat?
Gasha
Călăreț, nu a fost nevoie să adăugați făină ... Chiful de secară este foarte lipicios și se comportă întotdeauna așa la începutul lotului. Dacă scuturați cvasul, atunci cel mai probabil ați făcut o greșeală cu lichidul și ați adăugat deja mai puțin decât este necesar, deoarece spuma a interferat ... IMHO

Omul de turtă dulce ar trebui să arate de parcă s-ar fi așezat într-o baltă și picioarele i s-au deschis ...

Așa este fotografia Elenei Bo.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ic=1795.0
Lemira
Călăreț, pentru tot timpul utilizării aparatului de fabricare a pâinii, am adăugat o singură dată ceva la coc. M-am uitat, am privit, dar nu am adăugat nimic, am crezut că ar trebui să fie așa. Câștigam experiență.
Această pâine specială a fost coaptă de două ori. Și de ambele ori totul a ieșit cu o explozie. Prin urmare, poate veți încerca să faceți exact așa cum am făcut eu și veți reuși și voi? Oamenii cunoscuți spun că totul afectează, chiar și marca de făină și drojdie

Asa de. În primul rând, se toarnă 1,5 linguri. l. linguri de ulei de măsline. Îmi place în felul ăla. Cel mai probabil va fi la fel cu leguma. Am dus cvas la Nikola o dată, a doua oară nu știu cine îl produce, l-am cumpărat în Okey, cu marca Okey.pentru a elibera gaze, turnat direct în cvas 1,5 lingurițe. sare. Și s-au agitat. Am așteptat până când spuma s-a potolit și am măsurat exact 400 ml. Pentru a evita dulceața, s-a adăugat doar 0,5 din lingurița obișnuită de zahăr. Există, de asemenea, 1 lingură. l. coriandru pentru aromă. nu ne place pâinea cenușie, vrem pâine brună, de aceea a intrat în aluat o linguriță obișnuită cu un vârf de cafea măcinată fin maxwell (instant). Făina era nordică și Makfa. Cu nordic s-a dovedit mai strâns. Ne-a plăcut mai mult. 280g. făină de secară de la Baker. Ambele sunt cernute printr-o sită. Și la final 2 lingurițe. lev-saf moment. Perioada de valabilitate până la sfârșitul anului 2009. Dacă drojdia este mai puțin proaspătă, se spune, trebuie să puneți mai mult - aproximativ 2,5 lingurițe. Nu există nici un mod de secară pe aragazul meu, așa că a fost ales cerealele integrale. Ei spun că este necesar să scoateți agitatorii după prima frământare ... Nu am făcut nimic de acest fel, doar am pornit programul și timp de aproape patru ore am obținut pâine minunată, aromată. Ca aceasta. Vă doresc succes)))
Călăreț
Mulțumesc mult pentru explicația detaliată! Mâine voi încerca să fac exact așa cum ne sfătuiți.
vlabnn
Paine delicioasa tuturor!
Mă grăbesc să împărtășesc experiența mea de succes de a face pâine de secară pe cvas uscat:

Pâine de grâu de secară "Zavarnaya" cu semințe de chimen

! Spatulă de pâine de secară este instalată!

Ingrediente în ordinea marcajului:

1. Drojdie uscată Dr. Oetker - 2 lingurițe.
2. Făină de secară „Nastyusha” - 325 gr.
3. Făină de grâu „Makfa” - 225 gr.
4. Zahar brun - 2 lingurite.
5. Sare de fructe de mare iodate - 1,5 lingurițe.
6. Chimen - 1 linguriță.
7. Ulei de măsline - 2 linguri. minciuni.
8. Cvas uscat de secară - 4 linguri. l. - preparați, amestecați, lăsați să se răcească, adăugați.
nouă.! Apă clocotită! pentru prepararea cvasului - 80 ml. - a măsurat apa clocotită cu un pahar de măsurare „nativ”, a agitat-o ​​în metal. Turc.
10. Apă - 330 ml.

Programare:

Program - Secară
Mod - Vake - coacere
Dimensiune - automată
Crust - mașină automată
Temporizator - 3 h. 30 min. (fără răgaz)

Programul de coacere și rețeta de pâine Zavarnaya sunt preluate din manualul de instrucțiuni pentru aparatul de pâine Panasonic SD-255, iar rețeta a fost aplicată cu succes, cu unele substituții de ingrediente:
sare - sare de mare; miere - zahăr brun granulat; coriandru - chimen; malt de secară - cvas de secară uscat. Compoziție de cvas: malț de secară, biscuiți de secară, fără drojdie.
Proporțiile sunt aceleași ca în rețeta originală. Nu am cernut făina. Cântar electronic Kenwood, precizie 1 gr. Containere din setul furnizat împreună cu aragazul.

Greutatea produsului finit este de 939 g. după răcire timp de 30 de minute.
Nu m-am deranjat cu fotografia, dar o voi posta când voi repeta rețeta.
Jumătate a fost deja mâncată, inclusiv la locul de muncă - fără răspunsuri negative.
kaminka
Sveta , multumesc pentru reteta !!!!
doar super _
pentru brutarii letoni voi spune Oameni! în loc de kvas, cumpărați băutura Porteris Iesala, este nealcoolică! eliberăm gazele și totul este gata, este malțul și orzul din el. Se pare foarte gustos!
nikolen
Și l-am copt! Aceasta este o pâine minunată. Totul este exact conform rețetei cu semințe de chimen. Pâinea este frumoasă, acoperișul este înalt, firimiturile sunt elastice și aroma .... Cvasul dvs. din concentratul ROSPAK este restul, astfel încât atât sedimentul, cât și stafidele au intrat în pâine, care au adăugat culoare și gust neobișnuit (ceva asemănător cu cel karelian, dar mai moale).

DSC00080.JPG
Pâine de secară pe cvas într-o mașină de fabricat pâinea
DSC00082.JPG
Pâine de secară pe cvas într-o mașină de fabricat pâinea
Mary_ufa
Citat: Yana

Bufniță, cvasul poate fi turnat cu gaz. Am adăugat și nu am observat diferența. Aici undeva pe forum am citit că oamenii cumpără în mod specific apă minerală carbogazoasă pentru coacerea pâinii. Conform observațiilor lor, pâinea devine mai luxoasă din aceasta. Și puteți scăpa de gaz turnând cvas într-un pahar și lăsându-l acolo 2-3 ore, după ce l-ați amestecat.
Ai dreptate cu privire la zahăr. În această rețetă trebuie redusă de la 1,5 linguri. l. până la 1-1,5 linguriță, dacă cvasul este dulce.

Hmm .. De ce să scapi de gaz? Acțiunea drojdiei se bazează pe eliberarea de dioxid de carbon, adică mai întâi scăpăm de gazul în cvas și apoi adăugăm drojdie astfel încât să elibereze același dioxid de carbon care crește aluatul? :-)
Khoma
Iată razhana mea pe cvas. Pâine foarte gustoasă.A copt o pâine mică pentru 280 ml de cvas

DSCN7995.JPG
Pâine de secară pe cvas într-un filtru de pâine
DSCN7997.JPG
Pâine de secară pe cvas într-un filtru de pâine
GruSha
Coac și eu această pâine. Una dintre rețetele mele preferate în ultima vreme

Pâine de secară pe cvas într-un filtru de pâine
kaminka
avem și această pâine preferată
Secara comercială a soțului nu a mâncat înainte - arsuri la stomac
acum mănâncă, dar numai pe asta, nu o pot coace
IrinaBo
Atât pentru o coincidență! Ieri am copt pâine pe cvas pentru prima dată, chiar și două (din moment ce primul a mers imediat în vizită).

Pot observa că pâinea pe cvasul butoiului (care a stat deja de câteva zile acasă) are un gust mai bun decât pe cea îmbuteliată (au luat „Yarilo”).

Acum această pâine este pe lista favoritelor.
vlabnn
Citat: vlabnn

Pâine de grâu de secară "Zavarnaya" cu semințe de chimen pe cvas uscat

Repetarea rețetei cu înlocuirea zahărului cu miere. Presarat deasupra cu semințe de susan. Rezultatul este stabil - pâine excelentă!

Acum cerne mereu atât făina de grâu, cât și cea de secară: pâinea se coace mai bine, iar făina de secară a început să dea peste un vierme de făină.
marină
Am făcut-o după rețeta din prima postare, doar că în loc de semințe de chimen, semințe de mărar, a ieșit grozav, tuturor le-a plăcut, mulțumesc pentru rețetă. Este adevărat, prima dată când am luat 400 de grame de cvas și am luat pâine cu un acoperiș lăsat, a doua oară am luat 400 ml și totul a fost în regulă cu acoperișul, dar starea acoperișului nu a afectat gustul.
Khoma
Citat: bleumarin

Am făcut-o după rețeta din prima postare, doar că în loc de semințe de chimen, semințe de mărar, a ieșit grozav, tuturor le-a plăcut, mulțumesc pentru rețetă. Este adevărat, prima dată când am luat 400 de grame de cvas și am luat pâine cu un acoperiș lăsat, a doua oară am luat 400 ml și totul a fost în regulă cu acoperișul, dar starea acoperișului nu a afectat gustul.
Și care este diferența dintre 400 ml și 400g de cvas?
marină
Citat: Khoma

Și care este diferența dintre 400 ml și 400g de cvas?
Nu știu, poate cvasul diferă de apă și 400 ml nu sunt 400 gr.
Data viitoare voi cântări, vă voi spune despre rezultat.
OLG @
azi pâine coaptă pe bere cu făină de secară. S-a dovedit SUPER !!!!



OLG @
Am un fel de pâine

Pâine de secară pe cvas într-un filtru de pâine
vlabnn
Citat: bleumarin

Nu știu, poate cvasul diferă de apă și 400 ml nu sunt 400 gr.
Data viitoare voi cântări, vă voi spune despre rezultat.

Din experiența mea:

se toarnă 300 ml. apă într-un pahar de măsurare de la aragaz, se toarnă într-o matriță, stând pe o cântare, anterior zero, primesc câteva grame mai puțin (de la -5 la -10 gr.).
Deci, cum evaluează ochiul linia de pe sticlă?
Pentru puritatea repetării rețetei, am început să o turn într-un pahar de măsurare și să adaug grame în grame la o matriță pe o cântare.

Apoi mi-am dat seama că cel mai important lucru este pentru mine, - controlul cocului pentru aderența la pereții matriței.
Încerc să obțin o ușoară aderență, astfel încât cel puțin uneori să se desprindă de pereți. Atunci rezultatul este mai stabil.

Controlul kolobokului este deosebit de important atunci când se efectuează experimente cu aditivi.

Ieri am făcut pâine simplă din grâu conform rețetei cuptorului și am decis să adaug 30 gr. fibre (tărâțe), reducând cu 30 gr. făină.
Ca rezultat, când am controlat kolobok, am adăugat 2 lingurițe. apă, deoarece cocul s-a dovedit a fi prea uscat și bătut pe pereții matriței.
marină
Ieri, în loc de cvas, am luat 400 ml de apă și o lingură de must de cvas, acoperișul s-a prăbușit, dar este delicios, deși este oarecum diferit de când era pe cvas.
Administrator
Citat: vlabnn

Apoi mi-am dat seama că cel mai important lucru este pentru mine, - controlul cocului pentru aderența la pereții matriței.
Încerc să obțin o ușoară aderență, astfel încât cel puțin uneori să se desprindă de pereți. Atunci rezultatul este mai stabil.

Ați înțeles totul corect, nu este nevoie să alergați după miligrame, trebuie să obțineți un echilibru de făină și apă, acesta este un coc.
Administrator
Citat: bleumarin

Ieri, în loc de cvas, am luat 400 ml de apă și o lingură de must de cvas, acoperișul s-a prăbușit, dar este delicios, deși este oarecum diferit de când era pe cvas.

Înlocuirea cvasului cu apă nu vă va oferi un acoperiș prăbușit. Țineți evidența cocului și a cantității de drojdie.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine