Viki
Am inteles. Multumesc, Irina, pentru o oră deci pentru o oră. Vom încerca.
dopleta
Și secara se dovedește grozavă

Tigaie electrica
CatNat
Larissa, care este rețeta pentru secară?
kirch
Citat: dopleta
Și secara se dovedește grozavă
Uau, Larissa, ce bucată de pâine. Dă-mi o rețetă, nu o pot face cu o astfel de pâine. De obicei sunt aluat, dar eu nu sunt aluat, boom, boom
Viki
Irina, Sunt din nou cu mulțumiri. S-a dovedit. Și ce bărbat frumos! În timp ce era fierbinte, am împrăștiat coaja superioară cu unt - se ridică, se răcește, strălucește ca un pian. În curând vom încerca ...
Larissa, este în Miracol că se potrivesc? Detaliile sunt posibile. Cu plăcere
dopleta
Bineînțeles că poți, Vika! Lyuda, cu salturi, nu cu dospire. Nu respect niciodată strict cel mai apropiat gram, dar, în general, rețeta este următoarea:
Lichid - 270 g: apă + kefir (kefir opțional), 1 lingură. l. creste. sau prune topite. ulei, 1 lingură. l. flussigsauer (poate fi înlocuit cu oțet de mere de desert sau suc de lămâie), 1 lingură. l. extract lichid de malț de secară (poate fi înlocuit cu pământ uscat, preparat cu o cantitate mică de apă din cantitatea totală)
Zahar - 2/3 linguri. l.
Sare - 1,5 lingurițe.
Făină - 400 g: 300 secară și grâu + 1 lingură. l. kart. amidon.
Drojdie proaspătă - 7 g

Am frământat un aparat de fabricat pâinea, am stabilit viteza în cuptorul cu microunde, apoi formez două pâini, le țin în Miracle sub capac timp de aproximativ douăzeci de minute și le aprind. Nu îl încălzesc niciodată în prealabil, indiferent de ceea ce aș coace.
gala10
Larissa, explică-mi, te rog. Pur și simplu nu pot să înțeleg. De ce nu se poate face întregul proces, inclusiv coacerea pâinii, într-un aparat de fabricat pâine? De ce sunt aceste dificultăți legate de corecție și coacere? Este mai simplu: am aruncat totul în HP și stau liniștit pe Internet ...
Anastasenok
gala10atunci rezultatul este mai rece. Este evident
Ei bine, variații de formă
gala10
Anastasenok, este mai rece - este mai gustos? Mai frumos?

mur_myau
Citat: dopleta
flussigsauer
Ce este și cu ce este?
Viki
Este un dosp lichid. Acidificator pentru pâine. Există acizi - lactic, acetic și, de asemenea, extract de malț.
dopleta
Citat: gala10
De ce nu
Bifați, da, puteți, desigur! Și de cele mai multe ori o fac! Noaptea, de exemplu, pun mereu pâinea în aparatul de fabricat pâinea dimineața. Folosesc cuptorul cu microunde pentru a ridica aluatul când mă grăbesc - aluatul va crește de câteva ori mai repede în el. Și pentru coacere, doar pentru o schimbare, uneori coac pâine de altă formă și în alte dispozitive.

Citat: mur_myau

Ce este și cu ce este?
"Flussigsauer este un aditiv alimentar aluat acru pentru pâinea obținută din secară și făină de grâu de secară. Vă permite să treceți la prepararea aluatului monofazat cu fermentare după frământare timp de cel mult 30 de minute. Îmbunătățește procesul de tăiere a aluatului, crește gustul și proprietăți aromatice ale pâinii coapte folosind acest aluat acru. "Ingrediente: lapte la acea, acetic la acea, extract de malț".
mur_myau
dopleta,
Mulțumesc! Cel puțin voi ști. Și apoi aceste cuvinte ciudate mă conduc într-o stupoare - panifarin, flussigzauer. Numai prin „sauer” mi-am dat seama că era ceva acru.
dopleta
Panifarin este și el ciudat? Găsești secară fără ea? De obicei, îl adaug întotdeauna în secară, deoarece aproape nu există gluten în secară.
mur_myau
dopleta,
Am fost sfătuit aici pe forum să adaug grâu măcinat într-o râșniță de cafea în loc de panifarină.
Și recent am stăpânit o rețetă din cartea lui Maxim Syrnikov „Real Russian Food”, nu există deloc aditivi, doar secară. Mic, dar gustos. Am copt într-un prumel, și înainte de asta în cuptor și în miracolul obișnuit „miracol-m”.
dopleta
Citat: mur_myau
gris macinat intr-o rasnita de cafea
Sau amidon de cartofi, efectul este același! Și nici măcar nu macin griș.
Zena
Fetelor și unde să citești .. cât de multă momeală să adaugi ..
dopleta
Toată lumea are propriile rețete, Zhenya. De obicei adaug (sau / sau) 1-2 lingurițe pentru pâine mică. panifarina / 1 lingură. l. amidon / a 2-a. l.fără vârful momelului. În cazul grișului, cresc ușor volumul de lichid, deoarece se absoarbe când se umflă.
gala10
„Flussigsauer”, „panifarin” - sună ca un cântec ...
Doar pentru aceasta, a fost necesar să vă înregistrați pe HP ...
dopleta
! Există, de asemenea, un Weizensauer, de exemplu, preferă Sasha - sazalexter. Dar Weizensauer este aluat de grâu și fluxul este pe bază de malț, așa că am mai multă pâine flux Ca.
gala10
Larissa, mulțumesc, sună și tu frumos!
Și cum am trăit fără ea?
Zena
dopleta, Larisa merci .. înțeles .. Am o rolă de 900 .. iiiiii am uitat ceva mare 1150 sau ceva ..
Este normal să o dubleze?
dopleta
Da, Zhenya, bine.
A, și am inundat în tigăi. Mă întorc la ei. În general, acționez neceremonial cu chifle în Miracle! Rulez fără grijă bucățile de aluat, fără să mă străduiesc să obțin tortul perfect, ung și presărăm cu umpluturi, le rostogolesc într-o rolă, o tai longitudinal nu până la capăt, o desfac în felii în sus și o zdrobesc pe măsură ce merge!

Tigaie electrica
Elena Tim
A, și de ce să adăugăm griș la pâine? Voi coace doar aici, așa că, dacă este necesar, voi adăuga. Și ce dă?
Zena
Laura, cred că moderatorii vor ierta .. suntem aici destul de puțin .... ei bine, nu voi fugi după tine și scriu: Larissa, mergi la acest subiect și răspunde la o întrebare pliz ... ei bine, acolo este Am găsit persoana potrivită acolo întrebat.
Ei bine, într-un miracol se coace aceeași pâine, așa că sfaturi despre subiect ...
Uită-te acolo și Lena este interesată. ..
CatNat
Și am avut un alt eșec, copt neschimbat, partea de jos a fost coaptă mai mult decât, partea de sus este palidă și nu există un astfel de vârf cum au fost postate aici fotografiile. Ceva care mă frustrează, pur și simplu nu mă pot împrieteni cu aragazul, fetelor, dragă, spune-mi care ar putea fi problema mea. Cuptor cu foc de top, Chelyabinsk, dar sovietic. 1990 c.
dopleta
La făină se adaugă griș, care este sărac în gluten. Atunci pâinea va fi mai pufoasă.
CatNat
Tigaie electrica

IrinaCâtă pâine ați obținut în înălțime? Mijlocul meu a crescut mai sus, iar marginile s-au dovedit a fi foarte scăzute, de parcă această dimensiune a unei cratițe este prea mare pentru un astfel de volum de aluat, l-am copt pentru 450 g de făină.
Syuzi
Natasha, pâinea mea se dovedește acum, așa cum va fi gata, voi scrie.
CatNat
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/83765/IMG_20150226_182701.jpg]Tigaie electrica

Irina, O.K :-)
Desigur, nu am urmat cu desăvârșire tehnologia conform rețetei, sau mai bine zis am făcut-o conform acestei rețete, când nu era necesar să o bag la frigider și, după 12 ore la temperatura camerei, o coacem imediat. Tocmai am „aruncat” aluatul în cuptor, fără să formez nimic, după un timp m-am uitat înăuntru, aluatul s-a întins pe tot fundul tigaiei.

Syuzi
Natasha, tocmai am ajuns la computer ...
aluatul a stat în frigider aproape o zi, apoi conform rețetei, a fost copt timp de 45 de minute.
Tigaie electrica
CatNat
Irina, mulțumesc pentru fotografie, ce fel de aragaz aveți? Sovietic? Chelyabinsk? Nu înțeleg de ce topul tău este bronzat, dar topul meu este alb.
MarinaK
Citat: dopleta
Folosesc cuptorul cu microunde pentru a ridica aluatul când mă grăbesc - aluatul va crește de câteva ori mai repede în el.
dopleta, Larissa, ne puteți spune ceva mai mult despre ascensiunea accelerată în micro? Dar astăzi, de exemplu, este foarte puțin timp pentru pâine, a trebuit să pun aluatul și să gătesc focaccia
Syuzi
Natasha, aragazul meu este sovietic)) lansarea anilor 90
marlanca
Astăzi sunt cu plăcinte și un coc uriaș (aluat rămas) ...

Tigaie electrica
dopleta
Citat: MarinaK
mai detaliat despre urcarea accelerată în micro?
Foarte simplu, Marina! Puneți aluatul în micra, îl porniți timp de 10-15 secunde. la putere mare, apoi o pauză timp de 10 minute și așa mai departe de trei ori. Ca urmare, durează puțin mai mult de o jumătate de oră pentru a urca. tits și tits.
MarinaK
Mulțumesc, Larissa, Cu siguranță voi încerca
Ligra
Fetelor, ce pâini frumoase și chifle și plăcinte
Și am copt în Miracle cupcake "Semistakannik" din Mikhaski, sa dovedit a fi foarte blând. Coapte în cutii de folie și medii în pahar, cu ceai.
Tigaie electrica
Syuzi
Ligra, Mulțumesc! ai cupcakes delicioase !!! Ați încercat cuptorul în cutii de briose din silicon în cuptorul miracol?
Ligra
Syuzi, mulțumesc, nu s-a copt niciun silicon, ci doar forme din sticlă și folie de casă.
Syuzi
Ligra, Mulțumesc! Fetelor, puteți să-mi spuneți dacă este posibil să folosiți matrițe din silicon în cuptorul minune?
gala10
Irina, Eu arzător în matriță din silicon. Totul merge excelent.
Ligra
gala10, În silicon, nu pare a fi foarte prăjit din lateral și de jos?
gala10
Ligra, uită-te la linkul meu pentru imagini. Totul merge excelent.
Zena
Am unul sub forma unui inel .. nu-mi place de ea totul este pal .. poate depinde de silicon ???
sau contează?
Syuzi
Galina, Mulțumesc!
gala10
Zhenyapoate depinde. Totul s-a înroșit frumos în uniforma mea și în cuptor.
Ligra
gala10, producător în studio (nume în sens)
gala10
Producător - Regent. Mi-au fost prezentate acum câțiva ani. Cel adânc este pentru plăcinte, iar cel superficial este pentru pizza. Sunt foarte fericit cu ei. Și apoi, cumva, l-am cumpărat și eu, de asemenea, Regent, așa buclat, dar siliconul este mai gros în el. În acea - cu siguranță, nu a devenit roșu.
Ligra
gala10, este clar că trebuie să arăți mai subțire, mulțumesc.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine