Administrator
Citat: Mata Hari

Cum se creează o temperatură de 30 sau 40 de grade acasă pentru fermentare, ca în această rețetă timp de 4 ore? Nu mi se întâmplă niciodată. În cuptor, am o temperatură minimă de 50 de grade, există un grătar cu aer: există și cel puțin 50 de grade. Puteți să-mi spuneți cine s-a adaptat cum?

Adesea apar întrebări pe această temă ...

Știm din tehnologia de coacere că, temperatura optimă pentru dovedirea aluatului ar trebui să fie de 28-30 * С Dacă camera este caldă și temperatura este menținută la nivelul de 25-30 * C, acest lucru nu este nici rău - dar o astfel de temperatură în cameră este posibilă aproape doar vara!

Am avut noroc, cuptorul meu menține temperatura la 30 * C! Dar dacă nu există o astfel de posibilitate!

Ofer propria mea soluție la problemă
A pune tigaie din fonta pe aragaz, aprindeți focul și încălziți tigaia la temperatura dorită. Am pus tigaia cu laturile înalte și de jos în sus.
Așezați aluatul, acoperiți cu blatul cald. Pentru aceste cazuri, puteți face (coase) un capac izolat special
Monitorizați temperatura tigaiei în mod constant, dacă trebuie să reîncălziți. Fonta este groasă și menține căldura bine și pentru o lungă perioadă de timp!

Puteți pune un castron cu aluat lângă o altă sursă de căldură - calorifere, un ceainic fierbinte, o cratiță cu apă fierbinte (sau pe el) și alte mijloace improvizate similare care trebuie încălzite periodic și menținute fierbinți
Ce mai faci?
Spune-mi versiunea ta de menținere a temperaturii pentru dovedirea aluatului folosind metode improvizate, împărtășește-ți experiența!

Ne luăm „ÎN MINTE”!

Rezumând - aluatul poate fi decongelat după cum urmează:
- cuptor electric cu regim de încălzire 30 * С
- cuptor cu microunde cu modul de impermeabilizare a aluatului
- o cameră cu o temperatură de încălzire crescută
- Tigaie din fontă
- articole fierbinți și instrumente la îndemână
- lumina este aprinsă în cuptor
- o tigaie multicooker cu o temperatură scăzută de încălzire
- baie de apă
- un tampon electric de încălzire (pătură electrică) cu un controler de temperatură 30 * С
- cuptoare mici sau dulapuri speciale

TaurZ
Aprind lumina din cuptor - acolo temperatura va fi în intervalul dorit.

Chiar și pe forum, s-a sugerat utilizarea unui aparat de fabricare a iaurtului - temperatura este de aproximativ 40-42 de grade.
tumana
Și dacă aveți un multicooker, atunci puteți pur și simplu pune aluatul într-o cratiță și lăsați-l pe foc (există o temperatură de 40 de grade)
Administrator
Citat: tumana

Și dacă aveți un multicooker, atunci puteți pur și simplu pune aluatul într-o cratiță și lăsați-l pe foc (există o temperatură de 40 de grade)

Fii atent aici și verifică mai întâi temperatura reală a multicooker-ului TU!
Deoarece nu toate multicooker-urile mențin o astfel de temperatură, există și 60 * C - și acest lucru este deja dăunător pentru aluat !!!

Temperatura optimă pentru dovedirea aluatului ar trebui să fie de 28-30 * С
Administrator
Citat: Roșu

Și o fac și mai ușoară: încălzesc apa într-o cratiță la temperatura dorită, o scot de pe foc, pun deasupra un castron cu aluat, o acoper cu un prosop. Pe măsură ce apa se răcește, încălzește-o.

Ryzha , multumesc pentru sfat!
Administrator
Citat: AXIOMA



În cuptorul meu electric, există un mod de fermentare pentru aluatul de drojdie cu trei valori de temperatură: 30 ° C, 35 ° C și 40 ° C.

Pe lângă sfaturi Administrator, pentru care mulțumesc ei, încă mai am o modalitate de a menține temperatura de fermentare a aluatului:

Cum se creează o temperatură de 30 de grade acasă pentru a dovedi aluatul?

Cumpărați un tampon de încălzire similar cu un regulator de temperatură. Costul unui astfel de echipament nu este mai scump decât un radiator electric cu ulei ...
În orice caz, nu puteți face fără un termometru pentru a monitoriza valoarea temperaturii.

AXIOMA , ai un cuptor superb!

Mulțumim pentru sfatul sticlei de apă fierbinte!
Vitamina nouă
Când coac o mulțime de prăjituri de Paște de Paște, încălzesc o oală cu aluat și aluat într-o cadă plină cu apă fierbinte. Schimb periodic apa pentru a o menține caldă. Și când completez formularele, cuptorul funcționează deja - l-am pus deasupra aragazului. Este suficientă căldură dintr-un cuptor încălzit. Fetelor, mulțumesc pentru site-ul minunat! O mulțime de lucruri interesante și utile. Mulțumită vouă, am învățat cum să coac pâinea excelentă și gustoasă. Și vara am pregătit o mulțime de bunătăți noi pentru iarnă.
Virsaviya
Am reușit să creez o temperatură de 30 punând încălzitorul de ulei (sau radiatorul ... așa cum se numește acolo) în modul 1 de alimentare și un sfert din regulator pornit, oprit.
puneți termometrul deasupra găleții exact 30.
Acum iese pâine rece)))
2,5-3 ore de aluat, și aceeași cantitate de aluat costă
euge
Am un MB Brand37502 pentru asta cu modurile „Dough” cu o temperatură de aproximativ 30 * C și „Iaurt” cu o temperatură de aproximativ 40 * C. De când aluatul meu a început cu adăugarea de iaurt, fac coacerea aluatului fără drojdie în programul „Iaurt”, iar dacă coac pâine în Panasonic 10 MV, atunci îmi scot propria tigaie de la marcă și pun în Panas MV cu aluat și câteva dispozitive pentru extragerea acestuia. Și dacă coacerea este în CP, atunci verificarea aluatului în CP cu incluziuni periodice ale programului "Coacere" timp de 50-60 sec. Dovedirea durează de obicei nu mai mult de 2-3 ore. După hrănire, aluatul rece din greabăn stă 2 ore pe masă, apoi merge la greabăn, unde atinge vârful creșterii sale, care trebuie supărat, după care crește nemișcat.
sazalexter
Mini mașină de pâine la cuptor DeLonghi EOB 2071 rezistență maximă 2 ore. (Program SE11)
Administrator
Irina, și citiți din nou subiectul cu atenție

Plăcuțele de încălzire sunt necesare pentru cei care se coc în cuptor sau fermentează drojdia.

Cuptorul x / cuptor are propriile sale probleme (precum și în cuptor), aderarea la temperatura aluatului:
- dacă este foarte cald, adăugați apă rece în aluat
- dacă este rece, adăugați apă caldă
- temperatura aluatului depinde în mare măsură dacă veți avea o pâine frumoasă sau vă veți așeza la coacere, deoarece aluatul s-a supraîncălzit și s-a ridicat și s-a ridicat rapid - iar temperatura optimă pentru dovedirea aluatului este de 26-28 *
- și așa mai departe, o mulțime de puncte atât pentru x / aragaz, cât și pentru cuptor

Și toate acestea se înțeleg atunci când lucrezi cu aluatul și te împiedici de el.
Administrator
Este mai ușor și mai ieftin să cumpărați un tampon de încălzire cu un regulator de temperatură, o pătură mică, o cizmă - și veți fi fericiți la 30 * C

Când este frig, folosesc o tigaie din fontă inversată pentru verificare, ceea ce ajută foarte mult!
Virsaviya
Citat: sazalexter

Mini mașină de pâine la cuptor DeLonghi EOB 2071 rezistență maximă 2 ore. (Program SE11)

fii atât de amabil))) poate puțin dezbătut, explică unui utilizator neexperimentat despre cuptorul electric ... să presupunem că un model similar De'Longhi EO 3275 este scris funcția de dezghețare, poate se întâmplă la aproximativ 30 de grade și poți distanțați aluatul și coaceți imediat ..
(deoarece termostatul 60-220 C)
sazalexter
Citat: Virsaviya

fii atât de amabil))) poate puțin dezbătut, explică unui utilizator neexperimentat despre cuptorul electric ... să presupunem că un model similar De'Longhi EO 3275 este scris funcția de dezghețare, poate se întâmplă la aproximativ 30 de grade și poți distanțați aluatul și coaceți imediat ..
(deoarece termostatul 60-220 C)
Din păcate nu. Dacă termostatul este de 60, atunci cuptorul va face 60. DeLonghi EOB 2071 are un program special pentru a dovedi aluatul SE11: RIDICĂ-SE PE DURAT, prin urmare nu îl încălzește până la 60 * C
Virsaviya
Citat: Admin


Am avut noroc, cuptorul meu menține temperatura la 30 * C! Dar dacă nu există o astfel de posibilitate!

spune-mi pliz și care cuptor suportă un astfel de t? Nu-mi pasă ce fel de cuptor trebuie să cumpăr, cum pot să întreb despre o astfel de funcție? cum se numește decongelare, încălzire ...?
Virsaviya
Citat: sazalexter

Din păcate nu. Dacă termostatul este de 60, atunci cuptorul va face 60.DeLonghi EOB 2071 are un program special pentru a dovedi aluatul SE11: RIDICĂ-SE PE DURAT, prin urmare nu îl încălzește până la 60 * C

mulțumesc ... dar numai în descriere nu veți găsi asta ... că în 2071, că în altele această întrebare nu se atinge deloc ((foarte rău, puteți afla, se dovedește doar de la proprietarii reali
sazalexter
Citat: Virsaviya

spune-mi pliz și care cuptor suportă un astfel de t? Nu-mi pasă ce fel de cuptor trebuie să cumpăr, cum pot să întreb despre o astfel de funcție? cum se numește decongelare, încălzire ...?
Vedeți cuptoarele Bosch, primul care vine peste BOSCH HBA78S750 Decongelare 30-60 * C (termostat de la 30 * C)
Administrator
Citat: Virsaviya

spune-mi pliz și care cuptor suportă un astfel de t? Nu-mi pasă ce fel de cuptor trebuie să cumpăr, cum pot să întreb despre o astfel de funcție? cum se numește decongelare, încălzire ...?

Cuptoarele electrice au un subiect separat în secțiunea Aparate de uz casnic / bucătărie, discutând acolo.

Am un cuptor Siemens HB 780570, dar l-am cumpărat acum vreo 5 ani, căutați un model cu funcții similare, chiar de la Siemens.
Cuptorul are 3-4 moduri speciale. coacere pâine, plăcinte, pizza și o temperatură minimă de încălzire de 30 * C, care este aproape optimă pentru dovedirea aluatului (optim 26-28 * C)
Există o funcție de menținere a T *, dar 60 * C

Nu folosesc niciodată un cuptor cu microunde sau cuptor pentru a încălzi mâncarea, carnea, este mai bine să las mâncarea peste noapte în chiuveta bucătăriei, pe masă sau în frigider, calitatea mâncării se păstrează mai bine și nu se deteriorează decât încălzirea ei într-un cuptor cu microunde la 40 * C, aceasta este o încălzire puternică.
Dacă trebuie să topiți untul, mierea și altele asemenea, atunci îl încălzesc în cuptorul cu microunde pentru câteva secunde.


Gnu
În opinia mea, am cea mai ușoară și mai accesibilă metodă de verificare. Am pus aluatul în orice formă și îl așez în cuptorul cu microunde, în care am mai pus 1 sau 2 căni cu apă fierbinte, doar fiartă. Închid cuptorul cu microunde. Se creează o atmosferă favorabilă pentru corecție, nu există curenți și, în plus, umiditatea este bună. În acest caz, nu acoper aluatul cu nimic.
Dacă aluatul dvs. nu are nevoie de umiditate "ridicată", atunci cănile pot fi acoperite cu capace sau apa poate fi turnată într-o sticlă.
Apropo, din sticlele umplute cu apă fierbinte, puteți face un tampon de încălzire decent pentru corecție. Primitiv și simplu.
A fost o vreme când am stat aluatul de pâine pe tamponul de încălzire, pentru că acasă era atât de frig. Aluatul se încălzea de dedesubt, iar frigul s-a apucat pe laturi. Și apoi mi-am amintit că am un cuptor cu microunde.
barbariscka
Aprind un bec în cuptorul meu (aragaz electric Combustion), pun o scândură de lemn pe grătar și pun un bol cu ​​aluat pe aluat. Cuptorul se încălzește de la o lampă aprinsă la 30C și chiar puțin mai sus, așa că opresc chiar și lumina din când în când.
Și dacă aveți nevoie de umiditate ridicată, puteți pune un pahar cu apă fierbinte sub pungă sau să vă topiți ca un gnu în cuptorul cu microunde.
Beska
Și în astfel de scopuri, folosesc o geantă de răcire portabilă pentru mașină. Al meu are modurile „Rece” și „Căldură” - acesta este ultimul pe care îl pornesc. Sau nu îl puteți porni, ci pur și simplu puneți un recipient cu aluatul și o sticlă din PE din apropiere cu apă încălzită acolo - îl închidem și se obține microclimatul dorit.
daymos
Și în Panasonic sd255 în programul de găluște, ce temperatură este păstrată și pentru cât timp?
Administrator

Pentru programul de găluște, nu este necesară deloc încălzire, ci doar un timp scurt pentru ca aluatul să se umfle. Nu există căldură în acest program, în care aluatul poate fi dezghețat.
Administrator
Citat: Ars


Vom obține încălzirea constantă a temperaturii solicitate, deoarece aceeași temperatură este necesară pentru iaurt și pentru drojdia de bumbac.

A ta nu este adevărată! Pentru iaurt aveți nevoie de 38 * C - pentru aluatul de pâine doar 26-30 * C. simte diferenta
pushkar
Și astăzi într-o oră am făcut o cutie de polistiren pentru recipientul meu.
Fără tiraj și izolație termică stabilă.

Cutie.

Cum se creează o temperatură de 30 de grade acasă pentru a dovedi aluatul? Cum se creează o temperatură de 30 de grade acasă pentru a dovedi aluatul? Cum se creează o temperatură de 30 de grade acasă pentru a dovedi aluatul?

Și un recipient pentru aluat.

Cum se creează o temperatură de 30 de grade acasă pentru a dovedi aluatul? Cum se creează o temperatură de 30 de grade acasă pentru a dovedi aluatul?
Administrator

Yuri, BRAVO! Foarte bun!

Și desenele din studio pentru cei care sunt în permanență în rezervor
pushkar
Citat: Admin
Și desenele din studio pentru cei care sunt în permanență în rezervor

Totul este mai ușor decât un nap aburit, chiar și pentru cei din rezervor.
Orice spumă netedă.Al meu din frigider, la un moment dat nu l-am aruncat, acum este util.
L-am tăiat cu un cuțit de bucătărie, i-ai văzut, uzbeki.
Grosimea foii 2 cm.
Dimensiuni pentru container.
350ml. * 250 = 2 bucăți
350 * 220 = 2 buc
220 * 250 = 2 buc

Cum se creează o temperatură de 30 de grade acasă pentru a dovedi aluatul?

Luați în considerare grosimea peretelui-2cm.
Imaginea arată dimensiunile generale.
Administrator

Ei bine, multumesc! Îl duc la semne de carte, va fi foarte util celor care au nevoie
pushkar
Toate pentru sănătatea ta. Lipiți cu unghii de spumă lichidă.
Danona
Și nici eu în cuptorul sub 50 de grade nu este prevăzut, așa că pornesc 50 de grade și deschid ușa, pentru a nu închide, introduc o cutie de tablă - diametrul „inserției” poate regla gaura și , în consecință, temperatura la cuptor!
Coacere delicioasă tuturor!
Incepator
Citat: Admin

A ta nu este adevărată! Pentru iaurt aveți nevoie de 38 * C - pentru aluatul de pâine doar 26-30 * C. simte diferenta

Și ce se va întâmpla cu aluatul dacă dovedirea se face la 40 de grame? Am copt atâta prăjitură (o măsură necesară). S-a dovedit grozav!
Administrator
Citat: Newbie

Și ce se va întâmpla cu aluatul dacă dovedirea se face la 40 de grame? Am copt atâta prăjitură (o măsură necesară). S-a dovedit grozav!

Cum se verifică dacă aluatul este pregătit pentru coacere? Temperatura aluatului terminat https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Aluatul simplu de pâine nu trebuie confundat cu aluatul de pâine, care conține o mulțime de brioșe (unt, lapte, ouă și unt). Creșterea aluatului necesită mai multă drojdie și o temperatură mai ridicată, mai multă căldură decât aluatul simplu de pâine.

Am citit despre acest lucru în detaliu în secțiunea Bazele frământării și coacerii.
Incepator
Mulțumesc! Am înțeles.
Administrator
Dulap de probă pentru aluat și iaurt Brod & Taylor PLIEREA-Demontabil

Cum se creează o temperatură de 30 de grade acasă pentru a dovedi aluatul?

Cum se creează o temperatură de 30 de grade acasă pentru a dovedi aluatul?

Cum se creează o temperatură de 30 de grade acasă pentru a dovedi aluatul?

Cum se creează o temperatură de 30 de grade acasă pentru a dovedi aluatul?
LiLy11
Și încălzesc cuptorul, îl pun deasupra și acoperă
mur_myau
Încălzitor de picior (dreptunghiular cu pereți laterali). Dar temperatura nu este indicată, ci doar reglare mai mult sau mai puțin. Nu m-a interesat cât de mult era ... Principalul lucru este că se potrivește o dată, mai ales dacă puneți trei sau patru kg de aluat într-o pungă unsă. Dar apoi urcă, ca într-un basm despre o oală magică.)))
Volumele mici de 2 kg sunt lăsate să stea într-un mod multiplu pe iaurt, iar pentru 1 kg și în HP este perfect divorțat.
olga0101
O zi buna.
Ma poti sfatui.
Cuptorul meu vă permite să setați temperatura la 30 de grade. Ce mod să setați - convecție sau încălzire convențională?
Administrator

Încălzirea normală este suficientă. Nu este nevoie să conducem aer, ci doar să creăm o temperatură confortabilă pentru a dovedi aluatul.
olga0101
Tatyana, Mulțumesc.
Am citit firele tale despre pâine. Vreau sa incerc))
Am de gând să coac la cuptor. Dacă totul funcționează, poate mă descurc fără un aparat de pâine?
Administrator

Cu siguranță va funcționa! Va trebui să încercați doar. Forumul are suficient material util pentru aceasta și o bază de date mare de rețete de pâine.
Puteți face fără un cuptor / x, în timp coacerea pâinii atât acolo cât și acolo durează aproximativ același timp, iar pâinea are un gust mai bun la cuptor
olga0101
Tatyana, deoarece sunteți bun la această problemă - spuneți Temko pentru brutarii începători))
astfel încât să existe unde să-ți pui toate întrebările, altfel ele apar încetul cu încetul de când citești informațiile))
Administrator
Avem două subiecte pentru întrebări și răspunsuri, inclusiv Pâinea a eșuat din nou, am făcut totul strict conform rețetei. Ce poate fi greșit? https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Și puteți pune întrebări direct în subiectele la care se referă problema sau în rețetele de pâine autorului pâinii.

Pentru începători, există o secțiune de bază pentru frământare și coacere https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 , care conține subiecte necesare pentru a înțelege procesele de coacere, frământare aluat. Totul depinde de unde și cum veți coace pâinea.
Karin
Acționez foarte simplu - pun tigaia cu aluatul într-un lighean mare, pe jumătate umplut cu apă caldă, dacă este necesar, adaug mai multă apă caldă după 30 de minute
Andrew
Iar întrebarea mea este aceasta. Multe locuri scriu în cuptor pentru a pune aluatul deja preîncălzit.Cum să acționezi într-o astfel de situație, dacă este în ea și supără aluatul?
Administrator
Citat: Andrew

Iar întrebarea mea este aceasta. Multe locuri scriu la cuptor pentru a pune aluatul deja preîncălzit. Cum să acționezi într-o astfel de situație, dacă este în ea și supără aluatul?

Fiecare rețetă depinde de ceea ce face autorul rețetei, de la cantitatea de ingrediente până la corecție și coacere - există multe opțiuni!
De exemplu, pâinea de vatră ar trebui să fie pusă într-un cuptor fierbinte, iar aluatul sub formă poate fi lăsat să stea în cuptor la 30 * C și, după verificare, creșteți temperatura la 180 * C și așteptați să se încălzească cuptorul. fără a scoate vasul de copt din cuptor.

Și puteți aranja aluatul în diferite moduri, creați condiții ideale pentru aluat - de la „pe masă” la „cuptor”.
Madison
Am un aragaz electric vechi de uz casnic cu o marcă necunoscută.
Când pun aluatul pentru corecție, pornesc temperatura maximă (+250 C) pentru un minut.
După 25-30 de minute, repet operația.
Coac pâine de secară. Se despart mult timp ...
Amasar
Proprietarii HP Panasonic 25xx pot sta aluatul chiar în cuptor, într-o găleată. Pentru a face acest lucru, trebuie să intrați în modul de service (puteți imediat după amestecare), temperatura este menținută acolo + 35C. De îndată ce aluatul se ridică, opriți modul de serviciu și puteți activa coacerea.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0
Sperietoare
Continuă să fierb apă în cuptorul oprit cu un litru. Este foarte cald și umed și se menține mult timp (cuptoarele au o izolație termică bună).
Asya Klyachina
Votez și pentru aragaz sau cuptor cu microunde și un borcan cu apă clocotită. Cald, umed și întunecat, tocmai lucrul de înmulțit ... drojdia.
toofstone
Folosesc un tampon de încălzire (30 * 40) în primul mod de încălzire, costă un ban. Tocmai l-am pus pe el și îl acoper cu un prosop - mai întâi vasul, apoi matrițele. Dacă doriți, îl puteți pune și într-o cutie de plastic sau puteți cumpăra o cutie cu fermoar SKUBB în ikea (pâini, baghete). Se dovedește minunat, fără să dansezi cu un tamburin, precum tigăi din fontă și băi de aburi.

un coleg a sugerat utilizarea unei cutii de spumă. decizie discutabilă. spuma, chiar și pentru decorarea interioară, nu este recomandată, dar a decis să gătească mâncarea acolo. nu este de dorit ...

un cuptor cu modul de verificare este bun - cum să oprești ultima creștere? )) Este necesar un cuptor cu microunde mare cu același mod.

Cu stimă, Ivan

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine