macaroane
Fetelor, spuneți-mi și pregătiți merele pentru uscare - decupați mijlocul, tăiați în cercuri dacă locuitorul de vară este în modul 2? și cât de des să rearanjați paleții, să amestecați și merele nu ar trebui să fie albite în apă?




MERE - fructe ale unui măr de 3-12 m înălțime cu frunze crenate ascuțite ovoidale, goale sau pubescente dedesubt, alb-roz, cu numeroase stamine, flori parfumate în inflorescențe-scuturi. Merele au o varietate de culori (galben-verde, roșu, roșu, verde, galben) și formă (sferică, rotunjită-ovată, rotundă, rotundă, alungită), pulpă suculentă, dulce, acră, dulce și acră. Cultivat în țări cu climat temperat și subtropical; în Rusia - în întreaga zonă de pomicultură (în sud, pe banda de mijloc și în nord). Merele proaspete conțin până la 15% zaharuri, până la 2,4% acizi organici, proteine, fibre, 5-40 mg% vitamina C, vitamine B, caroten, flavonoide, săruri minerale, pectină și taninuri. Merele din soiurile din sud conțin puțin mai mult zahăr și mai puțini acizi, dar în comparație cu soiurile din nord sunt mai sărace în vitamina C. Există câteva sute de soiuri de mere. Toate diferă în ceea ce privește maturitatea, gustul, calitatea păstrării, adecvarea pentru anumite tipuri de prelucrare.

Soiurile de vară (Grushovka, Papirovka, Melba) sunt cele mai valoroase imediat după recoltare (în iulie august) și pot, în condiții normale, să dureze nu mai mult de 7-10 zile.

Soiurile de toamnă (dungi de toamnă sau Streyfling, Slavă câștigătorilor, Mekintosh) dobândesc cele mai bune calități la 1-2 săptămâni de la recoltare (la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie) și pot fi păstrate timp de 1,5-2 luni; Soiurile cu scorțișoară în dungi - cea mai bună varietate pentru prepararea gemului, Bellefleur-Chinese - se bucură de faimă binemeritată. Soiurile vechi de toamnă rusești sunt anason, care este deosebit de răspândit în regiunea Volga. Sunt proaspete și bune pentru pipi.

Soiurile de mere de iarnă sunt recoltate în septembrie - octombrie. Ei își dobândesc cele mai bune calități numai în timpul depozitării. Multe soiuri de iarnă (Renet Simirenko, Șampanie Renet, hârtie Renet) pot fi păstrate timp de 8-9 luni. Soiurile Boyken, Wagner, Jonathan, zăpadă Calvil, roșu Stettinskoe pot fi păstrate până la 7 luni. Antonovka este un minunat soi rusesc: în momentul recoltării, merele sunt prea acre și oarecum grosiere, dar după o lună de depozitare, gustul lor se îmbunătățește semnificativ, pot fi depozitate până în martie, sunt bune. proaspăt și îmbibat. Soiurile de mere de iarnă destinate depozitării sunt recoltate cât mai târziu posibil, deoarece merele recoltate prematur nu se depozitează bine.

Soiurile de iarnă târzie (Babushkino, Bananovoe, Belorusskiy Sinap, Belorusskoe Raspberry, Nesravnoe, Seruel) sunt recoltate în octombrie - noiembrie, rămân până în mai - iunie.

Dintre soiurile sudice, soiurile Aport și Rosemary sunt bune. Printre soiurile cu cel mai bun gust se numără Calvilul Alb de Iarnă. Mere foarte parfumate de tipul Parmen iarna aurie, care altfel se numește șofran dungat.

Cel mai bine este să depozitați merele la 0 ° C. Durata depozitării depinde și de calitatea fructelor, de mărimea lor. Fructele care nu sunt deteriorate (vânătăi, zgârieturi) sunt bine depozitate. Fructele de dimensiuni medii se păstrează mai bine decât fructele mici și mari.

Merele sunt utilizate pe scară largă proaspete, pentru conservare, gătit conserve, marmelade, compoturi, sucuri, uscare, precum și pentru umpluturi, jeleu, musse, salate, condimente, sosuri. Merele sunt umplute cu nuci, orez, coapte. Merele murate și murate sunt foarte bune. Pentru uscare se folosesc Antonovka, Anis, Borovinka, Titovka.Merele uscate sunt la vânzare curățate și decojite de pe piele și miez, dar întotdeauna tăiate în cercuri sau felii.
NiLarna
Spal merele, decojesc coaja, o tai în jumătate, decupez mijlocul, o tai felii și le pun în uscător.
În Dachnik pentru 2 terenuri. Dacă este tăiat pe Berner (cea mai groasă tăietură), se usucă peste noapte. Dacă a tăiat-o manual - se dovedește mai groasă - atunci aproximativ o zi. Adică seara l-am întins pe potecă. Mă întorc de la serviciu seara - totul este uscat.
Este clar că nu rearanjez paleții și nu amestec nimic.
Și nu blanch (deși instrucțiunile recomandă).
Și astfel totul se usucă perfect și practic nu schimbă culoarea.
Boo Boo
De ce curățați și curățați mijlocul?
macaroane
Da, fără coajă, cu siguranță va fi mai plăcut, doar ca să-l curățez bineînțeles (n) Vreau să împărtășesc și impresia că doar 3-4 mere se potrivesc într-o tavă (le am în inele, apoi pe jumătate )
NiLarna
Citat: macaroane

Da, fără coajă, cu siguranță va fi mai plăcut, dar bineînțeles să-l coajăm (n) Vreau să împărtășesc și impresia că doar 3-4 mere se potrivesc într-o tavă (le am în inele, apoi în jumătate) )

Îl puteți tăia mai gros - vor intra mai multe.
Este adevărat, atunci va dura mai mult să se usuce.

Și un număr mic de mere are avantajele lor - nu trebuie să le curățați foarte mult dintr-o dată.
Boo Boo
Citat: macaroane

Da, fără coajă, cu siguranță va fi mai plăcut, doar ca să-l curățez bineînțeles (n) Vreau să împărtășesc impresia că doar 3-4 mere se potrivesc într-o tavă (le am în inele, apoi în jumătate) )
Depinde pentru ce sunt merele, le usuc pentru compot și nu face nicio diferență pentru mine dacă sunt decojite sau nu. Recent am făcut piure de mere, coaja a rămas. A fost păcat să-l arunc în uscător și suc din butuci.
nordic
Iată merele care au trecut prin iarnă. La început, le-am ținut în borcane de 3 litri, iar apoi odată cu începutul sezonului de recoltare, ei (merele) s-au mutat în pungi cu încuietoare.
Mere uscate - cum se face!?
degetul mic
Lenusya Tocmai am gătit sirop de zahăr cu ochiul. Fierbute, racite si turnate 2 ore (mai bine mai mult). Lămâia nu s-a turnat, nu era acasă. Dar dacă merele sunt foarte dulci, puteți adăuga puțin. L-am tăiat cu un cuțit - am doar 4 mere mari, felii de 7-8 mm grosime. Când se ofilesc, se dovedește foarte bine. Fără sirop, mi se pare, va fi doar uscare. Este mult mai interesant cu siropul. Am scurs siropul, nici măcar nu m-am udat. Amplasat pe o grilă în tăvi și înainte în 2 moduri. Mmm, bunătăți!
De asemenea, am comandat încă 5 tăvi astăzi - le lipsesc în mod cronic. Și managerul nu mi-a spus nicio restricție cu privire la numărul de tăvi. Singurul lucru pe care l-am sfătuit, când l-am folosit unul plin, să pun o tavă goală sub ea pentru o mai bună circulație a aerului. Când am toate tăvile pline, le schimb periodic locurile.
| Alexandra |
O zi buna! Spune-mi, poți usca umplutura albă în Dachnik-4?
Administrator
Citat: | Alexandra |

O zi buna! Spune-mi, poți usca umplutura albă în Dachnik-4?

De ce nu? Orice legume și fructe pot fi uscate și uscate în orice uscător! Este important doar să vă simțiți și să înțelegeți uscătorul, capacitățile sale, temperatura de uscare, modul în care aceasta va afecta timpul de uscare.
| Alexandra |
Mulțumesc, am uscat deja atât umplutura albă, cât și scorțișoara, s-a dovedit mai repede decât s-a scris, mâine voi continua să stăpânesc ...
iriska20
Folosește cineva un tăietor de mere?
Administrator

Ce dificultăți ai întâmpinat? Dacă aveți dubii, tăiați doar câteva mere (nu o găleată) și uscați-le, atunci veți înțelege rezultatul.
iriska20
Da, cred că am nevoie sau nu de un tăietor de mere. Am vrut să consult utilizatori cu experiență. Tăietorul de mere Ezidri taie coaja groasă sau cea subțire? Și avem o mulțime de mere vierme, poate că este inconvenient ca merele viermi să o folosească? Ce tăietor de mere este mai bun pentru înșurubarea la masă sau pe o pernă de vid?
marina-mm
Citat: iriska20
Taietorul de mere Ezidri taie coaja groasă sau cea subțire?
Grosimea este reglabilă, acolo suportul, tăind coaja, este fixat cu un șurub și împins puțin înapoi, sau îl puteți fixa și nu coaja. Mănâncăm mere uscate în acest fel, dacă coaja nu este „stejar”, ​​atunci este și mai sănătos cu ea. Și când am curățat coaja, am uscat-o lângă mere și apoi am preparat-o ca ceaiul ...
Diametrul mijlocului tăiat nu este reglat, deci nu puteți tăia mere mici - totul va merge la mijloc. Prin urmare, dacă dimensiunea merelor permite, atunci tăierea ajută foarte mult.Anul trecut am procesat o mulțime de mere și tăierea a ajutat, în acest sezon ne odihnim puțin pentru mere ...

Wormy, desigur, nu sunt atât de convenabile de manevrat, deși dacă merele sunt mari, atunci după tăietorul de mere, spirala este oricum tăiată cu un cuțit, iar părțile deteriorate pot fi tăiate înainte de a le pune în tăvi, mijlocul este de obicei mai deteriorat, dar va fi deja tăiat.

Când am cumpărat un tăietor anul trecut, ni s-a recomandat mai bine o pernă de vid, nu-mi amintesc nici o explicație de ce, am fost de acord. L-am folosit timp de două sezoane, m-am obișnuit să pun tăietura pe tavă, ventuza o ține în mod normal, iar gunoiul este colectat pe tavă, se curăță mai ușor mai târziu.
Loksa
Și nu am nevoie de un tăietor doar pentru uscarea merelor. Dacă nimeni nu mănâncă fructe uscate din compot, ca în familia mea, atunci puteți face fără nicio adaptare. Tocmai mărul în inele de 0,5 cm împreună cu mijlocul Și semințele uscate se revarsă etc. rapid și fără probleme. Ieri am uscat mere 5 kg - am tăiat prima jumătate de kilogram, am tăiat mijlocul, sucul curge, am luat totul, poți să ratezi cu mijlocul, și apoi trebuie să scoți acest miez din tăietor , Am luat un cuțit, am tocat repede bucăți întregi (viermii prada nu s-au prins în mijloc, probabil s-au speriat de cuțit și au muncit din greu) l-am întins rapid pentru uscare și Fse.
iriska20
Va multumesc mult pentru raspunsuri !!! Nu-mi spuneți încă, dar puteți tăia pielea doar pe ea, adică fără a scoate mijlocul și fără a o tăia în bucăți?
Loksa
Mere uscate - cum se face!?
Așa arată totul atunci când este așezat pe un palet. De obicei umpl paletul până sus.
Ola-LA Am inserat o poză nu aici, scuzați-mă.
marina-mm
Irina, în tăietura Isidri totul este reglementat. Cuțitul, care taie mijlocul, se taie imediat în spirală, este combinat. Dacă îl deșurubați, puteți pur și simplu să tăiați pielea și nu numai din mere, coajați cartofii, de exemplu.
Oksana, dar avem mere uscate în loc de dulciuri și chipsuri, dacă nu le ascunzi, nimic nu supraviețuiește până la iarnă, eu îl dau în porții, astfel încât să nu se îndrăznească imediat. Mănâncă mai repede decât uscat
Deoarece mijlocul trebuie tăiat, nu este delicios cu el
Fărâmă
Fetelor, Vreau să încerc să usuc mere mici, nu știu numele soiului, sunt foarte asemănătoare ca mărime cu ranetki) ...

Ce crezi, dacă se usucă pe jumătate, se vor usca?

Sau este mai bine să pătrundeți?

Rada-dms
FărâmăCred că este mai bine să tai pielea mai întâi! apoi în sferturi. Ieri am uscat în exces merele, tăiate în fâșii subțiri, deci este mai bine decât dulciurile - zahărul lor este caramelizat, cum ar fi cele de mestecat sunt doar minunat! Si da! Trebuie să mă ascund, chiar și de mine !!
Fărâmă
Citat: Rada-dms
este mai bine să tăiați mai întâi pielea

Are un gust mai bun fără piele, sunt de acord, dar ele, merele, sunt atât de mici ... cum îmi imaginez că le curăț ...

Deși ... poate mă voi abona la această ispravă ...

Și mulțumesc pentru receptivitate !!!
Administrator
Citat: Krosh


Deși ... poate mă voi abona la această ispravă ...

De ce nu? Am dezlipit 3,5 kg. măceșe Și iată mere mici - doar o afacere
Rada-dms
Fărâmă, Aș fi atât de minunat pentru dulceața de chihlimbar pustavioa, întregi, încât să fie în sirop !!
marina-mm
Citat: Krosh
dacă se usucă pe jumătate, se vor usca?
Fărâmă, Am uscat mere mici, am tăiat cutia de semințe și jumătate. S-au uscat bine, dar a durat mai mult decât de obicei să se usuce, deoarece bucăți groase și cu piele. Am planificat să le coac sau să le atașez cumva, dar le-au mâncat doar uscate.
Sunt de acord că este mai gustos să mănânci fără piele și mijloc. Dar pe compot ca Loksa nu s-ar deranja.
La noi, merele uscate se mănâncă mult mai repede decât sunt uscate. Iar cele mici cu piele merg cu o bubuitură, este subțire pe merele mici și este utilă dacă merele tale nu sunt procesate de nimic.
Recent l-am încercat ca. Loksa tăiați mere medii cu materiale plastice imediat pe uscător, semințele în sine au căzut - au fost curățate. De asemenea, le-au mâncat aproape imediat, nu vor trăi până la compot, ci rapid și ușor!
Așa că uscați-l chiar dacă este înjumătățit, chiar dacă este împărțit, se va usca, nu ezitați
Tot ce rămâne este să decideți unde să aplicați produsul
SchuMakher
Îl poți usca la cuptor cumva?
Jouravl
SchuMakherAnul trecut, Masha, m-am uscat la cuptor la 50 de grade. Am luat tigăi cu grătar pentru a nu se revărsa prin grătar, le-am pus sub fundul mânecilor pentru coacerea cărnii (tăiate la dimensiunea grătarelor și într-un singur strat). Lucrul bun al mânecii este că merele nu se lipesc de el și pot fi folosite de mai multe ori. Singurul lucru este că se usucă mai repede la margini, așa că am schimbat periodic locurile. Nu am curățat merele, nici măcar nu am scos miezul. Au fost mâncați mai repede decât au fost uscați.
Fărâmă
Citat: Rada-dms
Aș fi atât de minunat pentru dulceața de chihlimbar de chihlimbar, astfel încât să fie în sirop !!

Așa că sunt deja în proces, ca să zic așa ...

Gătesc acest gem gătind repetat cu un conținut redus de zahăr și fără a fierbe ...

Aici sunt doar pentru a intepa acest lucru mic, am fost dificil, sincer ...

A, și probabil că ai un fel de rețetă a ta, poți să o împărtășești?

Citat: ShuMakher
Îl poți usca cumva la cuptor?

Poate sa ...

M-am uscat anul trecut, aruncă o privire aici: 🔗
SchuMakher
O lope în timp aproximativ?
Jouravl
Citat: ShuMakher

O lope în timp aproximativ?
Și depinde de feliere și de cuptor. Dacă felii subțiri, plus ventilator la cuptor timp de 5 ore
SchuMakher
Da .... Boom pentru a încerca!
Fărâmă
Citat: ShuMakher
O lope în timp aproximativ?

Oh, mult Om ... oh, cât timp ...

Dar au făcut-o la fel de repede!
Administrator
Citat: Krosh

Dar bâjbâitcât de repede !!!

Merele sunt încă intacte? Câte fețe de pernă rămân în stoc? unde te ascunzi?
Loksa
Fărâmă, bunica mea a uscat pere întregi (de mărimea unui ou mare) - știi, în compot ne-am luptat pentru ele, iar bunica uscată ni le-a ascuns pentru tine. Dar am reușit să le consumăm în diferite etape, atât uscate, cât și aburite (care încă nu s-au uscat) - cred că un măr mic poate fi uscat într-o analogie și întreg, mai ales unul roșu, doar timpul de uscare se poate schimba ușor. În compot, cel mai delicios lucru dintr-un astfel de fruct este mijlocul - se dovedește (sigilează sucurile din interior) și este foarte gustos dacă butoiul este ușor prăjit - ei bine, este în cuptor.
Anul viitor, dacă mărul meu paradis va recolta, te vei usca întreg. E încă mică.
Jouravl
Citat: Loksa

Cred că un măr mic poate fi uscat într-o analogie și întreg, în special unul roșu ceresc, doar timpul de uscare se poate schimba ușor. În compot, cel mai delicios lucru dintr-un astfel de fruct este mijlocul - se dovedește (sigilează sucurile din interior) și este foarte gustos dacă butoiul este ușor prăjit - ei bine, este în cuptor.
Anul viitor, dacă mărul meu paradis va recolta, te vei usca întreg. E încă mică.
Loksa puteți afla mai multe despre uscarea merelor întregi. Chiar am o recoltă slabă de mere de paradis anul acesta, dar cred că voi colecta 3 găleți. De obicei facem suc, vin din ele, iar eu le-am uscat tăiate.
Vreau să încerc să-l usuc întreg.
Prostii
Fărâmă, „Teskoma” are o astfel de furculiță, numită gropi dintr-un pepene galben (sau pepene verde - nu-mi amintesc). L-am adaptat pentru a prinde prune, agrișe etc. Foarte convenabil! Ascuțiți ca ace, dinți și sunt cinci dintre ei. După cum se spune zicala: „Nu vă fie frică de cuțit, vă fie frică de furculiță - o lovitură, patru găuri” Înțeleg chiar și cartofi cu chestia asta, când este necesar, pentru a nu fierbe.
Rada-dms
Am o astfel de furculita :)
Mere uscate - cum se face!?
Loksa
Jouravl, mai detaliat - dacă vă spălați sau nu husa pentru uscare. Mai întâi, la cuptor, se vor înmuia puțin și se vor usca. Suntem într-un cuptor cu ușa ușor deschisă (un cuptor cu gaz fără termometru - uneori le-au prăjit puțin), trebuie să ne uităm ca să nu ardă, ci să se usuce (temperatura este scăzută, de preferință mai mică de 100 de grame , adică 70-80, pe care îl poți întreține. Și Fse. Fetele le usuc până la starea de pietricică, mi-e frică de molii. Dar poți lua periodic câte un eșantion
Jouravl
Loksa, Mulțumesc! Am inteles. Am crezut doar că le-ai fiert mai întâi sau le-ai înmuiat în sirop. Pielea lor este foarte dură. Abia atunci le voi pune în uscător. Acesta este întotdeauna cazul. - există uscare - nu sunt mere, iar anul trecut am dansat la cuptor ,: girl_red: erau multe mere ... dar nu a fost uscare
Loksa
Anul trecut am făcut gem din al meu - mere întregi turnate cu sirop, gătite puțin și închise. Dar au izbucnit mult cu mine și apoi le-am turnat și în jeleu, delicioase.
Și în sat, este întotdeauna puțin timp, așa că au adunat o găleată de pere (nu s-au spălat pe cele ecologice) și apoi le-au pus pe o foaie de copt și pe aragaz. Iar merele au fost tăiate doar în sferturi (nu a fost timp să se toace acolo), iar fructele uscate din compot au fost foarte gustoase.
Prostii
Rada-dms, cam, exact despre asta vorbeam! Anterior, fructele de pădure erau înțepate cu un dispozitiv special (un dop de plută și pinii erau înfipți în el), iar acum cu acest lucru mic. Soțului meu i-a plăcut - el se ocupă de găurile mele.
Fărâmă
Citat: Admin
Merele sunt încă intacte? Câte fețe de pernă rămân în stoc? unde te ascunzi?

Iar merele sunt intacte, iar fețele de pernă ... mă ascund în pungi de vid ...

Evacuat și salut ...

Loksa, Oksana, mulțumesc foarte mult, îți sunt foarte recunoscător ...

Citat: Prostii
Teskoma are o astfel de furcă

Natasha, mulțumesc pentru sfaturi ...

În absența unei astfel de furci în gospodărie, pentru a înțepa fructe de padure / fructe pentru gem, folosesc suportul pentru ceapă Teskom:

Mere uscate - cum se face!?

Citat: Rada-dms
Am o astfel de furculita :)

Olenka, nu-mi spune, dar cum se numește corect?

Nu găsesc ceva ...
Prostii
Fărâmă, Voi încerca să răspund în locul lui Oli. Se numește „un dispozitiv pentru îndepărtarea gropilor dintr-un pepene galben” (așa ceva, dar dacă e ceva - nu lovi cu papuci, sunt bolnav). Și în „Teskom” am cumpărat „un dispozitiv pentru îndepărtarea miezului de pere” (cam așa, dar din nou vezi parantezele anterioare). Un lucru minunat! Am vrut să comand altul, dar nu văd ceva în ultimele cataloage (sau poate nu arăt bine).

(Ca întotdeauna, fără fotografie ...)
Fărâmă
Citat: Prostii
Se numește "dispozitivul de pepene galben"

Căutările nu au dat rezultate ...

Poate că acest dispozitiv a fost scos din producție?

Mulțumesc Natasha ...

Voi privi mai departe ...

Ei bine, dacă ai noroc ...
Prostii
Crumb, am găsit chestia asta

🔗


Nu știu dacă a funcționat.

Ei bine, desigur, imaginea nu a ieșit. Dar există un link, puteți căuta mai departe.
Prostii
Dar nu pot găsi în nici un fel să îndepărtez miezul perelor. Mi-ar plăcea mult să mai cumpăr câteva piese. Dar vai ...

S-a dus și s-a uitat. Se pare că este OXO. Și caut „Tescom”, ticălosule!
ala
Răzuitorul „președinte” Tescoma pentru îndepărtarea semințelor de pepene verde și pepene galben.
Mere uscate - cum se face!?
Fărâmă
Citat: Prostii
există un link, puteți căuta mai departe

Citat: ala
Tescoma „președinte” de pepene verde și pepene răzuitor

Urrraaa !!! Ne-am găsit L-am gasit !!!

ala, Vă mulțumesc foarte mult pentru numele exact al acestei pribludka !!!

Fără ajutorul tău, l-aș fi căutat mult timp ...

Prostii, Natasha, mulțumesc din nou pentru că ne-ai împărtășit un fleac de bucătărie atât de necesar !!!
GuGu
Citat: Prostii
Dar nu pot găsi în nici un fel să îndepărtez miezul perelor. Mi-ar plăcea mult să mai cumpăr câteva piese. Dar vai ...

S-a dus și s-a uitat. Se pare că este OXO. Și caut „Tescom”, ticălosule!
Prostii, și cum arată?
Prostii
GuGu, Natasha. Mic în formă de par oval. O margine este foarte ascuțită. Scoate nucleul (inclusiv mărul) perfect. L-am „câștigat” deja. A început să se aplece puțin. Nu-l găsesc în niciun fel. Am o problemă cu fotografiile, deci doar o descriere. Un mâner mic (12-15 cm), iar pe el se află acest oval în formă de pară (întins pe latura mai mare) de aproximativ 3-4 cm. Foarte foarte convenabil. Cum se găsește?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine