Probleme cu cruste și coacere

Încercați pâine albă simplă pentru început, prima clătită cocoloasă
am facut asta

un pahar de măsurare plin cu apă caldă 325 ml
2 lingurițe sare
2 linguri. l zahăr
2 linguri. l. ulei rast
600 gr făină
1,5 lingurițe de drojdie (folosesc momentul sigur)
programul 4 (pâine albă)

Și apropo, nu credeți cu adevărat cartea, am schimbat câteva rețete, pentru că după aproximativ 5-10 rulouri, începeți să înțelegeți ce ar trebui să fie aluatul.

Astăzi soțul meu a dat producătorului de pâine Mulinex. A făcut pâine cu lapte strict conform rețetei. Acasă există cântare electronice, așa că am cântărit chiar și făina ((vai, prima mea pâine nu a fost coaptă până la capăt, aproape că nu a crescut și, judecând după gustul aluatului, nu a ieșit deloc (( (((((.
Mă coc de mulți ani. plăcintele, prăjiturile sunt lăudate constant de vecini și prieteni și rude. Aluatul este pufos și nu se usucă în timpul depozitării. Și apoi o astfel de prostie cu electronice complete (((ON MO GI TE

Să mergem aici pentru a învăța cum să coaceți pâinea:
Cea mai simplă pâine (conform modelelor de fabricare a pâinii) https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
Pâinea nu a mai funcționat, am făcut totul strict conform rețetei. Ce poate fi greșit? https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Și, pe lângă culoarea crustei, am și o problemă - aluatul a stat recent în picioare înainte de coacere. La început, când am studiat, totul a fost bine. Chiar și „Borodinsky” s-a dovedit. aragaz doua luni 2000 Moulinex.

[Aici]

Ieri am copt prima mea pâine: HP Moulinex ow 5020: am copt o rețetă banală dintr-o carte de rețete: așa cum se solicită în instrucțiuni: "Coaceți pâinea pe primul program, crustă medie, 1000 kg." Ei bine, am făcut-o pentru 750 gr :) Totul a fost copt minunat și crusta a fost ca în conformitate cu GOST
a copt o rețetă: pâine în lapte cu stafide. fotografie „crustă” - atașată. Nu am scos vârful - soțul meu a mușcat, iar aceasta a fost ultima piesă



Termin de scris: am găsit o altă bucată de pâine în „coșurile Patriei” (citit - ascuns). Acum imaginea completă.




Citiți despre acoperișul pâinii Aici

Avem Moulinex 5002. Totul despre asta îmi face plăcere, cu excepția unui singur lucru - chiar și pentru pâine conform rețetei „fără crustă”, cu intensitatea crustei la minimum, crusta este încă acolo și destul de solidă. Cupcakes-urile sunt pur și simplu carbonizate de pe margini (în modul „cupcake”), ieri am copt pâine de secară, m-am gândit să o opresc devreme, dar mă temeam că nu va fi coaptă, ca urmare, am păstrat-o pentru 1,5 ore așa cum era de așteptat (iată rețeta - https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0), apoi a scos un strat solid de cărbuni din pâine (deși restul pâinii a fost foarte mulțumit).
Spune-mi, trebuie să duci aragazul la reglare sau poți să-l manevrezi singur sau cumva să te obișnuiești?

Ei bine, iată-mă din nou cu voi .. după aragazul german, care a ars spirala superioară sau zece, am cumpărat un mulk .. ieri am încercat o jachetă, am pus crusta superioară pe una foarte prăjită, pentru că îmi place o crustă frumoasă, ca urmare, crusta sa dovedit a fi complet albă, care nu este gheață. care ar putea fi motivul ... și așa mi se pare că capacul nu se potrivește deloc bine ..

Salutare tuturor!

Recent, m-am alăturat rândurilor dvs., deci nu există experiență și există o mulțime de întrebări.
Iată primul. Ne plac baghetele. Coacem după rețetele din cartea atașată. Deja am început să funcționez destul de bine. Dar, dintr-un anumit motiv, coaja baghetelor de la etajul inferior este coaptă mai mult decât cele superioare. Sunt doar eu? Mai mult, pentru baghetele în stil rustic (cu adăugarea de făină de secară), diferența nu este atât de mare. Soba Moulinex 6002.

Dar, dintr-un anumit motiv, coaja baghetelor de la etajul inferior este coaptă mai mult decât cele superioare. Sunt doar eu? Mai mult, pentru baghetele în stil rustic (cu adăugarea de făină de secară), diferența nu este atât de mare. Soba Moulinex 6002.

Bine ați venit în rândul brutarilor! Am Moulinex 5024 (aproape la fel ca al tău) și aceeași problemă. Soba are deja 2 ani. Am citit că alții au această problemă, dar o rezolvă astfel: cu 15 minute înainte de sfârșitul coacerii, scot un suport pentru baghete și schimbă locul matrițelor inferioare și superioare, iar apoi baghetele arată mai bine, dar sunt coapte fără ambiguitate. Mi-a luat ceva timp să văd acest lucru, dar apoi m-am îngrijorat și am găsit o astfel de soluție. Apropo, nici Centrul de servicii nu m-a ajutat (în sensul corectării ceva).

Mi-am strâns raportul cu un astfel de șurub, dar foarte puțin, nici nu am făcut o întorsătură, mi-a fost frică .. Îl închid cu un prosop când începe coacerea (dar mi se pare că acest lucru nu este suficient) și după coacerea trece la modul * păstrarea căldurii * îl las 10-15 minute, crusta superioară este prăjită ...

Îl închid cu un prosop când începe coacerea (dar mi se pare că nu este suficient)

Este mai bine să închideți fereastra cu folie (deasupra) pliată de 4 ori. Am făcut acest lucru în x / p LG 1002, a ajutat.

Lagri, mulțumesc pentru primirea călduroasă. Este posibil să deschideți cuptorul în timpul coacerii? În principiu, totul este copt pentru mine, doar că crustele sunt diferite și este dificil să găsești culoarea dorită a crustei. Și în acest caz, ați încercat să închideți fereastra cu folie? Poate că va funcționa și în Moulinex? Este foarte mare acolo.

Este posibil să deschideți cuptorul în timpul coacerii? În principiu, totul este copt pentru mine, doar că crustele sunt diferite și este dificil să găsești culoarea dorită a crustei. Și în acest caz, ați încercat să închideți fereastra cu folie? Poate că va funcționa și în Moulinex? Este foarte mare acolo.

Nu puteți deschide cuptorul în timpul coacerii, dar la final, cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, îl pot deschide ușor și îl pot închide imediat. Dar am o fereastră în Moulinex 502430. Nu o acoper cu folie, pentru că nici cu o crustă ușoară, culoarea pâinii nu este atât de palidă (așa s-a încălzit cuptorul în timp). În Moulinex, acoperirea cu folie va funcționa, de asemenea, doar trebuie să faceți stratul 4 de folie, apoi crusta va fi mai rotunjită (dar nu trebuie să scoateți folia până la sfârșitul coacerii, dar trebuie să o acoperiți cu folie după începerea coacerii). În timp, cuptorul va rumeni mai bine pâinea, veți vedea. Multă baftă!

Este posibil să deschideți cuptorul în timpul coacerii?

Dacă vă referiți la baghete, atunci pur și simplu nu am de ales: fie schimbați tăvile, fie opriți x / aragazul cu 7 minute înainte de sfârșitul coacerii, deoarece marginile baghetelor sunt foarte prăjite pe tava inferioară. Și este cu siguranță imposibil să deschideți cuptorul / cuptorul în timpul coacerii în primele 30 de minute: crusta superioară va cădea.

Lagri. Oră de oră nu este mai ușoară! Am auzit deja multe despre mecanica slabă a Mulinexes (și am fost convinsă), așa că se pare că nici ea nu se înțelege cu electronica! Sau corpul ei plutește în timp? S-a încălzit la un moment dat sau este un proces treptat?

Pentru mulți, Moulinex funcționează foarte mult timp și funcționează bine. Probabil că nu am avut noroc: aragazul meu x / aragaz avea cureaua oprită și m-am dus la service de 2 ori. A fost demontat, poate s-a deranjat ceva (există și un senzor de temperatură pe peretele interior al aragazului x / aragaz, ar fi putut fi răsucit accidental, dar nu vreau să-l răsucesc singur - mi-e teamă să fac mai rău). Nu a fost cazul imediat, a apărut în timp, cel mai probabil după centrul de service. Totul este în regulă cu electronica, aragazul este foarte frumos, inteligent, există multe programe, îmi place foarte mult. Dar i-am cumpărat un Panasonic 2502. Pentru a o ajuta, acum lucrează alternativ.

Liniștește-te, nu?
Într-adevăr, se pare că senzorul termic s-a îndepărtat puțin de carcasă.
Dar mă întreb, judecând după recenzii, Panasonic arată acum ca cel mai bun aragaz de pe piața noastră, în special modelul dvs. Și ați cumpărat în plus un Moulinex foarte capricios și, de asemenea, nu ieftin. Nu ți se potrivește Panas cu ceva? Sau este ceva mai bun pe Moulinex?

Moulinex Am avut primul x / aragaz și a fost un cadou de ziua de naștere și mi-a plăcut imediat și îmi place.Și am visat întotdeauna să cumpăr un Panasonic și l-am cumpărat atunci când Moulinex a început să facă gunoi. Și sunt de acord că Panasonic este cel mai bun x / aragaz.
Moulinex mi se potrivește pentru că totul este simplu acolo, există multe programe, nu există egalizare a temperaturii, ea este calul meu de lucru. Dar, în comparație cu Panasonic, frământă zgomotos. Panasonic funcționează cu ocazii speciale, eu am grijă de el. În Moulinex, chiar fac gemuri, brioșe de copt și alte dulciuri, pe care nu-mi permit să le fac în Panasonic, pentru că știu că este rău pentru cuptor. Și Moulinex am 2 găleți (vechi și noi), iar Panasonic are doar unul.
Modelul dvs. Moulinex 600230 este excelent, nu ezitați. Pot doar să vă dau sfaturi: nu-l supraîncărcați cu un aluat rece. Centura mea de aragaz mi-a căzut tocmai pentru că, cred, frământam un aluat foarte abrupt pentru pâine de grâu de secară și de mai multe ori. Dacă este utilizat corect, aragazul va rezista mult timp. Moulinex-ul meu are 2 ani și mi-aș dori foarte mult să lucreze mult timp.

Zgomotos - nu este cuvântul potrivit!
Și ce anume este mai bun Panasonic? Ne place modul în care Moulinex coace. Adevărat, nu avem cu ce să comparăm.

Frământă și lucrează foarte liniștit, abia auzit. Pâinea are o crustă subțire. Datorită egalizării temperaturii, pâinea este probabil mult mai bună, de o calitate mai bună decât cea a lui Moulinex (un fel de pufos, vorbesc despre grâu). Aluatul frământă mult mai bine, mi se pare. Și Moulinex-ul meu are o găleată mai mare decât Panasonic. Am pus chiar și un suport pentru baghete pe un suport în Panasonic și am copt baghete excelente. Pâinea Moulinex are întotdeauna o crustă groasă în comparație cu cea subțire Panasonic.

Cum scoateți pâinea din Mulinex? El nu iese niciodată cu noi. Omoplații se coc.

După terminarea coacerii, scot o găleată de pâine din cuptor și o acoper imediat cu un prosop pliat pe jumătate timp de 15-25 de minute (de obicei 15 minute sunt suficiente). După această procedură, pâinea iese întotdeauna ușor din găleată, dar cel mai adesea cu spatule. Grâul poate ieși fără lame. Fără această procedură, pâinea trebuie de obicei scuturată din găleată și părțile laterale ale găleatei pot fi deteriorate. Am făcut-o cu prima găleată: am ajutat cu o spatulă și am zgâriat găleata de pe marginile din interior. A trebuit să cumpăr una nouă.

Dar pâinea probabil se umezește puțin în același timp? Am încercat să depozităm chiar și pâinea răcită într-o pungă din polietilenă, după care devine cumva diferită.

În acest timp nu se va uda. Încercați, apoi scrieți rezultatul. Fac asta de 2 ani acum. Am citit odată despre asta și pe internet, dar era prea târziu - am zgâriat găleată cu o spatulă când am încercat să extrag pâinea imediat. Tot ce trebuia să faci era să acoperi găleată cu un prosop. Plătite două mii de ruble (pentru o găleată) pentru lipsa de experiență.

Dacă înțeleg corect, trebuie să duc Mulinex la reparații. Un an și jumătate și am înțeles
Crusta este foarte prăjită, se dovedește în modul 1 dacă o puneți pe o crustă puternică, astfel încât pâinea arde complet. Șurubelnițele au încercat să se răsucească, dar stau morți. În toate celelalte privințe, aragazul se potrivește. nu este nimic cu care să comparăm adevărul.
Iată o fotografie cu pâine de secară pe cea mai palidă crustă. Oops, nu-mi dau seama cum să pun o fotografie aici.

Fotografiile pot fi încărcate prin:
🔗
sau prin:
🔗
În centrul de service, cel mai probabil nu veți fi ajutat cu regimul de temperatură și coacerea puternică a crustei. Am abordat deja acest lucru - nu au ajutat. Doar coaceți pe o crustă ușoară. Așa am rezolvat problema.

Mulțumesc pentru pont, dar nu voi mai posta fotografia, am șters tot.
Crustă:
Cu pâine și mai puțin, dar tortul arde

Ei bine, în cupcake mai există zahăr, așa că arde mai mult. Puteți să-l așezați pentru o vreme și, după terminarea coacerii, fără a deschide capacul (încă mai vine căldură din tena), țineți prăjitura în filtru de pâine pentru această dată (uscați-o).

Timpul este mai mic, trebuie să-l opriți singur, altfel nu îl puteți face.

Desigur, îl puteți opri singur făcând clic pe Stop (va emite un bip și se va opri). Oprirea forțată este permisă.

Lagri, ți-am testat tehnologiile, dar nu am obținut prea mult succes.Trucul acoperirii cu un prosop funcționează bine pe pâinea Auvergne, dar nu funcționează cu pâinea simplă de grâu, agitatorii nu vor să coboare de pe arbori. Deci trebuie să-l smulgi cu forța.
Acoperirea ferestrei cu folie afectează gradul de coacere a crustei, dar se aplică în același mod pe ambele etaje (testat pe ciabats, acum preferatul nostru printre chifle). Deci nu a fost posibil să se rezolve problema cu coacerea inegală în acest fel. Poate încercați să construiți un acoperiș mic din folie peste matrița superioară?

Dacă acoperiți o găleată de pâine după coacere cu un prosop pliat în jumătate sau mai mult timp de 15-25 de minute, pâinea ho iese ușor din găleată. Dar agitatorii rămân aproape întotdeauna în pâine și le scot cel mai des cu bețișoare chinezești. Și am citit despre acoperirea ferestrei cu folie pe forumuri și am făcut-o pe LG x / aragaz, crusta de deasupra era într-adevăr coaptă mai bine decât fără folia. La Moulinex, nu am acoperit niciodată fereastra cu folie, deoarece nu era nevoie, aragazul se prăjește foarte bine, chiar și pe o crustă ușoară. În urmă cu doi ani, aragazul x / cumva a respectat cumva culoarea crustei, iar acum a devenit atât de fierbinte încât mă coc doar pe o crustă ușoară, cel puțin pe o crustă medie. De-a lungul timpului, cred, și vei deveni mai fierbinte, este o chestiune de timp.
Și încă o modalitate pe care o puteți folosi pentru a coace uniform: cu 15 minute înainte de sfârșitul coacerii, schimbați podelele (matrițele), m-a ajutat.

Și, de asemenea, dacă nu doriți să smulgeți cu forța mixerului, îndepărtați-le după ultima frământare și veți avea doar două găuri mici pe partea inferioară a pâinii. Verificat de membrii forumului și timpul. Multă baftă!

Două găuri ......., din 5 încercări, am lovit la momentul potrivit o singură dată, restul fie a ieșit când era deja la cuptor, fie frământarea era în desfășurare, iar lamele au fost îndepărtate.
Am învățat să aleg mai puțin precis.

Și în cartea mea - instrucțiunile de pe fiecare program înregistrau timpul ultimei mixări (l-am urmărit mult timp și l-am notat pentru mine) și țin pasul cu el tot timpul (am setat temporizatorul pentru un timp - 5 minute înainte de începerea ultimei amestecări). Vă sfătuiesc să o faceți și dvs. - vă va fi de folos. Desigur, alegerea este, de asemenea, posibilă, dar această parte a pâinii nu va merge pentru sandvișuri ...

Am un cronometru mecanic timp de 60 de minute. Electronic nu a prins rădăcini. Nu o aud pe aragaz.

Și am cumpărat un cronometru portabil (pui) într-un magazin de electrocasnice și unde sunt, îl port cu mine acolo. Convenabil...

La fel, doar un cronometru mecanic merge cu mine prin toate camerele, altfel nu aud.

Am același mecanic, doar că este pentru 1 oră, iar ultimul lot este după 1,5-2,2 ore, în funcție de program.

Pornesc cronometrul după frământarea aluatului și rămâne doar aproximativ o oră până la ultima amestecare, apoi o oră fără amestecare și coacere timp de o oră.

Fetelor, vă rog să-mi spuneți cineva! La dacha mea, electricitatea a fost oprită timp de 1-2 ore, iar în KhP pâinea a fost coaptă încă 1,5 ore ...
Ce să fac? Cuptorul este, de asemenea, e - ve. Chiar trebuie să arunci totul ...
Calculatorul se va opri și în curând ...

curentul a fost oprit timp de 1-2 ore, iar în KhP pâinea a fost coaptă încă 1,5 ore ...
Ce să fac?

Ei bine, coacerea nu a început, nu-i așa? Scoateți aluatul, înfășurați-l într-o pungă în frigider sau într-un loc răcoros și porniți electricul, apoi puneți-l în cuptor, lăsați aluatul să vină într-o găleată și puneți-l pe Coacere.

Maria, mulțumesc pentru sfaturi! Dar ce se întâmplă dacă coaceți în cuptor: după frigider, stați 30 de minute și coaceți?

Desigur, puteți coace și la cuptor. Nu știu dacă este posibil să introducă această formă din bumbac în cuptor (nu aș risca), este mai bine să o transferați în tigaie, dacă nu există tigaie, lăsați aluatul să se dubleze și coaceți.

Maria, mulțumesc că totul a funcționat. Când alimentarea a fost pornită, pâinea era în HP și acoperișul ei a urcat până la globii oculari. Am pus-o pe produse de patiserie și pâinea s-a dovedit a fi bună, slavă Domnului!

Aici am reușit să fac poze. Pâine de ovăz.
Este pe cea mai mică crustă. Albul din dreapta jos este hârtie pentru setarea corectă a culorii.


Ei bine, acum cred că e clar ce se va întâmpla cu pâinea dacă o așez pe o crustă prăjită

[Flintspb]

Flintspb, vezi ce s-a dovedit o pâine frumoasă, moderat prăjită. Doar frumos, pâine de ovăz!

Ați încercat Borodinsky? Se dovedește și el foarte gustos.

Este pe cea mai mică crustă. Albul din dreapta jos este hârtie pentru setarea corectă a culorii.

Ei bine, acum cred că e clar ce se va întâmpla cu pâinea dacă o așez pe o crustă prăjită

Și pe crusta mea ușoară, se dovedește o pâine mai ușoară. Pe cel din mijloc este tolerabil, iar pe cel întunecat este, de asemenea, foarte prăjit. Nu o aleg niciodată. Cu baghetele, desigur, există o problemă: părțile laterale ard prea mult pe orice crustă.

Borodinsky are o mulțime de rețete, am încercat cea achiziționată (doar adaugă apă) și încă o rețetă, ambele opțiuni nu sunt foarte bune pentru mine. A fost o vreme când îmi plăcea secara cu o compoziție complexă, aici, pe forum, am găsit-o, există sunătoare și miere etc. Acum vine fulgi de ovăz, doar eu m-am adaptat puțin la gustul meu, adaug un cuplu de linguri de grâu iertat (cumpăr uscat) lapte lichid + chefir și mai mult decât în ​​rețetă plus îl încălzesc bine. Acest lucru este pentru ca acesta să fie mai slab, nu-mi place foarte mult pâinea densă, îmi place când este cu bule

Rareori fac o baghetă, dar nu arde din lateral.
Poate că nu poartă aragaz, altfel cel puțin câteva săptămâni fără aragaz și nu faptul că vor face ceva?

Desigur, este recomandabil să nu îl duceți la Serviciu. După slujbă, am început să ard, nu mai era așa înainte. Cred că atunci când l-au despărțit, au răsucit accidental un șurub de la senzor sau au deranjat ceva. Așadar, transportați-le ca ultimă soluție. Centura mea x / n a zburat - nu ai putut să o faci singur, așa că a trebuit să o duc la Centrul de service, apoi a zburat din nou după 3 zile, din nou la Service. Deci, nu vă grăbiți să mergeți la Service, coaceți în timp ce sunt ușori, dacă perioada de garanție o permite.