Pâine cu cartofi, usturoi și ierburi provensale

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu cartofi, usturoi și ierburi provensale

Ingrediente

Aluatul de grâu 300 g
Piure de cartofi 200 g
Făină de grâu, premium sau 1s 420 g
Faina de spelt sau premium 130 g
Apa calda 250 g
Sare 14 g
Ulei de masline Al 2-lea. l.
Ierburi provensale 2 lingurițe
Un cățel de usturoi de dimensiuni medii 1 buc

Metoda de gătit

  • Se fierb cartofii sfărâmați, se scurg, se pasează.
  • Se amestecă cultura de început cu apă și făină și se lasă 30 de minute.
  • Combinați uleiul de măsline cu ierburile provensale și usturoiul stors prin presă. Încălziți la cuptorul cu microunde sau doar încălziți pe aragaz, dar nu până când este fierbinte, ci doar încălziți și amestecați amestecul rezultat cu piure de cartofi.
  • Acum amestecați totul și adăugați sare. Frământați până se omogenizează.
  • Aluatul este lipicios, dar plăcut la atingere.
  • Se lasă 2 ore într-un recipient uns. În acest timp, trebuie să împăturiți aluatul de trei ori, iar aceasta este la fiecare 30 de minute.
  • Acum modelăm pâinea. Poate fi rotund sau oval, după cum doriți.
  • Plecăm la corecție. Unele sunt în coș, altele sunt pur și simplu pe hârtie, deoarece este convenabil pentru dvs.
  • Verificarea va dura 2 - 2,5 ore înainte de a crește de 2 - 2,5 ori.
  • Facem tăieturi și coacem la 240 ° C cu abur în primele 10 minute. Reduceți temperatura la 200 * C și coaceți până se rumenesc.
  • Pâine cu cartofi, usturoi și ierburi provensale
  • Când coaceți, această pâine se umflă ca o bilă, așa că nu vă faceți griji dacă începe să se „estompeze” atunci când o transferați din coș în hârtie, aluatul este foarte moale.

Vasul este conceput pentru

o pâine mare sau 2 mici

Notă

Pâine foarte gustoasă și aromată conform rețetei Janinei - Janinka123 de pe forumul say7.
Rețeta este aici 🔗
Coacerea aproape neschimbată, a luat doar jumătate pentru o probă.

Arka
Oh ce firimitură !!!!!!!!!!!!!!!!!
Trebuie să faceți tăieturi la sfârșitul probei, chiar înainte de coacere?
Simt că va trebui să cresc aluat de grâu ...
Sau va funcționa și pe secară?
Viki
Arka, Mulțumesc!
Și cât miroase !!! ... ahhhh
Faceți tăieturi cu o secundă înainte de plantare în cuptor, altfel obținerea se va estompa și va fi jignitoare.
Ce fel de secară? Nu ai cultivat încă unul de grâu? Eram sigur că s-a întâmplat deja!
Arka
Nu mă lovi
Am încercat, dar nu a bătut deloc, așa că am renunțat să încerc
Viki
Citat: Arka

Nu mă lovi
Bine, să-l amânăm deocamdată.

Deci, trebuie să supraalimentați secara. Începem să hrănim făina de grâu pentru 1 parte de aluat și 1 parte de făină de grâu și apă. Și așa de trei ori, evitând peroxidarea. Dublat - ne hrănim.
După o astfel de supraalimentare, devenim slabi și miroase a mâncat și a mânca. Câteva hrăniri inactive și mirosul va fi puternic.
Arka
Să luăm măsuri, șefule!
Lozja
Aluatul meu de struguri se va coace ... și cum voi lua pâine albă la copt!
fray Zayac
hmm ... de ce s-a dovedit cu o aciditate clară ... așa că ar trebui să fie?
Pâine cu cartofi, usturoi și ierburi provensale
Boabă de piper
Am copt această pâine ... totul a mers grozav ... numai când am amestecat apă-aluat-făină, am adăugat o lingură de apă în altă parte ... după care acest amestec a stat aproximativ o oră în HP ...

Și apoi cartofi-ulei-mirodenii ... Am turnat și sare acolo ... și aici cântarele m-au dezamăgit ... Am redus la jumătate rețeta, aveam nevoie de 7 grame de sare ... Aduc cântarul la zero și turn - îl turn - îl turn .... și acolo totul este zero ... deși deja am început să mă îndoiesc ... am scos paharul, am presărat sarea așa că ... minus plus am intrat repede ... în general, apoi am dat paharul jos, apoi am scos standul și l-am pus din nou, apoi m-am confundat complet și am primit nu este clar cât de mult, dar mi s-a părut că există multă sare, am aruncat puțin , dar toarnă deja condimente și unt ... și așa s-a întâmplat - există multă sare ...

Sunt foarte supărat .... pâinea este excelentă, mirosul a scăpat doar ... consistența este minunată - aerisită, moderat umedă, totul este minunat ... dar este atât de sărată ...

Aceasta este știință pentru mine ... nu voi mai măsura greutăți mici de la zero ... e mai bine să pun un pahar și să-l adaug ...eh ....

Pâine cu cartofi, usturoi și ierburi provensale

Cu siguranță voi repeta rețeta ... dar fii atent ...
Tatok
Și am depășit-o cu sare (dar altfel, s-a dovedit foarte gustoasă. Soțul a fost mulțumit
Tatok
Pâine cu cartofi, usturoi și ierburi provensale iată ce am) copt într-o rață
Viki
Tatyana, da, el este doar un erou! Înalt s-a dovedit
Frumos !!!
Tatok
Mulțumesc! Doar învăț)
Trishka
Bună ziua, Vika!
Spune-mi, dacă această pâine este coaptă nu pe aluat, ci pe aluat copt (vechi), care este cel mai bun?
Viki
Citat: Trishka
cum este mai bine?
Și acum vom calcula modul în care va fi mai convenabil:
Rețeta de aluat conține 300 g. Dintre acestea, 150 sunt făină și 150 sunt apă. Să încercăm să-l înlocuim cu aluat copt, în care 125 g de făină și 85 g de apă pe porție.
Dacă luăm întreaga porție, atunci ne lipsesc doar 25 g de făină și 65 de apă. Să le adăugăm la amestecare. Și apoi obținem: pentru 1 porție de aluat copt avem nevoie de: făină 420 + 25 = 445 g și apă 350 + 65 = 315 g. De asemenea, puteți reduce sarea cu 2 g.
Se pare că așa ceva
Trishka
Mulțumesc ... Vikochka!
Vom încerca . Cum să coac, voi raporta.
Papazol
Această pâine a devenit preferata mea. Numai că eu nu folosesc grâu, ci aluat de secară. Se dovedește o pâine universală care poate fi consumată cu unt și brânză sau pur și simplu cu borș. Multumesc pentru reteta!
Viki
Citat: Papazol
Această pâine a devenit preferata mea.
Administrator, e frumos că ți-a plăcut pâinea. Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei!
Katko
Papazol, înlocuiți 300 g de aluat de grâu cu secară? sau altceva?
Am doar secară semifabricată, nu aduc grâu ...
Odată ce am încercat să hrănesc o lingură de semifabricat cu 100 psi de făină la 100 de apă și în pâine, nimic nu s-a dovedit atât de cool
vasiliska
Multe mulțumiri autorului Probabil că nu aș fi îndrăznit niciodată să coc o astfel de pâine Dar este un bărbat atât de frumos și cu o compoziție atât de mare încât te poți sufoca de salivă))). Adevărat, mărturisesc că nu aveam aluat de grâu ... Dar am avut secară conform lui Ch. Robertson. Pe scurt ... am adăugat 100 de grame de secară și 200 de „Robertsonian”. Nu judecați strict) Aceasta este prima mea pâine care a avut succes. Pâinea a fost coaptă acum o lună. Am crescut drojdia, dar cumva prietenia cu ea nu a ieșit (Și iată-te) Soțul meu este fericit! Mă bucur! Multumesc inca o data autorului !!!!
Pâine cu cartofi, usturoi și ierburi provensale
Olj4ik
Am copt pâine cu aluat francez (era nevoie de mai multă apă). Mi-a placut foarte mult! Mulțumesc!
Cerb
Este posibil cu drojdie presată? Ei bine, nu pot obține aluat. indiferent de modul în care a pus-o, este acoperită cu mucegai, pentru ea se vede rece.
Olj4ik
Deci acesta este întregul scop, astfel încât să fie dospit. Coac această pâine specială deja de 3 săptămâni - tuturor le place.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine