Achchik-chuchuk

Categorie: Mâncări reci și gustări
Bucătărie: uzbec
Achchik-chuchuk

Ingrediente

Roșii (de preferință cu piele subțire și suculentă) 500 g
Ceapă dulce albă 300 g
Ardei roșu iute putin
Sare, ulei din semințe de bumbac gust

Metoda de gătit

  • Roșiile sunt tăiate foarte subțire, doar cu un cuțit, cam așa
  • Ceapa poate fi tocată cu o răzătoare de berner.
  • Se amestecă totul, sare, se condimentează cu ulei vegetal, ideal cu ulei de bumbac.
  • Nimic extravagant, dar salata este delicioasă. Nu știu cum să fac asta. În casa noastră, doar soțul meu o face; a învățat de la tatăl său.

Notă

Undeva pe forum Admin a postat această rețetă; se numea altfel.

P.S. Mai am castraveți în fotografie, dar aceasta este artă populară. Un adevărat achik - fără castraveți.

Administrator

Confirm - salata este foarte gustoasă

Versiunea mea Salată de roșii și ceapă (Achchik - chuchuk) https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135238.0

Orice opțiune are dreptul la viață pe forum, nu vom veni
tanya123
MMM ce salata minunata !!!!
Soția este doar încântată !!!
matroskin_kot
Fecioarele, și am mâncat odată o salată uzbekă conservată, există roșii fără piele, în suc propriu și altceva ... Dar roșiile, la fel de proaspete ... Numele era consonant ... poate cine are o astfel de rețetă? Plizz
tanya123
Am făcut acestea, a fost foarte gustos, am rămas fără ele imediat după noul an ...
🔗
SchuMakher
Și am o astfel de salată Aici
MariV
Citat: ShuMakher

Și am o astfel de salată Aici
Hei-and-and-traya! Iarna am postat ...
Și cine face ceva? De câte ori am încercat - ei bine, nu o pot face! Îmi amintesc roșiile, apoi le voi face cu carne - br-r-r -... Am încercat-o pe tablă - soțul meu jură - nu așa ...
SchuMakher
Da, sunt!

Fac tot, inclusiv copii Întregul secret este în cuțit.Am cumpărat un cuțit în Ikea cu o pila așa de tare, tăiem roșiile de orice coacere în felii groase de milimetru.
MariV
Citat: ShuMakher

Da, sunt!

Fac tot, inclusiv copii Întregul secret este în cuțit.Am cumpărat un cuțit în Ikea cu o pila așa de tare, tăiem roșiile de orice coacere în felii groase de milimetru.
Gata, deci nu este pentru minți obișnuite ........
Dă-mi măcar un fel de cuțit ... Nu sunt prieten cu tăierea, am urme pe mâini de la tăiere ...
Puiul meu de bărbat cu orice cuțit, chiar dacă el era ascuțit.
SchuMakher
Da, orice ascuțit poate fi, dar cel cu dinți, se agață mai bine de piele ...

Mâinile în imaginea soțului tău? Frumos Iubesc mâinile frumoase
sweetka
Citat: MariV

Dă-mi măcar un fel de cuțit ... Nu sunt prieten cu tăierea, am urme pe mâini de la tăiere ...
Puiul meu de bărbat cu orice cuțit, chiar dacă el era ascuțit.
otozh. Am tăiat chiar și o ceapă introducând un astfel de suport pentru arc, deoarece fără ea nu vor ieși niciodată jumătăți de inele subțiri.
iar nașul ia o hașură, o ceapă - și atât de repede, bang-bang-bang - iar ceapa este tăiată subțire! capete ... din această hașură totul ar fi tăiat: mâini, o scândură, o masă, pisici care aleargă. pe scurt, totul, ceapa okoromeya.
Probabil că trebuie să aveți un subiect în acest sens.
MariV
Citat: ShuMakher

Da, orice ascuțit poate fi, dar cel cu dinți, se agață mai bine de piele ...

Mâinile în imaginea soțului tău? Frumos Iubesc mâinile frumoase
Da, am cu dinți, brazilian adevărat - e bine de știut; iar soțul recunoaște obișnuitul pentru aceste salate.
A cui mâini?
Ce insinuezi ... da despre mine ... da, sunt deja o lope, oh, am înroșit peste tot
Țigan
este bine să adăugați brânză rasă tare la o astfel de salată, este foarte gustoasă.
SchuMakher
MariV
MariV
Citat: țigan

este bine să adăugați brânză rasă tare la o astfel de salată, este foarte gustoasă.
Eu cred!
Dar soțul meu nu va mânca; și mi-ar plăcea să fac asta!
matroskin_kot
A, avem un frate, Kolik, este din Kârgâzstan, deci recunoaște și un cuțit. .. Și când se întoarce cu spatele, suntem cu Ksenia-Berner-dynts-dynts și gata. Principalul lucru este să-l curățească pe Berner cât mai curând posibil, el va începe să se plângă că totul i-a fost stricat, să curățăm ceapa într-un mod nou etc.
Țigan
Citat: MariV

Eu cred!
Dar soțul meu nu va mânca; și mi-ar plăcea să fac asta!
curent fara castraveti ma refeream la rosii + branza
MariV
Citat: țigan

curent fara castraveti ma refeream la rosii + branza
O.K!
Țigan
Și mai multă brânză!
suslov
Puteți pune, de asemenea, niște sumac ...
MariV
Poate sa!
SchuMakher
Puteți pune maioneză și va fi o salată de roșii, ceapă, gurtsov, altceva cu maionene
MariV
Poți, Manya, totul este posibil!
Administrator
Citat: ~ elena66 ~

🔗 Acest site are o rețetă minunată pentru „Achuchuk”. O fac de 2-3 ani și nu uitați să îndepărtați pielea. Acesta este cel mai bun preparat pentru iarnă, gustul roșiilor proaspete. Deja în farfurie îl adaug pe cel spălat pe hol. ceapa de apa, putin usturoi, ierburi si sare.

Conform link-ului, aceasta nu este salata Achchik-chuchuk, ci doar un preparat de roșii pentru iarnă

Salată Achchik - chuchuk se prepară numai din roșii și ceapă coapte, feliate foarte subțire:
Rețetă din cartea „Markhamat” (bucătăria uzbecă). Aceasta este una dintre cele mai comune salate din Uzbekistan. Pentru a găti achchik-chuchuk, este necesară o anumită abilitate. Conform metodei clasice, se prepară fără tăblița cu care suntem obișnuiți să folosim pentru tăierea legumelor. Roșiile și ceapa sunt tăiate manual, în greutate. Acest lucru necesită un cuțit foarte ascuțit.

Iar Olya a făcut această salată destul de corectă.
MariV
Tan, nu sunt eu - acesta este soțul meu, care a crescut în Tașkent. Și tatăl său a învățat și asta - un prieten. Nu eram capabil de asta înainte și acum, cu o mână și jumătate - cu atât mai mult
Administrator
Citat: MariV

Tan, nu sunt eu - acesta este soțul meu, care a crescut în Tașkent. Și tatăl său a învățat și asta - un prieten. Nu eram capabil de asta înainte și acum, cu o mână și jumătate - cu atât mai mult

Olya, nu contează cine
Principalul lucru este ingredientele potrivite și tăierea potrivită, nu roșiile tocate grosier într-un borcan sub capac

Îmi place să gătesc o astfel de salată vara, din roșii foarte coapte, atunci este un miracol, cât de delicios
Sperietoare
Citat: MariV

Am încercat-o pe tablă - soțul meu jură - nu așa ...

Dar dacă tăiați pe tablă până când văd, ei nu observă diferența, este verificat. Acesta este un moment pur psihologic, probabil))).
MariV
Citat: Admin

Olya, nu contează cine
Principalul lucru este ingredientele potrivite și tăierea potrivită, nu roșiile tocate grosier într-un borcan sub capac

Îmi place să gătesc o astfel de salată vara, din roșii foarte coapte, atunci este un miracol, cât de delicios
Da!
MariV
Citat: sperietoare

Dar dacă tăiați pe tablă până când văd, ei nu observă diferența, este verificat. Acesta este un moment pur psihologic, probabil))).
Nu, nu va funcționa - l-am încercat, l-am planificat pe Berner, foarte subțire, nu așa ...., soțul meu a respins și a spus să nu urc acolo unde era necesar.
Moskvichk @
Fetelor, întotdeauna fac o salată similară pe o masă festivă - cu modificări minore - am roșii, ceapă, mazăre verde conservată și ulei de floarea-soarelui nerafinat cu parfum de semințe! Această salată pleacă întotdeauna prima!
Sperietoare
Citat: MariV

Nu, nu va funcționa - l-am încercat, l-am planificat pe Berner, foarte subțire, nu așa ...., soțul meu a respins și a spus să nu urc acolo unde era necesar.

El este cel care cunoaște acest păcat în spatele soției sale (că nu îl va tăia pe Berneret) și totul arată perfect, la fel. Și dacă tocați roșiile cu un cuțit pe o scândură (tocmai am vorbit despre roșii. Au și un truc - să tăiați roșiile peste un baldachin, deși pur și simplu nu înțeleg ce este tsimes. Nu vă sufocați? Deci, un cuțitul normal nu apasă nicăieri) - nu observă. Adică prietenii mei nu au observat hack-ul meu. Și Federația Internațională a Jurnaliștilor nu a arătat-o?
Administrator
Citat: sperietoare

(Au și un truc - să tai roșiile peste baldachin, deși nu înțeleg ce este tsimes. Nu te sufoci? Deci un cuțit normal nu apasă nicăieri) - nu observă.

Nu ne putem înțelege

Ei nu pot înțelege cum mâncăm cârnați cu ridiche pe cvas - și este dificil pentru noi să înțelegem cum putem tăia roșiile în greutate.Sau de ce suntem trei morcovi în pilaf pe o răzătoare fină și se taie grosolan doar cu un cuțit
Aceasta este cultura alimentară națională
Sperietoare
După părerea mea, cultura alimentară nu are nimic de-a face cu ea. Pentru că, în acest caz, nu este vorba de preferințele gustului, ci de o metodă tehnologică. De asemenea, am tăiat roșiile în greutate fără probleme. În sate, acest lucru se face foarte des, iar bunicile mele au făcut-o, sunt obișnuit. În același mod, în greutate, tăi castraveți, cartofi, ridichi, mărar etc. După greutate, o fac mult mai repede. DAR. Nu cred că acest lucru schimbă semnificativ gustul produsului final, așa că nu pot înțelege semnificația acestei tehnici tehnologice. Iată morcovi în pilaf, NICIODATĂ nu frec. Mai ales pe o răzătoare fină. Doar cu bețe cu cuțit. Pentru că într-adevăr schimbă gustul pilafului.

Nu, nu mă cert deloc cu TS cât mai bine. De câte ori am dat peste producția acestei salate în greutate și încă nu pot să înțeleg: ce miroase acolo? La urma urmei, miros ceva dacă există indivizi care văd diferența, precum soțul lui MariV))).
Vasilica
Nu miros, văd. Uite, când tăiem o roșie pe o scândură, trebuie mai întâi să o tăiem, cel puțin la jumătate. Dreapta? Se va vedea deja că tăierea este aceeași și uniformă. Și dacă o tăiem în greutate, atunci păstrăm roșiile întregi și tăiem felii subțiri (ca pe o scândură sau berner), dar nu aceleași felii, toate sunt diferite. Cum.
Deși pentru mine personal, este mai ușor să tai pe o tablă, chiar dacă am crescut în Tașkent.
Administrator
Astăzi am urmărit pastele Villa, unde Donato explică faptul că mozzarella nu trebuie atinsă în timpul gătitului, frământată cu mâinile, când vine în contact cu căldura mâinilor, gustul mozzarelei se schimbă. Frământa mozzarella cu spanac cu o furculiță mare. Aparent Italiană Donato simte diferența: să rupă mozzarella cu mâinile sau să o frământeze cu o furculiță rece. Aceasta este mâncarea lor națională: mozzarella, spanac, paste - și știe mai bine schimbarea gustului brânzei cu prelucrare diferită.

La fel și cu uzbekii, atunci când tăiați o roșie, cu un cuțit (mâinile calde și transferul de căldură de la o persoană la roșii) și tăiați pe o scândură, deși cu un cuțit ascuțit
Și există multe astfel de exemple, când pentru noi acestea sunt excentricități, dar pentru alții este o tradiție care trebuie respectată cu strictețe.
Vei
Și în Tașkent am mâncat o astfel de salată cu ardei iute și oțet. Era viguros, dar gustos. Am crezut că este imposibil să o faci fără aceste componente extreme, dar se dovedește - poți!
Eh, nu există roșii bune care să miroasă ca vara
MariV
Există roșii pe piețe, ca și cum ar fi Dagestan - soțul recunoaște doar astfel.
Și pentru a simți diferența, trebuie doar să încercați să comparați.
Vei
Citat: MariV

Există roșii pe piețe, ca și cum ar fi Dagestan - soțul recunoaște doar astfel.
Ol, totul nu este în regulă iarna. Deși în Tașkent iarna la piață am cumpărat roșii minunate și la un preț ridicol pentru Moscova
MariV
Desigur că nu. Chiar și roșiile cultivate personal în regiunile Moscova și Tver sunt deosebit de diferite de cele din Tașkent.
Sperietoare
Citat: Admin

Astăzi am urmărit pastele Villa, unde Donato explică faptul că mozzarella nu trebuie atinsă în timpul gătitului, frământată cu mâinile, când vine în contact cu căldura mâinilor, gustul mozzarelei se schimbă. Frământa mozzarella cu spanac cu o furculiță mare. Aparent Italiană Donato simte diferența: rupe mozzarella cu mâinile sau frământă-o cu o furculiță rece. Aceasta este mâncarea lor națională: mozzarella, spanac, paste - și știe mai bine schimbarea gustului brânzei cu prelucrare diferită


Cu tot respectul față de Donato-ul italian, în opinia mea despre schimbarea gustului în acest caz este auto-hipnoza pură. Nu va simți diferența de gust, mai ales mozzarella tratată termic, dacă nu se face în fața ochilor. Trebuie admis că aceasta este pură tradiție, o componentă psihologică a gătitului. Acord în principal atenție tehnologiilor care schimbă într-adevăr semnificativ gustul sau aspectul (și indirect, psihologic mai mult - gustul de tip).
Administrator
Citat: sperietoare

Cu tot respectul față de Donato-ul italian, în opinia mea despre schimbarea gustului în acest caz este auto-hipnoza pură.

Conform principiului: acest lucru nu poate fi, pentru că pur și simplu nu poate fi
Poate că nu toți oamenii au această capacitate de a distinge gusturile și subtilitățile lor.

Și, în general, acesta este un număr mort, pentru a evalua gusturile și preferințele naționale, nu vom putea niciodată să le înțelegem și să ne acceptăm reciproc pentru că ei și naționalitățile
MariV
Fecioară, despre care disputa nu este despre nimic ...
Achchik - în uzbecă - amar, picant. Chuchuk este dulce, dacă nu mă înșel. Salată de ceapă și roșii, nimic altceva. Cineva vrea să toace legumele cu toporul - pentru numele lui Dumnezeu!
Dar suntem iubitori de tradiție.
Gusturile nu au putut fi discutate .....
Vasilica
Eliminat, nu ar deruta pe nimeni.
MariV
🔗 - dicționar on-line uzbek-rus.
Vasilica
Eroarea a ieșit. Din anumite motive, a fost amânat pentru mine că salata a fost numită picant-sărată (o avem sărată uuh), acum voi ști.
Mulțumesc, MariV !
~ elena66 ~
Citat: matroskin_kot

Fecioarele, și am mâncat odată o salată uzbekă conservată, sunt roșii fără piele, în suc propriu și altceva ... Dar roșiile, la fel de proaspete ... Numele era consonant ... poate cine are o astfel de rețetă? Plizz
Îmi pare foarte rău, dar când am dat un link către salata Achuchuk pe un alt site, am răspuns la această întrebare. Nu pledez pentru gustul și meritele salatei, care este preparată din roșii proaspete și tăiată în greutate. Dar apoi întreabă despre conserva de salată cu gust natural. Doar că gustul natural al roșiilor nu este distorsionat în această piesă de prelucrat, deoarece nu sunt folosite și condimente și sare. Totul este adus în minte deja pe farfurie. Și dacă presupunem că, la prepararea acestei salate, și roșia este tăiată subțire, atunci la final, în timpul tratamentului termic. chiar fără a amesteca. apoi piei vor zbura spre stânga. iar sucul în dreapta. Puteți folosi doar această piesă cu gust natural, ca bază, ca versiune de iarnă. Iarna, roșiile proaspete, indiferent de felul în care le tăiați, nu sunt comestibile. Voiam doar să spun asta.
Marcă
Și nu știam că o astfel de salată are un nume! Bunica mea și tatăl ei - a călătorit în toată Asia Centrală de mică - de aceea îl iubește atât de mult! Nu mai are nevoie de nimic altceva pentru sufletul ei - doar tăiați salata așa și o bucată de pâine neagră! Și bunica are 95 de ani!
MariV
Credeți sau nu, soțul meu și soacra mea, care au locuit foarte mult timp în Tașkent, nu știau nici că o salată de roșii și ceapă tocate se numește în uzbec acchik-chuchuk (picant (amar) - dulce).

Am fost cel care, prin meticulozitatea mea, am găsit acest nume.
MariV
Citat: ~ elena66 ~

Îmi pare foarte rău, dar când am dat un link către salata Achuchuk pe un alt site, am răspuns la această întrebare. Nu pledez pentru gustul și meritele salatei, care este preparată din roșii proaspete și tăiată în greutate. Dar apoi întreabă despre salata conservată cu gust natural. Doar că gustul natural al roșiilor nu este distorsionat în această piesă de prelucrat, deoarece nu sunt folosite și condimente și sare. Totul este adus în minte deja pe farfurie. Și dacă presupunem că, la prepararea acestei salate, și roșia este tăiată subțire, atunci la final, în timpul tratamentului termic. chiar fără a amesteca. apoi piei vor zbura spre stânga. iar sucul în dreapta. Puteți folosi doar această piesă cu gust natural, ca bază, ca versiune de iarnă. Iarna, roșiile proaspete, indiferent de felul în care le tăiați, nu sunt comestibile. Voiam doar să spun asta.
Bine, au spus ei - care sunt problemele? Nimeni nu este jignit și fără plângeri!
SilverLily
Și nu știam numele. Dar aceasta este o salată din copilăria mea. Voi spune mai multe - m-am gândit multă vreme că cuvântul „salată” este exact ceea ce înseamnă: roșii cu ceapă
Și a fost singura salată pe care Papa a recunoscut-o. Doar ei îl gătesc acasă puțin diferit. Dar totul este și în greutate (și nici nu m-am gândit niciodată la asta, o fac mecanic). Tăiați ceapa în inele subțiri (și anume, inele - astfel încât să fie convenabil să vă îndepărtați cu o furculiță) și adăugați sare pentru a sta timp. De obicei, mai întâi tăiați ceapa, sarea, acoperiți și începeți să gătiți cina. Dacă ceapa nu este suculentă, atunci puteți tăia imediat o roșie mică. Și tăiați cea mai mare parte a roșiilor înainte de a servi. Și, de fapt, într-adevăr, simplu, gustos și nu plictisitor.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine