Gem de ardei iute

Categorie: Sosuri
Gem de ardei iute

Ingrediente

Ardei gras roșu (curățat) 220 g
Ardei iute roșii 3 buc (55 g)
Mere durum (decojite și fără cor) 2 buc (180 g)
Zahăr 180 g
otet de vin alb 10 g
O felie dintr-un anason stelat asterisc 1 buc
Iarnă 1-2 mazăre
Coriandru 1 mazăre

Metoda de gătit

  • Gustul este picant-dulce
  • 1 zi... Seara - curățați merele de pe coajă și din miez și ardeii grași roșii din semințe. Tăiați mere, ardei și ardei iute cu semințe.
  • Se îndoaie într-o cratiță și se acoperă cu zahăr. Lăsați până la prânz a doua zi.

  • A doua zi... Masa a pornit sucul. Puneți-l pe foc mic și aduceți la fierbere. Se fierbe la foc mic aproximativ 20-25 de minute.
  • Opriți. Folosind un blender, măcinați toată masa până la omogenizare. Și pune-l din nou pe foc.
  • Adăugați anason stelat, ienibahar, coriandru (din moment ce iubesc cuișoarele, am pus 2 stele de cuișoare și o semință de cardamom). Se fierbe totul timp de 15 minute. Se adaugă o mușcătură de vin, se fierbe încă cinci minute și se transferă într-un borcan steril

Vasul este conceput pentru

Redus toate ingredientele de 6 ori, sa dovedit a fi un borcan incomplet de 300 g

Notă

Rețeta este luată de aici 🔗

Gaby
Haha, anul trecut am expus această rețetă preluată de la Ella din LiveJournal. Lika mare cinci.
P.S. Pentru cei care sunt interesați de modul în care merită această gem, vreau să spun că costă grozav, ba chiar mai am câteva borcane mici în cămară.
iiirrraaa
Sunt interesat.
Este vorba de gem, fel de desert sau ca condiment condimentat, de exemplu, pentru carne?
LLika
Gaby
M-am strecurat pe tema sosurilor, nu am văzut așa ceva, așa că am scos rețeta
Am luat un gem destul de picant pe masă, am lăsat borcanul pe masă să se răcească și după o vreme, mamadaragaya, borcanul era plin de muște mici. Și proboscisul lor nu se va dezlipi de claritate.
LLika
iiirrraaa, nu desert. Excelent pentru carne
Alexandra
LLika_7, iata reteta

Hot Pepper Jam de la Gabi

Cât de ascuțită este până la urmă? Gem dulce sau moderat?
LLika
Alexandra, chiar depinde de ardei. Acum câteva săptămâni am făcut adjika, așa că am redus aproape dublul ratei de ardei iute, am avut un slab. Dar pentru acest gem am primit un ardei iute. Dacă soțul și borșcul ar fi rodit ardeiul cu calm, atunci acesta ar mușca în bucăți minuscule. Prin urmare, gemul s-a dovedit a fi destul de picant. Dar pot mânca acest lucru, deoarece este deja „diluat” cu ardei salate și mere.
IMHO Și dacă îl ungi cu carne, atunci picătura va scădea un pic mai mult, va fi corect
iiirrraaa
Îmi doresc foarte mult să gust acest fel de mâncare.
Gaby
Citat: LLika_7

Gaby
M-am strecurat pe tema sosurilor, nu am văzut așa ceva, așa că am scos rețeta

Likusya, dar este în regulă - să fie versiunea ta în sosuri, pentru că există atât de multe rețete încât uneori te poți pierde.

Alexandra, mulțumesc.
katerix
fetelor, dacă nu mă înșel acest sos din bucătăria coreeană .. super lucru și foarte scump în magazin ... el este slăbiciunea mea ... vă mulțumesc pentru rețetă ... și am plătit prea mult ... în estul îl iubesc foarte mult cu creveți
katerix
oh fetelor, am uitat să adaug ... dacă cineva are o astfel de oportunitate, atunci puteți înlocui merele cu ananas ... chiar dacă cumpărați în cutii cu sirop într-un blender, bateți și apoi adăugați la restul masei. .. foarte picant .. multumesc inca o data pe reteta
*** yana ***
și, de asemenea, este mai bine să curățați ardeiul iute cu mănuși ... și să nu vă atingeți ochii ...
Countryman
Mică dorință.

Ponderea ardeiului iute în volumul total dat de semne de carte pentru fructe și legume (cu excepția zahărului) este de numai 12%. Adică.același ardei este mai atras de condimente decât de produsul principal.

Prin urmare, cred că felul de mâncare indicat ar trebui să fie numit ceva de genul „Gem de ardei iute”. Și apoi cumva numele, în comparație cu conținutul, dă un truc publicitar.

Nimic personal, sosul este cu adevărat interesant ...
sweetka
uh-huh, dar poți suna și „Gem cu 12% component de ardei roșu”Ei bine, absolut absolut fără trucuri publicitare! numai Majestatea Sa Matematicianul!
LLika
Uau, că există deja o dispută cu privire la nume
Piperul este una dintre cele două componente importante ale gemului, deși aici există doar 12% din el (gloria Marii Matematici), dulceața se simte clar în gust și acuitate.

și, de asemenea, este mai bine să curățați ardeiul iute cu mănuși ... și să nu vă atingeți ochii ...
în această rețetă nu trebuie să fie decojite, semințele ard toată acțiunea
Dar chiar trebuie să gătești la foc mic, în primul rând, am avut o porție mică și lichidul ar fi fiert rapid (așa că s-a dovedit a fi gros) și, în al doilea rând, gâtul este puțin zvâcnit de ardeiul iute în timpul gătitului. Am respirat cumva fără succes peste aburi și deja tușeam
iiirrraaa
Citat: sweetka

uh-huh, dar poți suna și "Gem cu 12% component de ardei roșu", bine, deci absolut fără niciun truc publicitar! numai Majestatea Sa Matematicianul!

iar soțul meu, privind această rețetă, a început să calculeze procentul de ardei iute. E amuzant!
katerix
deoarece există o discuție despre ardei atât de energic ... vreau să vă împărtășesc cum se recoltează în Liban ... separat Am o rețetă de lene pentru a expune și nu este timp să faceți o fotografie ... poate cineva va fi la îndemână pentru sezonul piperului și sezonul ploios nu a început ...
ARDEI PICANT în stil libanez (pregătire pentru iarnă - excelent pentru borș. Sosuri ... Eu personal folosesc "shanklish" picant pentru brânză de vaci)
Nu știam înainte că poți amesteca picant cu bulgar (apoi doar o bombă în aromă și gust, mai ales în sosuri)
deci, luați o astfel de proporție încât stomacul dvs. să reziste clarității. desprindeți tulpina și semințele ... derulați prin mașina de tocat carne de două ori, de preferință cu cea mai mică duză ... puneți totul pe o tavă, adăugați un vârf de sare, amestecați și puneți în soarele arzător ... timp de câteva zile , în funcție de grosimea stratului și a sucului ... și astfel îl amestecați de câteva ori pe zi ... și toate acestea ar trebui să se usuce până la o stare de gem ... apoi puneți-l în borcane curate, apăsați-l bine ... doar pentru a fi sigur, puteți turna ulei de măsline deasupra ... Stau așa de câțiva ani și nu se deteriorează ... atâta tot ...
dacă faceți din acesta un sos pentru carne: luați o lingură de piper uscat, stoarceți o lămâie medie și câteva linguri de măsline sau alt ulei vegetal ... în general, îl puteți folosi peste tot !!!
Sper să vină cineva la îndemână și această rețetă !!
Salutări din Liban
LLika
Mulțumesc katerix, Voi încerca, de asemenea, să-ți fac piperul libanez, altfel mai am aproximativ 10 bucăți de boabe de piper, deși verzi și trebuie procesate, nu vom mânca atât de mult crud. Am răsucit deja 2 borcane mici Conserve de piper amar
matroskin_kot
Ei bine, deja mi-am fiert gemul, pentru că zahărul s-a dizolvat, iar bulele au apărut, deși trecuseră 4 ore de la momentul umplerii.Mi-a fost frică să-l las până dimineața, l-am fiert. Dar, nu voi fi eu ... eu ... că ... porția este dublă
LLika
Citat: matroskin_kot

... Am ... că .... porțiunea este dublă
Fata desteapta matroskin_kot! Așteptăm mâine, din raport
O porție dublă din a mea sau din original?
katerix
Cu siguranță nu mă antrenez pe bucată ... Cumpăr 15-30 kg de piper crud dintr-o dată ... randamentul nu este mare, dar nici nu se consumă foarte mult (dacă pentru mine) .... ultima dată am luat undeva 9 kg de piper viu, după uscare, a ieșit un borcan aproape plin de 2 litri ... dar culoarea este incomparabilă! pentru ca borcanul de maioneză să iasă, cred că sunt necesare câteva kg de ardei ... și, de preferință, nu foarte suculent, poate chiar prea copt ... procesul va trece mai repede
matroskin_kot
Citat: LLika_7

Fata desteapta matroskin_kot! Așteptăm mâine, din raport
O porție dublă din a mea sau din original?
Da, Din original ... Era o astfel de cratiță "orfană ...Sunt o persoană normală? DAR? Dintr-o dată, nu vor mânca?
Py. Sy.
L-am fiert pentru a doua oară, l-am încercat. Se pare că ardeiul este cam prea mult .... Dar, gustul este ca dulceața de pere ... Mă întreb cum sunt acum, „sub ce sos”, pentru jocul de păr, scuze, va fi legalizat acest sos? Mai degrabă, numărul ... Nepotul mănâncă foarte picant, dar - și este prea mult ...
Gustos, fără îndoială ... Voi merge în vizită cu acest sos ...
Py. SY. din nou.
Sosul meu de gem s-a răcit, amărăciunea a scăzut semnificativ !!! Vkusnooo! Dar, totuși, insuficient gătit. Hai sa continuăm ...
sweetka
Citat: katerix

Bineînțeles, nu-l practic prin bucată ... Cumpăr 15-30 kg de piper crud deodată ...
Ce este - amar sau salată?
Apropo, oameni și cât aveți ardei? Am luat un bulgar roșu de 10 grivne pe kilogram (acesta este un dolar și un bănuț), și unul amar - la o grivnă bucată! 20 grivne, și chiar 300 de grame de piper nu a fost. cusăturile aurii se dovedesc.
matroskin_kot
Și am crezut că legumele noastre sunt scumpe. Ieri am luat ardei roșu pentru 50 de ruble, adică 14 grivne (aproximativ), iar sâmbătă - 9, 8 - grivna ta ... și amară - 120 de ruble. per kg este de 33 grivne.
izumka
Și numim acest sos adjika, deși adăugăm și sare. Delicios cu un kebab!
katerix
Ce este - amar sau salată? Șocat
Apropo, oameni și cât aveți ardei? Am luat un bulgar roșu de 10 grivne pe kilogram (acesta este un dolar și un bănuț), și unul amar - la o grivnă bucată!
da, cu siguranță este scump pentru tine amar ... iau o cutie de 3 kg pentru 2,5 ue ... și în Turcia este și mai ieftin ... apropo, cine merge în Turcia poate fi acolo gata să cumpere imediat. .. pur și simplu nu știu cum să le folosesc. ... acolo am cumpărat același lucru doar de la dulci ... în Liban, un kg de ardei uscat costă 10-12ue
LLika
Avem roșu de salată pentru 12 UAH / kg și picant pentru 17-20 UAH și iese atât de decent
matroskin_kot
Și am marinat carnea într-un amestec de „gem” și varză murată ... Mâine voi prăji
katerix
fetelor, dacă faceți pentru o familie, atunci pentru iarnă aveți mai multe borcane de maioneză cu produsul finit și nu aveți nevoie ...
dacă curățați ardeiul și vă ofiliți, rezultatul va fi 1: 5, 1: 6
O fac într-o astfel de cantitate, pentru că îmi ia treaba ... și dacă folosești mai multă linguriță la sosuri la un moment dat și nu ai nevoie de ea (mai ales dacă provine din ardei iute), iar culoarea și aroma din alimente sunt resimțite mult mai bun și mai gustos decât pământul uscat ...
Vă spun cum folosesc:
în Liban, se mănâncă chiar și brânză de vaci picantă și sărată ... se vor coace pe leshki, așa-numitul manush, sau vor găti mai mult shanklish (brânză de vaci uscată, ceva de genul brânză de vaci. rămâneți aici)
Componente: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ardei iute fierte sau măcinat după gust, sare puțin mai mult decât îți place ... freacă-l bine cu mâna, transformându-l într-o masă unilaterală ... sculptă coloboks, pune pe o tavă și la soare timp de două zile .. când se usucă bine, îl puteți pune la frigider ... se numește arish-shanklish (caș shanklish). se serveste intr-o farfurioara presarata cu piure cu kuzhut si ulei de masline, prajituri plate si ceai ...
de asemenea, puteți găti brânza de vaci uscată, închideți-o mai întâi într-o pungă de hârtie, apoi în celofan, apoi într-un recipient bine închis și într-un loc cald timp de două luni ... bilele ar trebui să devină mucegăite și mai moi decât erau așezate ... apoi sunt spălate din mucegai sau curățate cu un cuțit sub apă curgătoare ... învelite într-o piure, turnate cu ulei și servite ... depozitate în frigider ... ei bine, acesta este un lucru foarte specific produs !!! iar prima opțiune este foarte potrivită pentru zona noastră ucraineană ... Am copii mici foarte mult, chiar mai mult decât brânza de vaci cu zahăr
iiirrraaa
otechik (pur și simplu nu râdeți, eu însumi știu cum arată, tocmai l-am făcut din ardei verzi amari și verzi) Am luat 7 (șapte) ardei amari (ei bine, ne place picantul) Gustul mi-a depășit toate așteptările. Super sinteză de picant, dulce și acru. O voi face și cu boia. Apropo, în Selpo pepperoni amari au luat 10 grivne. pentru 1 kg (cum ar fi clasa a doua) și a fost de 15 UAH. Shara în comparație cu prețurile pieței!

🔗
LLika
Super sinteză de picant, dulce și acru.

Acritatea mea nu se simte deloc. iiirrraaa, Probabil ai pus mai mult oțet sau merele au fost acre?
Mă bucur că mi-a plăcut rețeta. Mănâncă pentru sănătate
Olima
Fetelor, spuneți-mi, va merge ardeiul amar înghețat pentru această rețetă? Pur și simplu, am făcut adjika și mi-au rămas 5 ardei, se părea că nu mai gătesc nimic cu ardei iute, stătea întins în bucătăria mea și a început să se ofilească. Și am decis să-l bag în congelator.
Nu voi strica acest gem pentru ei?
Și încă o întrebare: se vor potrivi merele Antonovka?
katerix
Olima:
Eu personal ascund adesea ardei proaspeți la congelator !!! și își păstrează perfect gustul, mai ales dacă îl folosești pentru ceva ... chiar voi alerga înghețat și mai mult printr-o mașină de tocat carne decât asta - mai puțină murdărie ...
și decât Antonovka poate fi rău? bunica mea a pus-o doar în conservare !!
iiirrraaa
Citat: Olima

Fetelor, spuneți-mi, va merge ardeiul amar înghețat pentru această rețetă?

Am făcut-o doar de la Antonovka. Cred că aciditatea din gemul meu se datorează tocmai acestui tip de măr.

iarna folosesc adesea ardei iute congelați pentru adjika. Ei bine, mai puțin suculent și mai puțin aromat și nu afectează gustul produsului.
Olima
Ei bine, în sfârșit sunt cu raportul. A făcut o porție dublă, fă-o, fă-o.
Merele și ardeii mei erau foarte suculenți, așa că dulceața s-a dovedit a fi puțin subțire, dar nu contează. Gustul este, desigur, foarte, foarte original. Când găteam, am vrut întotdeauna să fac un test, dar astfel încât o lingură întreagă, dar niciuna dintre gospodării nu a vrut să-l riște.
Gem de ardei iute
Acest lucru este atât de mult pe care l-am obținut dintr-o porție dublă și din ceea ce a fost deja mâncat pe farfurii.
LLika_7Va multumesc pentru reteta interesanta
Olima
Fetelor, iar soțul meu a mâncat deja toată dulceața pe care am gătit-o și am arătat-o ​​în reportajul foto din mesajul anterior.
Am ordonat să o fac pentru iarnă, acum urmează să gătesc o porție de 10 ori mai mare decât mărimea
LLika
Și deja le-am primit pe ale noastre, dar porția mea era în miniatură
Olima, deoarece totul se mănâncă atât de repede, faceți provizii pentru o porție mare, oooh, altfel noua recoltă de legume nu va fi în curând

Și vă rog să scrieți un raport despre noua gem, la urma urmei, pot exista diferite mere și ardei, cum se reflectă în gust?
Olima
LLika_7, Voi face un raport. Eu însumi mi-e teamă că de data asta nu voi zbura cu merele. De data asta a fost Antonovka și de data aceasta a fost un calvin de zăpadă, dar merele sunt acre. Bine, ce va fi, va fi, totuși, totul este deja marinat până mâine
CSV
Lika, vreau să fac acest gem, dar este disponibil doar oțet de vin roșu. Pot să merg cu el sau să fug după alb?
LLika
Cred că poți. Se obține gem roșu, ceea ce înseamnă că culoarea oțetului de vin roșu nu va avea de suferit și cu atât mai mult gustul. Vecina mea a făcut-o, dar merele erau dulci, așa că a turnat 9% oțet de masă.
CSV
Mulțumesc, voi încerca.
Kamusik
Fetelor, piperul amar se comportă frumos strâns pe un fir gros! Și nu ocupă spațiu în congelator și este întotdeauna la îndemână (pentru soț la borș), iar în bucătărie o astfel de joasă arată chiar foarte!
Mulțumesc pentru rețetă, o voi face, ardeii nu au crescut pe măsură.
supermam
Zilele trecute l-am gătit - deși nu aveam oțet și anason stelat, dar s-a dovedit la fel - super! Multumesc pentru reteta!
sweetka
Citat: Kamusik

Voi face, ardeii nu au crescut pe măsură.
și cu noi - frecați o bucată, mă întristez profund.
Olima
Mulțumesc că mi-ai amintit de rețetă. Anul acesta o voi face cu siguranță. Avem ardei iute 18 UAH. Kg
Florichka
Am luat o doză dublă. Totul este bun, dar prea dulce pentru mine.
Loksa
O fac și eu, dar am observat târziu că această rețetă a fost cântărită. Mă voi dezabona în două rețete. Ardeii grași erau roșii și verzi. Culoarea este încă pestriță, să vedem ce se va dovedi mai târziu. Am făcut 1,5 porții dintr-o rețetă mare, a rezultat un castron cu masă de piper Irina, pune puțin mai puțin zahăr.
Multumesc pentru reteta
Florichka
Așa că regret că nu am pus jumătate din zahăr. Pentru mine este atât de dulce încât este imposibil să mănânci. Dacă doar picătură cu picătură pentru aromă se adaugă la o tartă la coacerea cărnii sau la marinate, salate în loc de zahăr.
Lady Drive
De asemenea, m-am simțit foarte dulce)) Mi-am dat seama că în această formă nu va funcționa pentru mine ... M-am gândit, m-am gândit și am adăugat acolo prune de cireș ras și puțină sare, precum și busuioc și țelină .. Pe scurt, în final Am o opțiune de sos dulce și acru. Acum va merge cu mine)
Loksa
Lady Drive, și câtă prună de cireș și sare s-au adăugat?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine