principalul Pâine coaptă Rețete de pâine Pâine de kefir Pâine de secară-grâu cu chefir sau infuzie de kombucha cu prune uscate (într-un filtru de pâine)

Pâine de secară-grâu cu chefir sau infuzie de kombucha cu prune uscate (într-un filtru de pâine)

Pâine de secară-grâu cu chefir sau infuzie de kombucha cu prune uscate (într-un filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de secară-grâu cu chefir sau infuzie de kombucha cu prune uscate (într-un filtru de pâine)

Ingrediente

Făină de secară decojită 250 g
Făină de grâu de cea mai înaltă calitate 150 g
Tărâțe de grâu 2 linguri. l.
Drojdie presată 10 g
Apă 100 ml
Kefir sau infuzie de kombucha 150 ml
Miere 1 linguriță
Sare 1,5 lingurițe
Ulei de in 2 linguri. l.
Prune uscate aburite 6 buc.

Metoda de gătit

  • Diluează făina de secară cu apă rece și încălzește-o ușor (nu fierbe).
  • Se toarnă chefirul într-o găleată. Adăugați drojdie, apoi tărâțe, făină de grâu, făină de secară diluată, miere, sare și prune uscate.
  • Puneți găluștele în program, adăugați ingredientele necesare în timp ce amestecați.
  • Opriți și porniți programul de secară.
  • Pâinea este ușoară, cu o aciditate plăcută.


Gael
Vă rog să-mi spuneți, cât timp este modul de secară în aragazul dvs.?
MariV
Gael.
Am un Panas SD 255, se pare că există secară 3,5 ore. Este posibil și în programul „dietetic” - îmi place foarte mult acest program; Nu l-am pus doar pentru că era deja târziu, pâinea ar fi fost coaptă abia la 1 dimineața și nu am vrut să o pun cu întârziere.
Gael
MariV, Mulțumesc

MariV
Spre sănătate și bucurie în casă!
MariV
Pâine de secară-grâu cu chefir sau infuzie de kombucha cu prune uscate (într-un filtru de pâine)
Ieri am făcut o dublă, doar că am înlocuit complet chefirul cu o infuzie de kombucha de 3 zile.
Nu am observat o diferență mare de gust, firimitul este doar mai poros.
Lelikovna
Azi am copt pâine conform acestei rețete. Făina mea nu avea suficient lichid, a trebuit să adaug încă 60 ml de chefir. Pâinea nu am încercat-o încă.
naivitate
Și este posibil să înlocuiți cea mai mare făină de grâu cu făină integrală, a încercat-o cineva?
Lelikovna
naivitate, Am înlocuit făina premium pentru făina de prima clasă și pâinea s-a dovedit a fi grea, scăzută. Grâul integral sau cerealele integrale vor da o pâine și mai grea, există șansa să nu crească și să se coacă, există mai mult de 60% făină de secară în rețetă chiar acolo.
Incepator
Și prunele nu dau umiditate ridicată firimiturilor?
MariV
Incepator, nu dă.
Incepator
și voi întreba și - tăiați prunele sau le puneți în întregime? În ce formă apare în pâine?
MariV
Incepator, jumătăți.
Incepator
Citat: MariV
Puneți găluștele în program, adăugați ingredientele necesare în timp ce amestecați.

Care sunt ingredientele rămase - apă și ulei? Adică se transformă lichid în făină? Cum obțineți o distribuție atât de uniformă de prune uscate pe firimituri? Fie mă confund într-o grămadă, fie mă dizolv complet
MariV
IncepatorIngredientele necesare sunt fie făină, fie lichid pentru a forma un coc solid. În ceea ce privește distribuția uniformă a prunelor - ei bine, nu știu cum o faci, într-o grămadă sau complet totul este murdar
Larra
Olga, îmi pare rău pentru întrebarea stupidă, de ce trebuie să diluați făina de secară cu apă și să o încălziți, ce dă? dacă doar adormiți uscat, nu veți primi pâine?
MariV
Va funcționa.

Când făina este diluată cu apă rece și apoi încălzită ușor, se dovedește o astfel de infuzie, iar produsele cu această infuzie se dovedesc a fi, parcă, ușor cremă și mai delicate la gust.
Bine. diferența este ca între produse de patiserie choux și doar făină.
Larra
Olga, mulțumesc, probabil că sunt din lene, voi încerca să o prepar mai bine, pentru a nu mă abate de la rețetă)))
MariV
Există o mulțime de rețete pentru pâine cu infuzii pe forum, aruncați o privire.


Pâine 65 * (pe bere Tang-Zhong) cu aluat și drojdie în HP Panasonic SD-255 (MariV)

Pâine de secară-grâu cu chefir sau infuzie de kombucha cu prune uscate (într-un filtru de pâine)

iată una de grâu, tip „pâine preparată”, mai există.
Larra
OlgaCum puteți dilua 250g de făină de secară cu 100ml de apă? Am o firimitură, este corect sau nu am înțeles ceva? Am turnat firimitul așa cum este, totul părea să fie frământat, doar că am adăugat trei linguri de apă, aluatul s-a dovedit a fi răcoros, am pornit programul „secară”, stau aici așteptând. Sunt îngrijorat, încurcat sau nu)))

P. S. z jenat că rețeta spune „diluați făina de secară cu apă”, deci nu ar trebui să fie firimituri, ca a mea? Sau este necesar să nu diluați toată făina? Nu există nicio indicație în acest sens în rețetă. Vă rog să-l luminați pe prostul)))
MariV
Larra, Larissa, da, ați observat corect - desigur, nu întregul volum de făină de secară. Pentru 100 ml de apă, sunt suficiente 50-70 g de făină.
Larra
OlgaEi bine, ți-am copt pâinea, mi s-a părut că s-a dovedit a fi mai puțin normală, doar că s-a dovedit a fi destul de densă și destul de joasă, dar firimiturile sunt bune, poroase, coapte și chiar cu acoperiș normal. Numai prunele mele se macină puternic, bucăți ca a ta nu sunt vizibile în firimituri, doar gustul se simte. Voi încerca să o pun la sfârșitul lotului data viitoare. În general, este necesar să se lucreze la erori. Mulțumesc, pâine foarte gustoasă, voi mai coace câteva.
MariV
Spre sănătate și bucurie în casă!

Nu am mai copt ceva de multă vreme .... acesta va fi primul după o pauză foarte lungă! Mai mult, ea și-a reînviat ciuperca după o pauză foarte lungă!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine