ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Elena Tim
Natasha, dacă ai de gând să faci curcan, marinează mai mult
Am citit, am semnat în mintea mea dreaptă și am binecuvântat memoria ...
Len, am înțeles totul.
Tatyana, foarte recunoscător pentru rețetă. Pentru subiectul creat, pentru întregul forum. Rezultatul final este pur și simplu delicios.
Carne în marinată, uscată într-un uscător electric
Carne în marinată, uscată într-un uscător electric
Administrator

Natasha, pentru sănătatea ta!
Carnea arată foarte apetisantă Și mi-am dorit și o bucată
NM
Tatyana, am văzut abia astăzi rețeta (nu știu unde am fost înainte), am marinat deja carnea, mâine o voi usca. Voi raporta mâine. : fata
Administrator

Nadyusha, asteptam sss .... parerea este interesanta
NM
Tatyana, ce să spun, soțul și fiica au apreciat deliciul, voi încerca mâine. (Nu mănânc atât de târziu), mirosul este o nebunie, vă mulțumesc că o voi face cu siguranță.
Administrator

Nadyusha, pentru sănătatea ta! Voi aștepta și recenzia dvs., este foarte interesant de știut
NM
Tatiana, am luat și eu un eșantion, era delicios, despre care nu aveam nicio îndoială. Vreau să încerc coapsele de rață
ANGELINA BLACKmai mult
Marinat diferit - sare, boia, ierburi provensale, balsamic, puțină vodcă. Miroase delicios. De data aceasta o să mă marinez mult timp))) - bine, pentru a înțelege dacă există o diferență, în principiu.
Administrator
Citat: NM
Vrei să încerci pulpele de rață

Prudență! Carnea de rață este mult mai dură și necesită timp pentru a găti.

Dar dacă îl gătești așa, obții ceva foarte gustos.

Carne în marinată, uscată într-un uscător electricPiept de curcan, rață, gâscă și pulpe de pui, uscate
(Administrator)

NM
Tatyana, mulțumesc pentru sfaturi, o voi face de Paști.
Yuliya K
Administrator, Tatyana, mulțumesc foarte mult pentru această rețetă mișto! Elena TimMulțumim pentru proporții! Mulțumesc fetelor pentru un mod atât de ușor de a pregăti delicatese din carne! Bucățile de la marginile fileului de pui sunt mai sacadate și mmm .... atât de delicioase!
Carne în marinată, uscată într-un uscător electricCarne în marinată, uscată într-un uscător electric
Administrator

Julia, pentru sănătatea ta!
Și nu te tachina, te rog - carnea arată grozav
Lisichkalal
Administrator, Tatiana, mulțumesc foarte mult. Această rețetă ne-a rămas de mult timp și îmi amintesc mereu de tine cu un cuvânt bun.
Așadar, zilele trecute s-a stricat congelatorul și aveam PLIN de carne dezghețată pe mână.
Ce să fac ?
Uscare!
Piept de pui uscat și carne de porc. Murat și uscat totul împreună.
Marinează în condimentele tale preferate. Am facut pui pentru copii, fara piper)
Mă usuc mult timp! 10 ore! Ne plac chipsurile de carne, dure. Apoi stai în fața televizorului, roade dulciuri)
Administrator

Sveta, noroc pentru tine și copiii tăi!

Da ... carnea a mers după chipsuri Și ce, foarte bine, și a existat o cale de ieșire din situație
Lisichkalal
Carne în marinată, uscată într-un uscător electric
Ceva de genul
Administrator

Ei bine, zic și eu - CHIPURI de carne!
Marika33
Citat: Lisichkalal
Mă usuc mult timp! 10 ore!
Ultima dată l-am uscat câteva zile, dar piesele mele erau mari și cântăreau 13 kg. Uscarea lungă, cu o temperatură medie pe Isidri, este mai plăcută decât uscarea rapidă cu o temperatură ridicată. La temperaturi ridicate, gustul cărnii se obține cu o atingere de carne fiartă.
Tanyusha, Romochka, multumesc pentru reteta! Aceasta este carnea noastră preferată, pleacă instantaneu, doar că am timp să o tai.

Carne în marinată, uscată într-un uscător electric
Administrator

Marina, pentru sănătatea ta!
Așa cum te înțeleg Oricât ai pune-o, totul va fi mâncat într-o clipă
Mirabel
Yuliya K, Yulia, Yul, și unde a dat Lena proporții?
De asemenea, vreau să încerc să fac o astfel de carne.
Masha Ivanova
Mirabel, Vika! Nu știu dacă asta vroiai să vezi?
Citat din: Allegra pe 12 februarie 2015, ora 10:39
scrie o rețetă pentru marinată în grame (bine, sau în linguri, sau ceva) pentru 1 butoi de sâni
Lena Tim: Ei bine, voi scrie doza mea, iar Tanya, când va veni, îi va da a ei.
Pe scurt, am luat sare în proporție de carne tocată pentru manti, adică pentru 1 kg de carne - (sare fină) 1 linguriță.cu un mic tobogan; sau (sare de rocă grosieră) 1 lingură. l. fără diapozitiv. Zahărul a fost adăugat pur formal, doar pentru a echilibra gustul sosului de soia, adică s-a adăugat doar o jumătate de linguriță. Sos de soia - aproximativ o treime din pahar (puțin mai puțin). Există, de asemenea, 1 lingură. l cu o lamă de muștar granular (în cutii se vinde acest delicios), oțet 9% - 1 linguriță; usturoi uscat - 0,5 lingurițe; ierburi uscate - 0,5 lingurițe; bine, piper proaspăt măcinat - cu ochiul.
Cu toate acestea, îmbrac carnea, o amestec bine, astfel încât marinada să fie distribuită uniform pe toți sânii și o las pentru o zi. În acest timp, îl mai amestec de câteva ori.
Ușor, ce fel de uscător ai?
Citat din: kirch pe 12 februarie 2015, 10:50
Spune-mi te rog, oare această carne devine moale, mestecă bine? Altfel nu suntem foarte dinți
Lena Tim: Oameni, nu vă faceți griji! Ești confuz de „cauciucurile” mele și de „mestecat”? Acest lucru pur și simplu nu aș putea caracteriza structura cărnii. Nu, nu este deloc greu. Mama mea, de exemplu, nu poate mânca deloc nimic greu. Firește, am întrebat-o imediat: "Ei bine, este suficientă carnea moale pentru tine?" Ca răspuns, am auzit doar: "Mmm!"
În ea, doar imediat după gătit, crusta este tare, uscată, dar de îndată ce se întinde puțin, crusta se înmoaie și carnea devine uniform moale. Pentru a nu aburi cu învelirea cărnii finite într-o cârpă, o depozitez pur și simplu într-o cratiță, în capacul de sticlă al căruia există o gaură pentru scăparea aburului. Astfel, carnea „respiră”.
Mirabel
Masha Ivanova, Elena, Mulțumesc!
Lisichkalal
Citat: marika33

Ultima dată l-am uscat câteva zile, dar piesele mele erau mari și cântăreau 13 kg. Uscarea lungă, cu o temperatură medie pe Isidri, este mai plăcută decât uscarea rapidă cu o temperatură ridicată. La temperaturi ridicate, gustul cărnii se obține cu un indiciu, ca și cum ar fi fiert.
Tanyusha, Romochka, multumesc pentru reteta! Aceasta este carnea noastră preferată, pleacă instantaneu, doar că am timp să o tai.

Carne în marinată, uscată într-un uscător electric
Oh, nu a trecut nici măcar o lună de când am văzut mesajul
Uau, 13! Kg. Serios??? Și 3 zile? Aceasta este scara!
Dar rezultatul este cu siguranță diferit, în comparație cu rezultatele mele uscate, trebuie să încercați și acest lucru
Marika33
Citat: Lisichkalal
Uau, 13! Kg. Serios??? Și 3 zile?
desigur serios, cum poate fi altfel? Și mai mult port de agrement și uscat.
RuslanaK
Ziua bună tuturor!!! Este forumul tău în viață? Du-mă la tine))
Eu sunt Ruslana, din Belarus).
Vă mulțumesc tuturor pentru rețete! Se pare că totul este clar, dar există o întrebare: mă voi usca pentru prima dată. Uscătorul este nou). Darul fiicelor)))
și a decis să piept de pui. Dar, se pare, a cumpărat puțin, 1 kg. Nu este experimentat)), Și cum altfel să suplimentezi uscătorul, astfel încât să nu funcționeze în gol, nu?)))
Există vinete, ardei ..
multumesc pentru raspuns))))
Innochek
Citat: RuslanaK
Există vinete, ardei
Iată cum să-l umpleți. Carnea este mai aproape de căldură (motor), iar restul de alte paleți.
RuslanaK
Mulțumesc)). M-am gândit eu. Actualul este modul de utilizare a acestora mai târziu, nu știu încă. Cred că în supă de varză, borș, pizza, nu?
Deci aștept cu nerăbdare seara))) \ Ehhh))) Foarte interesant!
Apoi va exista un transportor).
Dacă ar fi funcționat))))
Administrator
Citat: RuslanaK
Și cum altfel să suplimentezi uscătorul, astfel încât să nu funcționeze în gol, nu?)))

Există un subiect excelent pentru uscarea diferitelor produse.
Rețete cu uscător electric
CONȚINUTUL SECȚIUNII "REȚETE PENTRU USCĂTOR ELECTRIC"

De asemenea, puteți citi acolo cum să le folosiți la gătit.
RuslanaK
Mulțumesc foarte mult! Fac deja scanări, imprim rețetele și fotografiile pentru a doua zi! Cartea va veni în curând !!!
Administrator
Citat: RuslanaK
Este forumul tău în viață?

Și nu aveam să murim
Forum în ianuarie vor fi 12 ani de muncă constantă și de succes
RuslanaK
Nu am vrut niciodată să jignesc! tocmai am vazut. că nu au existat mesaje în subiect de mult timp)).
Ești grozav !!!! Mulțumesc! Ma bucur ca te-am gasit)))))




fetelor! Mulțumiri tuturor!!! prima mea capodoperă! Este adevărat, este nevoie de puțină sare. Dar totul este cu experiență. La 12 dimineața l-am scos, nu am făcut poză, doar dimineața am dat clic pe un kusmanchik tocat). Gustos! "Soțul spune, carnea este necesară, myasoooo!





Nu știu cum să introduc o fotografie în forumul dvs. .. Apăs pe insert-nope .. nu merge ...
Ludmil_a
TatyanaÎn primul rând, mulțumesc mult pentru rețetă! Toți sunt încântați de o astfel de delicioare. Am făcut file de pui și curcan. Delicios. Deoarece uscătorul Travola a fost achiziționat acum câteva zile, citesc în mod activ subiectul relevant în paralel cu uscarea. Și acolo m-am dus la linkul pe care l-ați dat mai devreme despre sfaturi utile pentru utilizarea uscătorului. Deci, în secțiunea despre uscarea cărnii scrie
" Nu se recomandă uscarea puiului și a porcului crud (nefierte). "
Ceva de care sunt confuz. Fileul de pui nu este deloc crud la gust, ci mai degrabă uscat. Ce zici de securitate? Poate că am ratat informații despre asta. dar nu am putere să recitesc și vreau să fac și carne de pui. Dezvolta-mi îndoielile, te rog!
Masha Ivanova
marika33, Marina! Ai scris că te usuci la o temperatură mai scăzută, dar ore întregi mai mult? Poți afla mai multe?
Administrator
Citat: Ludmil_a
Ceva de care sunt confuz.

Luda, spre sănătatea ta!

Contra întrebare: cum se usucă carnea pe care o cumpărați în magazin? fiert deja?

Pentru întărirea cărnii, se marinează preliminar mult timp pentru a îndepărta sucul intern al cărnii și a-l înlocui cu marinată. După cum știți, marinada, diferite condimente, în special piperul sunt conservanți și îndepărtează bacteriile (motiv pentru care o mestecă în tone în țările fierbinți).
Carnea se usucă la o temperatură ridicată de 70 * C, până când ajunge la aproximativ 50-55 * C în interiorul cărnii, aceasta fiind aceeași temperatură de pregătire a cărnii ca și în cazul unui sous-vide în vid ..
Uitați-vă la alte subiecte despre vindecarea cărnii, în care carnea este sărată în prealabil.

Citiți acest fir: Despre sărarea și uscarea cărnii. Ce să crezi și ce să te temi!

Dar, în general, aveți dreptate - trebuie întotdeauna să tratați carnea cu prudență extremă.
Ludmil_a
Cu siguranță o voi citi! Mulțumesc!
baba nata
Așa că am făcut un file de pui, voi afla gustul mâine.
Administrator, Tanya, la început mi-a fost frică că carnea era albă în interior, pentru că mi-am amintit că Trisha (Ksyusha) a avut-o roz, am crezut că am gătit-o. Dar se pare că există o decapare diferită, deci se dovedește diferit. Mă gândesc corect sau l-am gătit la fel? Seara îți voi arăta ce s-a întâmplat.
Administrator

Natasha, depinde de carnea în sine, de ce se va dovedi mai târziu. Uneori în carne există puncte roșii, vene care rămân roșii după coacere, ca într-o tigaie.
Și de la temperatura din interior după gătit, cât timp a fost coaptă în uscător.
Este optim ca carnea să aibă o temperatură de 55-60 * C în interior, la fel ca după sous-vide.

Pentru sănătatea ta!
FoXya
Fetelor, mulțumesc pentru rețete, proporții și pentru tot)))) cuvintele nu pot descrie cât de gustos este, acum mă simt ca un maniac uscat)))))))
Carne în marinată, uscată într-un uscător electric
alena40
Fetelor, salut. Poți usca această carne la cuptor?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine