Desert "Viva"

Categorie: Cofetărie
Desert Viva

Ingrediente

ou 1 buc
gălbenușuri 5 piese
smântână 35% grăsime 500 ml
zahăr 100 g
apă 50 ml
păstăi de vanilie sau vanilină 1 buc (2 p)
unt 25 g
făină 1 lingură
zahăr pudră 2 linguri
albus de ou 1 buc

Metoda de gătit

  • Aș dori să vă împărtășesc o altă rețetă de parfait (înghețată moale) - vanilie.

  • 1. Bateți 1 ou și 5 gălbenușuri până la spumă.

  • 2. Se fierbe un sirop din 100 g zahăr cu 50 ml apă (dacă se folosește vanilie naturală, apoi se taie păstăia în 3-4 părți, se îndepărtează boabele și se fierbe câteva minute în cantitatea specificată de apă și se lasă se infuzează sub capac), apoi adăugați zahăr și fierbeți siropul la 118 grade.
  • Când folosiți vanilină, adăugați când bateți gălbenușurile.

  • 3. Introduceți siropul cu bătăi constante în gălbenușuri și puneți-l într-o baie de apă. Fără a opri biciul, încălziți până la 50-55 de grade. Până la sfârșitul încălzirii, masa ar trebui să se ușureze și să devină matasoasă. Se temperează până la 25 de grade.

  • 4. Bateți smântâna până se îngroașă și combinați cu amestecul de gălbenușuri. Se toarnă într-un recipient și se introduce în congelator timp de 4-6 ore.

  • 5. În acest timp, pregătiți coșuri pentru servire: topiți sl. unt, amestecați făina cu zahărul pudră. Bateți proteinele, adăugați amestecul de făină, nu
  • încetând să biciuiască. Adăugați sl ușor răcit. unt și bate din nou.
  • Pe hârtie de copt, marcați 4 cercuri cu diametrul de 12-15 cm, întindeți aluatul într-un strat subțire (cu o lingură în mișcare circulară) și dați-l la cuptor timp de 3-5 minute. Așezați tortilla fierbinte pe paharele inversate și formați în coșuri. Acest lucru trebuie făcut rapid, deoarece atunci când aluatul se răcește, devine fragil.

  • 6. Puneți parfaitul finit în coșuri porționate și serviți.

Notă

Desigur, nu trebuie să faceți coșuri, ci doar să întindeți înghețata în boluri și să vă bucurați de cel mai delicat gust și aromă. Dar aici nu sunt doar un mod eficient de servire - sunt o delicatesă crocantă în sine, completând cu succes armonia gustului.
Încercați și nu veți regreta timpul petrecut la gătit!
Poftă bună

GraNata
ce delicios!
Nu am văzut niciodată 30% cremă la vânzare în orașul nostru (((
dacă adaug unt în lapte, poate fi considerat smântână grea?

Răsucire
GraNata, Buna ziua! Crema 30% grăsime este cel mai scăzut conținut de grăsime la care crema este bătută la consistența dorită. La vânzare există smântână și 30% și 33%, 35-36%, 38%. Se pot folosi și în această rețetă, doar înghețata va fi mai grasă și mai bogată în calorii.
Nu are sens să amesteci untul și laptele. Dacă magazinele din orașul dvs. nu au deloc cremă bogată în grăsimi, puteți încerca să amestecați crema de piață cu lapte. Nu uitați să solicitați vânzătorului cel puțin un procent aproximativ de grăsime. Și apoi se diluează proporțional cu lapte.
Pinagri
Citat: Twist

Nu are sens să amesteci untul și laptele.
Așa cum a făcut-o !!!
GraNata, aruncă o privire Cremă delicată https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10023.0
Răsucire
Pinagri, mulțumesc pentru linkul către această rețetă de cremă. Nu am mai întâlnit această metodă înainte, o voi încerca temeinic. Pentru că fac adesea înghețată și produse de patiserie cu cremă de unt, iar naturalețea cremei de magazin este încă din tărâmul fanteziei
Pinagri
Citat: Twist

iar naturalețea cremei de magazin este încă din tărâmul fanteziei
Dar prețul?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine