arc
Cred ca da. Mi-au plăcut și manti delicioși cu carne, cartofi cruzi și ceapă. Este minunat că îți împărtășești secretele culinare!
Bijou
Citat: Admin
Am frământat aluatul într-o mașină de făcut pâine, pe orice program, doar ca să frământ 10-15 minute, e suficient. Nu durează mult timp, doar pentru a amesteca bine componentele aluatului într-o masă groasă. Apoi rulați puțin într-un coc cu făină, astfel încât aluatul să nu se lipească de mâini și puneți-l sub capotă timp de 20-30 de minute - și apoi începem să lucrăm cu aluatul.
În familia noastră, patiseria choux pentru găluște trăiește de la mijlocul secolului trecut, dar fără unt, dar cu un ou.

Vreau să adaug pentru cei care nu au nimic de frământat - acest aluat se face nu doar 6 repede, ci foarte repede.)) A fost odată, pentru un forum, am observat această afacere cu un ceas, deci așa s-a întâmplat: "Aluatul este frământat, cântărit (780 g), tăiat și gata de utilizare. Totul despre totul exact 3 (trei) minute."

Ei bine, încep să rotesc primul cerc chiar după gătit, nu este la fel de încăpățânat ca cel obișnuit de rece.

Astfel, într-o producție complet manuală „amestecați-frământați-desfășurați-cercurile tăiați-umpleți răspândiți-închideți manual” într-o oră am pregătit 214 bucăți de găluște (dintr-un pahar cu apă fierbinte), pe jumătate gătite și chiar mâncate .))

Astfel veți obține găluște și găluște cu 6 trepte pe acest aluat magic.
🔗 🔗
Nathalte
Tashanu ai făcut încă în Regina cu el? Mi-am propus și eu, dar în timp ce încercam în blender, ceva s-a dovedit grozav.
Administrator
Citat: Nathalte

Tashanu ai făcut încă în Regina cu el? Mi-am propus și eu, dar în timp ce încercam în blender, ceva s-a dovedit grozav.

Natasha, Nu m-am dus cu această jucărie, nu mi-a plăcut, poate vei fi mai norocoasă. Am jucat-o și am abandonat-o.
Și acum am un kenwood pentru frământat aluat, există o duză pentru acesta, cu blocuri înlocuibile pentru diferite produse - voi încerca să fac paste sovietice numite „paste cu găuri”, să vedem ce se întâmplă.
Și doar în general - aluatul pentru găluște se poate face cu diferite dispozitive, chiar și în bolul mixerului, așa că nu mai cumpăr extra. dispozitive
Tasha
Dacă nu se schimbă nimic, vreau să-l încerc mâine.
Nu pot să-mi ling lingul la Kenwood ... Nu o voi trage financiar. Așa că încerc să calmez „mâncărimea” cu altceva. Tocmai am cumpărat un amestecător de aluat ca aditiv la Regina. Dacă nu, atunci nu va fi.
Administrator

Tasha, Vă doresc succes, lăsați-l să funcționeze! Aluatul, este atât de interesant și distractiv, este atât de interesant să joci cu el
Tasha
De acord! Lucrul cu aluatul te calmează, te pregătește pentru creativitate. Am copt și copt în mod constant plăcinte, prăjituri, ... Dar recent m-am împrietenit cu aluatul de paste, după ce am dat peste o nouă Titania când mutați, care a stat într-un dulap într-o cutie nedeschisă de câțiva ani. Apoi au fost 2 gândaci mici pentru paste. Deci există un stimulent! Și ținând cont de faptul că site-ul are atât de excelent sensei, nu poate da greș! Vă mulțumim pentru rețete și sfaturi!
Nathalte
Citat: Admin
Natasha, această jucărie nu a mers cu mine, nu mi-a plăcut, poate vei fi mai norocoasă. Am jucat-o și am abandonat-o.
Clar. Nici măcar nu am luat mixerul de aluat la ea, până nu l-am tras financiar (casa este mai importantă), așa că caut diferite opțiuni pentru frământarea unui aluat dur. Nu funcționează încă: este moale, apoi prea uscat, se prăbușește practic. Poate voi mai încerca niște cremă azi.
Citat: Tashenka
De curând am început să mă împrietenesc cu aluatul pentru paste, după ce am dat peste o nouă Titania când mutați, care stătuse de câțiva ani într-un dulap într-o cutie nedeschisă.
Oh, cum vrei să găsești așa ceva în casă, dar din păcate
În general, vreau să caut rețete bune de aluat cu secară și făină de hrișcă. Soțul este diabetic, grâul nu este permis, dar vrea și el, uitându-se la noi. De fapt, a luat-o pe Regina pentru a-l răsfăța cu macaroons.
Doamnelor, puteți să-mi spuneți sau să rămâneți în rețete pentru aluat pentru tăietori de tăiței din alte făini?
Administrator

Fetelor, aici vedeți cum să faceți găluște și tăiței „Villa pasta” corect, rețete de aluat, secrete, sfaturi, video, de la Donato de Santos https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 principalul lucru nu este unde să frământați aluatul, ci compoziția sa
Nathalte
Mulțumesc, am doar acest subiect în marcajele mele, dar pur și simplu nu pot pune mâna pe el.
Aygul
Citat: Admin

principalul lucru nu este unde să frământați aluatul, ci compoziția sa
da! doar că fiecare își alege singură în funcție de comoditatea și capacitățile sale - cineva are un frământător, cineva are un aluat de frământat în HP, un frământător Regina este, de asemenea, o opțiune și cineva nu are mânere mai frumoase ...

Tatyana, Am o întrebare despre compoziția dvs., în calitate de șef al colobok-urilor. Care ar trebui să fie raportul făină-lichid? Este clar că este important să controlați colobokul (în acest sens, apropo, mi-a plăcut Regina, este evident că puteți adăuga apă făină în orice moment). Dar totuși ... ultima dată când am avut ouă atât de uriașe încât pentru 3 ouă s-au dovedit aproximativ 500 g de făină, iar eu am făcut-o pentru 350 și apoi am intervenit, am intervenit, am intervenit ...
Administrator

Aygul, Frământ aluatul cu o combina Kenwood. Compoziția aluatului pe care o am este diferită, aici puteți vedea experimentele mele cu aluatul pentru găluște, tăiței și modul în care îl abordez, cum frământ și așa mai departe „găluște, găluște, tăiței (rețete)” https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
Un alt subiect șic despre aluatul de găluște aici, vedeți cum să faceți corect găluște și tăiței de paste Villa, rețete de aluat, secrete, sfaturi, videoclipuri, de la Donato de Santos https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 principalul lucru nu este unde să frământați aluatul, ci compoziția sa

Îmi place acest program, autorul și gazda lui Donato de Santos - un cunoscător al pastelor italiene, elementele de bază ale fabricării aluatului și a produselor din paste

Pe măsură ce Donato explică consistența pregătirii aluatului:
- aluatul trebuie să fie moale-dur-plastic
- dacă smulgeți o bucată de aluat, strângeți-o ferm în palma mâinii (cum ar fi stoarcerea unui bagel de expansiune din cauciuc), aluatul trebuie să se micșoreze, dar să nu se lipească de mâini, să nu elibereze lichid și să nu lase urme pe palmier.
- aluatul trebuie să fie frumos, neted, din plastic.
- în conformitate cu rețeta, aluatul trebuie să absoarbă complet toată făina; excesul de lichid și făina nu trebuie adăugat.
După frământare în acest fel, punem aluatul finit sub o capotă pentru așezare și odihnă. Și numai după întindere, începem să desfășurăm aluatul și să pregătim o pastă din el.


Aluat standard pentru paste italiene
Reţetă:
Făină de grâu obișnuită - 300 de grame
Ouă proaspete - 3 buc.
Sare - un vârf
Ulei de măsline - 1 linguriță

Greutatea ouălor obișnuite este considerată a fi de aproximativ 50 ml. lichide. Dacă ouăle sunt mai mari ca volum, atunci, în consecință, trebuie să adăugați mai multă făină

Recomand să vizionați VIDEO la linkul de mai sus, unde Donato este foarte inteligibil și ușor de înțeles și, cel mai important, prin exemplu, explică ce ar trebui să fie aluatul!
După cum se spune: este mai bine să vezi o dată decât .....
Aygul
adică, de fapt, raportul făină-ou ar trebui să fie de 2 la 1
Administrator
Citat: Aygul

adică, de fapt, raportul făină-ou ar trebui să fie de 2 la 1

Nu am spus că aluatul poate fi singur pe gălbenușuri sau pe gălbenușuri și ouă deodată, puteți adăuga puțină apă și așa mai departe ...
Ne întoarcem din nou la pâinea „kolobok”
Aici, de exemplu, pentru aluatul de frământat, pot exista făină crudă / sau uscată, ouă mai mici / mai mari, făină tare / moale cu diferite grade de frământare, din diferite tipuri de făină și așa mai departe ...

Am dat postarea de mai sus „formula” lui Donato (cu caractere aldine) care ar trebui să fie aluatul - iar restul este lucrarea noastră
Irishk @
Bună Tanya, sărbătoare fericită, am citit despre aluatul cu cremă, îmi place și foarte mult, dar am făcut-o mereu cu ochiul, iar acum, datorită ție, o voi face proporțional, în HP este mai comod și mai ușor, dar nu cu mâinile mele.Probabil că am citit toate Temki-urile despre aluatul de tăiței, găluște etc., am privit (pentru a înzecea oară) toate pozele și totul a dispărut, totul tremura, vreau să fac asta chiar acum, dar este încă dimineață și mai departe 8 martie, cumva nu, este decent să stai în bucătărie. DAR cartofii în frigider, prăjiți ciupercile și adăugați găluște superbe pe produse de patiserie choux. Și încă o dată vreau să mă plec în fața ta pentru tot ce am învățat despre aluat de la tine, o mulțime de cuvinte utile și interesante, acum gătesc doar după sfatul tău.
Administrator

Irishka, VACANȚĂ FERICITĂ, dragă!
Direct un cadou pentru mine pentru vacanță, declarația ta de dragoste pentru aluat Ei bine, mă bucur foarte mult că ți-am putut face plăcere și îți vei face găluște de casă

Arată-mi găluștele
Irishk @
Irishk @
Aluat Choux pentru fidea, găluște, găluște
Irishk @
(y) Tanya, ia raportul, găluștele mele, a spus soțul meu, delicios !!! Vă mulțumesc din nou pentru aluat, l-ați frământat în HP, l-ați întins pe o mașină de scris, l-a orbit cu mânere și a tăiat tăiței din restul aluatului, dacă ați reușit
Administrator

Ce căni glorioase s-au dovedit! Nu e de mirare că soțului meu i-a plăcut
Irishka, hrănește-ți familia pentru sănătate, nu te zgârci!
Irishk @
Da, a spus el, este bine că sunt mari, gustoase, mănâncă și se bucură, dar cu sfaturile tale totul se dovedește ușor
fruktis
Tanya, mulțumesc pentru rețetă! Mi-a plăcut foarte mult aluatul, moale și flexibil, este o plăcere să sculptez din el. Aici, l-am pus (găluște congelate, înainte de gătit).
Aluat Choux pentru fidea, găluște, găluște
Administrator

DESPRE! Ce căni rotunde și frumoase!
Julia, noroc, este foarte frumos să știi că ți-a plăcut aluatul și găluștele s-au dovedit! Da, și ți-a plăcut singur, iar acesta este principalul lucru!
eroshka
Tatiana, și voi veni la tine cu mulțumiri! Prind rețeta de găluște de mult timp, dar acest aluat este doar ceva !!! Mare în muncă și în gust! Soțului meu i-au plăcut în cele din urmă găluștele mele (foarte finicky).
Administrator

Ksyusha, MULȚUMESC!
Ei bine, dacă soțului plictisitor i-au plăcut găluștele ... atunci este adevărat, aluatul este demn și gustos. Pregătește-te pentru sănătate și hrănește-l pe soțul tău delicios.
Irishk @
Tanya, și ce paste s-au dovedit la acest test, limba poate fi înghițită, aluatul este drept fulgios, SUPER !!!!!!!!!
Administrator

Irishka, dar aceasta este o revelație completă pentru mine. Îmi iau ca suvenir MULȚUMIM!
Irishk @
Dreyna
Aluatul este ideal mai ales pentru tăiței: se usucă rapid. Cheltuielile minime de energie și produse, multă plăcere. Doar găluște pentru prânz și copii pentru cină. Din această porțiune. La sfârșit de săptămână voi face mai multe, astfel încât să se usuce rapid - îl puteți pune rapid în pungi și în congelator. Rețetă pentru 5
Dreyna
Citat: Irishk @

Tanya, și ce paste s-au dovedit la acest test, limba poate fi înghițită, aluatul este drept fulgios, SUPER !!!!!!!!!

Cât de oportună este recenzia dvs.))), am vrut doar să întreb: este potrivit pentru paste, îi iubim mai mult decât găluște
Administrator
Citat: Dreyna

La sfârșit de săptămână voi face mai multe, așa că se usucă repede - poți repede și bagat in pungi si in congelator ... Rețetă pentru 5

Multumesc pentru atentie!
Exact opusul: mai întâi, înghețați pe o foaie de copt într-un rând, apoi în pungi și în congelator pentru depozitare (dacă este posibil)
Dreyna
Citat: Admin

...... (dacă acest lucru funcționează)

este și adevăr))))
OkSi
Buna ziua!!! Deci, sunt foarte recunoscător pentru rețeta de aluat către autor !!! Poate că nu este modest, dar nu am mâncat găluște atât de delicioase. Se rostogolește, se mulează, cu o explozie! Timp de 20 de ani nu-mi place să gătesc la aragaz, dar este jucăuș fără tensiune, a rămas. Sunt fericit ca un elefant și fiul meu este încântat. Vă mulțumim din nou că ați postat rețeta)
Administrator
OkSi, pentru sănătatea ta!
Mă bucur să auzi că a face găluște a devenit o bucurie pentru tine! Încântați-vă fiul cu dulciuri
Yulia Antipova
Administrator, Tatyana, și acest aluat cum se rostogolește pe o mașină de rulat aluatul? Bine? sau este mai mult pentru handmade?
Administrator

Julia, aluatul se desfășoară perfect pe o mașină de scris, din plastic.
Dacă aluatul este foarte moale, este suficient să-l stropiți cu făină atunci când răsuciți straturile.
Kitty987
Mulțumesc mult pentru această rețetă minunată! Am făcut totul strict conform rețetei. Proporțiile sunt perfecte! Aluatul este minunat! Găluște făcute cu cartofi și găluște! Amenda! Păcat că nu știu cum să introduc o fotografie ...
Kitty987
Aluat Choux pentru fidea, găluște, găluște

Găluște de cartofi
Kitty987
Aluat Choux pentru fidea, găluște, găluște

Și iată găluștele
Administrator

Găluște drăguțe s-au dovedit a fi jucării
Și găluștele trebuie să facă un spate cocoșat, ca o semilună - aceasta este forma tradițională de găluște

Aluatul este bun, gătește pentru sănătate!
Kitty987
Vă mulțumesc foarte mult pentru sfatul despre găluște (am făcut-o pentru prima dată).
Administrator
Citat: Kitty987

Vă mulțumesc foarte mult pentru sfatul despre găluște (am făcut-o pentru prima dată).

Pentru sănătatea ta!

Aspectul de găluște arată cam așa (dacă le faceți cu mânere):

Aluat Choux pentru fidea, găluște, găluște
Kitty987
Săptămâna aceasta voi face cu siguranță găluștele „potrivite” cu brânză de vaci și voi posta o fotografie
Corazon
Tanya, MULTUMESC MULT pentru reteta de aluat, pentru prima data a facut manti, a iesit foarte gustoasa. Aluatul este uimitor !!! Este o plăcere să lucrezi cu el,
Odată ce am încercat de mult timp să fac găluște conform unei rețete diferite, am fost îngrozit. Modelarea găluștelor și a altora ca ei a fost ceva trist pentru mine.
Dar fiul meu s-a născut, acum când are 4 luni și am decis să încerc să învăț pentru el ... iar rețeta ta este un miracol!
Nu aș fi crezut niciodată că acest proces va fi plăcut și rapid în timp.

Și, în general, îți mulțumesc pentru lecțiile tale despre lucrul cu aluatul, tu m-ai ajutat să coac prima pâine perfectă și pe toate cele ulterioare.
Așa cum am făcut, urmând sfatul tău. Vă mulțumim pentru munca depusă!
Administrator

Alexandra, Sunt foarte mulțumit de recenzie. Este atât de plăcut să aud că în acest fel te-am ajutat să faci față treburilor casnice, să îți hrănești familia gustoasă și rapidă. Cel mai important lucru este că lucrul în bucătărie este o plăcere!

Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!
auntyirisha
Tatyana, multumesc frumos pentru reteta! Astăzi, cu ajutorul lui, ea a „rostogolit” un tăietor de tăiat aluat
Administrator

Irishka, spre sănătatea ta! Și cum a ieșit aluatul? Care este rezultatul, cum a apărut aluatul?
Vinokurova
Tanyushkaaaaa, Te voi aduce și eu aici ... Admin, aș numi aluatul tău tandru și afectuos Aluat!. Pentru că este extrem de fraged și moale ... acum am o mulțime de tăiței! Am să mă rostogolesc, apoi să tai ...
multumesc pentru reteta!
Administrator

L-am scos, l-am scos! Rulați, apoi spuneți-mi ce a ieșit din aluat
Lenok, sănătate bună, plăcut să aud că vă rog
Elya_lug
Administrator, Tatiana, și mulțumiri de la mine. Zilele trecute am decis să facem găluște, iar soțul meu este special în modelare, eu fac doar aluat și cercuri. Am frământat cremă, la fel de plăcută ca plastilina. Soțul meu s-a așezat și a așteptat, s-a dovedit că mă așteaptă să turn făină pentru a umple găluștele, dar s-a dovedit că nu sunt necesare mișcări suplimentare cu acest aluat. Două porții au făcut găluște pentru jumătate de kilogram de carne tocată și au mai făcut niște tăiței.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine