Chifle de muștar

Categorie: Pâine de drojdie
Chifle de muștar

Ingrediente

Făină de grâu clasa I 250 g
Drojdie proaspătă presată 10 g
Zahăr 15 g
Sare 4 g
Ulei de mustar 15 g
Apă t = + 38 ° С 175 g

Metoda de gătit

  • La început dizolvăm zahărul și drojdia în apă caldă și lăsăm să se activeze pentru 30 minute.
  • Puneți făină, sare în vasul robotului de bucătărie și, adăugând treptat o soluție de drojdie activată cu zahăr, frământați aluatul cu o viteză mică până la omogenizare (5-8 minute) și abia apoi adăugați ulei de muștar... Continuăm să frământăm cu aceeași viteză până când se formează o bilă elastică moale. Scoatem aluatul din vasul robotului de bucătărie și îl așezăm într-un vas ușor uns cu ulei vegetal pentru fermentare sub un film sau acoperit cu un șervețel la temperatura aerului de aproximativ + 30 ° C pentru a dubla volumul.

  • Chifle de muștar Chifle de muștar

  • Am frământat un lot dublu - spre deosebire de pâine, chiflele dispar într-un ritm uimitor.
  • Frământați aluatul și împărțiți-l în 6 părți cu greutate egală și rotiți fiecare porție într-o minge.
  • Am 12 goluri de 75 de grame fiecare:

  • Chifle de muștar Chifle de muștar

  • Lăsați 15 minute de rezistență la căldură la t = + 30 ° С, faceți o impresie pe fiecare coc (opțional):

  • Chifle de muștar

  • și lăsați 25 de minute de verificare finală într-un loc cald și umed
  • (40 ° C, la 80% umiditate).
  • Periați sau presărați chiflele cu apă înainte de coacere.
  • Coaceți pe o piatră cu abur timp de aproximativ 7 minute la t = 230 ° C, apoi coborâți temperatura la t = 200 ° C, eliberați aburul și coaceți până se înmoaie (aproximativ 10-12 minute).
  • Se răcește pe o grătar.

  • Chifle de muștar

  • Acestea sunt niște chifle atât de minunate, extrem de gustoase, care m-au încântat astăzi:

  • Chifle de muștar

  • Chifle de muștar Chifle de muștar Chifle de muștar

  • Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

6 rulouri de 70 de grame

Program de gătit:

in cuptor

Lozja
Ce frumusete! Încă nu mă pot hotărî să cumpăr ulei de muștar, mă uit în continuare la super și merg mai departe, ceva mușcă la preț.
Axioma
Citat: Lozja

Ce frumusete! Încă nu mă pot hotărî să cumpăr ulei de muștar, mă uit în continuare la super și merg mai departe, ceva mușcă la preț.

Lozja, nu vă grăbiți să cumpărați o sticlă mare de ulei de muștar dintr-o dată, pe piețele de retail respectabile există o ofertă și ambalaje mai mici.
Nu aș ezita să renunț la alcoolul de duminică (citește sărbătoarea) pentru a gusta aceste chifle:

Chifle de muștar

Ești cu adevărat speriat de prețul unei sticle de 100 de grame de ulei de muștar?
Această rețetă are nevoie doar de 15 grame!
Dar ce plăcere!
Puteți, în cele din urmă, economisi la parfumerie - de asemenea, nu este ieftin.
Lozja
Bine, m-ai convins. Și chiar dacă avem pe piață doar sticle mari de ulei de muștar (și se pare că așa este, de aceea l-am stors), voi merge să-l cumpăr! Și smochine cu el că am renunțat de mult duminică (și orice alt) alcool, iar o sticlă de parfum îmi este suficientă pentru câțiva ani - nu voi economisi în nimic altceva, voi merge doar și voi cumpăra aceasta. Trebuie să o încercați cândva - pâine de muștar! Sau chifle! Simt că, dacă voi cumpăra unt, voi avea pe rând toate produsele coapte cu muștar.
Olga din Voronezh
Citat: Lozja

Ce frumusete! Încă nu mă pot hotărî să cumpăr ulei de muștar, mă uit în continuare la super și merg mai departe, ceva mușcă la preț.

Chifle de muștar

Poate fi diferit atât în ​​design, cât și în preț. Avem atât 320 cât și 76 fiecare.
Lozja
Citat: Olga din Voronezh


Poate fi diferit atât în ​​design, cât și în preț. Avem atât 320 cât și 76 fiecare.

Am văzut ceva similar cu acela într-o sticlă plată, de 0,5 l. Nu am văzut nimic mai puțin și mai ieftin.
Olga din Voronezh
Citat: Lozja

... Trebuie să o încercați cândva - pâine de muștar! Sau chifle! Simt că, dacă voi cumpăra unt, voi avea pe rând toate produsele coapte cu muștar.
Și apoi există un aluat minunat cu ulei de muștar pentru plăcinte.Apropo, slabă!
Produsele coapte cu ulei de muștar diferă în bine.
AXIOMA! Mulțumim pentru rețeta cocului!
Olga din Voronezh
Citat: Lozja

... Nu am văzut nimic mai puțin și mai ieftin.
Într-o sticlă plată de 500 ml, scumpă, uleiul se vinde în supermarketuri, iar al doilea 750 ml se vinde pe piața alimentară, ieftin. O vindem nu departe de făină. Am cumpărat și ulei de muștar de la Ogorodnikov

Chifle de muștar

de asemenea, ieftin mai puțin de 80 de ruble, nu-mi amintesc exact volumul de aproximativ 660 ml.
Axioma
Citat: Olga din Voronezh

Chifle de muștar

Poate fi diferit atât în ​​design, cât și în preț. Avem atât 320 cât și 76 fiecare.
Sunt pentru a-mi coace chiflele cu muștar (de pâine) a preferat să cumpere 🔗, ca în fotografia din dreapta, într-o sticlă plată. Presare la rece și filtrare triplă!
Producător "Agroselprom" împreună cu compania americană "INAX LLC "în satul Goryanovskoe, care se află la șapte kilometri de Dnepropetrovsk. Există chiar o ștampilă pe eticheta rabinului Shmuel Kamenetsky însuși că este kosher!
Și despre lista bolilor pentru care este util consumul acestui ulei de muștar - te vei sătura să citești! Chiar și dozajul este indicat: 1 linguriță. înainte de mese - și peste o săptămână vei fi fericit!
Și care este postscriptul: Cu mulți ani în urmă (ce precizie) acest ulei alimentar era servit doar la curtea regală a lui Nicolae al II-lea și a fost numit o delicatesă imperială.
Iată cum!
Dar, serios, cum puteți verifica calitatea uleiului de muștar ieftin la piețele de purici în sticle PET? ..

Uleiul de muștar conține o mulțime de acid erucic (acesta este un tip special de grăsime din uleiul de muștar), care este foarte dăunător pentru sănătatea umană, în special pentru mușchiul inimii (provoacă necroză, moartea zonelor cardiace), pentru glanda tiroidă, pentru dezvoltarea corpului copilului, provoacă vărsături și enterocolită.
În Rusia, ei știu despre acest lucru și, deoarece tradiția utilizării uleiului de muștar în alimente în rândul rușilor este în mod tradițional stabilă, sunt crescute soiuri speciale de muștar și se produc soiuri speciale de ulei „neerucic” pentru industria alimentară, în care conținutul de acid erucic este redus la 5% și mai puțin în loc de 30% obișnuit ...
În majoritatea țărilor occidentale, producția și consumul de ulei de muștar sunt INTERZISE!
ATENȚIE când cumpărați ulei de muștar!
Olga din Voronezh
Citat: AXIOMA

... Dar serios, cum puteți verifica calitatea uleiului de muștar ieftin la piețele de purici în sticle PET? ..
O mică precizare: a fost cumpărată nu de la „piața de vechituri”, ci de la piața centrală a orașului.
Olga din Voronezh
Citat: AXIOMA

În Rusia, ei știu despre acest lucru și, deoarece tradiția utilizării uleiului de muștar în alimente în rândul rușilor este în mod tradițional stabilă, sunt crescute soiuri speciale de muștar și se produc soiuri speciale de ulei „neerucic” pentru industria alimentară, în care conținutul de acid erucic este redus la 5% și mai puțin în loc de 30% obișnuit ...
În majoritatea țărilor occidentale, producția și consumul de ulei de muștar sunt INTERZISE!
ATENȚIE când cumpărați ulei de muștar!
Principala producție de semințe de muștar în lume este de peste 600.000 de tone. Inclusiv în Canada - 306 mii tone, Nepal - 119,7; Rusia - 67,5; SUA - 21,8; în China - 12,0 mii tone etc. (1999). Muștarul a venit în Rusia din sudul Europei.
Axioma
Citat: Olga din Voronezh

O mică precizare: a fost cumpărată nu de la „piața de vechituri”, ci de la piața centrală a orașului.
Clarificare la timp. Schimbă semnificativ esența problemei.
Și acestea sunt cele 250 de grame de semințe de muștar din producția anuală mondială în cantitate de peste 600.000 de tone:
Chifle de muștar
Allegra
Citat: Olga din Voronezh

Și apoi există un aluat minunat cu ulei de muștar pentru plăcinte. Apropo, slabă!

Și rețeta este hde?
AXIOMA, spune-mi, sunt chiflele dulci sau ai mai multă aromă de pâine?
Olga din Voronezh
Citat: Allegra

Și rețeta este hde?
Îl voi scoate chiar acum.
Expus aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...34679.0.
Citat: AXIOMA

... acestea sunt cele 250 de grame de semințe de muștar dintr-o producție anuală globală de peste 600.000 de tone:
Cea mai frumoasă dintre toate cele 600.000 de tone!
Axioma
Citat: Allegra


AXIOMA, spune-mi, sunt chiflele dulci sau ai mai multă aromă de pâine?

O zi buna, Allegra !
Nu este o întrebare ușoară ...
Este foarte dificil să transmiți gustul în cuvinte, mai ales dacă ținem cont de adevăr - nu există nicio dispută cu privire la gusturi.
Voi încerca să fiu obiectiv. Gustul acestor chifle este departe de a fi dulce, mai degrabă se poate spune că seamănă cu gustul rafinat al pâinii cu o amărăciune subtilă. Mai mult decât atât, această senzație de arsură în gură la ceva timp după coacere (să zicem, după 10-12 ore) dispare. Mirosul specific al uleiului de muștar este greu simțit în perioada de răcire a chiflelor.
AlisaS
O zi buna!
AXIOMA, și poți folosi pudră de muștar în loc de ulei de muștar?
Sau este o altă poveste?
Axioma
AlisaS , încercați să coaceți chifle cu acest raport de ingrediente.
Am testat această rețetă când am copt pâini.
Nu am încercat chiflele.
Veți reuși fără îndoială!

Aluat:

300 ml ser cald,
2 lingurițe de drojdie uscată,
200 g făină.
Aluat:

1,5 linguri de muștar uscat,
3 linguri de ulei de măsline
1,5 lingurițe de sare,
1 lingură zahăr
350 g făină.

Noroc!
AlisaS
Mulțumesc, AXIOMA!

Voi încerca această metodă de a face chifle.
Am cumpărat pudră de muștar, am vrut să fac muștar, dar ceva nu a funcționat. Și aici stă, nu știu unde să-l atașez. Și iată chifle atât de minunate!
Fărâmă
Citat: AlisaS

Am cumpărat pudră de muștar, am vrut să fac muștar, dar ceva nu a funcționat. Și aici stă, nu știu unde să-l atașez.
AlisaS
DAR LAPTE DE Muștar Ați încercat deja pâinea? Adevărat, este nevoie doar de 1 linguriță. pudra de muștar, dar pâine!

Și dacă totuși te hotărăști să gătești muștar, îți recomand cu tărie gătitul Mustar de catifea, oh, și muștarul este bun!

P.S. AXIOMA, Cu siguranță îmi cer scuze sălbatice pentru că am fost în afara subiectului, îmi voi elimina postarea puțin mai târziu.

P.P.S. M-am dus să studiez rețeta de chifle, mi-e rușine să recunosc că mi-a fost dor de ele ...
Axioma
Citat: Krosh

AlisaS
DAR LAPTE DE Muștar Ați încercat deja pâinea? Adevărat, este nevoie doar de 1 linguriță. pudra de muștar, dar pâine!

... recomand cu tărie gătitul Mustar de catifea, oh, și muștarul este bun!

AXIOMA, Desigur, îmi cer scuze sălbatice pentru faptul că nu sunt pe subiect, îmi voi elimina postarea puțin mai târziu.
Fărâmă, nu merită scuze.
Lăsați linkurile să rămână - informațiile sunt necesare și utile!
Nu știu cum AlisaSdar cu siguranță voi încerca.
AlisaS
Mulțumesc, Fărâmă!
Există atât de multe lucruri gustoase și gustoase, iar când ai timp să le faci pe toate ...
Eh de ce sunt doar 24 de ore pe zi
AlisaS
Am copt chifle de muștar conform rețetei cu aluat.
Vremea a fost ploioasă, așa că am primit astfel de chifle.

Chifle de muștar

Data viitoare voi încerca rețeta originală pentru comparație.
Chiflele sunt delicioase, delicioase! Și parfumat!

AXIOMA, multumesc pentru chiflele delicioase !!!

Și au avut un efect foarte ciudat asupra fiarei care ronțăea - se agita neobișnuit lângă cuptor în timpul coacerii. Când au încercat chiflele, el s-a agitat și el în jurul mesei, dar din anumite motive a început să mănânce. Cine a avut și acest fenomen ciudat?

Fărâmă, mulțumesc pentru legătura cu pâinea și muștarul. Data viitoare voi încerca pâine, dar am făcut muștar, dar nu în funcție de proporțiile link-ului specificat, ci în funcție de proporțiile date pe pachetul de pulbere de muștar (deoarece pe pagina care urmează link-ul aveți nevoie de 200g de pulbere de muștar uscat , dar am doar un pachet de 100g „Eco”). Tehnologia de preparare a muștarului este absolut aceeași în ambele cazuri. S-a dovedit delicios! Așa că am avut chifle cu muștar cu muștar

Axioma
Citat: AlisaS

Am copt chifle de muștar conform rețetei cu aluat.
Chiflele sunt delicioase, delicioase! Și parfumat!

AXIOMA, multumesc pentru chiflele delicioase !!!

AlisaS, mănâncă pentru sănătatea ta!

Citat: AlisaS


... Și au avut un efect foarte ciudat asupra fiarei care ronțăea - s-a agitat neobișnuit lângă cuptor în timpul coacerii. Când au încercat chiflele, el s-a agitat și el în jurul mesei, dar din anumite motive a început să mănânce. Cine a avut și acest fenomen ciudat?

Poate că pisica, auzind mirosul de ulei de muștar în timp ce coace, a confundat-o cu valeriană?
Și apoi și-a dat seama - au încercat să-l înșele prin alunecarea muștarului!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine