Pâinea nu funcționează în Panasonic

slava_dw, a încărcat manualul dvs., citiți-l pentru distracție. Și turnați puțină apă într-un cerc așa cum se arată în figură? Incearca asta. Se toarnă drojdia în găleată de HP pe fund (dozatorul de drojdie se odihnește de data aceasta), apoi făină (le cântăresc pe cântare împreună cu umplutura, apoi le cerne împreună - făina este deja amestecată), zahăr, sare (pentru făină în diferite locuri), tărâțe, lapte praf, apă 380 (370) ml, turnat în cerc. Când frământați, nu adăugați nimic, pur și simplu zgâriați și amestecați. Coaceți, răcoriți și încărcați fotografii. O.K?

Ei bine ... astăzi, după cum se spune, vom desfășura un experiment)

Este posibil să amestecați imediat făina cu drojdia? Apa va cădea peste ei!

stop-stop, unde se spune că drojdia se amestecă cu făina?

Și nu ar trebui să fie nimic în neregulă dacă apa ajunge pe făină amestecată cu drojdie.
1. Apa nu va înmuia toată făina dintr-o dată, proprietățile făinii nu sunt aceleași, cel puțin făina de grâu absoarbe apa numai dacă se acționează mecanic asupra ei. Dacă există doar contactul apei cu făina, atunci un strat mic de făină umezit cu apă se va transforma în aluat, care va proteja partea principală a făinii de umezire.
2. dacă cuptorul este fără întârziere, atunci o jumătate de oră sau o oră pentru drojdia obișnuită, chiar dacă sunt activate în apă, nu va aduce rău. Dar pentru orice activ și super rapid - aceasta este o întrebare, deoarece activitatea lor, din câte știu, depinde de o cantitate mare de enzime suplimentare.

[TaTa *]

TaTa *, și cine spune că drojdia este amestecată cu făină? Cele uscate sunt așezate în partea de jos a găleatei, un strat gros de făină deasupra și apă la final. Apropo, acest lucru este explicat în instrucțiunile pentru Panasonic. Acolo în tabelele cu rețete și ordinea marcajelor merge (citiți de sus în jos). Numai 2502 are o comandă diferită, dar acest model are propriul distribuitor de drojdie.
Dacă vrei să spui presat, dizolvat în apă, atunci, așa cum spune Rina, nu li se va întâmpla nimic, doar că acestea sunt activate în timpul încălzirii.
În unele rețete, chiar drojdia presată este frecată în făină și apoi se adaugă restul ingredientelor.

Se toarnă drojdia în găleată HP din partea de jos (dozatorul de drojdie se odihnește de data aceasta), apoi făină (le cântăresc pe cântar împreună cu umplutura, apoi le cerne împreună - făina este deja amestecată),

Aici este scris „împreună și cernut” sau împreună cu ce, dacă nu cu drojdie?

și am citit că drojdia este pe fundul găleatei. Aparent, „făina este deja amestecată” înseamnă făină + sare + zahăr

Scuze, am scris prost. În rețetă există 2 tipuri de făină - secară și grâu (slava_dw a fost interesat de această rețetă specială) - așa că le cerne, iar tipurile de făină sunt amestecate și apoi turnate pe drojdie, iar zahăr și sare pe partea de sus a făină în diferite locuri (ei bine, cam așa și am scris despre zahăr și sare).

Bună ziua tuturor, am cumpărat și Panas sd-zb2502 acum două zile. Am copt deja două pâini, italiană și franceză, ambele s-au dovedit prima dată. Acum se află în aragazul cu cremă din instrucțiunile pentru Panas, cocul s-a dovedit a fi perfect, nu se ridică prost. Să vedem rezultatul final.
Despre disputa dvs. unde să puneți drojdia. Întotdeauna amestec drojdia cu făina, când fac aluatul manual, și fac același lucru în filtru de pâine și toarn doar sare și zahăr acolo unde merge și totul merge bine. Care este diferența în colțuri sau în cerc, cuptorul amestecă totul perfect !!

Bună ziua tuturor, am cumpărat și Panas sd-zb2502 acum două zile. Am copt deja două pâini, italiană și franceză, ambele s-au dovedit prima dată. Acum se află în aragazul cu cremă din instrucțiunile pentru Panas, cocul s-a dovedit a fi perfect, nu se ridică prost. Să vedem rezultatul final.
Despre disputa dvs. unde să puneți drojdia. Întotdeauna amestec drojdia cu făina, când fac aluatul manual, și fac același lucru în filtru de pâine și toarn doar sare și zahăr acolo unde merge și totul merge bine. Care este diferența în colțuri sau în cerc, cuptorul amestecă totul perfect !!

Buna dimineata)
conform instrucțiunilor, totul funcționează bine și pentru mine .... cu excepția RYE WITH BRAN ...)))
aici încerc un sfat nou și notez ce se întâmplă ...

Bună tuturor!
Recent am primit un Panasonic 2502. Cereale întregi și alb simplu s-au dovedit a fi superbe. Totul este amestecat și spatula rămâne în găleată, nu în pâine. Este adevărat, acum locuiesc în Europa de Vest și mașina nu este făcută pentru Europa de Est. Diferențe în numărul de programe și, de fapt, în semnificațiile lor. Există 14 programe de pâine + produse de patiserie și aceeași cantitate de aluat, dar în loc de găluște, există câteva chifle. Dar în cartea mea nu există deloc o rețetă pentru programul de pâine de secară. Există un program, există o spatulă, dar nu există o rețetă. Da, aici nu este deosebit de vizibilă doar în general în magazine, tot felul de alb-gri, dar mai ales negru doar în bio-magazine. Dar obișnuiam să coac pâine de secară pe cvas în 255 de modele, totul a ieșit perfect.

Bună tuturor!
c: D. Dar în cartea mea nu există deloc o rețetă pentru programul de pâine de secară. Există un program, există o scapula, dar nu există o rețetă

Instrucțiuni pentru HP în limba rusă #

Mulțumesc, am găsit deja instrucțiuni pe site-ul dvs. mai devreme, așa că scriu că diferă în anumite puncte. Trebuie doar să las o recenzie despre producător Dacă nu în acest subiect - îmi pare rău
PS: deși nu acesta este subiectul, oamenii scriu că au o greșeală în rețeta pâinii de secară, iar eu scriu că nu o am deloc

[arini]

arini Mi se pare cel mai bine să iau rețete de pe forum https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0 decât din instrucțiuni

Dar spuneți cuiva, dacă zahărul și sarea sunt dizolvate în apă - cred că probabil va fi mai bine pentru procesul de frământare și coacere decât să umpleți totul pe rând și să turnați apă la final.

În orice caz, nu se va înrăutăți.

În orice caz, nu se va înrăutăți.

În timp ce temperatura se egalizează, zahărul și sarea se vor dizolva puțin în acest timp, deoarece apa este turnată de sus. Ei bine, atunci când frământați, cristalele de zahăr și sare se dizolvă până la capăt, dar deja în aluat.
Ei bine, acestea sunt gândurile mele, direcționate mai adânc în proces, poate, de fapt, nu există nicio diferență. Principalul lucru atunci când așezați într-o găleată este să vă imaginați mental pâinea finită - atunci se va dovedi așa.

[Secară cu un acoperiș frumos]

Tu însuți ai răspuns la întrebare. Cu toate acestea, există rețete în care dizolvarea sării și zahărului (miere) în apă afectează cumva rezultatul. Și de ce - acesta este un fel de alchimie pentru mine.

De exemplu, acesta Secară cu un acoperiș frumos

Ei bine, vă rog, de ce fărâmiți pâine neagră atunci când mâncați lipicios. Și arată frumos și: girl_cleanglasses: baked?

Ei bine, vă rog, de ce fărâmiți pâine neagră atunci când mâncați lipicios. Și arată frumos și: girl_cleanglasses: baked?

Orice pâine din cuptor și din cuptor ar trebui să aibă o firimitură umedă-uscată, cum ar fi cea pe care o cumpărați într-un magazin, pentru comparație!
Dacă este umed, umed și altele asemenea, înseamnă sub-coacere, prea mult lichid ... de asemenea, prezența malțului cu cremă în pâine poate da o picătură de pesmet umed.

Așa că controlăm din nou și din nou lotul, balanța de făină / lichid și produse de patiserie.

Este chifla de secară la fel ca cea de grâu?

Este chifla de secară la fel ca cea de grâu?

Depinde ce vrei să spui prin „Pâine de secară”. Pâinea de secară poate fi grâu-secară, secară-grâu, secară pură, în funcție de făina care este mai mare în aluat.

Fac un coc de grâu-secară așa: Un coc din făină de grâu-secară. Master-class. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 și se pare că este necesar să coaceți pâine de SECAR din grâu-secară, unde există mai multă făină de grâu decât secară. Încercați acest lucru și apoi veți pluti singur ...

Orice pâine din cuptor și din cuptor ar trebui să aibă o firimitură umedă-uscată, cum ar fi cea pe care o cumpărați în magazin, pentru comparație!
Dacă este umed, umed și altele asemenea, înseamnă sub-coacere, prea mult lichid ... de asemenea, prezența malțului de cremă în pâine poate da o picătură de pesmet umed.

Așa că controlăm din nou și din nou lotul, balanța de făină / lichid și produse de patiserie.

ROMOCHKA MULTUMESC MULTE !! : trandafir: Cred că pentru a reduce apa ... în general, la aspect este excelent ... dar când mănânci în gură măcar figurine rămân lipite !!!

Nu prea mă pricep la pâinea cu tărâțe. tocmai acum l-am scos din aparatul de pâine, pe făină este făină și firimitul în sine este puțin umed. deși fac totul conform rețetei și o cântăresc pe o cântare. numai tarate zdrobite. Nu pot să înțeleg ce fac greșit

Lena2015, dacă conform rețetei 430 apă - reduceți la 380. Dacă nu ajută (nu vă place rezultatul), atunci reduceți câte 20 ml de fiecare dată. Pe forum undeva a fost redus la 330 ml. Am pâine grozavă la 380ml.

[Pâinea nu funcționează în Panasonic]

Mergem la subiect Pâinea nu funcționează în Panasonic, citiți prima postare, urmați link-urile de acolo și citiți Ghidul de coacere a pâinii într-un aparat de fabricat pâine de casă și studiați, de asemenea, CUTIA DE REGULI.

Mulțumesc. Voi experimenta.

Depinde ce vrei să spui prin „Pâine de secară”. Pâinea de secară poate fi grâu-secară, secară-grâu, secară pură, în funcție de făina care este mai mare în aluat.

Fac un coc de grâu-secară așa: Un coc din făină de grâu-secară. Master-class. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 și se pare că este necesar să coaceți pâine de SECAR din grâu-secară, unde există mai multă făină de grâu decât secară. Încercați acest lucru și apoi veți pluti singur ...

Oh, oh! Momentul meu de siguranță s-a încheiat. Cum pot înlocui saf-levure ?! ??!?

Oh, oh! Momentul meu de siguranță s-a încheiat. Cum pot înlocui saf-levure ?! ??!?

Aruncați în apă de sus, nu în făină

Aruncați în apă de sus, nu în făină

: Salut, multumesc! : trandafir: ȘI PROPORȚIILE sunt aceleași sau poate ar trebui turnate MAI SAU MAI MIC?

Iar PROPORȚIILE sunt aceleași

Proporțiile sunt aceleași, poate puțin mai puțin

Am găsit o rețetă de tort Kugelhopf dintr-o carte de rețete pentru un aparat de pâine (nu Panasonic).
M-am gândit că nu ar trebui să existe nicio diferență pentru SD-2501. Dar tortul nu a crescut, de parcă drojdia nu ar funcționa deloc (2 lingurițe). În rețetă erau 2 ouă, dar din moment ce erau foarte mici (52 g fiecare), am adăugat 10 ml de apă peste cantitatea indicată.
În rețeta pentru 310 grame de făină, 115 grame de unt, sare 1 linguriță, zahăr 60 grame, 50 ml apă și 90 ml rom + 2 ouă și încă 10 ml apă și stafide / fructe confiate.
Deci poate că acești 10 ml au jucat un rol negativ? Cupcake-ul era umed înăuntru.
Sau tortul nu ar trebui să crească prea mult din cauza cantității mari de unt și zahăr?

[Leneş]

Leneş, Hai să numărăm:
115 g unt + 50 ml apă + 90 ml rom + 2 ouă (aproximativ 80 ml mai mult) = 335 ml lichid.
Rețeta ta de făină conține 310 grame. Acest lucru este foarte puțin, astfel încât cupcake-ul nu a funcționat.

Site-ul are o rețetă Sperietoare Kugelhopf alsacian

Nu cred că echilibrul lichid / făină standard funcționează pentru aluaturi cu multă coacere. În aceeași rețetă Chuchelkin, proporțiile făină / lichid sunt 1/1. Deci, există un deficit relativ mic în rețeta de făină citată. Dar, judecând după rețetele „extraterestre” Kugelhopf pentru producătorii de pâine, există pur și simplu prea multă brioșă (există 3 ouă, 120 ml lapte și 210 g unt pentru mai mult de jumătate de kilogram de făină).

doar mi se pare că
1. Această cantitate de alcool puternic poate suprima activitatea drojdiei.
2. totuși, programele standard pentru pâine nu sunt potrivite în mod special pentru astfel de rețete. Aici este necesar aluat.

Dar când adăugați fibre (tărâțe), acestea consumă sau nu apă. Adică, dacă nu există tărâțe în rețetă și am decis să adaug, trebuie să mai adaug apă.

Cred că este necesar, dar dacă o parte din făină este înlocuită cu tărâțe, atunci nu. Și ai grijă la coc

Am ceva cu făină, drumeție. Omul de turtă dulce nu funcționează, se întinde și se lipeste de părțile laterale ale găleții. Cu această făină, pâinea era deja coaptă, se dovedea cu un acoperiș scufundat și parcă pâinea nu era proaspătă, ci cel puțin 5 zile. Acum fac pâine cu 500g de făină și apă redusă la 290ml de la 330. Omul de turtă dulce încă se întinde și se lipeste de mâini. Am adaugat mai multa faina, 50-60 gr, daca nu mai mult, chifla se mai intinde. Voi vedea ce se întâmplă în cele din urmă. Făină Ryazan, a luat în Pyaterochka, cea mai înaltă calitate, brutărie.

Am avut o situație în care pâinea nu a funcționat categoric pe făina aparent dovedită a unui bun producător - blatul era alb, de parcă nu ar fi fost copt în interior.Aici am deschis un pachet nou, l-am pus peste noapte și dimineața am bănuit deja probleme cu aragazul. Dar schimbarea făinii a decis totul. Pe cel rău l-am cheltuit pe tot felul de clătite și am înlocuit această parte „slabă” din făină (aproximativ un sfert) în aluatul de pâine.

Am un pachet din această făină - 6X2kg.

Am cumpărat încă o făină și am încercat să o coac sub formă de burete - jumătate din făină și apă și toată drojdia, în timp ce o coac cu drojdie presată - și pâinea s-a dovedit!
Deci, a fost necesar să coincidă - nu făina coaptă și drojdia comprimată. Și aluatul de împrăștiere.
Și pe făina care nu funcționează într-o mașină de pâine - coac șarlote într-un desen animat, în șarlote se comportă bine și biscuitul este mare. Și atunci cum să înțelegem făina? În pâine se pare că o pâine are o sută de ani, la coacere nu există abateri.

pentru că am obținut făină cu un conținut scăzut de gluten. Și anume, o astfel de făină este mai bună pentru produsele de cofetărie care nu fac parte din drojdie.

Așa că am cumpărat o probă de făină cu un conținut ridicat de proteine ​​pentru o pâine super aerisită. Din aceasta, pâinea pe o dimensiune medie se dovedește a fi la fel de mare pe cât de bună pentru o dimensiune mare. Dar plin de găuri precum brânza olandeză. Și făină aproape fără gust. Pe el, în principiu, este scris că trebuie amestecat cu soiuri mai grele de făină pentru o mai bună germinare. Acum o amestec. Pâinea este întotdeauna pufoasă.

Și cum se cheamă făina - „Răsărit de sine”, nu? Vindem astfel de făină. Poate fi folosit la cuptor pentru aerisirea pâinii sau este mai bine pentru plăcinte și prăjituri etc.?

Aici am dat de o problemă interesantă: în loc de zahăr, am pus sirop de maltoză în pâinea de secară, a crescut bine, dar nu s-a copt absolut, l-am repetat, același lucru ... imediat după aceea, am copt amândoi pâinea de două ori conform la aceeași rețetă, dar fără melasă, totul este în regulă .... La ce servește?

[Manyun]

Cum,Manyun !!!

Sincer, nu am întâlnit niciodată așa ceva, am copt pâine cu adaos de melasă, dar astfel încât s-a dovedit așa ... instabil ... nu, nu a fost așa ...

Manyunși probleme cu unu o singura reteta? Și dacă încercați să coaceți altfel?

Și chiar vă întrebați ce este?

Așa că mă întreb ce ar fi ... M-am săturat să hrănesc caprele vecinilor ... și, cel mai important, scoarța este poroasă, gustoasă ... Se ridică sub acoperiș, nu cade, nu se rupe ... dar o scoți - există terci de făină uzat în interior ... și cel mai jignitor lucru este că nu este nimic pe care să pui untură ... Borsch, o ceapă de usturoi din grădină și untură este prost cu ce să mănânci

Nu-ți vine să crezi, pentru prima dată în 4 ani o asemenea porcărie ... Dumnezeu să mă ierte

Melasa și glucoza sunt aproximativ aceleași în proprietățile lor și sunt folosite pentru a preveni pâinea învechită, firimitul, este un remediu puternic împotriva „îmbătrânirii” produsului, firimitul învechit și uscat.
De exemplu, glucoza se adaugă în aluat în proporție de 2-4% la făină, nu mai mult.

Prin urmare, firimiturile pot fi excesiv de umede, deoarece melasa are drept scop împiedicarea pâinii, pesmetul să se usuce.

Cel mai enervant lucru este că nu este nimic pe care să-i pui grăsime ...

Catastrofe !!!

Așa că am cumpărat o probă de făină cu un conținut ridicat de proteine ​​pentru o pâine super aerisită.

Aparent, franceza mea nu funcționează tocmai din cauza făinii. Și timp de un an demontez și montez aragazul, măsoară temperatura, schimb raportul făină-apă în limite largi. Franceza nu se ridică, ba chiar izbucnește. Este gustos, dar nu mare ... Am decis să abordez această problemă în vacanță, am cumpărat diferite drojdii și diferite făină pentru a experimenta. Primul pas a fost să stabiliți o rețetă de bază de bază, o pâine medie. Și pâinea a ieșit brusc din găleată pentru prima dată în mulți ani! Și drojdia a încercat deja totul, iar făina este diferită, iar de dragul experimentului am adus apa la 350 ml - încă aproape că se sprijină pe capac! Atunci ce este în neregulă cu franceza? Unde pot obține o astfel de făină super aer?

Astăzi am copt special pâine franceză din făină, a cărei compoziție este făină de grâu, secară (cel mai probabil există un procent absolut scăzut, deoarece arată foarte ușor), lactoză, proteine ​​din lapte și un fel de enizim.Este adevărat, rețeta mea diferă de cea dată la producătorii de pâine din Rusia. Dar din 300 de grame de făină, pâinea a fost făcută exact pe părțile laterale ale găleatei, ceea ce cred că este un rezultat destul de decent. Și m-am uitat la compoziția acestui super aerisit - există doar făină de grâu și enzime. Umiditate 15,5%. Făina o primesc de la o brutărie specializată. Încercați rețeta din cartea mea: 300 de grame de făină, 1 linguriță de sare, 20 g de unt, 220 ml de apă și 3/4 linguriță de drojdie.
PS: O, la naiba, ești și un conațional! Am absolvit NKI.

... Și drojdia a încercat deja totul, iar făina este diferită, iar apa de dragul experimentului a adus deja la 350 ml - încă aproape că se sprijină pe capac! Atunci ce este în neregulă cu franceza?

Jeffrey, nu știu cum în alte HP, dar în Panas există o particularitate în „franceză”: dacă camera este prea caldă, frământarea începe cu o schimbare mare, respectiv, toate celelalte etape sunt foarte schimbate. Iar pâinea nu are timp să se ridice după ultimul antrenament.
Nu înțeleg deloc de ce a fost necesar să introducă o egalizare de 2 ore în program! .. În cazul în care este răcoros, HP începe să se încălzească aproape imediat, iar lotul începe în 25 de minute. Și când este cald, aragazul doarme 2 ore, nebun! Când nu sunt sigur că „francezul” va funcționa imediat, pornesc programul fără o găleată în interior, aplic ceva rece de la frigider la senzor, în timp ce eu însumi cântăresc și arunc ingredientele în găleată. Apoi scot „frigul” din aragaz și introduc găleată natural înainte de începerea frământării. Funcționează ca drăguț!
Și înainte de asta mă întrebam ce nu este în regulă: din aceleași produse, pâinea fie crește normal, uneori este capricioasă!
Poate că aceste informații te vor ajuta.