sazalexter
Yumay Cu această întrebare este mai bine aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.2800 vor răspunde mai repede, dar, în principiu, puteți pune miere, zahăr, coriandru în aluat și (sau) deasupra înainte de coacere, semințe într-un dozator, semințe de chimion pe gustul dvs. ca coriandrul.
George
Citat: Yumay

Spune-mi, cine a încercat rețeta pâinii de secară cu malț? Rețeta spune 2 linguri de miere, o puteți înlocui cu nisip?
Există, de asemenea, 2 linguri de coriandru. Este pudră sau semințe? Și unde să adăugați - la aluat sau la dozator?
Aș dori să adaug semințe și semințe de chimion. Dar nu știu când să-l adaug .... De la început până la aluat sau când cocul este gata să deschidă capacul și să stropească blatul? te rog raspunde
Este mai bine să puneți coriandru în pulbere, este mai gustos și nu se blochează pe dinți. Dacă doriți să puneți semințe de coriandru pentru frumusețe, atunci acestea trebuie puse în procesul de coacere sau ridicare, deschideți capacul aragazului și presărați un coc deasupra.
Semințele și semințele de chimion nu vor fi adăugate prin dozator, în programul de pâine brună nu există nicio funcție de adăugare prin dozator, este mai bine să le puneți imediat.
Yumay
Sazalexter,
George,
Multumesc pentru ajutor!
PetrOFF
Citat: Katena
dacă făina și rețeta sunt dovedite, atunci nu este nevoie să aveți grijă de coc
Nu merg deloc la HP. MEREU funcționează! Am adormit și am plecat))))))
Taia
..
George
Citat: Taia

Nu induce în eroare oamenii. Turnat, presat, stânga - nu întotdeauna rulează!
Niciun brutar experimentat nu ar recomanda acest lucru aici.
Nici eu nu mă uit niciodată în cuptor, tocmai pentru că pâinea se dovedește întotdeauna și orice, alb, negru, aluat etc. Am elaborat rețete pentru mine, am determinat numărul de ingrediente și totul funcționează, are vreun rost în te uiti acolo? Mai mult, jumătate din pâine se coace la începutul întârziat noaptea. Pentru aceasta, HB a fost cumpărat pentru a-mi ușura munca și viața - am completat ingredientele și după câteva ore am obținut pâine delicioasă. Și coacem în medie 2 rulouri pe zi.
Rețetele, inclusiv cele din propria lor carte, au fost elaborate prin încercări și erori, în principal prin creșterea sau scăderea cantității de apă, deși cartea de rețete din Panas este foarte corectă și dacă nu a funcționat a fost o crustă eșuată sau firimituri prea umede, controlați cocul pentru etapa de frământare nu a fost încoronat cu succes, dacă există o eroare, atunci adăugarea de făină sau adăugarea de apă nu mai poate fi corectată. O pâine nu va avea succes, principalul lucru este să înțelegem care este greșeala, care este mult sau puțin și deja următoarele zeci de pâini vor avea cinci plus
Spirit
...
îmi plac merele
Nici eu nu am reușit doar de câteva ori, am obținut făină proastă. Și așa a adormit și s-a culcat sau dimineața a adormit și a mers la muncă, iar familia a primit pâine proaspătă. Urmez cocul dacă pun aluatul în HP.
Taia
/
Spirit
Promit să vă ignor postările.
Tatusik505
Iată rețeta noastră modificată din instrucțiunile Panasonic, deoarece de 2 ori conform rețetei originale pâinea nu a funcționat (prea multă apă) și cantitatea de făină a fost schimbată. taratele erau fulgi de ovaz (nu era secara).

- drojdie 2 lingurițe,
- făină de grâu 480 gr.,
- făină de secară 130 gr.,
-sare 2 lingurițe,
- zahărul 2. l.,
- tărâțe 3 linguri. l.,
- lapte uscat 2 linguri. eu,
- apă 350 ml,
- unt 1,5 linguri. l.

Mod de bază de coacere. pe Panasonic 01.
Odată ce au frământat suplimentar cu mâna (fără a opri programul, l-au scos din aparatul de pâine și au frământat timp de 5 minute), astfel încât pâinea s-a dovedit a fi foarte înaltă și cu o crustă rotundă deasupra. încă nu mi-am dat seama cum să obțineți același lucru fără probleme suplimentare. Imi poate spune cineva. dar pâinea este delicioasă, moale și cu o crustă maro aurie.

Aleshka721
O zi buna! Nu sunt un bucătar rău în viață (am copt pâine la cuptor), dar am dat peste o mașină de fabricat pâinea pentru prima dată ... Prima pâine a ieșit, așa cum descriu mulți, cu făină nemixată și nu a crescut ( lipsa lichidului) ...iată sfârșitul celei de-a doua săptămâni, după cumpărare, și o încânt pe a mea cu cea mai delicată pâine ... (pentru că am gătit-o și am înțeles repede problema înainte) Sfat: nu folosiți drojdie uscată ... luați presat 1 g uscat = 3 g presat, iau rețeta principală din el pentru aluat: drojdie 18g + 20 grame făină + 50 ml apă caldă și zahăr + 1 lingură. zahăr, amestec totul și îl pun lângă baterie timp de 20-30 de minute. apoi totul este ca după rețetă (scăderea făinii și a apei deja folosite, scoate aluatul, apoi 380 g de făină, sare (aici mă împiedic, am pus 2 lingurițe, pentru că rețeta se dovedește a fi blândă), zahăr este deja în operă (cam l-am uitat în această parte), 1 lingură.L de ulei de măsline și 210 grame de apă .... iată rețeta mea principală ... Se dovedește o pâine adevărată foarte delicată. nu am timp să fac o poză astăzi Am adăugat 1 linguriță. fără un tobogan de usturoi măcinat, cu jumătate de oră înainte de sfârșit deja se învârtea în bucătărie ... aproape fierbinte și rupt
Puteți inventa singuri suplimente ...
Nu cred că vei fi dur cu mine, le urez tuturor succes în această afacere dificilă, dar foarte gustoasă.
Spirit
Vă mulțumim pentru sfaturi, Aleshka721! Găsit valoros. De asemenea, am decis să nu folosesc drojdie uscată. Se pare un acoperiș urât. Un lot din această drojdie este evaziv. Dar aici am cumpărat două probleme diferite și din nou cu un acoperiș. Deși pâinea este delicioasă.
Olya! La usturoiul măcinat, o întrebare pentru orice eventualitate: este dintr-o pungă cumpărată într-un magazin sau este zdrobit?
Aleshka721
Am cumpărat usturoi în magazin. Și în detrimentul acoperișului a eșuat, vă pot spune ... nu reduceți cantitatea de apă așa cum vă sfătuiți, amestecul va fi rău, când prima frământare este în curs, adăugați aproximativ 20-30 de grame de făină ( după ce toată făina intră în coc), de fiecare dată când adaug ... și pâinea va fi grozavă!
Spirit
La asta m-am gândit despre usturoi. Și am pus pâinea peste noapte. Așa că sări în sus la ora 3 dimineața cumva s-a rupt. Pâinea este încă delicioasă! Și faptul că acoperișul este urât - vom supraviețui.
Aleshka721
O zi buna! Astăzi am încercat să adaug ceapă verde uscată (vândută în magazin) 20 de minute până la sfârșitul coacerii, dar mirosul nu este mai rău decât din pâinea de usturoi ... pentru întregul apartament
Rina
Citat: Aleshka721

ia presat 1 g uscat = 3 g presat, iau rețeta principală din el pentru aluat: drojdie 18gr + 20 de grame de făină + 50 ml de apă caldă și zahăr + 1 lingură. zahăr, amestec totul și îl pun lângă baterie timp de 20-30 de minute. apoi totul este conform rețetei (scăderea făinii și a apei deja folosite, pune aluatul, apoi 380 de grame de făină, ...

ahhhhhhhhhhhhhhhh ... nu prea multa drojdie? Această cantitate este potrivită pentru coacere, dar pentru aluatul de pâine, este în mod clar prea mare. Calculul nu trebuie făcut pentru drojdia uscată, ci cu o rată de 1,5-2 grame de drojdie comprimată pentru fiecare 100 de grame de făină de grâu. Adică, pentru 400 g de făină, aveți nevoie de 6-8 grame de drojdie comprimată.
kil
De mulți ani coac doar cu pâine uscată, nu am dat greș niciodată cu pâine, am reușit întotdeauna.
Aleshka721
Citat: Rina
ahhhhhhhhhhhhhhhh ... nu prea multa drojdie? Această cantitate este potrivită pentru coacere, dar pentru aluatul de pâine Citește mai mult: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0forță brută explicită. Calculul nu trebuie făcut pentru drojdia uscată, ci cu o rată de 1,5-2 grame de drojdie comprimată pentru fiecare 100 de grame de făină de grâu. Adică, pentru 400 g de făină, aveți nevoie de 6-8 grame de drojdie comprimată.
Acum au mai rămas 43 de minute înainte de sfârșitul coacerii ... Gătesc această rețetă în fiecare zi ... și această rețetă nu m-a dezamăgit niciodată, dacă pâinea rămâne a doua zi, rămâne la fel ca la coacere ... rețeta este verificată, nu o dată ... și coaptă la cuptor în același raport de făină și drojdie
Rina
suntem deseori întrebați cum să reducem cantitatea de drojdie. Dacă ai chef, încearcă-l.
Cantitatea estimată de 1,5-2 grame pentru fiecare 100 de grame de făină a fost testată de multe zeci de brutari, funcționează. Unele, chiar și prin creșterea duratei de probare a aluatului, reduc cantitatea de drojdie la aproape 1-2 grame pe pâine.
Aleshka721
Citat: Rina
suntem deseori întrebați cum să reducem cantitatea de drojdie. Dacă ai chef, încearcă-l.
Cantitatea estimată de 1,5-2 grame pentru fiecare 100 de grame de făină a fost testată de multe zeci de brutari, funcționează.Unele, chiar și prin creșterea duratei de probare a aluatului, reduc cantitatea de drojdie la aproape 1-2 grame pe pâine. Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0
Nu insist asupra rețetei mele, am împărtășit doar că mă pricep la ea ... Și cine coace cum este la discreția tuturor. .. Salutari
Spirit
Ciudat ... Drojdie presată cumpărată dimineața, greutate max. 600g făină, zer 330 ml. drojdie 13 gr. Suprasolicitați 1 gr. - a decis că nu este esențial. Zahar - 2 masuri. linguri mari., sare -2 măsuri. minciuni. mic., pod. ulei - 2 m. l. b., programați 01 cu temporizator (întârziere 7 ore). SIZE s-a dovedit ca 400g. făină, adică M. Din găleată, acoperișul părea puțin. Vă rog să-mi spuneți: ce este în neregulă?
win-tat
Citat: Wit

Ciudat ... Drojdie presată cumpărată dimineața, program 01 cu temporizator (întârziere 7 ore). SIZE s-a dovedit ca 400g. făină, adică M. Din găleată, acoperișul părea puțin. Vă rog să-mi spuneți: ce nu este în regulă
Ați dizolvat drojdia în zer? Dacă da, atunci este foarte posibil ca drojdia presată să fi fermentat în 7 ore ... De obicei, cu o astfel de întârziere, folosesc doar drojdie uscată ..
Spirit
Nu. Drojdie pe fund, zer pe deasupra făinii. Amintit !!! Am uitat oricum să turn ulei de floarea soarelui! Ar fi putut să afecteze acest lucru?
îmi plac merele
Spirit, și turn 400 ml de lichid pe 600 g de făină, poate acesta este motivul
sazalexter
Spirit, Drojdia a fost verificată, poate că este cazul?
Administrator
Citat: Wit

Nu. Drojdie pe fund, zer pe deasupra făinii. Amintit !!! Am uitat oricum să turn ulei de floarea soarelui! Ar fi putut să afecteze acest lucru?

Uneori este util să verificați ce intră în cupă atunci când utilizați subiectul 10. LUCRAREA ERORILOR ## bot
Spirit
Citat: dragoste-mar
Vit, și turn 400 ml de lichid pe 600 g de făină, poate acesta este motivul
O mulțime de cum! De obicei turn 300. Și apoi am ajuns generos până la 330 ml.

Citat: sazalexter
Vit, Drojdia a fost verificată, poate este cazul?
Sasha, nu verific niciodată drojdia. L-am cumpărat doar dimineața. Termen limită: până la 17.05.14. O observație interesantă. Doar anterior pâinea a ieșit ca aceasta. Apoi am făcut o greșeală la drojdie - termenul a expirat în 3 zile. Le-am înlocuit cu altele noi. Făina este aceeași. Coac mereu în proporție de 450 - grâu + 150 - secară. Am observat că secara era cumva foarte reticentă în a dormi suficient în sită. Și în aceste zile vremea a început să se schimbe. Poate că a umezit și a fost prea mult cu lichidul? Dar Larisa are deja 400 ml. turnând
Voi studia tutorialul Admin.
Administrator
Citat: Wit

Am observat că secara era cumva foarte reticentă în a dormi suficient în sită. Și în aceste zile vremea a început să se schimbe. Poate că a umezit și a fost prea mult cu lichidul? Dar Larisa are deja 400 ml. turnând
Voi studia tutorialul Admin.

Larissa locuiește lângă casa ta? Și păstrați făina în apropiere, în același borcan? Sunt eu despre umezeala făinii

Cum se testează și se activează drojdia? https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Spirit
Citat: Admin
Larissa locuiește lângă casa ta? Și păstrați făina în apropiere, într-un borcan
Dar ce legătură au Larissa și umezeala făinii cu ea?! 400 ml. 600 gr. faina nu te deranjeaza? Și am fost surprins. Și data viitoare voi încerca și eu. Am să vă reamintesc doar timid că pâinea anterioară s-a dovedit super la 330 ml. ser. Și tot aprilie a mers așa.
Știu cum să testez drojdia. Numai că mă îndoiesc puternic de infiltrarea sabotorilor în plantă pentru a strica drojdia. Chiar și de dragul sancțiunilor ...
Și ce legătură au sancțiunile cu: grațierea: nu?
Administrator
Citat: Wit

Dar ce legătură au Larissa și umezeala făinii cu ea?! 400 ml. 600 gr. faina nu te deranjeaza? Și am fost surprins. Și data viitoare voi încerca și eu. Am să vă reamintesc doar timid că pâinea anterioară s-a dovedit super la 330 ml. ser. Și tot aprilie a mers așa.

Nu mă deranjează! Deoarece acesta este un fel de „standard” al marcajului la toți parametrii normali ai făinii și umidității lichide. Consultați tabelul aici Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 Folosesc acest tabel tot timpul, așa că nu mă deranjează
Și acești indicatori „standarde” sunt reglați în direcția făinii / lichidului, cu abateri în umiditatea făinii și compoziția lichidului.

Am vorbit deja despre umiditate.
Despre lichid: lichidul include nu numai apă, ci și toate celelalte ingrediente care se pot topi atunci când sunt încălzite și astfel pot crește lichidul, detaliile sunt aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Prin urmare, analizați compoziția ingredientelor în timpul frământării, ce ați introdus și, respectiv, cât de bine, și calitatea firimitului rezultat al pâinii finite.
Spirit
Mulțumesc, Tanya! Acum stau și studiez. Aș vrea să găsesc o articulație.Dar este enervant faptul că cele două pâini au fost anterior tip-top! La urma urmei, „... Cantitatea de făină și alte ingrediente ...” a rămas neschimbată.
sazalexter
Spirit, Și făina din același lot, poate fi cazul?
îmi plac merele
Citat: Wit
Dar Larisa are deja 400 ml. turnând
Vit, ei bine, aceasta este o rețetă standard dintr-o carte Panasonic.
Îl măsur automat și se dovedește un kolobok: fată-da: Poate că colobok-urile pentru bărbați sunt mai cool

Am făină bună, odată ce a fost o petrecere în care a trebuit să adaug făină la coc.
Spirit
La fel, Sasha! Tocmai am cumpărat drojdie nouă și le-am aruncat pe cele vechi. Am crezut că din cauza lor pâinea anterioară s-a dovedit a fi de mărimea L. Dar nu! Ieri este drept, ca un gemeni cu precedentul.
Spirit
Citat: dragoste-mar
Vit, ei bine, aceasta este o rețetă standard dintr-o carte Panasonic.
Ei bine, în cele din urmă există 370 ml. S-a găsit o articulație! Toată viața am crezut că 330ml este maxim. cantitate de lichid pentru XL. Dar, din moment ce nu am schimbat nimic și pâinile s-au dovedit a fi mai mici, înseamnă că făina a câștigat umezeală într-o săptămână. Se pare că am turnat lichidul.
sazalexter
Spirit, Vitaly, am avut așa ceva cu făina Predportovaya, de atunci nu am mai cumpărat-o
Spirit
Nici eu nu-l cumpăr. Au început să o certă. Am făină din Panglica „365”. Nu este scump și nu are plângeri. Confuzia legată de acest lucru: un pachet de 2 kg de făină „365” de la Ribbon. Primesc pe rând două pâini standard de mărimea XL și următoarele două de mărimea L. Cea mai stupidă concluzie: jumătatea de jos a pungii este umplută cu făină Predportovaya. Dar aceasta este deja paranoia
Elena Tim
Citat: Wit
400 ml. 600 gr. faina nu te deranjeaza?
Citat: Admin
acesta este un fel de semn de carte „standard” cu toți parametrii normali
Și pot să intru în conversație o secundă și să fug imediat, nu mă voi amesteca!
Producătorul meu de pâine, deși nu Panasonic, ci 400ml. apă pentru 600g. făina este cel mai ideal raport. De un an și jumătate că am un aparat de fabricat pâinea, nu am niciodată, Vit, jur, nu a existat niciodată așa ceva încât pâinea să nu se rezolve. Sincer să fiu, nici nu știu ce este un „acoperiș care cade”, l-am văzut doar în imagini. Folosesc făină doar cu MacFa și nu vă faceți griji. Odată a fost prinsă doar o Macfa ciudată. Este bine că am observat calitatea kolobokului și am adăugat imediat făină, altfel ar fi cu siguranță terci.
Iată cea mai simplă și mai iubită pâine:
În ordinea marcajelor:
Apă caldă - 400 ml. (și dacă lapte, atunci în general - 450 ml.)
Rast. ulei - 4 linguri. l.
Făină - 600 gr.
Sare - 2 lingurițe
Zahăr - 1,5 lingurițe.
Uscat. Drojdie de moment Saf - 1 linguriță.
Programul „de bază” (nu este scurtat!); crusta - medie; greutate - 1 kg.
Dar ce fel de firimituri se dovedește:
Pâinea nu funcționează în Panasonic
svetlanna
Citat: Elena Tim
Programul „Basic” (nu este scurtat!)
Spirit, poate ai intrat accidental în programul scurt? Mi se întâmplă, mă verific de mai multe ori, unde am tras.
Elena Tim
Sveta, aici programul scurtat nu afectează gradul de rumenire. Am oricum. Pâinea este coaptă la fel de bine, dar acoperișul ei izbucnește și urăște. De cele mai multe ori pregăteam un program pre-programat și nu înțelegeam de ce acoperișul meu era crăpat. Până când am ajuns la „Mcooker” și am aflat că un astfel de acoperiș se obține datorită lipsei insuficiente a aluatului. De îndată ce am început programul complet, partea de sus a pâinii a devenit netedă.
îmi plac merele
Lena

Am pâine frumoasă la programul scurt, nimic nu crăpă, dar nu-mi place. Gustul pâinii nu este deloc același
svetlanna
Și pentru mine, când am încurcat programele pentru prima dată, o cărămidă a căzut din găleată, fără ghilimele, grea și lipicioasă. Nu era suficientă drojdie și timp (nici tărie, nici timp). Prin urmare, mă urmez pe mine.
Elena Tim
Probabil, depinde și de mașina de pâine în sine. Ați observat că foarte des (cu diferiți producători de pâine) timpul diferă pentru persoanele din același program „Basic”?
Sincer, dacă nu ar fi fost fisura de pe capac, nu aș fi observat deloc vreo diferență în pâine. Nici gust, nici firimituri.
* Anyuta *
Citat: dragoste-mar
Am pâine frumoasă la programul scurt, nimic nu crăpă, dar nu-mi place. Gustul pâinii nu este deloc același
Desigur, nu cel ... .. dorzhzhi nu prea au timp să lucreze ...
La mine acasă, când încălzirea este oprită sau strada este umedă, atunci după verificarea principală a pâinii mai dau 30-50 de minute până la distanță ... Nu știu de ce, dar vremea de afară afectează și gustul pâine ... ... mai precis, la verificare ...
olga333
Pază! Pâinea franceză pe apă nu a funcționat. Max a urcat. cu două treimi, am făcut totul conform rețetei din instrucțiuni.
sazalexter
olga333Cum ai măsurat făina? Dacă solzii vin aici #
si aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.msg1481967#new câștigați răbdare, citiți.
Spirit
Este mai bine să prezentați întreaga rețetă: ce și cât. Ei bine, desigur, ce. Apoi va fi clar unde să trimiteți pentru a citi. Da, și pentru edificarea altora nu va strica.
olga333
Citat: Wit

Este mai bine să stabiliți întreaga rețetă: ce și cât. Ei bine, desigur, ce. Apoi va fi clar unde să trimiteți pentru a citi. Da, și pentru edificarea altora nu va strica.
făină 400 gr.
1 linguriță drojdie
1 lingură. l. unt
300 ml. apă
1 linguriță sare
lega
Unul dintre motivele posibile este mult lichid. Pentru 400 g de făină - 315 ml de lichid este prea mult (uleiul este considerat și lichid). În rețeta din instrucțiuni este indicat și laptele praf, iar lichidul este de 280 ml. Acesta nu este, desigur, singurul motiv posibil.

Citat: olga333
Max se ridică. cu două treimi
Poate că tocmai i-a căzut acoperișul? Dacă fotografiile ar fi afișate, ar fi mai clar .. Acoperișul pâinii era convex sau „farfurioară”?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine