Pâine de grâu integral (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu integral (cuptor)

Ingrediente

Făină de cereale integrale, tapet de grâu. 400 grame
Făină de grâu, calitate premium 200 gr.
Drojdie uscata 1,5 lingurițe
Lapte cald 0,5 cani
Un pahar de apă incomplet (amestecat cu o linguriță de melasă)
Ulei vegetal 2 linguri. l
Trestie de zahăr 2 linguri. l
Tărâțe de secară 3-st. l
Tărâțe de grâu 3-st. l
Seminte de floarea soarelui 2 linguri. l
Seminte de in 1 lingură. l

Metoda de gătit

  • Prepararea unui aluat: Adăugați 2 sec în laptele cald. t. l zahăr, 3 linguri. l făină, 1,5 lingurițe amestec de drojdie și se lasă 10 minute.

  • Se amestecă grâul și făina de cereale integrale într-un castron, se adaugă grâu și tărâțe de secară, se adaugă sare, se amestecă, apoi se adaugă aluat, apă cu melasă și se frământă până gluten moderat, se adaugă semințe de floarea-soarelui și in, se amestecă în aluat și se setează aluatul să vină până va crește de 2-2,5 ori.











  • Moliciunea aluatului:

  • Pâine de grâu integral (cuptor)



  • A venit aluatul, îl frământăm, îl punem pe o foaie de copt sau îl presărăm cu semințe de in în forme și îl dăm la cuptor pentru aproximativ 30 de minute la 30 de grade.


  • Pâine de grâu integral (cuptor)


  • Pâinea este gata de coacere:

  • Pâine de grâu integral (cuptor)


  • Coacem la 200 de grade timp de 15 minute și 25 de minute la 160.


  • Se răcește pe o grătar, când s-a răcit complet, mâncați și gustați beneficiile și gustul făinii din cereale integrale.

  • Pâine de grâu integral (cuptor)

  • Pâine tăiată:

  • Pâine de grâu integral (cuptor)

Notă

Pofta buna tuturor!

Răsucire
Andrey5757, bună seara! Ce pâine delicioasă ai!
Ați indicat timpul și temperatura de coacere, dar pâinea se coace cu sau fără abur - nu este scrisă. Te rog explica.
Andrey5757
Răsucire - dacă nu l-ai scris fără un cuplu)
danuca
trebuie să încercați această pâine, arată foarte frumos :-)
și câtă drojdie vie este necesară în loc de uscată (nu coc pe drojdie uscată), 10 grame?
Fărâmă
Citat: danuca

și câtă drojdie vie este necesară în loc de uscată (nu o coac pe uscată), 10 grame?
danuca
10 grame de pâine corodată nu vor fi suficiente (IMHO), la urma urmei, făina integrală este, de asemenea, inclusă în pâine. Cred că 12-13 gr. cel mai mult va fi.

P.S. Conform tabelului corespondenței cantității / greutății dintre drojdia uscată și cea proaspătă 1,5 lingurițe drojdie uscată = 13 gr. proaspăt.
danuca
Mulțumesc! Tocmai am cumpărat făină astăzi și o voi încerca mâine.
danuca
a copt astfel de pâine. Mărturisesc că am rupt rețeta. În loc de făină obișnuită, am adăugat secară (ei bine, s-a dovedit a fi făină obișnuită în casă). A crescut normal, dar în timpul detunării a crescut deja puțin după părerea mea ... 15 minute la 200 de grame și 25 la 160 - pâinea nu a fost coaptă. Fie că temperatura ar fi trebuit să fie mai mare, fie, așa cum am descoperit deja, sub gătit, am tot copt 15 minute la 160 de grade.
Concluzia este că pâinea are gust de prăjitură, nu numai pentru că este prea dulce, ci și în consistența aluatului în sine ... Fie făină de secară este de vină, fie smântână (10%) în loc de lapte .. .
Andrey5757
danuca

În cazul dvs., rolul a fost jucat de făină de secară, secară + cereale integrale, aceasta este deja o pâine diferită în consistența unui coc, deoarece făina este diferită, prin urmare, durata timpului trebuie mărită, până la 1 oră)

în această rețetă pentru pâine, se dovedește a fi foarte moale și foarte gustoasă)
danuca
este moale, crusta este fragedă și nu o poți numi lipsită de gust (nu mai este acolo, au mâncat-o), dar desigur, chiar și în aparență nu seamănă deloc cu a ta. Voi încerca din nou, doar că acum este exact conform rețetei. Dar timpul de coacere este încă, poate mai lung? Sau temperatura este mai ridicată?
Andrey5757
este posibil și mai mult, da, cuptoarele fiecăruia sunt diferite, așa că puteți crește timpul la 50-55 minute calm, chiar și timpul de coacere depinde de dimensiune .. de exemplu, această coadă care în fotografia mea era deja gata în 25 minute .. și pâine prin 40, secară de grâu, de exemplu, în general coc mai mult de o oră)

astfel încât să puteți face acest lucru - 15 minute la 220C până se rumenesc, apoi puneți-l la 160-180C timp de 35 de minute .. și verificați disponibilitatea cu o scobitoare sau cu un băț sau, în cazuri extreme, cu un cuțit mic, dacă face nu lasa urme, atunci este gata)
danuca
coapte conform tuturor regulilor :-) pâinea este delicioasă, dar totuși oarecum brioșă. Mi-a amintit, poate, de tortul de Paște, dar unul dietetic :-)
Andrey5757
danuca Putem să o facem așa) doar că făina însăși este integrală și aici este mai mare de 50%, ea însăși are o moliciune și o structură firimitoare diferite față de cel mai înalt grad de grâu), putem, prin urmare, să ti se pare ca este ca un tort)
Înger_ orice
spune-mi de unde să iau melasă sau ce să înlocuiesc?
Administrator
Citat: Angel_any

spune-mi de unde să iau melasă sau ce să înlocuiesc?

Melasa poate fi înlocuită cu miere în aceeași cantitate.

Indicați locul de reședință în profil, apoi vă puteți ajuta în detaliu. Încercați să găsiți ajutor de la concetățeni în secțiunea Comunicare cu concetățeni https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine