Pâine neagră (gust Darnitsky) pentru cei care nu au achiziționat cântare (pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine neagră (gust Darnitsky) pentru cei care nu au achiziționat cântare (pâine)

Ingrediente

apă minerală (donat) 310 ml
făină de grâu 375 ml
făină de secară 500 ml
ferment 30 ml
malţ 5 ml
apă clocotită abruptă pentru malț 30 ml
Miere 15 ml
drojdie uscata 8 ml
sare 8 ml
ulei vegetal 30 ml
panifarin 10 ml

Metoda de gătit

  • Prima a fost apă, apoi făină, drojdia a fost turnată în făina din gaură, astfel încât să nu intre în contact cu apa. Mai mult, orice altceva, nici pentru drojdie. Malțul se prepară cu apă clocotită (aceiași 30 de mililitri).

  • Pâine neagră (gust Darnitsky) pentru cei care nu au achiziționat cântare (pâine)
  • Pâine neagră (gust Darnitsky) pentru cei care nu au achiziționat cântare (pâine)

Timp pentru pregătire:

2 ore 45 minute

Program de gătit:

25 de minute frământat, 60 de minute cald, 80 de minute de coacere.

Notă

Prototipul a fost rețeta pentru Gasha "Pâine Darnitsa pentru un soț", dar a fost modificat și transferat în mililitri. Am îndepărtat jumătate din panifarină și am adăugat destul de mult aluat, restul s-au schimbat în mici detalii.

Am o sobă Kenwood, dar nu am ales un program specific, l-am realizat eu, așa că modelul sobei nu afectează foarte mult rezultatul

Am folosit miere de castane, dar are un gust prea puternic, data viitoare voi încerca alta.
Aveam făină de grâu de cea mai înaltă calitate, iar secara era boabe întregi rustice (din câte am înțeles, este mai ușoară decât făina albă, dar este nevoie de mai multă apă, prin urmare, trebuie să navigați la prima coacere pe un coc). Omul de turtă dulce trebuie să fie bine format.

Pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă, chiar aceea pe care mi-o doream! Crusta este crocantă, firimitul este aerisit și gustos, totul este așa cum ar trebui să fie După o zi, la fel de proaspăt ca după coacere

Lapte condensat
Pâine frumoasă! Ieri am copt asta! Numai că nu s-a adăugat panifarină (pentru că nu) a înlocuit malțul cu must, drojdia nu a adăugat doar aluat. Iată rezultatul:
Pâine neagră (gust Darnitsky) pentru cei care nu au achiziționat cântare (pâine)
vulcan
Frumuseţe!
multumesc pentru comentariu
Ți-ai făcut și tu aluatul sau Extra-r?

Am făcut și fără panifarină, rezultatul este același
Lapte condensat
Drojdia era franceză groasă !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine