Borodinsky conform lui Auerman

Categorie: Pâine cu maia
Borodinsky conform lui Auerman

Ingrediente

Sudare
Făină de secară (decojită) 125 g
Malt de secară 25 g
Coriandru (sol) 3 g
Apă 340 ml
Aluat
Sudare toate
Aluat (secară, 100%) 85 g
Aluat
Aluat toate
Sare 5 g
Zahăr 30 g
Sirop 20 g
Făină de secară (decojită) 275 g
Făină de grâu (2 p.) 75 g
Apă la kolobok

Metoda de gătit

  • Rețeta este luată de aici: Borodinsky conform lui Auerman

Vasul este conceput pentru

greutatea aluatului crud 960 gr, greutatea pâinii finite 880 gr

Timp pentru pregătire:

lung, dar rezultatul merită!

Program de gătit:

amestecat

zina
coaceți într-un filtru de pâine, ați încercat?
Lapte condensat
Mă interesează și HP ..
kobo
Citat: zina

coaceți într-un filtru de pâine, ați încercat?
Nu, nu l-am încercat în HP. Deși, mi se pare că după verificarea într-o găleată, o puteți ține timp de 50 de minute la „Patiserie”.
natibor
Am copt pâine ca Borodinsky în KhP. Frământați Pizza 10-15 minute, apoi timp îndelungat dovedind, 2-4 ore, în funcție de modul în care aluatul a fost potrivit (de aproximativ 2 ori), apoi coaceți, aproximativ 1 oră 20 de minute. Am o jojă, am verificat temperatura din pâine. a funcționat destul de bine
și încă am umplut semințe, nuci
Olyusya
Făcut cu aluatul meu preferat de hamei! Aceasta este o rețetă, bine, pur și simplu minunată - acesta este cel mai delicios Borodinsky dintre toți Borodinsky pe care l-am încercat)))). Mulțumesc!!!!
gutui
Am încercat și eu să coc această pâine. Desigur, există o mulțime de agitație, dar nu am regretat, rezultatul s-a dovedit a fi mai bun decât cel din magazin: firimitul este atât poros, cât și cauciuc, și nu lipicios, dar mult mai parfumat și aromat, unele un fel de casă, mi-a plăcut FOARTE.
Borodinsky conform lui Auerman Borodinsky conform lui Auerman
Cu toate acestea, am adăugat la aluat o linguriță de amestec de condimente măcinate Admin (chimen, fenicul, coriandru și anason). Îmi place foarte mult gustul și aroma pâinii cu ele
ochi
Rețeta este interesantă, totul este acolo, cu excepția dospului.
Pe drojdie proaspătă, cu siguranță este posibil, dacă da, să atârnați lope în grame?
OlgaGera
Citat: oka
totul este acolo, cu excepția aluatului.
Scoateți rapid chefirul. Sau lăsați o bucată de aluat din pâinea de grâu. Acum las aluatul în picioare la greabăn. Îl folosesc în loc de dosp.
Administrator
Citat: oka
Pe drojdie proaspătă, cu siguranță este posibil, dacă da, să atârnați lope în grame?

Drojdia proaspătă este necesară la o rată de 2 grame la 100 de grame de făină de grâu și aproximativ 2,2-2,5 pentru amestecul de făină cu secară.

Detaliat Conversia drojdiei uscate în umed, presat (și invers)
ochi
Citat: OlgaGera

Scoateți rapid chefirul. Sau lăsați o bucată de aluat din pâinea de grâu. Acum las aluatul în picioare la greabăn. Îl folosesc în loc de dosp.
OlgaGera, Lelka, există un aluat de pizza napoletan în frigider ... dar nu este nimic de secară, ci de grâu? și chiar așa și să folosiți ce, așa cum este, în greutate? Nu știam că este posibil ... Vă mulțumesc foarte mult pentru știință!
Administrator, Tatyana, vă mulțumesc pentru ajutor!
Nu m-aș gândi la conversia aritmetică aici, încă nu este o simplă bucată de pâine.
OlgaGera
Citat: oka
și nimic, că nu este secară, ci grâu?
Nimic))) Adăugați grâu la pâinea de secară)))

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine