Tort de Paște cu cremă

Categorie: Bucătărie festivă
Tort de Paște cu cremă

Ingrediente

Choux patiserie:
Făină 200 g
Lapte 310 ml
Sare ciupi
Amestec de drojdie:
Drojdie proaspătă 40-45 g
Făină 1 lingură. l.
Zahăr 1 linguriță
Lapte 100-120 ml
Alte componente:
Ouă 5 piese.
Zahăr 220 g
Unt 150 g
Sare 1/2 linguriță
Făină de grâu 600-700 g
Vanilină 1 pachet.
Stafide 100 g
Nuci opționale
Decorarea vârfului tortului:
Proteină 2 buc.
Zahăr 140 g
Suc de lămâie 1/2 linguriță
Vanilină

Metoda de gătit

  • 1. Pentru patiseria choux, fierbeți laptele, adăugați un praf de sare și în lapte în clocot, reducând focul, adăugați 200g de făină cernută deodată. Se amestecă bine cu o spatulă de lemn, se ține la foc mic încă 2-3 minute. Apoi scoateți-l de pe foc și continuați să frământați până când aluatul este complet omogen și neted. Nu este deloc dificil și nu necesită mult timp. Veți simți că aluatul este foarte neted și plăcut.
  • 2. În timp ce aluatul de cremă se răcește puțin, pregătim un amestec de drojdie: amestecăm zahărul cu făină, îl umplem cu lapte călduț și zdrobim aici drojdia. Se amestecă până se omogenizează.
  • 3. Amestecați pâinea choux cu amestecul de drojdie (o puteți folosi într-un aparat de pâine conform programului „Aluat”). Frământați bine și puneți-l într-un loc cald. Oferă o potrivire bună. Timp de la 1,5 la 2 ore. Deoarece această masă este groasă, este nevoie de mai mult timp pentru a urca.
  • Dar nu vă alarmați, această etapă este cea mai lungă din timp. Restul pașilor durează mai puțin.
  • 4. Luați 5 ouă și separați gălbenușurile de albușuri. Măcinați gălbenușurile cu 120 g zahăr folosind un mixer. Bateți albul separat într-o spumă puternică și, continuând să bateți, adăugați câte 100 g zahăr câteodată.
  • 5. Puneți gălbenușurile pregătite în patiseria choux și amestecați ușor. Apoi puneți albușurile spumă acolo și amestecați ușor toată masa cu o spatulă.
  • 6. Din nou, lăsăm masa noastră lichidă luxuriantă rezultată să se odihnească și să crească. Apoi, adăugați unt topit și 1/2 linguriță. se sare în aluat și se adaugă făină cernută treptat și stafide, nuci, vanilină. Trebuie să adăugați făină doar treptat,pentru a putea controla grosimea aluatului rezultat !!! Este posibil să aveți nevoie de puțină făină sau puțin mai puțin decât este indicat. Aluatul nu trebuie să fie prea gros.
  • 7. Puneți aluatul rezultat în forme, astfel încât să umple puțin mai mult de jumătate din matriță, nu mai mult de 2/3, deoarece aluatul crește remarcabil. Lăsați din nou aluatul întins în forme să crească puțin, ungeți ușor blatul cu lapte cald și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
  • În timpul coacerii, controlați temperatura și, de îndată ce prăjiturile de Paște se rumenesc, reduceți puțin căldura. Verificăm disponibilitatea cu un chibrit sau un băț de lemn. Înfășurăm și, dacă aluatul nu se lipeste de chibrit, tortul nostru parfumat și fraged este gata.
  • Prăjiturile ar trebui să se răcească pe partea lor pentru a nu-și pierde aerisirea! În procesul de răcire, întoarceți prăjiturile, apoi un butoi, apoi celălalt. Acoperiți prăjiturile răcite de Paște cu „Bezea umedă” - proteine ​​bătute cu zahăr într-o baie de apă. Presărați cu nuci tocate sau diverse stropi, adică decorați după bunul plac.
  • Tort de Paște cu cremă

Notă

Toată fericirea și bucuria! Hristos a înviat!

Rețete similare


Pasca (DonnaRosa)

Tort de Paște cu cremă

Pasca (dor de X)

Tort de Paște cu cremă

sweetka
Îmi pare rău, dar acest punct nu îmi este foarte clar:
Citat: Auriu

7. Puneți aluatul rezultat în forme, astfel încât să umple puțin mai mult de jumătate din matriță, nu mai mult de 2/3, deoarece aluatul crește remarcabil.
Am copt prăjituri cu 2 opțiuni. în primul caz, o bucată de aluat abia a acoperit fundul matriței. era 1/4, dacă nu 1/5 din volum.în cel de-al doilea caz, formularele au fost completate cu 1/3 și apoi am crezut că oarecum urca greu. in cazul acestei retete este nevoie exact de 2/3? Sunt oprimat de îndoieli anxioase ...
Zolotse
Va completa formularul corect nu mai mult de jumătate... Cu această umplutură se obține un frumos tort de Paște. Rețeta recomandă umplerea nu mai mult de 2/3.
Experiența ta este minunată!
sweetka
Da, ascult cu plăcere experiența celorlalți. a fost doar un caz aici când presa automată s-a amestecat și a scris în loc de 1/3 2/3. apoi au aflat și au corectat supărarea. așa că am întrebat din nou, doar în caz de incendiu, ca să zic așa.
Mulțumesc!
Zolotse
Da, experiența este cu adevărat foarte importantă. Și aici comunicăm pentru a ne reface experiența, pentru a dobândi noi cunoștințe, pentru a îmbunătăți calitatea și gustul creațiilor noastre. Iar pentru începători, fiecare literă și fiecare gram din rețetă este important, deci orice clarificare este bună pentru ei. Noroc și zile calde de primăvară tuturor!
gela
draga mea, ai copt prăjituri nu pe patiserie choux? Aș dori să compar o prăjitură simplă și cremă, care sunt diferențele?
Luciole
Am copt pe patiserie choux
Foarte blând, nu se întărește mult timp (și nu are timp).
În urmă cu doi ani tortul meu a mers cu o explozie cu adaos de lămâie, iar anul trecut l-am copt cu lămâie și produse de patiserie choux. așa că a trebuit să hrănesc forțat cu lămâie Deci anul acesta - va fi doar cu cremă. Acum sap în jur, voi compara rețetele.
Zolotse
Anul trecut (2011) am copt pentru prima oară un tort cu cremă. Înainte, întotdeauna făceam obișnuite. Familia mea a observat imediat diferența și s-a decis că vor doar astfel de prăjituri. Și încerc pentru ei. Așa că am trecut la prăjituri cu cremă. Într-adevăr, aceste prăjituri sunt bine păstrate și nu își pierd gustul.

FluffyRana
Am copt prăjituri de Paște conform rețetei tale astăzi. Zabbul din casă este magnific. Arăta superb. Am tăiat chiar una pentru testare - am uitat să fac o fotografie ((Structura firimiturilor este excelentă!)
Singurul lucru, soțul meu s-a plâns că nu există suficient zahăr. Dar zahărul nu este foarte dulce pentru el. Mesila, într-o mașină de fabricat pâinea, a început lotul de 2 ori. Dar stafidele s-au turnat devreme, aproape toate frământate ((
Zolotse
Mă bucur foarte mult că tortul nu a dezamăgit. Vă mulțumim că ați scris despre zahăr, alți brutari pot găsi utile aceste informații. Vă doresc tuturor copturilor de succes și consumatorilor mulțumiți de rezultatele acestei afaceri !!!
Robin Bobin
Spune-mi, am înțeles corect că acest aluat nu trebuie frământat mult timp cu mâinile tale? Și cum să înțelegem ce consistență ar trebui să fie? Ideal ar fi să vezi consistența în fotografie
Zolotse
Robin Bobin, bine ai venit la tema tortului de Paște! Într-adevăr, aluatul nu trebuie frământat mult timp. Dacă ați făcut un aluat pentru plăcinte, atunci în comparație cu acesta, aluatul pentru tort ar trebui să se dovedească puțin mai moale, adică nu atât de strâns și elastic. Aluatul pentru kulich nu mai necesită adăugarea de făină, dacă nu mai este lichidă, ci una care nu a atins o stare în care ar putea fi lansată sau sculptată plăcinte. Cuptorul va fi doar joi, apoi voi încerca să fac un reportaj foto. Sper că am reușit măcar puțin să vă clarific și cumva să vă ajut.
Seninătate
În familia noastră, în mod tradițional, prăjiturile de Paște sunt coapte astfel, nu vă pot spune imediat despre proporții - trebuie să verificați rețeta - dar, în principiu, este similară. Și tehnologia este exact aceeași, doar că batem ouă întregi, fără a separa albușurile de gălbenușuri.
Prăjiturile de Paște sunt fragede și foarte gustoase.
Robin Bobin
Zolottsa, mulțumesc)) foarte clar explicat despre consistență))
Zolotse
Seninătate, vă mulțumesc că ați participat la discuția despre meritele și gustul tortului de Paște. Am găsit această rețetă într-o carte veche despre economia casei (nu-mi amintesc autorul și numele, din păcate), am numărat-o așa cum mi se potrivește. Din moment ce mie și familiei ne-a plăcut foarte mult ce s-a întâmplat, am decis să împărtășesc rețeta.

Robin Bobin, mă bucur foarte mult că am putut clarifica.
Seninătate
Citat: Auriu

Seninătate, vă mulțumesc că ați participat la discuția despre meritele și gustul tortului de Paște. Am găsit această rețetă într-o carte veche despre economia casei (nu-mi amintesc autorul și numele, din păcate), am numărat-o așa cum mi se potrivește.Din moment ce mie și familiei ne-a plăcut foarte mult ce s-a întâmplat, am decis să împărtășesc rețeta.
reteta este excelenta, o confirm si o recomand tuturor
Zolotse
Voi fugi să coac tortul meu preferat. Dacă fotografia procesului de frământare este de o calitate decentă, voi încerca să raportez înapoi seara.
Julia V
SOS
Am făcut făină, s-a dovedit un aluat foarte gros, doar o bucată. Am încercat să mă amestec cu amestecul de drojdie, dar au rămas bulgări. Se vor dispersa mai târziu?
Zolotse
Julia V! Nu am avut niciodată o bucată foarte groasă, poate din cauza calității făinii. Încercați să-l frământați acum, în timp ce este cald și, dacă este foarte gros, picurați puțin lapte cald, 1/2 linguriță dreaptă, frământați și, dacă este necesar, adăugați aceeași cantitate de lapte și frământați din nou aluatul. până la omogenizare.
Acum făceam patiserie choux și am ajuns la concluzia că
1. când adăugăm făină în timpul preparării, laptele și sarea trebuie să fiarbă în mod necesar bine. Făina trebuie turnată imediat în laptele care fierbe și frământată bine. La început, aluatul poate fi bulgări, dar în același stadiu, bulgării trebuie să se disperseze.
2. atunci când amestecați produse de patiserie choux cu un amestec de drojdie, obțineți un aluat atât de moale, foarte pufos, dar dens, care nu se lipeste de mâini.
Fum
Buna draga! Mă interesează foarte mult rețeta ta, vreau să încerc să o gătesc. Spune-mi, câte bucăți se obțin dintr-o anumită cantitate de produse ???
Zolotse
Fum! Bine ati venit. Dintr-un număr dat de produse, obțin 4 prăjituri într-o formă de hârtie de dimensiuni medii. Fiecare tort gata cântărind 420 de grame. Coacere fericită.
Fum
Mulțumesc foarte mult!!!
Azi voi coace !!!
Cu siguranță voi împărtăși rezultatul !!!
Irina09
O zi buna! Și spune-mi cum se obține un astfel de tort cu drojdie uscată? Și cât să iei? 10 g?
Zolotse
Irina09, salut. Acum m-am uitat la pungile cu drojdie uscată și am ajuns la concluzia că este necesar să ne concentrăm asupra recomandărilor producătorului. Am 3 plicuri diferite și recomandările variază. Nu coc prăjituri cu drojdie uscată, așa că nu presupun să vă spun mai precis.

Fum! Voi aștepta rezultatele. Sper că totul funcționează. Dacă aveți întrebări, voi încerca să vă răspund.
Anna1957
Citat: Auriu

Irina09, salut. Acum m-am uitat la pungile cu drojdie uscată și am ajuns la concluzia că este necesar să ne concentrăm asupra recomandărilor producătorului. Am 3 plicuri diferite și recomandările variază. Nu coc prăjituri cu drojdie uscată, așa că nu presupun să vă spun mai precis.

Fum! Voi aștepta rezultatele. Sper că totul funcționează. Dacă aveți întrebări, voi încerca să vă răspund.
Puteți lăsa aluatul cu produse de patiserie să rătăcească peste noapte? În primul rând, pentru a economisi timp și, în al doilea rând, pretutindeni scriu că acesta este ceea ce conferă tortului aroma inerentă și distinge tortul doar de pâinea dulce. Nu sunt un cunoscător și cunoscător special (sunt familiarizat doar cu prăjiturile mamei), eu am încercat mai multe opțiuni, dar nu am încercat-o încă cu choux. Dar vrei să te apropii de perfecțiune Sau, în cazul patiseriei choux, va fi prea mult?
Seninătate
Citat: Irina09

O zi buna! Și spune-mi cum se obține un astfel de tort cu drojdie uscată? Și cât să iei? 10 g?
Irina, dacă coaceți pe uscat, luați o pungă (11g) dintre cei toleranți, vor ridica impecabil coacerea. Folosesc Saf-moment pentru coacere. Deși pentru tortul de Paște luăm întotdeauna proaspete, cumva din obișnuință
Zolotse
Anna1957, salut. Am experimentat ieri și am făcut două prăjituri conform rețetei, când aluatul ar trebui să stea toată noaptea și două prăjituri cu cremă, așa cum este scris. Pot spune că crema din structura sa este mai moale, mai fragedă, dar nu pot spune încă despre gust, o vom încerca doar duminică.
Anna1957
Citat: Auriu

Anna1957, salut. Am experimentat ieri și am făcut două prăjituri conform rețetei, când aluatul ar trebui să stea toată noaptea și două prăjituri cu cremă, așa cum este scris. Pot spune că crema din structura sa este mai moale, mai fragedă, dar nu pot spune încă despre gust, o vom încerca doar duminică.

Am înțeles corect că o versiune a testului a fost fermentată peste noapte, iar a doua (cremă) - pe un aluat scurt? Și mă interesează o combinație a acestor două opțiuni. Adică se prepară, se adaugă coacerea și jumătate de făină și se fermentează peste noapte timp de 6-8 ore. Bănuiesc că nimeni nu a încercat încă acest lucru. Și care este efectul preparării aluatului asupra gustului și a structurii firimiturilor?
Zolotse
Anna1957, aceasta este ideea ta! Dacă încercați această metodă (preparați și lăsați să se coacă peste noapte), dezabonați-vă mai târziu, vă rog, foarte interesant care va fi rezultatul. Nu știu cu certitudine ce efect dă berarea, îmi place doar ce se dovedește.
londra
Citat: Anna1957

Am înțeles corect că o versiune a aluatului a fost fermentată peste noapte, iar a doua (cremă) - pe un aluat scurt? Și mă interesează o combinație a acestor două opțiuni. Adică se prepară, se adaugă coacerea și jumătate de făină și se fermentează peste noapte timp de 6-8 ore. Bănuiesc că nimeni nu a încercat încă acest lucru. Și care este efectul preparării aluatului asupra gustului și a structurii firimiturilor?

Astăzi tocmai am orbit ceva între acest tort și tortul Royal (cel care nu este leneș), îmi place foarte mult mirosul care se formează după ce aluatul rămâne noaptea, în aluatul regal fără făină, acest lucru este convenabil pentru că nu crește foarte mult, numără -În choux patiserie și lapte pentru preparare, am crescut după ce am citit rețeta acestui tort. Și patiseria choux dă umezeală (suculență) firimiturilor, nu-mi plac prăjiturile ușoare și uscate. După ce am rupt o bucată din ceea ce fusese deja copt astăzi, am fost mulțumit de gust și structură, acum așteptați duminica și încercați când tortul este copt.
Anna1957
Citat: londra

Astăzi tocmai am orbit ceva între acest tort și Korolek (cel care nu este leneș), îmi place foarte mult mirosul care se formează după ce aluatul rămâne noaptea, în aluatul regal fără făină, acest lucru este convenabil pentru că nu crește foarte mult, numărați -În choux patiserie și lapte pentru preparare, am crescut după ce am citit rețeta acestui tort. Și patiseria choux dă umezeală (suculență) firimiturilor, nu-mi plac prăjiturile ușoare și uscate. După ce am rupt o bucată din ceea ce fusese deja copt astăzi, am fost mulțumit de gust și structură, acum așteptați duminica și încercați când tortul este copt.

Apoi - rețeta în studio
Zolotse
Și sunt, de asemenea, foarte interesat să aflu mai multe despre rețeta tortului combinat de Paște! Nu încetez niciodată să fiu uimit de ce fel de natură creativă avem pe site: un număr incredibil de rețete sunt oferite, dar toată lumea investește în partea deja existentă din ceva propriu. Și asta e minunat. Așa se nasc rețete noi, și mai reușite.
londra
Citat: Anna1957

Apoi - rețeta în studio

Da, de fapt, rețeta în sine este aici:https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9999.0
Voi da doar sub recalcularea pe kilogram cu propriile modificări, iar procesul de aluat, frământare și împrăștiere este același ca în Qween:
Pentru patiserie choux
Făină de grâu, calitate premium 150 g
Laptele care fierbe: 200 ml

aluat
Făină de grâu, clasă premium 850-900 g
ghee 80 g
unt 120 g
separator smântână (smântână) 100 g
Vanilină (mai pun șofran, cardamom, coajă)
Patiseria choux răcită este totul
Lapte 150 ml
Ouă 6 buc
Zahar granulat 400 g
Drojdie proaspătă 40 g
Stafide și fructe confiate 250 g
Fum
Ei bine, iată-mă cu prăjituri de Paște !!!
Sincer, m-am săturat de ele, dar totul s-a terminat, prăjiturile de Paște sunt pe masă.
Nu pot spune nimic despre gust - probele au fost amânate până duminică !!!
Așa am făcut!
Multumesc frumos pentru reteta!
Tort de Paște cu cremă
Zolotse
londra, mulțumesc pentru link. Am fugit, am făcut cunoștință cu procesul.
Și totuși mă întreb ce fel de prăjitură se va dovedi dacă aluatul este setat timp de 10 ore, dar cu adăugarea de choux. Va afecta acest lucru gustul sau nu va afecta cu adevărat nimic?!

Smoky, te felicit pentru coacerea de succes! Vă mulțumim că nu ați uitat să veniți la noi cu prăjituri de Paști. Sper că gustul prăjiturilor vă va face să uitați de bătăile care au fost asociate cu procesul de gătit.
Păcat că fotografia mea nu se deschide.
Svetik_
Fetelor ....... această rețetă este exact aceeași cu tortul Pokhlebkin pe care l-am copt ........numai că există coniac
fronya40
rețetă grozavă! mulțumesc că mi-ai amintit! Am copt prăjituri de Paște de o sută de ani :-) ,, Am copt primul tort de Paște la vârsta de 15 ani, am încercat o grămadă de rețete, în ultima vreme era prea leneș să experimentez, așa că am copt prăjituri obișnuite de Paște aluat. dar Zolotse mi-a amintit, asta înseamnă că voi coace prăjituri cu cremă. de la mine vreau să adaug că am introdus untul în aluatul finit, acest lucru a dat stratificarea aluatului. Prăjiturile de Paște cu aluat de zavarnrgo sunt atât de elastice, rezistente. totul, gatind !!!!!!!!! atunci voi raporta înapoi.
Seninătate
Citat: londra

Astăzi tocmai am orbit ceva între acest tort și Korolek (cel care nu este leneș), îmi place foarte mult mirosul care se formează după ce aluatul a stat noaptea, într-un aluat regal fără făină,
M-am dus, m-am uitat la rețetă, am devenit foarte interesat de aluatul fără făină - nu am făcut asta niciodată. Ce oferă în comparație cu aluatul obișnuit? și crește sau doar clocotește?
londra
Citat: Serenitate

M-am dus, m-am uitat la rețetă, am devenit foarte interesat de aluatul fără făină - nu am făcut asta niciodată. Ce oferă în comparație cu aluatul obișnuit? și crește sau doar clocotește?

Am făcut atât aluat de făină, cât și aluatul de făină (dacă este pentru noapte) are un gust de vin de drojdie mai mult, nu un miros, ci un gust, un miros, și ici și colo oh ... Aluatul fără făină crește și el , dar nu așa, am pus de această dată două kilograme de făină, așa că merita destul o cratiță de cinci litri și, dacă făceam aluat de făină, nici nu-mi pot imagina în ce jgheab nu va fugi sau dansând cu o grămadă de oale în toată bucătăria. Și cu acest aluat am pregătit prăjituri pentru al treilea an, nu apare nici măcar întrebarea că aluatul nu poate crește, o creștere completă într-o oră, maximum cincisprezece ore și un miros, un miros în toată bucătăria, eu va mirosi aluatul de 200 de ori în timp ce tocmai crește, ca să nu mai vorbim de prăjituri gata preparate
fronya40
Ieri am copt prăjituri de Paște conform rețetei tale - s-au dovedit 6 bucăți - căni în formă de litri. și apoi a venit fiica mea și a spus, ce-i cu prietenele mele? Am pus aluatul în vHP pentru a frământa - un aluat obișnuit. deci, prăjiturile cu cremă au ieșit bine, doar !! ... și acestea sunt delicioase. dar patiseria choux este doar o bombă! Încă am pus curcuma pe vârful cuțitului (pe care l-am confundat cu șofranul) - totuși, a ieșit foarte frumos. Tocmai am făcut ceva prea deștept cu zahăr și s-a dovedit foarte dulce. dar foarte gustoasă și frumoasă.
Zolotse
O zi buna! Vreau să felicit pe toată lumea pentru Marele Paște! Hristos a înviat!

Buna ziua, fronya40 ! Este foarte, foarte plăcut că prăjiturile tale de Paște s-au dovedit a fi glorioase, spre încântarea ta și a celor dragi. Și, desigur, spre încântarea mea
Astăzi am încercat și prăjituri ... Familia mea încă preferă prăjiturile cu custard (le-am copt anul acesta după două rețete diferite). „Acesta este doar tort, iar pe produsele de patiserie choux există un tort foarte gustos” - aceasta este declarația familiei mele. În general, toți oamenii sunt foarte diferiți și fiecare își alege ceva propriu, deci nu există o rețetă care să se potrivească gustului tuturor.
Julia V
Hristos a înviat!
Coacerea este, de asemenea, conform acestei rețete. A făcut 2 greșeli. Primul care a preparat 200g de făină și s-a pierdut într-o singură bucată, apoi s-au simțit mici bucăți în produs, dar nimeni altcineva nu a observat în afară de mine, a fost necesar să preparăm 100-150 de grame și să ne uităm la consistență, după toate, făina este diferită. Și al doilea, că, din prostia lor, stafidele îmbibate au bătut, și îl am din struguri negri. Și atunci mi-am dat seama că aluatul trebuie frământat mult timp și bine, pentru dezvoltarea glutenului. Dar, în ciuda acestui fapt, prăjiturile s-au dovedit, fotografia este în spatele meu. Pentru anul următor o voi face cu siguranță, apoi voi ține cont de defectele mele
Elena Bo
Nu s-a gândit nimeni la asta?
Am preparat aluatul, am amestecat puțin și într-un filtru de pâine pentru modul Pizza sau Pelmeni (cine are asta). Ai nevoie doar de un lot. Odată amestecat, adăugăm orice altceva. Nu veți avea nicio bucată.
Julia V
Nu știu, am bătut toată făina dintr-o dată și s-a dovedit a fi doar o bucată impermeabilă
Anna1957
Citat: londra

Da, de fapt, rețeta în sine este aici:https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9999.0
Voi da doar sub recalcularea pe kilogram cu propriile modificări, iar procesul de aluat, frământare și împrăștiere este același ca în Qween:
Pentru patiserie choux
Făină de grâu, calitate premium 150 g
Laptele care fierbe: 200 ml

aluat
Făină de grâu, clasă premium 850-900 g
ghee 80 g
unt 120 g
separator smântână (smântână) 100 g
Vanilină (mai pun șofran, cardamom, coajă)
Patiseria choux răcită este totul
Lapte 150 ml
Ouă 6 buc
Zahar granulat 400 g
Drojdie proaspătă 40 g
Stafide și fructe confiate 250 g

Am citit și numărat cu atenție rețetele (de la kg înapoi la jumătate de kilogram) și am obținut: Queen are 550 de făină și 140 ml de lapte. Și ai 525 de făină și 175 ml de lapte. Adică este mai puțină făină, mai mult lapte. Și cum sa dovedit consecvență? Am încercat mai multe rețete aici - aluatul s-a dovedit a fi destul de lichid, l-am întins cu o lingură, dar peste tot scriu că aluatul de unt nu ar trebui să fie bumbac. Iar o vecină, conform rețetei sale, rulează bilele cu mâinile. Și are acoperișuri atât de convexe. Dar aluatul este foarte bogat, gras, nu mi se potrivește.
Luysia
Citat: Elena Bo

Nu s-a gândit nimeni la asta?
Am preparat aluatul, am amestecat puțin și într-un filtru de pâine pentru modul Pizza sau Pelmeni (cine are asta). Ai nevoie doar de un lot. Odată amestecat, adăugăm orice altceva. Nu veți avea nicio bucată.

Fac asta de când am primit HP.

Dar rețeta mea pentru tort cu cremă este diferită. La făina preparată se adaugă lapte și drojdie, rezultând un aluat. Iată ce amestec în HP. Și în timp ce aluatul fermentează, dacă a mai rămas vreo bucată, se dizolvă complet.
londra
Citat: Anna1957

Am citit și numărat cu atenție rețetele (de la kg înapoi la jumătate de kilogram) și am obținut: Queen are 550 de făină și 140 ml de lapte. Și ai 525 de făină și 175 ml de lapte. Adică mai puțină făină, mai mult lapte. Și cum sa dovedit consecvență? Am încercat mai multe rețete aici - aluatul s-a dovedit a fi destul de lichid, l-am întins cu o lingură, dar peste tot scriu că aluatul de unt nu ar trebui să fie bumbac. Iar o vecină, conform rețetei sale, rulează bilele cu mâinile. Și are acoperișuri atât de convexe. Dar aluatul este foarte bogat, gras, nu mi se potrivește.

Să încercăm să spunem rețeta într-un mod mai simplu, am crescut prost cantitatea de patiserie și lapte choux pentru preparare (este prea greu să o frământ cu o cantitate redusă) 100 de grame de făină în rețeta pentru aluatul în sine merge întotdeauna cu mine , poate fi diferit ca umiditate. Consistența aluatului nu se rostogolește într-adevăr într-un coc, dar cu greu îl poți apuca cu o lingură, este frământat mult timp, am aproximativ patruzeci de minute, apoi lasă bine pereții, dar se străduiește să se lipească de mâinile mele, îmi ung mâinile cu ulei vegetal înainte de a le așeza în formele mâinilor, modelați și așezați, anul acesta am copt 4 kg de făină conform acestei rețete, nici măcar o puncție pe acoperișuri (voi posta o fotografie mai tarziu). Se ridică bine, acoperișul este uniform și se ține perfect, dar acesta este un CRUSH GREU, Umed ȘI GRAS, de aceea am ales pentru mine că ne place, dar nu-mi place pâinea dulce cu stafide. Dacă aveți nevoie de un tort fibros, dar ușor, atunci verificați tati https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, acolo cea mai mare parte a grăsimii sunt gălbenușurile de ou, este fibroasă, gustul este cremos, dar pentru mine este atât de ușor, este pus într-o matriță cu 1/4 și apoi crește până la tavan ... Poate că exact asta căutați?
Anna1957
Citat: londra

Să încercăm să spunem rețeta într-un mod mai simplu, am crescut prost cantitatea de patiserie și lapte choux pentru fabricarea berii (este prea greu să o frământăm cu o cantitate redusă) 100 de grame de făină în rețeta pentru aluatul în sine merge întotdeauna cu mine , poate fi diferit ca umiditate. Consistența aluatului nu se rostogolește într-adevăr într-un coc, dar cu greu îl poți apuca cu o lingură, este frământat mult timp, am aproximativ patruzeci de minute, apoi lasă bine pereții, dar se străduiește să se lipească de mâinile mele, îmi ung mâinile cu ulei vegetal înainte de a le așeza în formele mâinilor, modelați și așezați, anul acesta am copt 4 kg de făină conform acestei rețete, nici măcar o puncție pe acoperișuri (voi posta o fotografie mai tarziu). Se ridică bine, acoperișul este uniform și se ține perfect, dar acesta este un CRUSH GREU, Umed ȘI GRAS, de aceea am ales pentru mine că ne place, dar nu-mi place pâinea dulce cu stafide. Dacă aveți nevoie de un tort fibros, dar ușor, atunci verificați tati https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, acolo cea mai mare parte a grăsimii sunt gălbenușurile de ou, este fibroasă, gustul este cremos, dar pentru mine este atât de ușor, este pus într-o matriță cu 1/4, apoi crește până la tavan ... Poate că exact asta căutați?

ATP, voi arunca o privire.
Anna1957
Citat: Auriu

O zi buna! Vreau să felicit pe toată lumea pentru Marele Paște! Hristos a înviat!

Buna ziua, fronya40 ! Este foarte, foarte plăcut că prăjiturile tale de Paște s-au dovedit a fi glorioase, spre încântarea ta și a celor dragi. Și, desigur, spre încântarea mea
Astăzi am încercat și prăjituri ... Familia mea încă preferă prăjiturile cu custard (le-am copt anul acesta după două rețete diferite). „Acesta este doar tort, iar pe produsele de patiserie choux există un tort foarte gustos” - aceasta este declarația familiei mele. În general, toți oamenii sunt foarte diferiți și fiecare își alege ceva propriu, deci nu există o rețetă care să se potrivească gustului tuturor.

L-am făcut astăzi conform rețetei originale (nu am pus aluatul pentru noapte), l-am împărțit doar la jumătate pentru un test. Mi-au plăcut cele mai multe dintre cele patru rețete pe care le-am încercat anul acesta. Voi repeta deja porția completă și o voi încerca pe un aluat lung.
TiLDA
Buna tuturor, sarbatori fericite! Ce să spun, astăzi mama a făcut tort de Paște conform acestei rețete, este nebunesc de delicios! Acum el este cel care ne vom pregăti pentru această sărbătoare! Multumesc mult pentru reteta!
Singurul lucru este că data viitoare vom completa formularele cu 1/3))) Totul a fugit în cuptor

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine