Plăcinte prăjite (aluat de drojdie choux)

[Plăcinte prăjite. Altă opțiune Lozja]

Plăcinte prăjite (aluat de drojdie choux)

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
ALUAT PÂNIT
făină	3 linguri. l.
rast. unt	3 linguri. l.
apă clocotită	200 ml
OPARA
drojdie proaspătă	30 g
zahăr	3 linguri. l.
apă	200 ml
făină	500-550 gr.
sare	1 linguriță

Metoda de gătit

• Acest aluat nu este absolut bogat, dar nu-i poți spune să gusti. Nu sunt familiarizat cu autorul rețetei (am primit-o prin mâna a doua), așa că nu știu de ce poate fi prăjită doar.
• Deci, să o facem mai întâi choux patiserie:
• Într-un castron mare, măcinați 3 linguri. l. făină cu 3 linguri. l. rast. ulei și se prepară cu 1 cană (200 ml) apă clocotită. Se toarnă apă încetul cu încetul, amestecând astfel încât să nu existe bulgări. Veți obține o masă similară cu cremă. Se lasă să se răcească până se încălzește.
• Între timp, într-un alt fel de mâncare (ceașcă mare), gătiți aluat. Se amestecă 30g. drojdie proaspătă cu 3 linguri. l. zahăr (amestecați până când drojdia se topește), adăugați 2-3 linguri. l. făină și un pahar cu apă caldă. Lasă drojdia să iasă (10 minute).
• În acest timp, patiseria choux s-a răcit deja, se toarnă aluatul în el și se adaugă 500-550 gr. făină și 1 linguriță sare. Frământați un aluat moale. Lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute sub un prosop și tăiați imediat în plăcinte și prăjiți.
• Aluatul funcționează bine, este moale și nu se stinge a doua zi. Orice umplutură. Prăjite și albe din ea, cele cu o gaură. Delicios!
• Folosesc rețeta de 15 ani acum și mulți dintre prietenii mei s-au obișnuit cu această rețetă.
• Incearca-l! Foarte gustos, rapid și nu deranjant!
• Foto finală natamylove

Notă

Plăcinte prăjite. Altă opțiune Lozja

Rețete similare

Pies "Bagheta magică" (alina-ukhova)

Plăcinte cu cireșe (Nora Clarck)

Plăcinte cu agarici de miere (Croșetat)

[Elenka]

Elenka o rețetă foarte interesantă, mi-au spus recent ceva similar, tot pentru plăcinte prăjite.
Chiar este apa mea fiartă cu ulei vegetal, fără a adăuga făină ..

Merge foarte bine în timpul postului, prăjește plăcinte cu mazăre, cartofi, varză murată.

[Cub]

prăjește plăcinte cu mazăre

Cub
Dar din acest loc mai detaliat vă rog ... Cum pregătiți umplutura de mazăre pentru plăcinte?

Krosh, dacă te interesează rețeta mea de umplere:
Gatiti mazarea pana se inmoaie (dupa ce le inmuiati peste noapte), scurgeti excesul de apa. Apoi, zdrobiți-l cu o zdrobire, adăugați ceapă, sare prăjită în ulei de floarea-soarelui. Și tot ce poți face este plăcinte.

[Elenka]

Am aceeași rețetă de umplutură ca Elenka Gătesc mazăre în st.
Acestea sunt plăcintele de mazăre pe care le-am avut pentru ultima oară:



Aluatul a fost făcut în KhP.
Dar, de obicei, cântăresc totul, voi scrie aici o rețetă, pentru orice eventualitate, în greutate:

făină - 400 g
zahăr 3 linguri (30g)
sare 1 linguriță
apă 260 ml
ulei vegetal 30 ml (3 linguri)
drojdie (am avut doar cele uscate acasă) 1 linguriță

Am turnat acolo și ierburi uscate.

Se fierbe apa și untul și se frământă aluatul în apă fierbinte. ultimul care a turnat drojdia acolo, să se ridice.

Umplere:
Se fierbe mazărea, se prăjește cu ceapă și se răcește.

Cel mai amuzant lucru - l-am descoperit în procesul de gătit. că am rămas fără ulei, a trebuit să adaug muștar. Ca urmare - este la fel FOARTE GUSTOS !!!

Da, era deja o versiune simplificată, reprelucrată pentru hp ... și delicioasă!
Data viitoare, voi face totul conform rețetei tale

Fetelor !!! cum poti uita de umplutura de mazare !!! groază!

Elenka, 30 g de drojdie nu sunt mult? Poate ar trebui să o reduceți cu cel puțin jumătate? Voi încerca să vă spun

Nu. drojdie, cred, nu prea mult. Aluat instant, se potrivește aproape într-o tigaie, deci există o mulțime de drojdie. Vă spun un secret pentru întreaga lume, în rețeta originală sunt în general 50 de grame!

Acest aluat mi-a amintit de 65C, amintiți-vă, suntem cu toții aici în același timp pe o astfel de jeleu, preparat din făină cu apă de până la 65 de grade, pâine coaptă? Așa că mi se pare că această rețetă ar fi potrivită nu numai pentru plăcintele prăjite ...

Alexandra, și eu cred asta. Dar cumva nu a funcționat ca experimentul să coacă câteva plăcinte în cuptor. Poate cineva să încerce ..

Plăcintele se răcoresc. Aluatul este moale, bun la serviciu, ascultător. Frământând pe „pizza” (întregul program este de 45 de minute). Am făcut „jeleu” separat - oricum, sunt în bucătărie, gătesc umpluturile, iar cuptorul frământă aluatul „plăcinte delicate”. Am urmărit omul turtă dulce, apoi m-am uitat - am devenit slab. L-am lăsat așa, prăfuindu-l puțin cu făină la tăiere. Roșește mai repede decât cele „blânde”.

Bineînțeles, puteți, principalul lucru este să lăsați patiseria choux să se răcească, astfel încât mai târziu drojdia să nu fie ucisă.
L-am preparat separat (mi-e teamă că nu se formează bulgări), și atunci când totul este gata în lot, îl trimit la HP pentru aluat. De îndată ce lotul se termină, îl scot. Timp de aproximativ 10 minute, aluatul se odihnește și încep să tai. Aluat instant, nu trebuie să stea.

Îmi pare rău, dar vreau să adaug un pic tehnologiei de a face umplutura de mazăre. Când fierbeți mazărea, puneți morcovi mici acolo, tăiați în jumătate sau 4 bucăți pe lungime. La sfârșitul gătitului, aruncați morcovii sau folosiți-i oriunde doriți. Asigurați-vă că adăugați o frunză de dafin (1-2 bucăți) în apa în care sunt fierte mazărea. Când vă treziți pentru a zdrobi terci de mazăre, pe lângă sare, asigurați-vă că îl piperați.

Py. Sy. Acest lucru, desigur, nu este pentru toată lumea și nu toată lumea îl percepe, dar mereu combin atât umplutura cu terci de mazăre, cât și meiul cu ceapa prăjită (și uneori cu adăugarea de ciuperci) nu în ulei vegetal (deci atunci plăcintele vor fi prăjite pe ea, dar slănină tocată mărunt, dar astfel încât bucăți de bucăți de frișcă să se întâlnească apoi pe dinți. Și cu fărâmi de gâscă de rață în general - îmbrățișați și plângeți! Servesc această „umplutură”, uneori ca garnitură pentru carne (pur și simplu nu-l uscați!). prietenii sărbătoresc burta!

Am încercat. Raportez.
Plăcintele sunt gustoase, moi, există o ușoară „cauciuc”. Deci, puteți coace și acest aluat la cuptor.

Plăcintele au fost mâncate, toți consumatorii au fost întrebați care aluat are un gust mai bun. Opțiunile sunt „aproape la fel” și „are un gust mai bun”. Ca aceasta...

[Elenka69]

Făcute plăcinte prăjite cu ceapă și ouă din acest aluat, foarte gustoase !!!

Elenka69 , mulțumesc că ne-ați împărtășit o rețetă atât de ușoară și eficientă! Aluatul este foarte flexibil și docil. Nu l-am praf cu făină la tăiere, doar mi-am întins mâinile puțin cu ulei vegetal.
Și, de asemenea, gogoși delicioase sunt făcute din resturile de aluat!

LENA,
sărut pe ambii obraji pentru rețetă.
în cele din urmă am găsit ceea ce aveam nevoie-
simplu, rapid și gustos.

Aluatul nu se lipeste de mâini, nu divergă la cusătură.
Făcut cu cartofi și gem de mere.
În cele cu cartofi, voi pune mai puțin zahăr data viitoare.
s-au dovedit 37 de bucăți mici, exact.

Cub. Acum încerc să fac plăcinte conform rețetei dvs. pentru x \ n. Numai că nu am înțeles - este necesar să puneți totul în mașină, cu excepția drojdiei în modul „aluat”, apoi să adăugați drojdia și din nou în modul „aluat”? Sau pune totul laolaltă, doar drojdia durează? Am pus totul în mașină împreună, doar am lăsat apa clocotită să se răcească înainte de asta (cineva a scris aici că puteți ucide drojdia cu apă clocotită). Și acum, timp de aproape o oră și jumătate, mașina mea nu poate ridica acest aluat nici măcar la jumătate din matriță ... Ce ar trebui să fac ???

Cub. Acum încerc să fac plăcinte conform rețetei dvs. pentru x \ n. Numai că nu am înțeles - este necesar să puneți totul în mașină, cu excepția drojdiei în modul „aluat”, apoi să adăugați drojdia și din nou în modul „aluat”? Sau pune totul laolaltă, doar ultima drojdie? Am pus totul în mașină împreună, doar am lăsat apa clocotită să se răcească înainte de asta (cineva a scris aici că puteți ucide drojdia cu apă clocotită). Și acum, timp de aproape o oră și jumătate, mașina mea nu poate ridica acest aluat nici măcar la jumătate din matriță ... Ce ar trebui să fac ???

Scuze, nu am fost acolo ieri .. cum s-a terminat? Acest aluat nu se ridică foarte sus, acum pun drojdia în aproximativ 5 minute după începerea frământării, totul este bine. (Eu nu turn apă clocotită, ca pe aluatul de cheburek, ci doar apă foarte fierbinte).

La început mi-a fost frică, i-am aruncat în minutul 15, a trebuit să ajut cu mâinile, să amestec.

Mulțumim Cubic pentru răspuns. În cele din urmă, am mai copt plăcinte și chiar destul de gustoase, adevărate, dure, iar a doua zi au fost în general din piatră ... Și puțini dintre ei au ieșit - 16 în total ... mă voi antrena ...

Amenda! Voi spune mai multe - dincolo de laude. Ei bine, foarte gustos și convenabil. Mulțumesc

Plăcinte prăjite (aluat de drojdie choux)
Categorie: Brutărie



Plăcinte prăjite (aluat de drojdie choux)
Ingrediente
Făină 4 linguri. cu un tobogan
Drojdie 45-50 g
Apă caldă 1 lingură.
Sare 1 linguriță
Zahar 1 lingura. l.
Rast. ulei 3 linguri. l.
Apă clocotită 1 lingură.
Metoda de gătit

Se dizolvă sarea, zahărul, drojdia într-un pahar cu apă caldă, se adaugă rast. unt. Cernem făina într-un castron, turnăm masa noastră lichidă cu drojdie, amestecăm rapid și turnăm imediat un pahar cu apă clocotită deasupra. Frământați rapid aluatul. Puteți adăuga puțină făină în timpul procesului de frământare, dar nu exagerați, aluatul ar trebui să fie moale și aerisit. Preîncălzim o cantitate mare de rast. unt într-o tigaie. Imediat sculptăm plăcinte și le prăjim imediat, „fără a părăsi casa de marcat”. Adică au smuls o bucată de aluat (mâinile se pot unge cu ulei vegetal), l-au turtit în palmă, au pus umplutura, au făcut o plăcintă și l-au pus imediat în tigaie. Acesta este modul în care stăm lângă sobă, sculptăm și prăjim în același timp. Nu este necesară nici o corecție nici pentru aluat, nici pentru plăcinte. În fotografie - o jumătate de porție de aluat.
Plăcinte prăjite (aluat de drojdie choux)
Dacă cineva este interesat, se face o umplutură foarte gustoasă din varză murată. Se prăjește ușor în rast. ceapa mică, tocată, se pune varză varză murată deasupra și se prăjește 20-30 de minute la foc mediu până se evaporă umezeala din varză. Când începe să se prăjească de jos, s-a terminat. Opriți aragazul, ardeți generos cu pământ negru, amestecați și acoperiți timp de 10 minute. Apoi, răciți și prăjiți plăcintele. Umplere -. Ne place și varza obișnuită sau cu ventriculele fierte de pui, răsucite într-o mașină de tocat carne și prăjite cu ceapă.



Vasul este conceput pentru 35-40 de plăcinte mici.
Timp de gătit: 40 de minute pentru tot.
Program de gătit: prăjire
Notă
Plăcinte foarte rapide și complet pufoase și delicioase. Se gătesc rapid și se mănâncă și mai repede. Am încercat diferite versiuni ale aluatului pentru plăcinte prăjite, dar după ce l-am găsit pe acesta, toate celelalte nu mai erau necesare, acesta este cel mai rapid și mai delicios.

Plăcintele prăjite sunt foarte dăunătoare, nu uitați de asta. Dar soțul meu îi iubește foarte mult și, uneori, soțul meu trebuie să fie răsfățat.

[Lozja]

Ce iubesc plăcintele prăjite. Doar cumva nu funcționează pentru mine. Va trebui să încerc această rețetă. Lozja , le puteți coace cu o umplutură dulce?

[Lozja]

Lozja
Multumesc pentru reteta! Cu siguranță îl voi folosi!
P.S.Fotografia este foarte frumoasă / apetisantă!

Doar cumva nu funcționează pentru mine.

nakapustina
Ce ești tu? Și ce anume nu funcționează? Urcă urât? Nu este copt / nu este prăjit sau așa ceva? Doar că, după părerea mea, plăcintele prăjite sunt atât de simple ...

[Lozja]

Ce iubesc plăcintele prăjite. Doar cumva nu funcționează pentru mine. Va trebui să încerc această rețetă. Lozja , le puteți coace cu o umplutură dulce?

Încercați-l, acesta este doar aluatul pe care personal îl primesc întotdeauna. Orice altceva poate să nu funcționeze uneori, orice se poate întâmpla, dar acest lucru nu a fost niciodată o problemă. Și când prăjești plăcintele, trebuie să faci asta la foc mic, astfel încât să aibă timp să se prăjească înăuntru. Și succesul este garantat! Cred că poți face dulci fără probleme. Nu am încercat-o eu, dar dintr-o dată mi-am amintit de plăcintele prăjite cumpărate cu gem, mmm Mâine voi prăji din nou, pentru că umplutura rămâne și cu siguranță voi încerca să o fac cu gem. M-au ajuns din urmă la vânătoare.

Fărâmă, pentru sănătatea ta!

Lozja!
Această rețetă tentantă folosește doar drojdie proaspătă?

Lozja!
Această rețetă tentantă folosește doar drojdie proaspătă?

Prefer cele proaspete, dar m-am dus să analizez în mod specific ceea ce scrie în sursa originală, iată un citat:

50 g drojdie proaspătă sau 8 grame drojdie instantanee
Un punct foarte important: dacă utilizați drojdie uscată, atunci aceasta este nepereche, care se adaugă ingredientelor uscate

Plăcinte delicioase pentru tine!

[Lozja]

Lozja
Și ce anume nu funcționează? Urcă urât? Nu este copt / nu este prăjit sau altceva

Kroshik, dar nici plăcintele cu drojdie nu funcționează pentru mine. Sunt ca arme reci sau fierbinți (?) ... Imediat după coacere, puteți ucide deja cu ele ...
Mă uit la aceste plăcinte, e dimineață! și am deja o salivație teribilă ... de parcă anul nu ar fi fost un rahat, așa că vreau. Chiar vreau foarte mult. Și mă tem că nimic nu va funcționa

plăcinte foarte apetisante și nu-mi amintesc când le-am prăjit și nu le-am copt în cuptor.

Dar a apărut o întrebare ... din cuvintele că apa clocotită ar trebui să fie turnată deasupra aluatului cu drojdie mă face să tremur (de câte ori a trebuit să avertizez pe toată lumea din rețetele de prăjituri, astfel încât laptele să nu se supraîncălzească și drojdia nu ar strica etc.) etc.).
Chiar așa ar trebui să fie?

[celfh]

plăcinte foarte apetisante și nu-mi amintesc când le-am prăjit și nu le-am copt în cuptor.

Dar a apărut o întrebare ... din cuvintele că apa clocotită ar trebui să fie turnată deasupra aluatului cu drojdie mă face să tremur (de câte ori a trebuit să avertizez pe toată lumea din rețetele de prăjituri, astfel încât laptele să nu se supraîncălzească și drojdia nu ar strica etc.) etc.).
Chiar așa ar trebui să fie?

Da, este inexplicabil, dar este adevărat. Mai mult, nu vei turna apă clocotită direct pe drojdie, ci pe făină amestecată cu drojdie diluată în mod normal în apă caldă.

celfh, vei reusi, cred in tine! Noroc!

Da, este inexplicabil, dar este adevărat.

De ce este inexplicabil ... Totul este de înțeles. Aproape ca matematica simplă. Aluatul nu este bogat, s-ar putea spune pâine, 10g de drojdie sunt suficiente pentru a-l crește. Și avem 50! Vărsăm apa clocotită, să zicem că jumătate din drojdia rămâne (cea care va supraviețui), adică 25g. Este suficient să ridicați rapid aluatul într-un mediu cald. Într-adevăr, pentru o creștere rapidă, este pur și simplu suficient să luați o rată dublă de drojdie.

[plăcinte prăjite]

Plăcinte prăjite din nou astăzi. Pentru cei îndoieli, am rupt una și am făcut o fotografie, aluatul din interior este moale și poros. Astăzi s-a dovedit astfel încât plăcintele au așteptat puțin rândul lor să se prăjească, în acest timp s-au ridicat, în timp ce prăjeau - au crescut de trei ori mai mult. În general, astăzi am plăcinte mari.



Apropo, cei care sunt îngrijorați de drojdia „suplimentară” din aluat - vă pot liniști. ÎN plăcinte prăjite beneficii a priori pentru organism - zero, dimpotrivă, aș spune. Deci, există 15 grame mai mult drojdie sau mai puțin - nu face nicio diferență. Beneficiați de mai puțină drojdie în prăjit plăcintele încă nu vor apărea.
Astăzi am pus 45 g pe porție, dar mi se pare că 40 g folosind această metodă de frământare sunt, de asemenea, destul. Dacă cineva va fi atât de mai calm.

Apropo, am făcut-o și astăzi cu gem, deși a scurs ușor. Dulceață, ceea ce înseamnă că este recomandabil să o luați mai groasă, iar aluatul nu este, de asemenea, subțire aplatizat pe astfel de plăcinte. Am făcut un gem mai subțire pe gem și gemul încerca să fugă.

De ce este inexplicabil ... Totul este de înțeles.

Vă mulțumim că ați explicat inexplicabilul.

[Lozja,]

Lozja, ce plăcinte, prăjite și chiar cu varză!

Voi vinde pentru așa ceva! Am făcut plăcinte cu patiserie choux, cu siguranță voi încerca și varianta ta!

O rețetă interesantă!
Puteți face acest aluat cu drojdie uscată?

[Ira S]

Ira S
Cred că poți. Chiar par să fi gătit.

Mulțumesc!
Voi încerca mâine

Făcut plăcinte cu drojdie uscată. Am pus 4 linguri. A funcționat bine. Dar am avut ceva în neregulă cu făina.Am pus 4 pahare cu un tobogan, dar aluatul este foarte subțire. A trebuit să adaug și decent.
Un pahar de făină cu tobogan - cât este în grame? Ceva nu este în regulă cu paharele sau cu făina În timp ce întâlniți o rețetă în pahare, nu funcționează.

[Lozja]

Și plăcintele mele sunt în colecție. Și ei, desigur, cu varză!



Rețeta este foarte asemănătoare cu rețetele Lozja și Elenka dar ușor diferit. Aluatul a fost făcut într-o mașină de fabricat pâinea.

3 linguri de făină
3 linguri de ulei de floarea soarelui
1 lingură zahăr
1 linguriță sare

Am amestecat toate acestea și am turnat 1 pahar de apă clocotită chiar în găleata mașinii de pâine. Am pornit lotul câteva minute. Apoi a lăsat acest amestec să se răcească până se încălzește. Și apoi a adăugat încă 1 pahar de apă caldă, 3 gălbenușuri, 1,5 lingurițe. drojdie uscată și făină (aproximativ 4,5 căni). Mod aluat (1 oră 5 minute). Puteți sculpta plăcinte! Și apoi ... atunci este foarte greu să te oprești!

[Luysia]

Luysiace placinte frumoase! Admirat!
Visez la astfel de prăjituri ... dar nu gătesc încă, ci pentru că ...

Și apoi ... atunci este foarte greu să te oprești!

[Elenka]

Elenka , multumesc pentru reteta de placinte! Delicios și rapid! Acum folosesc doar această rețetă și voi prăji, mi-a plăcut foarte mult aluatul

[Frezie]

Acum folosesc doar această rețetă și voi prăji, mi-a plăcut foarte mult aluatul

Frezie, mai bun decât aceasta este ?! Altfel, nu pot decide de unde să încep ...

Aha! PATAMUSHTO mai repede!

Cum îmi plac diferite rețete de aluat Vă vom stăpâni și mâine duminică și vreau să mă răsfăț pe toată lumea și pe mine, inclusiv coptul

[Frezie]

Aha! PATAMUSHTO mai repede!

Frezie, asta e sigur! Știm multe rețete diferite, dar totuși cea mai rapidă câștigă mai des. Dar, dacă, în realitate, atunci aluatul se dovedește minunat, nu este învechit, moale și gustos. Am folosit acest aluat pentru a face plăcinte și albi și chiar am încercat plăcinte coapte. Delicios!

Albina, asigurați-vă că încercați!

[Elenka]

Elenka, aluat! Nu mă voi repeta, vino aici ... am raportat acolo
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0!
Mulțumesc mult de la familia mea ... Am adoptat rețeta.
Da, am uitat! aluatul este strict conform rețetei, dar drojdia este uscată și frământată în HP.

[Nelya]

NelyaMulțumesc pentru o astfel de frumusețe!
Am gătit și văruire dintr-un astfel de aluat, dar cu o gaură, știi, asemenea, asemănătoare cu prăjiturile de brânză aproape închise. Acest aluat este foarte gustos și merge bine cu ei.
Apropo, l-am gătit cumva cu drojdie uscată, funcționează și bine, dar cu viu se dovedește un aluat gata puțin mai repede.

Pur și simplu nu am avut drojdie vie. și pe cele pe care le-am comandat Record, mi-a fost frică să le adaug. a fost limitat în timp, a început să o facă târziu.
Vreau să-l prăjesc și cu brânză de vaci, poate mă voi decide să pun drojdia Record.

[Nelya]

Nelya, bine. atunci vei spune despre Înregistrare. Am făcut produse de patiserie cu ele, dar ultima dovadă a trebuit să fie mult crescută. în general. trebuie să te uiți la modul în care se potrivește aluatul.
Acest aluat este foarte bun pentru plăcinte cu cartofi, cartofi + ficat, cu mazăre, este delicios!

Am copt astăzi plăcinte conform rețetei Lozja. foarte rapid, gustos și a dispărut și mai repede. Multumesc mult pentru reteta.

[Oksana Lozja, Elenka]

După ce am văzut destul de o astfel de frumusețe, am decis să prăjesc câteva plăcinte astăzi.
Am frământat aluatul, l-am împărțit în două, făcut dintr-o parte ca niște chifle cu brânză și usturoi pentru borș, din a doua plăcintă cu carne.
Totul s-a dovedit chifle foarte gustoase coapte la cuptor, plăcinte în Dex-50.
Oksana Lozja, Elenka , multumesc mult pentru o reteta atat de delicioasa

[Lozja]

Lozja Multumesc mult pentru reteta! Cum este rapid, simplu și gustos!!! Fiul cere deseori plăcinte prăjite, dar când îmi aduc aminte că este necesar să lucrezi cu aluat de drojdie, iar apoi este puțin timp după muncă ... Și aici, frumusețea
P.S. Am prăjit deja albi din acest aluat