Cea mai delicioasă pâine Kareliană (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Cea mai delicioasă pâine Kareliană (cuptor)

Ingrediente

Reţetă

Metoda de gătit

  • Sudare

  • 100g tapet făină de secară
  • 50g malț de secară fermentat
  • 7,5g anason sau coriandru

  • 300g apă

  • Amestecul este încălzit, agitând, la o temperatură de 65 ° C. Apoi, frunzele de ceai sunt introduse într-un cuptor cald pentru a fi zaharite timp de 1,5-2 ore la 63-65C. Apoi se toarnă apă rece în frunzele de ceai pentru a reduce temperatura frunzelor de ceai la 32-34C, se dizolvă drojdia în ea, se adaugă făină și se frământă aluatul.

  • Aluat

  • 400g făină de grâu de panificație 2 sec
  • 10g drojdie comprimată sau 5g drojdie uscată
  • toate frunzele de ceai zaharificate

  • 250g apă rece

  • Totul se agită până se obține o masă omogenă (în decurs de 5 minute) și se fermentează timp de 3,5 ore. Ai un aluat.

  • Aluat

  • 450g făină de grâu de panificație 2 sec
  • 15g sare

  • 49g zahăr
  • 80g melasă
  • 50g stafide

  • 100-200g apă

  • Aluatul finit se amestecă cu apă, sare, zahăr și melasă, apoi se toarnă făină și se frământă aluatul. La sfârșitul lotului, amestecați stafidele. Aluatul se fermentează timp de o oră.

  • Aluatul fermentat este tăiat în porții, așezat în forme, unse sau pe plăci acoperite cu pânză și prăfuite cu făină, sau pe foi și trimis spre verificare. Durata verificării este de 50-55 minute.

  • Înainte de plantare în cuptor, suprafața pâinii este umezită cu apă, uneori ușor presărată cu semințe de anason. Coacerea se face cu abur la 170-180C timp de 30-60 de minute.

Notă

Coac pâinea doar la cuptor, nu folosesc aparate de fabricat pâinea și nu-mi place!))

poiuytrewq
Frumuseţe! Drept, am mirosit miros de anason ... Și stafide ... oooh!
Fărâmă
Andrey5757
Ce fel de pâine Cea mai delicioasă pâine Kareliană (cuptor) !!! Îți admir munca, oh și ai mâinile aurii !!!

Mulțumesc pentru rețetă, cu siguranță voi încerca!
poiuytrewq
Citat: Krosh

Andrey5757
Admir munca ta, oh și ai mâinile aurii !!!
Da, la urma urmei, Andrey5757 va trebui să organizeze un master class pentru noi.
Andrey5757
Fărâmă , poiuytrewq Mulțumesc, voi expune treptat felurile de mâncare, este pur și simplu dificil dintr-o dată, deoarece trebuie să scriu și rețete pentru fiecare fel de mâncare pe care îl am în cap.
poiuytrewq
Citat: Andrey5757

întrucât trebuie să scriu și rețete pentru fiecare fel de mâncare care-mi este în cap.
Ucis ... și rețete în capul meu.
Nadya.g
Va multumesc mult pentru reteta. Pâinea este excelentă. Nu am mâncat niciodată pâine de secară mai gustoasă!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine