Tort de branza cu lamaie

Categorie: Produse de patiserie
Tort de branza cu lamaie

Ingrediente

fursecuri de biscuiti 200 g
unt 120 g
smântână 30% 800 g
crema de caș brânză 200 g
coaja de lamaie
zahăr 100 g
ouă 3 buc
suplimentar pentru cremă:
unt 50 g
zahăr 100 g
ouă 1 buc
coaja de lamaie
suc de lămâie

Metoda de gătit

  • Cu cel puțin 12 ore înainte de începerea preparării tortului, puneți smântâna pe pânză de brânză și lăsați-o să stea pentru a separa zerul.
  • Luați orice prăjituri de unt de tip jubileu sau coaceți Tort de branza cu lamaie pune foaia de biscuiti in frigider pentru 30 de minute
  • Bate smântâna rezultată, crema de brânză de vaci, zahărul, coaja de jumătate de lămâie într-un procesor sau mixer. Continuând să bateți, adăugați ouă pe rând. Nu este necesar să bateți mult timp, astfel încât bulele de aer în exces să nu intre în masă.
  • Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Pentru coacere, luați o foaie de copt adâncă și turnați apă în ea, astfel încât să ajungă la jumătate din laturile formei în care este coaptă cheesecake. Scoateți foaia de biscuiți din frigider și înfășurați-o pe exterior cu folie, astfel încât apa să nu pătrundă accidental în timpul coacerii. Puneți matrița într-o foaie de copt cu apă și turnați umplutura de caș în ea:
  • Tort de branza cu lamaie cuptor timp de 1 oră. Apoi se lasă să se răcească în cuptor cu ușa deschisă. O prăjitură de brânză se face atunci când este capturată la margini, iar mijlocul rămâne ușor tremurat. După răcire, se apucă.
  • Tort de branza cu lamaie
  • În timp ce cheesecake-ul se coace, puteți face o cremă: într-o cratiță mică sau castron, combinați zahărul, untul înmuiat, coaja de jumătate de lămâie și sucul unei lămâi întregi. Se bate într-un ou, se amestecă. Așezați această cratiță într-o baie de apă și gătiți-o timp de 20 de minute, amestecând până la grosime:
  • Tort de branza cu lamaie, se ia de pe foc, se răcește la temperatura camerei.
  • Așezați crema pe cheesecake răcit și puneți-o la frigider timp de cel puțin 3 ore.
  • Tort de branza cu lamaie

Vasul este conceput pentru

12-16 porții

Timp pentru pregătire:

2 ore

Program de gătit:

convecție 150, sau coacere obișnuită 160 grade

Notă

Se dovedește o textură foarte delicată de caș, nimeni nu va crede că umplutura se bazează pe smântână

zalina74
O rețetă interesantă. Vreau să gătesc. Spune-mi, ai împușcat crusta coaptă? Nu este vizibil sub cremă.
Nataly_rz
zalina74, dacă vă referiți la crusta care s-a format pe tort după coacere, nu ați îndepărtat-o, dar nu am avut-o deasupra și nu am fost prea coaptă. După acoperirea cu cremă, în orice caz, nu s-a simțit nimic. Dacă se formează o crustă întunecată în timpul coacerii, pur și simplu scurtați timpul de coacere. Dacă acestea sunt caracteristici ale cuptorului, acoperiți-le după un timp deasupra cu folie. Noroc!
zalina74
Multumesc pentru raspuns. Puteți folosi smântână cu un conținut mai mare de grăsimi? Zilele trecute am dat peste 42% - atât de gustoasă, cremă pură, încât se topește în gura ta ...
Nataly_rz
Mișto, probabil că va face un mascarpone excelent. Dacă nu este păcat, atunci bineînțeles că puteți face și tort cu brânză
zalina74
M-am întors la rețetă pentru a coace din nou acest minunat cheesecake și mi-am dat seama că nu raportasem experiența anterioară foarte pozitivă. Corectând: tortul meu cu brânză a ieșit grozav. Într-adevăr, o structură delicată și de 1000 de ori mai gustoasă decât cele servite în cafenele.
Acum vreau să gătesc din nou, dar înțeleg că am uitat să arunc smântâna ... Nu te poți lipsi de ea?
Nataly_rz
zalina74, Mă tem că pur și simplu nu va funcționa cu smântână, va curge ...
De obicei, prăjiturile de brânză sunt preparate pe bază de cremă de brânză sau mascarpone, iar trucul este cu smântână, doar pentru a aduce rețeta mai aproape de realitățile noastre. Nu se pot amâna produsele coapte până mâine, iar smântâna se va scurge?
Și mulțumesc pentru raport și pentru reamintirea unor astfel de bunătăți
zalina74

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine